4 maniere om groente te blanceer

Blanching groente is deel van die bewaringsproses wanneer groente vries. Vars groente word kort gekook en dan in `n koue waterbad verkoel voordat hulle gevries is. Hierdie proses help om ensiemgroei te stop en sodoende voedselkwaliteit te behou. Blanching is deel van die behoud van groente wanneer jy beplan om vrieskasbewaring te gebruik.

Stappe

Metode 1 van 4:

Kookwater metode (met behulp van stoommandjie)

1. Was en berei voor groente Soos toepaslik vir die geselekteerde groente.

2. Giet 1 liter water in `n pot.

3. Voeg `n stoommandjie by die pot.

4. Bring na `n Roling kook.

5. Byvoeg 1 pond groente. Maak seker dat al die groente in die mandjie in `n enkele laag in die mandjie geplaas word. Dit word gedoen vir selfs kook.

6. Bedek met `n deksel.

7. Bring die water binne 1 minuut terug na `n kook.

8. Blanch vir gespesifiseerde tyd.

9. Verwyder blanched groente van kookwater.

10. Onmiddellik Plaas groente in yskoue water of in skoon wasbak met die lopende koue water. Dit word geskok die groente genoem.

11. Afvoerpyp.

12. Vries. Die meeste kokke vries groente in `n enkele laag en plaas dan in `n vrieskashouer. Dit maak dit makliker om te gebruik wat jy nodig het wanneer dit tyd is om die bevrore groente te gebruik.

Metode 2 van 4:

Kookwatermetode (geen stoombootmandjie)

1. Gebruik baie water.Gebruik 2.8 liter / 3 liter water per 450 g / 1 pond groente. Daar moet genoeg water wees sodat die groente vinnig kan kook.

2. Kook die groente sonder `n omslag. Dit is goed om die pot te bedek wanneer die water aan die kook gebring word, maar die blanching deel moet sonder die deksel gedoen word. Anders sal jy die vlugtige sure wat tydens die kook deur die groente vrygelaat word, val en dit sal veroorsaak dat die groente slap word en in kleur agteruitgaan.

3. Hou dit op `n hoë hittevlak. Kookwater is belangrik om die groen groente in die beste toestand te hou. Die groente moet so gou as moontlik gekook word en kookwater sal dit in staat stel.

4. Toets indien gekook soos hieronder uiteengesit ("Blanching Tydkaart").

5. Dien dadelik. Dreineer en bedien. Moenie die groente verlaat om te sit of hulle sal varsheid versleg soos hulle hou nie "kook". As jy hulle moet verlaat eerder as om hulle dadelik te dien, steek dit in yswater in en dien weer verhit of koud later (soos hierbo verduidelik).

Metode 3 van 4:

Stoom metode

1. Bring water tot kookpunt soos aangedui.

2. Voeg groente by `n stoombootmandjie soos aangedui.

3. Hou die mandjie bokant die water om die stoom toe te laat om die groente te kook. Stoomgroente sal ongeveer 1 1/2 keer langer neem om te kook as wanneer die kokende watermetode gebruik word.

Metode 4 van 4:

Blanching Tydkaart

1. Toets vir doneness. Om te weet wanneer `n groente deur blanching gekook word, gebruik `n gesplete lepel om `n stuk van die kokende water te verwyder en dit te proe. As die tekstuur op jou smaak is, is dit gedoen. As `n algemene gids:

Blaargroente - verwyder en dreineer sodra hulle ophou om styf te wees

Taai groen, of sterk proe greens - kook vir tot 5 minute lank genoeg om hul tekstuur te versag en die geur te verbeter. Beeld getiteld Blanch Groente Stap 21Bullet2