3 maniere om meer wenke te verdien as `n kelner of kelnerin

Om goeie wenke te kry, kan voel dat dit tot die bui van die tafel kom, maar in werklikheid is die hoeveelheid wenke wat jy verdien, heeltemal aan jou. Om hoër wenke te kry, gaan dit gemiddeld om goeie kliëntediensvaardighede te hê. As jy `n glimlag kan hou, leer die spyskaart, en onthou dit "Die kliënt kom altyd eerste," Jy sal vinnig jou wenkinkomste verhoog.

Stappe

Metode 1 van 3:

Om die beste bediener te wees

1. Help gaste voordat hulle selfs by jou tafels kry. Om die deur oop te maak en `n gas te groet, gee jou ook `n kans om dit met die gasvrou te kontroleer. Om `n gas se naam te ken en te gebruik, is `n belangrike eerste stap in die skep van `n waardevolle herhalende kliënt wat jou stasie kan versoek wanneer hulle terugkeer, en hulle tipeer gewoonlik baie hoër.

Dit is dalk nie moontlik op besige verskuiwings nie. Dit gesê, jy kan steeds jou gaste help deur waters gereed en by die tafel is, byvoorbeeld, voordat hulle gaan sit.
Kontroleer vinnig om te sê "hallo" of "Welkom, soos hulle gaan sit, is `n vinnige, klein manier om `n verbinding te maak voordat die ete begin.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 2

2. Verwag jou gas se behoeftes. As u tabel friet bestel, kan u verstandig wees om ketchup te bring (dit word dikwels voorstelle of voordruppels genoem). As u tafel rommelvoedsel beveel, bring ekstra servette. Wees `n groot kelner en verwag hul behoeftes, moenie hulle vra nie. Hou `n oog op die tafel wanneer jy verbygaan, en maak `n verstandelike noot van enige dringende behoeftes - leë waterbril, het vurke gedaal, ens. -- en stap in wanneer dit nodig is.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 3

3. Moenie jou gaste pla nie. Kontroleer hulle mondelings elke keer as u u afdeling besoek, kan dit terugkom en irriterend raak. Jou gas sal jou laat weet of hulle iets nodig het wanneer jy deurloop. Verskaffing van hervullings, servette, ens. sal verseker dat die enigste ding wat hulle jou moet vra, die tjek is.

Daar is `n goeie lyn tussen die verlangende behoeftes en irriterende jou gaste. Om te help, stel jou voor dat jou gaste altyd in die middel van `n baie belangrike gesprek is. Hulle wil nie hê dat hierdie gesprek opgebreek of onderbreek word nie, tensy dit heeltemal nodig is. Refilling waters stilweg, sit silwerware, ens. is goed, maar stop hulle om te vra "As hulle iets nodig het?" Elke 5 minute sal vinnig oud word.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 4

4. Maak jouself gelyk wanneer bestellings gebruik word. Mense sal vrae hê, wil vervangings maak, en kan selfs aanbevelings hê. Wanneer bestellings neem, staan naby aan die tafel, en oorweeg dit selfs om effens te draai sodat jy nader aan oogvlak is. In sommige studies kry die nader `n kelner by die tafel, hoe hoër is hulle wenke.

Vra die kinders en vroue vir hul bestellings eerste. Dit is basies, maar die meeste kelners en kelnerinne mis dit. Wanneer u hierdie basiese kulturele reël volg, sal u verbaas wees hoe die wenke net in rol.

Image getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 5

5. Herhaal die bestelling presies. Verskeie studies het ontdek dat u meer wenke verdien as u die volgorde van elke gas herhaal presies - nie geparafraseer nie. Jou gaste sal dan (onbewustelik) dink dat jy soortgelyk aan hulle is en dit sal help om `n verbinding te maak.

Dit toon ook dat hulle kan voel dat hulle aandag gegee word, en verseker hulle dat hulle versorg sal word.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 6

6. Moet nooit hul drankies uitloop nie. Dit is so basies, maar wanneer dit nie goed gedoen word nie, kan dit jou finansieel regtig seermaak. As jy weet dat hulle daardie dinge suig, kan jy dit oorweeg om hulle twee keer te bring. Moenie die behoefte voel om hulle vir hervulling te vra nie: as dit laag word, bring `n ander. Wanneer die hele tafel water bestel, bring ekstra ook nie seer nie.

Image getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 7

7. Het die tjek gereed om te lewer sodra jy gestuur het vir nagereg, koffie, ens. Druk hul tjeks nadat u die bestelling, nageregte, koffie, ens gestuur het. en plaas in `n tjekaanbieder. Geen gas wil wag vir hul bediener om terug te keer met hul tjek sodat dit altyd op die regte tyd kan hê nie. Een minuut na `n bediener kan vyf na `n gas voel.

Sodra die tjek aangebied word, verdwyn nie. Wanneer mense die tjek kry, is hulle gereed om te vertrek, sodat jy dit moet verwerk en klaar is om hulle uit die deur te beweeg.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 8

8. Bied om hul ete op te boks. In plaas daarvan om jou gas `n boks te bring, bied dit vir hulle aan. Sommige sal nee sê, in welke geval jy `n boks vir hulle kan bring, maar dit sal werklik die ekstra myl gaan en sal jou saak help wanneer dit tyd is om te wen.

Let wel: dit is onwettig in sommige lande. - Maak seker dat u u werkgewer se beleid vooraf ken.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 9

9. Wees hoflik en behulpsaam vir die busse en kook. Jy kan nie jou wenke alleen verdien nie, en `n sjef met `n wrok kan altyd `n bietjie langer wag om jou kos te kook as jy onbeskof aan hulle is. As gevolg hiervan sal jou tafel gelaat word om te wag, en hulle sal waarskynlik jou minder in wenke betaal as gevolg hiervan.

Dit is nie net vir restaurante waar die hele personeel wenke verdeel nie. U moet altyd vriendelik, hoflik wees, en nuttig met u personeel - aangesien nie een van julle werk sal hê sonder die ander nie.

Metode 2 van 3:

Maak `n verband met kliënte

1. Verlief raak op jou werk. Wanneer jy werklik lief is om `n bediener te wees, toon dit. Jy sal aansteeklik raak met jou goeie houding en verdien groter wenke. Mense word bewys om hoër te wen wanneer hulle `n sosiale verband met hul bediener voel, asof hulle vriende kan wees. Die beste manier om hierdie houding te kweek, is om jou werk en interaksies met ander te geniet.

`N Groot, oopgemaakte glimlag kan wenke tot 140% verhoog.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 11

2. Lyk goed en ruik lekker. Neem `n rukkie om aanbiedbaar te kry voordat u aan die werk kom. `N vuil kelner of kelnerin is onaangenaam om na te kyk en swak op jou en die restaurant te reflekteer. Was jou voorskoot en uniform, en maak `n poging om goeie klere te dra wanneer jy by die werk is. Terwyl aantreklikheid nie bewys is om wenke vir manlike kelners te verhoog nie, doen pogings en skoonheid beslis.

Vroue moet `n bietjie basiese make-up dra om meer wenke te verdien, aangesien `n Franse studie getoon het dat 50% meer mans die wenke gelaat het om te serveer as dié wat nie dra nie. Ongelukkig is meer aantreklike vroue bewys om hoër wenke te kry as minder, maar jy moet ook hierdie feit vir jou eie voordeel ontgin.

Dieselfde studie het bevind dat `n bietjie persoonlikheid by jou uitrusting, soos `n blom of knoppie, verhoogde wenke met ongeveer 15%. Vir vroue is dit veral opvallend wanneer jy iets in jou hare dra.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 12

3. Stel jouself voor. Om verbindings met kliënte te bou, en dus jou wenke te verhoog, maak seker dat die tafel jou naam laat weet. Wanneer jy aankom, sê hallo en laat hulle jou naam ken voordat hulle in die spesiale aanbiedinge begin. Waitstaff wat hulself sowat $ 2 per wetsontwerp ingestel het.

As die tafel jou hul name bied, moet jy dit onthou en gebruik. Die beste manier om dit te doen is wanneer jy die tjek kry. Wanneer u `n kredietkaart of debietkaart terugbesorg, moet u die naam op die kaart bedank wanneer u die tjek oorhandig het - dit is getoon om wenke te verhoog.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 13

4. Gee die kliënte `n bietjie iets ekstra, soos `n munt of eenvoudige tekening. Wanneer mense behandel of begaafd voel, probeer hulle gewoonlik "terugbetaal" Die persoon is vrygewig vir hulle. Selfs skryf `n eenvoudige "Dankie" Op die agterkant van `n tjek is getoon om wenke te verhoog, en eenvoudige smiley gesigte en foto`s help ook.

Om vriendelik te wees en vrygewig tydens die ete kan dieselfde effek skep. As iemand iets mors, of `n bestelling nie perfek uitkom nie, moet jy aanbied om die situasie vir hulle reg te stel as wat jy kan.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 14

5. Leer om tafels te draai. Dit is veral noodsaaklik wanneer dit besig is of die restaurant vul. Terwyl jy altyd vriendelik en hoflik moet wees, wil jy hê mense moet eet, betaal en beweeg sodat jy `n nuwe tafel kan kry, en dus `n nuwe punt. Om dit te doen, kom die skottelgoed een keer in almal het klaar geëet en vra oor verdere kursusse (soos nagereg) in plaas daarvan om te wag vir hulle om jou te vra.

Metode 3 van 3:

Moedig groter rekeninge aan

1. Word `n produk deskundige deur jou spyskaart terug te ken. Let daarop dat wanneer jy `n kelner of kelnerin ontmoet wat alles op die spyskaart probeer het, is jy geneig om baie meer na hul aanbevelings te luister. As jy meer wenke wil verdien, maak `n besluit om alles op die spyskaart te eet en vertel dan jou tafels wat jy geniet het. Hulle sal dit waardeer en jou meer tip.

U moet op `n minimum 3-5 geregte wat u gemonster en geniet het, kan aanbeveel. U moet ook enige algemene allergene in elke gereg ken, sowel as basiese dieetbeperkings (vegetariër of nie, glutenvrye, ens.)
Praat met die sjefs oor hul resepte en kos. Hulle kan jou groot klein stukkies inligting aanbied, soos drankparings en waar bestanddele vandaan kom, sal dit laat lyk asof dit al hoe meer kundig is.

Beeld getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 16

2. Verkoop meer kos. As jy hoër tjek totale het, kry jy groter wenke. Bied appetizers, drankies en woestyne op naam. Gebruik verleidelike en beskrywende woorde soos ryk, romerig, glad, pittig, ens. Bied jou gas `n aandete espresso of cappuccino. Dit sal hulle opwarm en hulle tyd gee om te dink oor hoe groot jy is en wat `n reuse-punt hulle gaan verlaat.

U moet altyd, ten minste, u gaste nagereg en / of koffie bied.

Wees beleefd aanspraaklik oor die kos en sê "Laat ek jou die Nagereg-spyskaart bring?" in plaas van "Sou julle graag nagereg wil oorweeg?

Image getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 17

3. Gebruik "Voorstelle verkoop" Om u gaste te help om besluite te neem. Om te verkoop, stel `n byvoeging op item, soos `n kant van die garnale om `n steak of hoender in `n slaai te vergesel. Helpende `n groepspaar kos en wyn is `n goeie manier om te suggereer dat hulle `n duur bottel met hul ete kry.

Wees assertief met u voorstelle. Dit kan byvoorbeeld ekstra kos om kaas op `n hamburger te kry - maar jy hoef dit nie te verduidelik nie. Wanneer iemand `n burger bestel, vra eenvoudig, "en jy wil kaas daarvan hou?"

Dit kan minder produktief wees vir u tydens besige skofte. Voeg $ 5 by `n rekening wat `n klein stamp in wenke bevat, maar om `n hele nuwe groep te kry om te gaan sit en $ 55 op aandete spandeer, sal daartoe lei dat hoër wenke oor die algemeen sal wees.

Image getiteld verdien meer wenke as `n kelner of kelnerin Stap 18

4. Manicure die tafel soos mense eet. Wanneer die drank servette soggend kry, vervang hulle. Wanneer hulle klaar is met geregte, neem hulle weg. As hulle `n gemors maak, help hulle om dit skoon te maak. Mense voel beter in `n skoon, netjies omgewing, en is meer geneig om meer kos te kry as hulle nie die stukkies van hul laaste kursus sien nie.

As `n gereg leeg is, vra hoflik of jy dit vir hulle kan neem. Moet egter nie plate van enigiemand neem as iemand nog eet nie. Dit laat die mense nog eet, voel gejaag.

Raak ontslae van klein dinge stil en doeltreffend. Probeer om te sweep en vermy die groep aflei van hul bespreking soveel as moontlik.

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Om `n positiewe houding te hê, is alles, so hou altyd `n glimlag wanneer dit op die werk is.

Kyk jou kliënte in die oë wanneer hulle praat en fokus op wat gesê word, asook hoe hulle dit sê.

As daar kinders daar is, vertel hulle grappies en kommunikeer met hulle. As jou restaurant dinge soos ballonne of ander goedere weggee, maak seker dat hulle een kry!

Voeg `n bietjie flair by jou persoonlikheid om seker te maak dat die gaste jou onthou

Wees vriendelik. Wanneer jy uitkom en jouself voorstel, glimlag altyd en wees lekker.

As daar meer as drie of meer is, dien van links na regs. As daar net twee is, dien die vrou of kind eers.

Maak baie voorstelle en versterk hul etebesluite.

Dra rompe met woonstelle (hakke sal jou voete doodmaak), veral as die restaurant baie manlike kliënte het.