Hoe om Oesters skoon te maak: 10 stappe (met prente)

Of jy Oesters van `n vismark of van `n kruidenierswinkel koop, jy moet hulle skoonmaak voordat jy dit voorberei of kook. Oesters woon in die see, waar hulle vuil en puin op hul skulpe versamel. Om hulle fiks te maak vir verbruik, moet hierdie vuil van die buitekant van die dop geskrop word. Benewens die skoonmaak, is dit ook belangrik om te weet hoe om oesters te kies en te stoor. Na aanleiding van hierdie prosedures sal u toelaat om u oesters te eet sonder om voedselvergiftiging te waag.

Stappe

Deel 1 van 2:

Koop en berging van die oesters

1. Kies oesters gebaseer op geografie. Oesters wat in die waters ver van die ewenaar gevang word, is gewoonlik die varsste. Die beste Noordelike Halfrond-plekke sluit in die Stille Oseaan Noordwes of óf Coast of Canada. Vir die suidelike halfrond plekke, kyk vir die suidelike Chili of Nieu-Seeland as die land van herkoms.

2. Kies slegs Live Oesters. Oesters moet lewendig bly totdat hulle gesmeer word. Andersins is hulle nie geskik vir verbruik nie. Om te toets vir die lewe, probeer om die dop oop te maak. As dit terugkom, leef die oester nog steeds. Indien nie, moet jy dit nie koop nie. Gekraakte of oop skulpe is ander merkers van dooie oesters.

3. Stoor die oesters in die yskas vir tot twee dae. Plaas hulle beker kant af (plat kant) op `n groot bord. Bedek dit met `n nat kombuishanddoek. Maak seker dat die yskas genoeg lug sirkuleer om die oesters te vermoor. Vermy om dit op `n bed van ys te plaas. Oesters leef slegs in soutwater. Enigiets wat vars water bevat, kan hulle doodmaak.

Deel 2 van 2:

Skoonmaak en skuins die oesters

1. Maak die buitenste skulpe skoon. Plaas die oesters in `n kolander. Spoel hulle dan onder `n stroom koue lopende water. Skrop elke dop met `n skropborsel om enige vuil of puin te verwyder. Gee spesiale aandag aan enige velle, waar puin kan opbou en in die dop gly.

Oesters wie se skulpe oopgemaak het, het in die stoor gesterf. Gooi dit weg.

2. Bestendige die oesters. Hou die oester in jou nie-dominante hand terwyl jy die dop met jou dominante hand oopmaak. Dra `n beskermende handskoen op die hand wat die oester hou om dit te beskerm indien jou mes glip.

Alternatiewelik kan jy `n skoon handdoek op die toonbank of ander plat oppervlak plaas. Sit `n skoongemaakte oester op die handdoek. Gebruik `n ander handhanddoek om die oester bestendig te hou as jy voorberei om dit oop te maak.

3. Vind die skarnier van die oesterskulp. Die skarnier is die ontmoetingspunt van die boonste en onderkant van die dop. Dit is waar jy die oestermes sal plaas. Soek `n effense indringing tussen die boonste en onderste helftes.

Maak die dop oop. Plaas die punt van jou Oestermesmes in die skarnier. Jiggle die lem deur jou pols heen en weer te draai. Pas genoeg druk toe om die dop oop te maak.

5. Los die oester van die dop los. Skuif die lem tussen die liggaam en die plat kant van die dop. Dit sal deur die spier sny wat die oester aan die dop geheg. Verwyder dan die plat kant. Herhaal die proses met die beker kant van die dop.

Soos jy die liggaam losmaak, vermy enige vloeistof van die dop om te mors. Hierdie "Oester Drank" behou die oorspronklike geur van die vleis.

6. Dien dadelik as jy van plan is om die oesters rou te eet. Plaas die oesters op `n bed van gebreekte ys om hulle verkoel te hou. Maak seker dat hulle binne twee uur verteer word om bederf en voedselvergiftiging te vermy.Bedien met Mignonette Saus, Cocktail Saus, of gerasperde peperwortel.

Kook die oesters. As jy verkies om nie rou oesters te eet nie, is daar `n aantal maniere om hulle te kook. Jy kan stoom, braai, of braai hulle. Bedien hulle met Béchamel-sous of tabasco-sous.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Waarskuwings

Gebruik slegs `n oestermes om die dop oop te maak. Omdat `n gereelde mes nie sterk genoeg is om `n oesterskulp oop te maak nie, kan sy lem breek en lei tot ernstige besering.