Hoe kan jy wortels: 13 stappe (met prente)

Canning-wortels is `n goeie manier om hulle te bewaar vir die tye van die jaar wanneer jy dit nie vars van die tuin kan kies nie. Self-ingemaakte wortels proe gereeld beter as die soort wat jy van `n winkel kan koop. Daarbenewens is dit maklik soos jy `n drukkaner het om `n veilige en behoorlike seël te verseker.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die wortels vir inmaak

1. Kies jou wortels. Die beste kandidate vir inmaak sal wortels wees wat skerp, sag en vars is. Jy sal die beste resultate hê met diegene wat ongeveer 1 tot 1¼ in (2.5 tot 3.2 cm) dik aan die basis van die wortel.

Groter wortels het dikwels te hoog van veselinhoud om goed te werk met inmaak.

2. Trim jou wortels. Jy kan dit met `n skerp paringmes doen. As u wortels nog blare en / of `n stingel aangeheg het, moet u dit afsny sodat slegs die vleis van die wortel bly. Ook, as jy verkleurde of verrotte dele op jou wortels sien, moet dit verwyder word.

Sny ongeveer 1 in (2.5 cm) onder die houtagtige, stywe deel van die stam om dit uit die vleis van die wortel te verwyder.

3. Was die wortels. Om koel water oor jou wortels te hardloop, moet genoeg wees om bakterieë en vuil uit jou wortels te verwyder, veral as hulle relatief skoon is. As jou wortels vars van die tuin of baie vuil is, kan `n stywe borselborsel jou help om vuil van hul oppervlak te verwyder.

4. Skil die wortels. Jy kan dit ook met `n paringmes of `n aartappelskilder doen. Neem die mes of peeler en sny die buitenste vel van die wortel vry. Sodra jy klaar is, kan jy die geskilde vel of Kompos dit.

5. Herhaal en sny die wortels in kleiner stukke. Na peeling moet jy jou wortels weer in koel water spoel voordat jy dit met `n geskikte mes sny, soos `n paringmes. Wees versigtig om nie jou wortels nie dunner te sny as oor /₈ van `n duim (.32 cm) dun. Hulle sal in jou drukkanker gekook word, en kleiner stukke kan mushry word.

Afhangende van die dikte en lengte van jou wortels, moet jy dit net in die lengte moet sny. Langer wortels moet dalk in die lengte gesny word en dan in dele breedte.

Deel 2 van 3:

Voorbereiding van die potte en drukkanker

1. Steriliseer jou potte en deksels. Jy kan dit maklik met jou huis skottelgoedwasser doen. Stel dit eenvoudig aan "ontsmet" en laat dit deur `n siklus met jou potte en deksels binnekant hardloop. Sodra die siklus klaar is, sal jou potte gereed wees vir inmaak.

As jy nie `n skottelgoedwasser het nie, kan jy jou oond na 225 ° F (107.2 ° C), sit jou potte in `n braaipan, en plaas die potte vir ongeveer 20 minute in jou oond. Gebruik versigtig wanneer jy die potte verwyder. Hulle sal baie warm wees na sterilisering.
U kan ook `n waterbadkanker gebruik om u potte te steriliseer. Plaas jou potte op die rak van die kanner en vul dit met genoeg water sodat die potte gevul is. Kook die potte in die kanker vir 10 minute en gebruik dan jou Jar-lifter om die warm potte te verwyder.
Deksels kan nie deur die voorheen genoemde metodes gesteriliseer word nie. Dit kan die verseëlingverband op hulle beskadig. Deksels kan gesteriliseer word deur hulle in die water te onderdruk en dan die water in `n kastrol te prut. Moenie jou water na `n rollende kook bring nie. Smeer die deksels vir 5 tot 10 minute en verwyder dit dan met tang.

2. Kook `n groot pot water. In `n groot pot op jou stoof, bring water na `n rollende kook. U kan ook sout by u water voeg, alhoewel dit nie nodig is nie. As u dit kies om dit te doen, voeg ½ teelepel sout per pint (473 ml) en 1 teelepel per kwart (liter) van water by.

Hierdie metode word na verwys as "warm verpakking." U kan egter ook Raw Pack-wortels. Om dit te doen, pak die rou wortels in jou blikkers styf en laat ongeveer 1 in (2.5 cm) kopruimte.

Sout word dikwels by ingemaakte groente bygevoeg om by die geur van die groente te voeg. As jy van jou groentevlakke wil hê, moet jy sout aan jou water voeg.

3. Verhit die drukkanker. Verskillende druk kaners sal verskillende funksies hê, dus moet jy altyd die aanwysings volg wat met jou drukkanker vir die beste resultate gekom het. Die hoogte van die gebied wat jy leef, sal die instelling beïnvloed wat jy nodig het om met jou drukkanker te gebruik, sodat jy jou Canner dienooreenkomstig moet aanpas.

*Canner aanpassing tabel*
Hoogte in voete	Dial Gauge Canner	Geweegde Gauge Canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

4. Plaas die wortels in die kookpot water. Aangesien jou drukkanker ook die wortels sal kook, hoef jy nie vir `n lang tydperk in die water te kook nie. Vyf minute sal genoeg wees om jou wortels vir inmaak voor te berei.

Deel 3 van 3:

Inling die wortels

1. Pak die potte met wortels. U moet die metode gebruik wat die beste vir u werk. In sommige gevalle kan u vind dat u die warm water en wortels in die pot van die pot kan gooi. Vir groot hoeveelhede kan dit dalk nie haalbaar wees nie, in welke geval u dalk tang wil gebruik om die wortels te verwyder.

Wortels moet relatief styf in die potte verpak word en elke pot moet ongeveer 1 in (2.5 cm) van oopruimte tussen die bokant van jou wortels / water en die lip van die pot.
As jy jou wortels met tang verwyder het, moet jy die kokende water in die potte met die wortels gooi.

2. Plaas die deksels op die potte. Vee die deksels eers met `n stuk papierhanddoek of `n lintvrye lap af. Plaas dan die metaaldeksels van jou blikkers sodat elke deksel op die mond van die pot gesentreer word. Skroef daarna die band van die deksels van jou potte totdat hulle vinger styf is.

Wees versigtig terwyl jy dit doen. Die potte sal waarskynlik baie warm word met die hitte van die wortels en die water.

Miskien wil jy die potte in die plek hou met `n oond Mitt, pothouer, of verskeie lae lap (soos `n gevoude skottelhanddoek) om jou hand van hitte te beskerm en stasionêr te hou terwyl die deksels geheg word.

3. Sit die potte in die kanner. Weereens kan verskillende kanners effens verskillende prosedures hê. Oor die algemeen moet jy jou potte in die kanker vir ongeveer 10 minute verlaat, sodat die gewig afloop, maar die deksel op.

Op hierdie punt sal die potte waarskynlik redelik warm wees. Miskien moet jy `n paar tang of `n oond Mitt gebruik om jou potte te beweeg van waar hulle aan die drukkanker is.

4. Voeg die gewig by jou drukkanker. Vir die meeste druk kanners, nadat 10 minute verby is, moet jy alle openinge sluit totdat die drukmeter 10 bereik. Vir die meeste druk kanners, sal jy hierdie vlak van druk vir ongeveer 25 minute wil handhaaf.

Stel `n timer op jou foon of gebruik `n kombuis timer sodat jy nie van jou wortels vergeet nie en eindig met `n groot gemors.

5. Skakel die hitte af om die potte af te laat afkoel. Afhangende van faktore soos u hoogte, klimaat en toerusting, kan dit van 45 minute tot `n uur neem. Voordat jy jou kanker oopmaak, maar nadat dit afgekoel het, maak die drukkleppe oop en wag tot die klepmeter 0 bereik.

6. Verwyder die potte en laat hulle oornag afkoel. Resterende hitte kan vir `n geruime tyd in jou potte bly. Laat die potte stadig en natuurlik afkoel deur hulle oornag op `n veilige plek in jou kombuis te verlaat.

Wees versigtig om nie potte te verlaat waar kinders of familielid hulle per ongeluk kan aanraak nie.

7. Kontroleer die potte vir behoorlike verseëling. `N Onbehoorlike seël kan lei tot gevaarlike bakterieë wat in jou potte groei. U kan die seël nagaan deur die bokant van die pot met u vinger saggies te maak en te luister vir `n knipperende klank. As jy dit hoor of die deksel van jou vinger voel, is die pot onbehoorlik verseël.

Onbehoorlik verseëlde potte kan in die yskas gestoor word en geëet word soos wat jy normaalweg sou wou.

U kan ook die proses herhaal om die pot te herlaai, maar in baie gevalle kan dit tot gevolg hê dat die wortels oorgekook word.

8. Geniet jou ingemaakte wortels dwarsdeur die jaar. Ingemaakte groente kan tot twee jaar duur en kan vir 7 tot 10 dae na die opening wees as jy hulle verkoel. U kan u wortels in koue berging of u kelder stoor sodat hulle maklik toeganklik is, maar uit die pad.

Wenke

Waarskuwings

Gebruik versigtig wanneer u inmaak. Op verskillende punte sal die potte te warm wees om kaalhandig te hanteer.

Volg altyd die aanwysings wat by jou drukkanker gekom het. Die druk wat u potte gebruik om te seël, kan skade veroorsaak indien dit onbewaak of verkeerd gelaat word.

Dit is onveilig om te kan wortels in `n kokende waterbad sonder piekel hulle eerste. `N Drukkoker is nodig vir hierdie soort inmaak.