Hoe om roumossels te eet: 14 stappe (met prente)

As jy die smaak van rou oesters liefhet, moet jy roumossels probeer! Mossels is geneig om `n ligter smaak te hê as `n bietjie oesters en hulle is `n bietjie kuier. Om mossels te geniet wat soos die see smaak, is dit belangrik om vars mossels te koop van `n verskaffer wat jy vertrou. Hulle is makliker om oop te maak as rou oesters, maar is net so maklik om voor te berei. Al wat jy nodig het, is `n spuit van vars suurlemoen en jy is almal.

Stappe

Deel 1 van 3:

Koop vars mossels

1. Kies `n betroubare vismaker. As jy nie `n plaaslike seekoswinkel ken nie, vra vriende of jou gunsteling seekosrestaurant om `n vismeester aan te beveel. Sodra jy een kry, vra die vismaker wanneer hulle verskepings ontvang. Koop mossels van `n winkel wat die hele week aflewerings kry sodat jy weet dat die mossels vars is.

`N Goeie vismaker moet enige van u vrae of kommentaar kan beantwoord. Byvoorbeeld, hulle moet die mossels laat ruik of jou vertel waar hulle geoes is.
U kan vars mossels aanlyn bestel wat in ys verpak is en direk aan u gelewer word.

2. Kies wilde of gekweekte mossels afhangende van wat beskikbaar is. Albei oesmetodes is volhoubaar, dus maak seker dat dit te koop is by die Fishmoner`s Shop. Hulle kan bloumossels hê, wat gedurende die winter en lente in Noord-Amerika beskikbaar is, of hulle kan groot, Nieu-Seelandse mossels met groen skulpe verkoop, wat die hele jaar geoes word.

Mediterreense mossels is meer algemeen in Europa en hulle word in die lente, somer en val geoes.

Het jy geweet? Mossels is een van die mees volhoubare soorte seekos. Hulle het nie kunsmis nodig nie en hulle filter oseaanwater terwyl hulle groei.

3. Koop mossels wat blink, geslote skulpe het. Alhoewel mossels vuil kan wees wanneer hulle geoes word, moet die winkel hulle was sodat die skulpe skoon is. Moenie mossels koop as hulle in slym, vuil of modder bedek is nie. Die skulpe moet ook styf toegemaak word sodat jy weet dat hulle lewe.

Mossels moet op ys gehou word voordat hulle verkoop word, so verby enige mossels wat op `n toonbank sit.

4. Gooi enige mossels wat gekraak of oop is, weg wanneer jy hulle huis toe bring. Ongelukkig kan jy vind dat sommige mossels nie lewe wanneer jy by die huis kom nie. Voordat jy die mossels eet of stoor, gaan deur die sak en vind enige wat gekraak of oop is. Tik die kant van die dop om te sien of dit sluit. As dit wel gebeur, is die mossel goed om te eet. As dit nie is nie, gooi dit weg.

`N Groot vismaker sal die mossels wat jy koop, sak en sit dit op ys om huis toe te vervoer. Dit kan hulle help om vars te bly totdat jy by die huis kom.

5. Verkoel die mossels en beplan om dit binne 2 dae te eet. Oordra jou vars mossels na `n skoon bak of berginghouer. Neem dan `n klam lap en lê dit oor die mossels. Koel die mossels totdat jy gereed is om hulle te eet, gewoonlik binne 1 of 2 dae.

Alhoewel jy die mossels in die yskas vir `n paar dae kan stoor, kry jy die nuutste ervaring as jy die mossels binnekort eet nadat hulle huis toe gebring het.

Deel 2 van 3:

Skoonmaak en die oopmaak van die mossels

1. Sit die mossels in `n kolander en spoel dit met koue water. Sodra jy gereed is om die mossels te eet, neem hulle uit die yskas en dra dit na `n kolander in die wasbak. Hardloop koue water op hulle om van vuil of seewier te ontslae te raak wat op die skulpe vassteek.

Dit is `n goeie idee om weer die mossels te kontroleer nadat jy hulle gespoel het. Gooi oop of gekraakte skulpe, sodat jy met vars mossels is wat veiliger is om te eet.

2. Trek die baard van die kant van die skulpe. U kan `n bietjie hare tussen die skulpe van `n mossel sien. Om die mossel te debareer, hou die mossel stewig in 1 hand vas en gebruik jou ander hand om die baard stewig van die dop af te trek.

As jy plaasgevogde mossels gekoop het, sal hulle gewoonlik ontbloot word, sodat jy hierdie stap kan oorskiet.

Jy kan dit makliker vind om op die baard vas te hou as jy dit tussen `n kombuishanddoek knyp voordat jy trek.

3. Skuif `n mes tussen die skulpe om `n mossel te skud. Hou `n mossel in jou nie-dominante hand sodat die smal einde punte tussen jou duim en wysvinger. Neem `n klein mes en skuif die lem horisontaal tussen die skulpe naby die gekromde onderkant van die mossel. Hou dan die lem horisontaal tussen die skulpe en skuif dit versigtig langs die reguit kant van die mossel na die skarnier van die dop.

Moenie bang wees om `n krag te gebruik as jy die mes langs die dop werk nie, aangesien jy deur die weefsel sal sny wat die mossel aan die dop verbind.

Wenk: Gebruik versigtig wanneer jy met `n skerp mes werk. Dit is moontlik om mossels met `n stomp mes te skud, aangesien jy nie `n skerp punt nodig het om die skulpe te skei nie.

4. Trek die boonste dop af en skuif die mes om die kante van die vlees. Sommige van die mossel kan steeds aan die boonste dop gekoppel word. Gebruik jou mes om die dun strook wat verband hou, te sny sodat jy die top kan verwyder en dit weggooi. Skuif dan die mes onder die mossel en hardloop dit om die kante sodat jy enige bindweefsel sny wat dit aan die onderste dop hou.

5. Gooi mossels af wat melk of stinkend is. Kontroleer die mossels sodra jy hulle oopmaak om te sien of hulle plompie lyk en met `n duidelike vloeistof bedek is. Dit is goed as die vloeistof liggrys is, maar dit moet nie slim lyk nie. Die mossels moet vars soos die see ruik, maar as hulle sleg ruik, gooi hulle uit.

As jy bekommerd is of jy `n mossel moet eet of nie, vertrou jou instinkte en eet nie twyfelagtige seekos nie.

Deel 3 van 3:

Geniet roumosels

1. Voeg `n spuit van suurlemoensap of `n paar kruie by as jy `n vars smaak wil byvoeg. Alhoewel mossels op hul eie fantasties is, gee hulle `n bietjie zip deur `n paar druppels suurlemoensap op hulle te druk. Jy kan ook `n vet, vars geur byvoeg deur `n paar blaar kruie te besprinkel, soos Cilantro of Pietersielie op die Mossel.

Slaan hierdie stap oor as jy die suiwer smaak van die mossels wil geniet.

2. Droog warm sous of dressing vir `n uitgebreek van geur. Vir `n eenvoudige manier om die mossel se geur te verhoog, voeg `n paar druppels warm sous op die vlees by. Jy kan ook `n bietjie drup van jou gunsteling dressing gebruik om die skulpvis `n ryk geur te gee.

Probeer `n asyn en olie-gebaseerde dressing, soos `n Italiaanse vinaigrette, balsamiese vinaigrette of suurlemoenvinaigrette.

Wenk: Cocktail Saus is nog `n goeie opsie vir smaakvolle roumosels, hoewel dit die mossel se natuurlike smaak kan oorweldig.

3. Hou die mossel op die onderste dop en tik die vlees in jou mond. As jy gereed is om `n mossel te eet, hou die smal deel van die onderste dop en plaas dit voor jou mond. Maak jou mond oop en kantel die dop sodat die mossel in jou mond gly. Dan, kou die mossel `n paar keer voor jy sluk.

Vermy die stoor van oorblywende mossels aangesien hulle dadelik moet geëet moet word.

4. Moenie roumossels eet as jy swanger is of `n kompromitteerde immuunstelsel het nie. Aangesien jy nie die mossels kook om siekteverwekkende bakterieë te verwyder nie, vermy die eet van mossels rou as jy swanger is of:

`N chroniese lewer, maag of bloedtoestand

Kanker

Suikersiekte

`N Immuniteitsgebrek

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Beplan om ongeveer 1 dosyn mossels vir elke persoon te koop.

Waarskuwings

Roumosels kan bakterieë of virusse bevat wat siekte veroorsaak. Vermy die eet van roumossels as jy swanger is of `n kompromitteerde immuunstelsel het en nie aan jong kinders dien nie.

Hou die roumossels weg van ander kosse wat jy voorberei om kruisbesmetting in die kombuis te vermy.