Hoe om jou eie bier te brou

Om jou eie te brou bier By die huis is dit maklik, goedkoop, pret, en sal waarskynlik `n brouver veel beter produseer as daardie waterige ingemaakte dinge. Jy sal ook soos Bacchus aan jou biervriende word! Ons sal die basiese stappe uitlê om te begin, en wys hoe u u vaardighede kan uitbrei en die rasse van bier wat u produseer, uit te brei.

Bestanddele

  • Moute uittreksel (vloeistof of gedroogde)
  • Hoep
  • Spesialiteitsgraan
  • Gis (variëteite hang af van die tipe bier wat jy brou, en hierdie bestanddele is almal beskikbaar in kits)

Stappe

Deel 1 van 3:
Voorbereiding
1. Hou dit skoon. Soos enige ervare brouwer jou sal vertel, is 80% van die geheim van sukses skoonheid. Deeglik skoon en ontsmeting alles wat in kontak kom met jou bier. Die maklikste manier om dit te doen is om `n elektriese skottelgoedwasser op die hoë hitte-instelling te gebruik of `n poeieragtige reiniger soos PBW te gebruik (Powdered Brewery Wash).
  • Moenie `n scrubber gebruik wat die oppervlak van alles wat jy skop-patogene sal krap, lief is om te groei in die groewe wat agtergelaat word nie, en hulle is amper onmoontlik om te sanitiseer. Spoel goed, so kortliks in `n bleikmiddel of jodiumoplossing.
  • Beeld getiteld Brew jou eie bier Stap 2
    2. Spoel alles goed. Spoel bleikmiddel voor die gebruik van items met behulp van baie skoon drinkbare of gedistilleerde water. Moenie aanneem dat kraanwater gesuiwer word vir spoelapparatuur nie.
  • As jy bleikmiddel gebruik om te sanitiseer, voeg een ounce (30ml) bleikmiddel by vyf liter (19 liter) koue water, gevolg deur een ounce (30ml) wit asyn. Moenie die bleikmiddel en asyn saam meng voordat dit by die water voeg nie! Die asyn sal die water suur maak, wat die bleikmiddel help om te sanitiseer.
  • Moenie jodiumoplossings spoel nie, laat toerusting in plaas daarvan droog word.
  • Let daarop dat bleikmiddel ongewenste geure in jou bier kan veroorsaak, en vereis spoelwater, wat mikroörganismes aan jou gesteriliseerde toerusting kan voorstel. As u u toerusting behoorlik wil steriliseer, gebruik `n voedselgraad skoonmaaker of ontsmettingsmiddel soos een stap nie-spoelverteenwoordiger, wat geen spoel- of `n jodiumoplossing soos btf ioodophor vereis nie.
  • Onthou, in Bier Brewing kan jy net doen oor enigiets wat jy wil hê, en voeg enigiets wat jy wil, byvoeg, om te verseker watter soort bier jy wil hê, maar behoorlike sanitisering is die belangrikste ding wat jy kan doen. Neem die tyd en die energie om dit reg te doen.
  • Beeld getiteld Brew jou eie bier Stap 3
    3. Berei alles voor voordat jy begin. Dit sluit in die skoonmaak en ontsmetting soos uiteengesit, en sluit ook in om al u bestanddele wat vooraf voorberei en gemeet is, te hê.
    • Deel 2 van 3:
    Brou
    1. Beeld getiteld Brew jou eie bier Stap 4
    1. Neem notas. Voordat jy jou foray in die huis begin brewing, kry `n notaboek en let op alles wat jy doen - die skoonmaakproses, watter spanning van die gis, die hoeveelheid en spesifieke tipe mout, watter verskeidenheid hoep, en enige spesialiteitskorrels of ander bestanddele wat gebruik word. Om jou bier te produseer.
    • Dit sal u toelaat om enige gegewe brou te gee, of `n basis te gee vir eksperimentering en verbetering.
  • 2. Steil jou korrels. Sit enige spesialiteitskorrels in `n graansak (`n maas sak om die korrels soos `n teesak te bevat, net baie groter) en steil hulle in die groot voorraadpot in drie liter (10 liter) warm water (ongeveer 150 ° F (66 ° C) vir ongeveer 30 minute.
  • Verwyder die korrels en laat die water uit die graansak in die pot druppel. Moenie die sak druk nie, want jy kan tanniene onttrek wat jou bier `n samentrekkende smaak sal gee.
  • 3. Voeg die mout uittreksel by en bring alles tot kookpunt. Die hoep word gewoonlik by verskeie tussenposes bygevoeg om smaak, bitterheid of aroma by te voeg en die tye sal vir u in die KIT se instruksies vir u bierstyl uitgespel word.
  • Oor die algemeen sal hops wat vroeg in die kook bygevoeg word, meer bitterheid bydra, maar ten koste van geur en aroma. Hops bygevoeg aan die einde van die kook sal `n meer uitgesproke geur en aroma hê, maar sal nie beduidend bydra tot die bitterheid van die bier nie.
  • Oorweeg om jou bier te laat spring as jy op soek is na `n helderder en minder bitter geur.
  • 4. Koel jou wort. Nadat jy die vloeistof gekook het (genaamd Wort-uitgesproke wərt), moet jy dit so gou as moontlik afkoel. Die maklikste manier is om die hele pot in `n wasbak of bad te plaas wat met yswater gevul is.
  • Jy kan die wort saggies roer om die verkoeling te bespoedig, maar probeer om nie die wort te spat of te lug terwyl dit nog steeds warm is (dit kan vir `n paar funky geure maak).
  • Sodra dit ongeveer 80 ° F (27 ° C) is, is jy gereed om dit na die fermentier oor te dra.
  • 5. Gooi die verkoelde wort in jou fermenteerder. Nadat die wort afgekoel het en voordat die fermentasie begin, is die enigste tyd wat spat, aangemoedig word. Gis benodig suurstof en spat die wort terwyl jy dit in die fermentier gooi, sal dit red.
  • Sodra fermentasie begin het, wil jy blootstelling aan lug verminder, aangesien dit van geure en aromas sal lei.
  • Gebruik `n groot sif (gewoonlik goedkoopste by restaurantvoorsieningswinkels), skop die hop-out-jy het al die goeie dinge uit hulle gehad. (As jy `n karboy gebruik, druk die wort terwyl jy dit in die karboy gooi).
  • Voeg water by om vyf liter (20 liter) te maak. Jy is nou gereed om "paal" (voeg) die gis. Sommige gis vereis dat jy "bloei" (Roer met warm water om dit te aktiveer) voor pitching, ander doen nie. U kan vind dat selfs diegene wat nie bloei benodig nie, vinniger sal werk as u dit eers bloei, maar dit is gewoonlik geen groot probleem nie.
  • Plaas die deksel op jou fermentier (of stop in jou glaskarboy) en plak die lugslot aan die bokant. Sit die fermentier in `n donker gebied wat `n redelik konsekwente kamertemperatuur bly (vir ales...Lagers benodig verkoeling om behoorlik te fermenteer). In ongeveer 24 uur moet jy die lugslot wat gelukkig wegbraai, sien, as dit nie na 48 uur iets begin doen het nie, kan jy dalk `n probleem hê soos dooie gis.
    • Deel 3 van 3:
    Bottel
    1. Berei voor vir bottelering! Na `n week of so sal die aktiwiteit van die Airlock stadig tot `n kruip. Laat dit alleen vir twee weke gemeet vanaf die tyd wat jy eers die brouery / fermenting begin het. Die bier is nou gereed vir bottelering. Jou kit het waarskynlik met `n paar priming suiker of DME (gedroogde mout uittreksel) gekom. Dit word gebruik om karbonasie aan jou bier te gee sodra dit in die bottel is.
    • Kook die suiker in `n bietjie water en afkoel dit. Voeg dit dan by die leë, skoongemaakte en gesuiwerde emmer met die spigot of na jou gefermenteerde bier.
  • 2. Oordra die brou. Gebruik jou skoongemaakte en gesuiwerde plastiekbuis as `n Sifon om die bier so saggies as moontlik te oordra sodat daar min of geen beluchting van die fermentier na die bottelselbak is met die priming suiker oplossing daarin. Probeer om nie enige van die sediment (trub) van die fermentier in die bottelselbak te kry nie.
  • Heg jou skoongemaakte en gesuiwerde bottelvuller aan jou skoon en gesuiwerde plastiekbuis aan, die ander kant van die buise heg aan die onderkant van die spigot. (As jy net een emmer gebruik, is dit belangrik om die gefermenteerde bier te laat vestig nadat hulle in die priming suikeroplossing geroer het. Daar is sediment op die bodem (trub) wat `n afgevaardigde aan jou bier sal leen).
  • 3. Kry jou deeglik skoongemaakte en ontsmette bottels gereed. As jy `n bottelsel gebruik, maak net die spigot oop en sit die bottel vulsel in `n bottel. Druk die bottel vulsel aan die onderkant en dit sal die biervloei laat vloei.
  • As jy die een emmer metode gebruik, vul die buis (verbonde aan die bottel vulstof) met water en sit die oop einde in die gefermenteerde bier en plaas die bottel vulsel in `n glas of `n bottel of die wasbak, druk af om die water te laat. vloei uit en begin die bier wat in die buis vloei soos `n sifon. Vul elke bottel net om te oorloop, dan verwyder die bottel vuller: dit laat `n byna perfekte lugruim bo-aan die bottel. Kap die bottel met jou handige bottelkapper, en herhaal totdat al die bottels vol is.
  • Beeld getiteld Brew jou eie bier Stap 12
    4. Ouderdom die brou-kortliks! Stoor die bottels vir ten minste `n week, verkieslik twee by ongeveer kamertemperatuur, dan verkoel.
  • 5. Word dors. As jy gereed is, maak `n bottel oop en gooi versigtig in `n glas. Laat ongeveer `n kwart duim in die bottel-die sediment smaak `n bietjie geurig, en sal jou ernstige biervlam gee.
  • Beeld getiteld Brew jou eie bier Stap 14
    6. Geniet!

    • Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Begin om nie-skroef-boonste bottels te versamel vroegtydig om hierdie stokperdjie te begin, sal jy ongeveer 50 nodig hê om `n standaard bondel te bottel. Dit is `n goeie verskoning om premium handelsmerke te koop. Ook ou herwinbare glas koeldrankbottels en `n paar sjampanjebottels is uitstaande (`n donker bier in `n coke-bottel is stewig om die minste te sê) en kan dikwels by die werfverkope gevind word.
  • Moenie bleikmiddel gebruik nie! Gebruik `n brouery spesifieke sanitizer soos "Starsan" of `n jodiumgebaseerde voedselgraad-sanitizer!
  • `N Bottelborsel sal handig wees vir die skoonmaak van die bottels. `N Goeie termometer sal nuttig wees vir baie dinge.
  • Skoon en sanitiseer! Dit kan nie genoeg herhaal word nie. Skoon en sanitiseer! Gebruik `n elektriese skottelgoedwasser indien beskikbaar.
  • `N Maklike manier om die temperatuur af te hou, is om die fermentier in `n groot emmer water te hou en die hele ding met `n groot kombers te draai. U kan yspakke of bevrore waterbottels byvoeg om die temperatuur `n paar grade te laat val as u dit moet doen.
  • Blikkies mout uittreksel kan by u plaaslike tuisbrouwinkel of aanlyn aangekoop word. Hulle kom dikwels in verskillende geure en produseer verskillende proe bier.
  • Daar is `n geweldige verskeidenheid spesialiteitsgraan, gisstamme, hoep, male en voorbereidings. Eksperimenteer met verskillende kombinasies van bestanddele, en skep jou eie unieke brou.
  • Skroef Top Plastic Soda-bottels is uitstekende keuses vir beginners. Die meeste huisbrouers hou nie van die gevoel en voorkoms van plastiekbierbottels nie, maar hulle werk goed. Hulle is goedkoop, sterk en maklik om te gebruik. As jy dit gebruik, maak seker dat jy die etikette verwyder sodat iemand nie `n bottel bier sal optel nie, dit is `n koeldrank.
  • Om temperature in die fermentier te hou, sal lei tot `n skoner en beter proe bier. Probeer om die temperatuur tussen 60 en 70 ° F (16 tot 21 ° C) indien moontlik (vir ales) of 45 tot 55 ° F (7 tot 13 ° C) vir lagers (laer is beter). Baie koeler en die gis gaan dormant, maar as dit te veel warmer kry, kry jy `n bietjie ongewone "vrugtige" geure. Die ideale temperatuur wissel afhangende van die stam van gis wat u gebruik, dus is die bogenoemde aanbeveling net `n algemene riglyn.
  • `N ekstra groot koeler vol bleikwater is `n goeie toestel om bottels in te suig om hulle te sanitiseer.
  • Glas Carboys, hoewel swaarder en `n bietjie duurder, is regtig die beste as jy vir `n lang tyd breek. Die plastiese emmers word uiteindelik gekrap, is moeiliker om skoon te maak en die plastiek sal in suurstof laat val, al is dit baie stadig.
  • Die meeste bier trek voordeel uit `n tweede fermentasie stadium, of a "sekondêre." Sodra die fermentasie verlangsaam het (die Airlock is nie meer bubbel nie, of het dit tot 2-3 borrels per minuut vertraag), baie versigtig Siphon die bier van die eerste fermentier na `n ander gesuiwerde fermentier, verkieslik `n glaskarboy. Spat is op hierdie stadium ontmoedig, aangesien jy nie wil suurstof in die bier kom nie. `N stadige, gladde sifon is die beste. Hierdie "Sekondêre gisting" gee die bier meer tyd om skoon te maak, wat minder sediment in die bottels beteken, en gewoonlik lei tot `n beter proe bier.

    • Waarskuwings

    Wees versigtig wanneer jy die suiker by jou bottels vir koolstof voeg. As jy te veel byvoeg, kan hulle ontplof!
  • By die kook van die wort, kyk vir kookburge. Daardie mout uittreksel is `n paar eekhorings wanneer dit begin kook. Dieselfde geld vir die kook van die DME vir priming.
  • Moenie gebruik nie "Brouersgis" Soos verkoop in gesondheidswinkels, ens. Dit is dooie gis, en sal nie werk nie!
  • As jy `n glaskarboy gebruik, gooi dit nooit warmwort direk daarin nie, dit sal uit die temperatuurverskil breek.
  • Voordat u uittreksel by die kokende water voeg, skakel die hitte af. Roer dit goed, maar saggies, voordat die hitte terug draai. Dit help om die uittreksel te vermy, en die kans op kookkans te verminder.
  • Kontroleer jou land se wette om jou eie brou te brou. `N Paar Amerikaanse state benodig permitte.

    • Dinge wat jy sal nodig hê

    • Groot voorraadpot wat 3 liter kan hou (11.4L). Verkieslik met `n deksel.
    • 5 tot 6 liter (20-23L) Voedselgraad Plastiese emmer met `n lugdigte deksel (of glaskarboy) `n Tweede emmer met `n spigot aan die onderkant sal ook goed wees.
    • Lugslot (beskikbaar vanaf Home Brewwinkels) of jy kan een van `n akwariumwinkel vir ongeveer $ 20USD minder gebruik
    • Ten minste 2 gevalle van 12oz (355ml) bottels (nie-skroef toppe werk die beste). 500 milliliter (16.9fl oz) bottels kan gebruik word as jy wil drink deur die pint (mag slegs in plastiek met skroefblokke beskikbaar wees).
    • Bottle Filler (plastiekbuis met `n lente-gelaaide spuitstuk aan die een kant wat die bier hou om oor die hele plek te gooi)
    • Ongeveer 5 voet (1.5m) van voedselgraad plastiekbuis wat jou bottel vuller sal pas (vir die oordrag van die bier van die emmer / karboy na jou bottels)
    • Bottel kapper
    • Pette
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk