Hoe om `n kelner te wees (met prente)

Van Kelsey-grammatika na Kelly Clarkson het baie mense hul loopbaan gekry deur wagtafels te wag. Werk in `n restaurant omgewing is vinnige en winsgewende werk as jy dit korrek benader en die regte vaardighede ontwikkel. As u persoonlik, betroubaar is en `n goeie multi-tasker, wat voedsel in `n restaurant bedien, kan `n groot kort- of langtermyn-geleentheid wees. Volg ons algemene advies hieronder of vind meer spesifieke hulp deur die onderstaande afdelings na te gaan.

Stappe

Deel 1 van 4:

Leer die vaardighede

1. Wees sjarmant. Mense kom uit om by `n restaurant te eet vir meer as die kos. Eet uit is `n ervaring, en die wagpersoneel is die mees sigbare deel van daardie ervaring. Kan jy selfs die meeste dour en onverbiddelike mense by partye optel? Beteken jy maklik met mense? Is jy vinnig met `n grap en glimlag? As die antwoord ja is, het jy een van die nodige eienskappe by wagtafels.

Jy hoef nie `n stand-up-komediant te wees nie, maar jy moet `n goeie kommunikeerder wees. Stilte bedieners is dikwels net so goed soos gesprekke, hulle moet net seker maak dat hulle met lyftaal kommunikeer, hul werk doeltreffend doen, en luister as moontlik.

2. Wees vinnig. Is jy `n goeie multitasker? Kan jy maklik lyste van dinge onthou? Kan jy vinnig aanpas by veranderinge en nuwe situasies? `N Lid van die wagpersoneel moet bestellings kan neem, met die agter-huiswerkers kommunikeer en as die "gesig" van die restaurant aan die kliënte. Dit is `n lang bestelling, maar dit moet vinnig en doeltreffend gedoen word vir die restaurant om behoorlik te werk.

3. Wees sterk. Dra `n skinkbord van wobbly drankies en warmplate vol buffelvlerke is moeilik genoeg om te doen sonder om een keer te mors, maar na `n lang verskuiwing van die bediening van rowwe sokkerfans? Dit kan reguit uitputtend wees. As jy fiks en gesond is, sal `n lid van die wagpersoneel `n baie meer gemaklike oorgang wees. Jy hoef nie `n bodybuilder te wees nie, maar dit help om `n oorvol kamer te onderhandel terwyl jy swaar voorwerpe veilig en vinnig hou.

4. Skryf duidelik en gebruik rekenaars goed. As die kombuis nie jou kaartjies kan lees nie, sal dinge vinnig gemors word. Hou van inligting en leesbaar met die opneem van u bestellings is `n kritieke deel van die proses van die restaurant. Die hele proses begin met jou.

By die restaurant kry jy spesifieke besonderhede en leer hoe die stelsel werk, maar in die algemeen wil jy vertroud wees met die noodsaaklikhede.

Deel 2 van 4:

Om `n dienende werk te kry

1. Dien toe by restaurante wat jou sal oplei. Die Upscale Bistro Downtown huur waarskynlik nie bedieners sonder ervaring nie. As jy nog nooit as `n bediener gewerk het nie, is kettingsrestaurante soos Chili of Applebee `n goeie manier om te begin, om die opleiding en ervaring te kry wat jy nodig het om `n werk te kry waar die wenke groot sal wees. Jy sal baie leer oor die manier waarop `n restaurant werk en die manier om `n goeie bediener te wees.

2. Kry `n CV saam. As jy nie een het nie, fokus op die artikering van die vaardighede wat nodig is om kos in `n restaurant te bedien. Jy moet goed wees om kliënte te hanteer, in `n spanomgewing te werk en vinnig te werk. Beklemtoon soortgelyke werkservaring wat hierdie eienskappe illustreer.

As jy nog nooit gewerk het nie en hoop om `n werk as `n bediener te kry, kan jy fokus op skoolsukses en spanwerkomgewings soos sport waarin jy gedy het. Wees positief en verkoop jouself. Dis die werk.

3. Praat met die bestuurder. As jy `n plek vind wat huur, vra om met die bestuurder te praat. `N CV Lefing met `n kroegman kan uiteindelik verlore raak, en in elk geval, die kroegman is nie die een wat die huur doen nie.

Bring jou CV en jou entoesiasme. Sê vir hulle jy sal baie opgewonde wees om meer oor die posisie te praat en dat jy reg is om dadelik te begin. Sedert `n bediener is om die meeste van die tyd `n goeie eerste indruk te maak, behandel die werk soos die werk. Maak `n goeie eerste indruk.

4. Verwag die onderhoudsvrae. Voorbereiding van antwoorde op waarskynlike onderhoudsvrae sal verseker dat jy nie vir `n lus voor die bestuurder gegooi word nie en dat jy deur die verantwoordelikhede van die werk gedink het.

Sommige bestuurders kan vra, "Wat is jou gunsteling ding op ons spyskaart?" of "As die kombuis uit die vis uitloop, wat sou dit as `n alternatief voorstel?" Borsel op die spyskaart van die restaurant voor die hand deur Yelp of die restaurant se webwerf na te gaan.

Wees voorbereid om te reageer op ramp scenario`s. Sommige bestuurders kan vra, "Iemand gee jou `n valse ID om alkohol te koop. Wat doen jy?" of, meer direk, "`N Kliënt is kwaad oor hul ete. Wat moet jy doen?" Dink deur hierdie scenario`s en reageer deeglik.

Kom met vrae van jou eie. Gewoonlik, `n goeie vraag soos "Wat moet iemand hier baie suksesvol wees?" kan `n uiters goeie eerste indruk op `n bestuurder verlaat. Hulle sal jou dikwels die kans gee om vrae te vra, wat `n gemiste geleentheid in `n onderhoud kan wees.

Deel 3 van 4:

Wag tafels

1. Benader jou tafel met `n glimlag en `n groet. Stel jouself voor en sê jou naam duidelik. "Hallo, lekker om jou te sien. My naam is ___. Hier is / is u spyskaart (e). Wil jy begin met `n verfrissende drank van ons kroeg?" Groet kliënte met `n glimlag soos hulle betree.

Handhaaf gebalanseerde oogkontak, maar vermy te veel staar. Sommige kliënte is ongemaklik en sal in `n verskeidenheid stemmings na die restaurant kom. Reageer gepas. Terwyl jy dit op hul tafel sit, maak dit dalk `n klein gesprek op terwyl jy voortgaan om hul drankbestellings te neem. As hulle nie belangstel om te klets nie, laat dit daarby.

2. Neem Drink Bestellings Kloksgewys Begin aan jou linkerkant. As kinders teenwoordig is, vra vir hul drankies eers, gevolg deur dames en dan gentleman, wat die links na regs bestel.

Dit is ook die tyd om die aanbiedinge te bespreek en enige promosie-aanbiedings wat die restaurant op hierdie tydstip bied.

Wanneer u hul drankies gedien het, vra of hulle enige vrae het oor die spyskaart. Moenie hulle haas nie, tensy hulle laat is, en selfs dan doen dit saggies. As hulle gereed is om te bestel, neem hul bestelling kloksgewys aan die linkerkant en die naaste aan jou. Indien nie, gaan na u volgende tabel.

3. Wanneer die hoofgereg bedien word, vra altyd, "Mag ek jou iets anders kry?" en gee hulle `n tweede om daaraan te dink. Gaan weer binne vyf minute terug met, "Geniet jy alles?" Vra spesifiek oor die gasheer se gereg: "Hoe is jou biefstuk?" Luister na hul reaksie en lees hul lyftaal: baie mense is skaam om oor probleme te praat, en hulle kan dit op jou blameer wanneer dit tyd is om `n wenk te verlaat.

Bring bestellings in hul geheel uit. Moet nooit `n gas se kos sonder die ander se kos bring nie, tensy dit spesifiek opdrag gegee word (dit kan gebeur as een of meer in die party begin om vroeg te vertrek). Normaalweg moet daar geen omstandighede wees wat veroorsaak dat een deel van `n bevel baie later as `n ander gereed is nie. As jy soms aan die gang is en `n probleem veroorsaak, verduidelik die situasie kortliks en vra hoe die kliënt dit verkies om dit te hanteer.

4. Maak enige van die plate van die huidige kursus skoon sodra dit duidelik is dat die kliënt wil hê dat hulle verwyder moet word. Maak altyd die plate van die vorige kursus heeltemal skoon voordat die plate van die volgende kursus na `n tafel bring.

Voordat jy plate skoonmaak, moet jy hoflik vra as hulle gereed is. Gebruik `n manier en toon wat ooreenstem met beide die atmosfeer en die kliënt.Oor die algemeen, "Mag ek dit vir jou neem?" is goed. Moenie vra of hulle natuurlik nog eet nie. As iemand praat en kos op hul bord het, moenie hul storie onderbreek om te vra of hulle klaar is nie. Wag en kom terug.

5. Wanneer die hoofgereg skoongemaak word, vra, "Wil jy die nageregkieslys sien?" Vra gee hulle die kans om meer te bestel sonder om `n spesiale versoek daarvoor te doen. Hulle sal meer geneig wees om nagereg te bestel as jy vra.

Maak enige komplimentêre brood en / of sop van voor die hoofgereg voor voordat u die nageregkursus bestel.

6. Neem hul betaling. Stel jou gas in kennis dat jy die betaling vir hulle sal voorberei, verander as hulle in kontant betaal het en die kredietkaart verwerk as hulle een gebruik. Moet nooit vra of hulle wil verander of aanneem dat die verandering vir jou punt is nie - net die rekeninge breek en vinnig terug te keer met die verandering / kwitansie.

Wanneer jy terugkeer, dankie en sê iets soos, "Dit is lekker om jou te sien" , "Hoop om jou gou weer te sien", Of as dit na hul ete bly, sê net "Dankie", Soos hulle dalk vullings en sulke benodig.

Deel 4 van 4:

Maak goeie wenke

1. Maak seker dat jy aanbiedbaar is voordat jy vir werk vertrek. Kom altyd ten minste 15 minute voor u geskeduleerde verskuiwing, goed versorg en met skoon klere aan. Dra skoon skoene en sokkies. Jou hare moet netjies en gewas word, jou naels skoonmaak, jou uniform / klere skoon en beskeie. Dien beperkte hoeveelhede make-up toe om `n natuurlike en vars voorkoms te toon.

2. Kyk vir seine. As `n tafel iets wil hê, sal hulle rondkyk om na jou te soek. Leer om wakker te bly terwyl jy die vloer loop, sonder om na jou tafels te staar. Die meeste kliënte sal oogkontak maak as `n sein wat hulle nodig het. Dit kan hulle die gevoel gee soos jy aandag gee sonder om oor hulle te beweeg.

Wanneer hulle goeie kos en gesprek verby is, sal hulle by ander diners of die mure begin kyk. Dit kan jou vertel wanneer die plate skoonmaak, nageregte bied of die tjek laat val.

3. Praat minder. Vermy om in Eagle-Hawk af te gaan en die kliënte te bedrieg. Kliënte haat om te wees op of voortdurend onderbreek in hul gesprek en ete, maar sal ook elke nou en dan iets nodig hê. Dit is `n delikate balans.

Leer om jou kliënte vinnig te meet. As `n paartjie gespanne lyk en soos hulle in die middel van `n argument kan wees, is dit waarskynlik nie die tyd om te vra nie "Vier vanaand vanaand?" of ander breek-die-ys vrae. As `n tafel lyk asof hulle `n goeie tyd het en huiwerig is om te vertrek, stel drankies of koffie voor. As hulle voel soos om te klets, neem `n oomblik om te klets. Indien nie, laat hulle in hul gesprek.

4. Moenie aanvaar dat die man sal betaal nie. As dit direk aan u bekend is tydens hul besoek wat gas sal betaal, kan u die tjek aan die einde van die tabel deur hom of haar verlaat. Andersins, laat die tjek in die middel van die tabel. Tjek is altyd gesig. As dit binne `n tjek koevert is, lê dit plat op die tafel.

5. Bly kalm. Wanneer kliënte nare of onbeskof word, luister en kommunikeer dit openlik. Onthou: dit is `n werk, dit is nie persoonlik nie. As hulle openlik oorlogsend is, wat ander kliënte versteur, of heeltemal dronk is, gryp die bestuurder en laat die baas dit hanteer.

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Probeer nooit `n fout van die bestuur wegsteek nie - jy sal net die probleem erger maak. Oor die algemeen, in die meeste restaurante, wanneer `n bestelling verkeerd is (soos steak wat oorgekook word), sal die bestuurder gewoonlik die korrekte volgorde terugbring - maar as jy nie iets sê nie - sal die bestuurder nie weet nie! Erken dit dadelik en laat hulle help om die situasie op te los.

As jou vriende kom besoek, hou gesprekke kort en behandel hulle soos jy wil ander kliënte. As hulle niks eet of bestel nie, word dit nie goed gesien as hulle meer as net `n paar minute bly nie.

As jy parfuum of cologne dra, maak seker dat jy nooit te veel aanbring nie. Die reuk kan oorweldigend wees en gaste uit die restaurant ry in plaas daarvan om hulle aan te pas om in te kom.

Moet nooit na `n tafel ruik soos rook nie. As jy `n sigaretpouse toegelaat word, volg dit deur jou hande te was, om jou mond te spoel en - wanneer moontlik - om jou klere te dekontamineer deur jouself met `n kronkel van suurlemoen te sprit.

Leer items wat die gaste algemeen verkies om voor hul hoofgereg te wees. As hulle `n sop, slaai en hoofgereg bestel, moet jy weet of hulle hul sop en / of slaai voor hul ete wil hê, soos die meeste van die tyd wat hulle sal sê ja. Selfs as jou restaurant outomaties sop en slaai bedien, vra die vraag omdat sommige gaste die ander kant kan verkies. Leer ander items wat in sekere volgorde uitkom sodat jy hul aankoms aan jou gaste kan aanpas.

Maak seker dat u al die normale prosedures vinnig en konsekwent kan uitvoer. Moenie iets vergeet nie - byvoorbeeld - as jy tee maak, maak seker dat jy koppies, pierings, melk en `n teelepel gee.

Daar is altyd `n duidelike vraag, wat die meeste kliënte vra. Of dit is "Dien jy vars koffie?" (onder die `koffie bestellings hier` teken) of "Hoeveel kos krumpels?" (Terwyl jy na die spyskaart kyk), beantwoord dit grasieus elke keer. Probeer om die antwoord selfs meer voor die hand liggend te maak, sodat toekomstige kliënte minder geneig is om dit te vra.

As jy goed is om dinge te onthou, probeer om die gewone kos te onthou en om jou gereelde gaste te bestel. Dit kan `n baie makliker en doeltreffend bestel.

Waarskuwings

Moenie toelaat dat een fout jou die hele nag uitstap nie. As jy `n slegte ding vir jou laat gaan, sal jy meer en meer gly. Skud dit net af, vat `n asemhaling en beweeg aan.Praat met iemand wat jy wil of respekteer en kry dit van jou bors af - "ek het verbrou! Ek is jammer" verlig die las soos die eerlike antwoord "Jy moes hier gewees het toe ek jou werk gedoen het!"

Dinge wat jy sal nodig hê

Penne wat werk, krap papier, `n tafelruimte, `n aansteker (indien rook in die restaurant toegelaat word), en `n kelner se vriend (bottel / wynopener).
Gerieflike, goeie gehalte skoene met `n goeie nie-glipgreep (kombuise kan glad wees).
As jy lang hare het, maak seker dat jy ekstra hare bring, net as jy of `n medewerker dit nodig het.

Deel op sosiale netwerke: