Hoe om wortels te vries: 12 stappe (met prente)

As jy meer wortels het as wat jy op kort termyn kan gebruik, oorweeg dit om hulle te bevries vir langtermynberging. Om wortels te vries, moet jy hulle afsny en blanch om potensiële skadelike bakterieë dood te maak voordat dit uiteindelik in die vrieskas plaasvind. Gelukkig is hierdie proses maklik genoeg, en jy sal gereed wees om wortels te stoor in geen tyd nie!

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die wortels

1. Gebruik goeie wortels. Kies vars wortels wat jonk, sag en vry van enige letsels is.

Medium-lengte wortels werk gewoonlik die beste. Ware "baba" Wortels is `n klein verskeidenheid wortels en behou ook nie hul smaak tydens die vriesproses nie, maar tegnies kan hulle ook gebruik word.
Indien moontlik, kies wortels wat vars geoes is. As jy nie die wortels kan vries onmiddellik nadat hulle geoes is nie, moet jy hulle verkoel totdat jy hulle kan vries.
Moenie wortels gebruik wat uitdroog of uitgedroog word nie.

2. Was die wortels. Spoel of skrop die wortels onder lopende water om vuil te verwyder.

As u wortels van u eie tuin gebruik, sal u dit waarskynlik met `n groenteborsel moet skrop om die vuil te verwyder.

As die gebruik van winkelgekoopte wortels, spoel dit onder koud aan louwarm water, sal dit gewoonlik genoeg wees om hulle skoon te maak.

3. Kap die wortels in kleiner stukke. Gebruik `n mes om die wortels in 1/4 duim te sny (6.35 mm) Muntstukke.

Gebruik `n groentepeler om van die buitenste laag af te skeer en die helder oranje vlees hieronder te openbaar.

Sny die punte af. Gebruik `n mes om 1/4 duim te sny (6.35 mm) of so af van albei kante. Weggooi.

Sny die res van die wortel in 1/4 duim (6.35 mm) Muntstukke. Jy kan ook die wortels in dun, Julianne-stylstrokies of ander klein stukkies sny, maar munte is oor die algemeen die maklikste om mee te werk.

As jy besluit om baba wortels te gebruik, hoef jy dit nie te sny nie.

Deel 2 van 3:

Blanching die wortels

1. Kook water in `n groot pot. Vul ongeveer 2/3 van die pot met water en stel dit om oor hoë hitte te kook.

Die water moet `n sterk, rollende kook bereik.
As jy nie `n pot het wat groot genoeg is om al die gekapte wortels te hou nie, werk in bondels. Voltooi die blanchingsproses vir elke bondel voordat die volgende bondel begin word.

Image Titled Chill A Drink vinnig Stap 1

2. Berei `n groot bak yswater voor. Die bak van yswater moet ten minste dieselfde grootte wees as die pot kokende water. Voeg `n minimum van een skinkbord van ys, ongeveer 12 blokkies by die bak en vul 2/3 daarvan met koue water.

Dit is belangrik dat jy die yswater gereed het voordat jy die proses van die blanchering van jou wortels begin.

As u in bondels werk, moet u dalk meer ys byvoeg as u die eerste ronde van die ys sien wat begin smelt.

3. Blanch die wortels in die kokende water. Oordra die voorbereide wortels na die kokende water en kook dit kortliks.

Gesnyde wortels moet slegs 2 minute neem. Hele baba wortels sal ongeveer 5 minute neem.

Blanching beperk sekere natuurlike ensieme en bakterieë in die wortels en sodoende hulle verhinder om kleur te verander, smaak te verloor of voedingswaarde te verloor.

U kan die blanching water tot vyf afsonderlike tye veilig hergebruik, maar u moet dalk meer warm water by die pot voeg as die tyd verbygaan.

4. Oordrag die wortels vinnig na die yswater. Sodra die vereiste hoeveelheid tyd verby is, gebruik `n gesplete lepel die wortels uit die pot en in die bak van yswater.

Laat die wortels toe om in die yswater te sit vir dieselfde hoeveelheid tyd wat hulle in die kokende water gesit het. Oor die algemeen beteken dit dat gesnyde wortels vir 2 minute afgekoel moet word en baba wortels moet vir 5 minute afgekoel word.

Die afkoeling van die wortels is noodsaaklik omdat dit die kookproses stop. Jy wil nie hê die wortels moet deeglik gekook word nie.

5. Dreineer die wortels. Plaas die wortels na `n kolander en laat hulle vir `n paar minute dreineer.

Alternatiewelik kan jy hulle ook van die water verwyder met `n gesplete lepel en sit hulle uit om op lae skoon papierhanddoek te droog.

Deel 3 van 3:

Vries die wortels

1. Sprei die wortels op `n bakplaat uit. Plaas die wortels op die bakplaat in `n enkele laag, maak seker dat hulle nie mekaar raak of oorvleuel nie.

As die wortels glad nie oorvleuel nie, sal hulle uiteindelik bymekaar bly om gevries te word. Hierdie stap is gedoen vir die uitsluitlike doel om die wortels te voorkom om in die vrieskas bymekaar te steek, wat hulle makliker maak om later te meet en te ontdooi.
As jy nie genoeg kamer op die bakplaat vir al die wortels het nie, gebruik verskeie bakplate of doen hierdie stap in bondels.

2. Pre-vries die wortels. Plaas die bakplaat van wortels in die vrieskas vir 1 of 2 uur, of totdat die wortels solied gevries is.

Die pre-vries die wortels is `n opsionele stap. As jy van plan is om `n hele sak of houer van bevrore wortels gelyktydig te gebruik, hoef jy nie noodwendig die wortels individueel te vries nie. As u nie beplan om die hele bondel gelyktydig te gebruik nie, maar die wortels wat die wortels voorkom, verhoed dat hulle bymekaar kom wanneer dit vir langtermynberging gevries word.

Die wortels is gevries solied sodra jy dit nie met `n mes kan sny of breek nie.

3. Oordra die wortels na `n vrieskas-veilige houer. Skuif die wortels van die bakplaat af met `n plat spatel en dra dit oor in `n vrieskas-veilige plastiekhouer of vrieskas-veilige herverkoopbare plastieksak.

As jy `n plastiekhouer gebruik, maak seker dat daar minstens 1/2 duim is (1.25 cm) van leë kopspasie tussen die wortels en die bokant van die houer. Kos brei soos dit gevries is, en die ekstra ruimte kan die wortels uitbrei soos benodig.

As jy `n plastieksak gebruik, maak seker dat jy soveel oortollige lug as moontlik druk voordat die sak verseël word. Gebruik `n vakuum sealer as jy een het.

Glashouers word nie aanbeveel nie omdat hulle geneig is om te kraak en in die vrieskas te breek.

Benoem die houer met die huidige datum sodat jy in die toekoms sal weet hoe lank jou wortels in die stoor is.

4. Vries tot gereed om te gebruik. Wortels behou hul kwaliteit vir ongeveer 9 maande in en gewone vrieskas en `n gewone herverkoopbare plastieksak of plastiekhouer.

As jy `n vakuum-verseëlde sak gebruik en die wortels in `n diepvries berging, sal wortels gewoonlik 14 maande duur sonder om in gehalte te daal.

Bevrore wortels word die beste gebruik in gekookte geregte eerder as rou skottelgoed.