Maklike maniere om `n suurdeeg voorgereg te voer: 13 stappe (met prente)

Of jy jou eie suurdeeg-voorgereg gemaak het of by die winkel opgetel het, moet jy dit voed om dit gesond te hou. Voeding van suurdeeg kan klink soos `n tydrowende en delikate taak, maar dit is eintlik redelik eenvoudig. Jy moet net jou voorgereg periodiek monitor, dit gereeld voed wanneer dit deflaterend is, en maak seker dat jy dit nie blootstel aan uiterste temperature nie.

Stappe

Deel 1 van 2:

Voeg meel en water by

1. Vul `n bottel met gereelde kraanwater en laat dit oornag rus. Gebruik `n skoon gietkruik of waterbottel, en vul dit bo-aan. Jy gaan dit oornag op jou toonbank laat rus. Dit laat die chloor in jou water toe om te verdwyn. Selfs as jy nie al die water vir die eerste voeding gebruik nie, sal jy gereed wees om vir die volgende een te gaan. Jou bottel moet ten minste 3 koppies (710 ml) water kan hou.

Beeld getiteld voer `n suurdeeg voorgereg Stap 2

2. Kies `n houer met `n deksel wat minstens twee keer die grootte van die voorgereg is. Jou suurdeeg sal natuurlik opstaan terwyl sy fermenting is, so jy sal `n houer moet gebruik wat baie ruimte vir jou voorgereg sal hê om te groei nadat jy dit bygevoeg het. Glas of plastiekhouers werk goed met suurdeeg, solank hulle skoon en vry van enige besoedeling is.

Indien moontlik, gebruik `n houer wat met `n deksel kom. Dit sal die berging van die suurdeeg makliker maak, aangesien u nie enige plastiekwrap moet herwin elke keer wat u u suurdeeg wil nagaan nie.

Duidelike glas en plastiek het die bykomende voordeel om u die voorgereg te monitor sonder om die deksel af te neem.

3. Voeg jou suurdeeg voorgereg by die voedinghouer. U kan `n standaard meetbeker gebruik om u materiaal uit te weeg. Meet ½ koppie (65 gram) van Sourdough Starter en voeg dit by jou houer.

As jy nie `n maatbeker het nie, kan jy jou bestanddele weeg met behulp van `n skaal.

4. Voer jou voorgereg `n mengsel van meel en water. Kombineer /₂ koppie (120 ml) water en 1 koppie (120 gram) meel. Voeg die bestanddele by jou voorgereg, en roer dit saam met `n roer lepel.

As jy `n groter hoeveelheid voorgereg wil voed, kan jy die metings maklik verander. Maak net seker dat jy 1 deel suurdeeg aan die voorkant gebruik, 1 deel water, en 2 dele meel.

5. Gaan voort totdat jou voorgereg ten volle gemeng is met die water en meel. Roer `n sirkelbeweging in sodat jy elke gedeelte van jou houer bereik. Dit word die beste in `n oop gebied gedoen, aangesien die lug sal help om die proses saam te beweeg. Skraap jou roer lepel langs die onderkant van die houer terwyl jy meng om enige oortollige meel te verwyder.

As jy `n duidelike plastiek- of glashouer gebruik, lig dit oor jou kop om die bodem vir enige stukkies ongemengde meel te kontroleer.

Roer tot jou mengsel heeltemal glad is. Daar moet geen stukke meel of water in jou houer wees nie.

6. Bedek jou suurdeeg voorgereg en laat dit oornag uit. Jy hoef nie `n lugdigte deksel of bedekking te gebruik nie. Bedek eenvoudig jou houer met die deksel deur dit eweredig bo te plaas. Laat jou voorgereg oornag by kamertemperatuur uit. Jy kan plastiek wrap gebruik as jy nie `n aangewese deksel vir jou houer het nie.

Om jou suurdeeg-voorgereg te bedek, sal dit veilig van besoedeling hou, maar jy wil nie hê die omslag moet lugdig wees nie, aangesien die voorgereg gesonder sal wees as dit ten minste `n bietjie toegang tot lug het.

Sourdough Starter moet 8-12 uur rus voordat jy dit gebruik.

Sourdough doen goed by temperature tussen 65 ° F (18 ° C) en 80 ° F (27 ° C). Die kouer die temperatuur, hoe langer sal dit vir jou suurdeeg na borrel en styg.

Deel 2 van 2:

Gebruik, berging en instandhouding van jou voorgereg

1. Soek vir borrel en `n toename in grootte om te vertel of die voorgereg gereed is om te gebruik. Kyk of jou suurdeeg in die grootte verdubbel het en sigbaar borrels bo-op wys. Kyk dan of kyk of die bokant van jou voorgereg bo-aan is, in plaas van plat. As dit bubbel, afgerond bo en byna verdubbel, is jy gereed om dit te toets vir bak.

As jou suurdeeg nie groter geword het of begin borrel nie, kan dit nie meer aktief wees nie. Dit beteken dat jy die voedingsproses moet herlaai.
`N Gesonde aanvanger sal verskyn en voel `n bietjie spongy. Moenie bekommerd wees as die borrels kleiner is nie, dit is normaal vir sommige meel.
Nog `n manier om te vertel of die deeg gedoen is, is om te sien of dit dryf. Rip `n klein stukkie van jou voorgereg met jou hand af en plaas die stuk in `n koppie water. As jou sourdough-voorgereg aan die bokant dryf, is dit gereed om gebak te word. As dit sink, moet jy dit laat groei.
Wanneer jou suurdeeg in die grootte en vlotte in die water verdubbel het, het dit bereik, wat `n baktermyn is wat gebruik word om te verwys na die optimale tyd om met `n gis of voorgereg te werk.

2. Bak of gebruik die deeg sodra dit volwasse is. As jou suurdeeg bubbly is, verdubbel, verdubbel en dryf wanneer dit in water geplaas word, dan is dit gereed om gebruik te word. As jy gereed is om dit te gebruik, verwyder enige hoeveelheid suurdeeg-voorgereg met `n lepel en weeg die nodige metings vir jou resep uit. Verskillende starters sal by verskillende digthede ontwikkel, dus dit is die beste om `n skaal te gebruik in plaas van `n maatbeker om jou voorgereg te weeg.

U moet net u suurdeeg-voorgereg gebruik om te bak wanneer dit bereik en verouder is. As jy binnekort beplan om binnekort te bak, neem jou voedingsiklus sodat dit gereed is om die tyd wat jy wil bak.

Beeld getiteld voer `n suurdeeg voorgereg Stap 9

3. Verkoel enige deeg wat jy nie binnekort beplan om te bak nie. As jy nie jou voorgereg vir `n paar dae sal gebruik nie, kan jy jou voorgereg verken. Wag totdat jou voorgereg gevoed moet word voordat dit afkoel. Verwyder dan alles behalwe 1/4 koppie (40 gram) van jou verouderde voorgereg. Gebruik die gedeelte wat u verwyder het, of Kompos dit.

Jy kan stoor suurdeeg In die yskas vir UP 2 weke. As jy dit langer stoor as dit, sal jy die kulture in jou suurdeeg-aanvanger doodmaak.

Voer jou voorgereg ten minste twee keer per week vir die mees konsekwente resultate.

Voer altyd die voorgereg die nag voor jy beplan om dit te gebruik. Dit sal verseker dat dit altyd genoeg tyd het om op te staan.

4. Voer jou voorgereg weer wanneer dit begin deflate. Nadat u suurdeeg bereik het, sal dit weer gevoed moet word. Om uit te vind of u voorgereg deflater, kyk na die spoorlyne wat aan die kante van u houer gelaat word. As jy die residu van jou suurdeeg-voorgereg bo sy huidige vlak kan sien, beteken dit dat dit krimp en dit is tyd om dit weer te voed.

U kan ook sien dat die voorheen afgeronde oppervlak dalk `n bietjie gekram het. Dit is `n ander aanwyser dat jou voorgereg deflating is.

As u voorgereg suur opruim, moet dit dadelik gevoed word.

Selfs as jy nie probeer om suurdeegbrood te maak nie, kan jy oortollige suurdeeg-voorgereg gebruik om piesangbrood, wafels of pizza te maak.

5. Voeg 1/2 koppie (60 gram) meel en /₂ koppie (120 ml) water vir elke voeding. Kombineer hierdie bestanddele in dieselfde houer wat jy gebruik het om jou voorgereg te stoor en meng hulle totdat hulle eweredig versprei is. Plaas jou dekking oor die houer en plaas dit in jou yskas of op jou countertop, afhangende van hoe gou jy beplan om jou voorgereg te gebruik.

Met jou suurdeeg-voorgereg gereed om te voed, moet jy dalk van die oortollige voorgereg verwyder. Jou suurdeeg sal aansienlik gestyg het sedert jy begin het, en die byvoeging van meer bestanddele met jou voeding kan jou houer oorloop.

Beeld getiteld Feed `n Sourdough Starter Stap 12

6. Voer jou voorgereg een keer per dag by kamertemperatuur of twee keer per week as dit in die yskas is. As jy jou suurdeeg by kamertemperatuur verlaat, moet jy dit een keer elke 6-12 uur voed. As jy dit in die yskas stoor, moet jy dit ongeveer twee keer per week voed. As jy dit afkoel, vat dit uit en voed dit die nag voordat jy dit beplan om dit te gebruik. Dit sal jou genoeg tyd gee om dit terug te bring na die gesondheid.

7. Gooi die deeg uit wanneer dit vorm of reuke ontwikkel. As jy jou suurdeeg langtermyn stoor of vergeet om dit gereeld te voed, kan dit dalk sleg wees. Jy kan sê of Sourdough Starter doodgaan as dit die vorm groei of `n vreeslike reuk ontwikkel. Slegte voorgereg sal ruik soos terpentyn of asetoon, en jy sal sien dat die suurdeeg aansienlik krimp.