Hoe om bier te brou deur alle graanmetode te gebruik

2. Meul die graan.Die graan moet oopgemaak word om toegang tot die stysels en ensieme te kry.Die huis Brew Shop moet `n meul hê om te gebruik indien nie `n mens gekoop of gebou kan word nie.Gewoonlik is dit twee rolle oor .045" uitmekaar dat die graan gevoer word.

3. Maak die mash tun.Die graan bevat meestal stysel wat na suiker omskep moet word sodat die gis iets sal hê om te fermenteer.Die ensieme in die graan gaan dit doen en hulle doen dit goed. Die Mash Tun sal die graan by 68 ° C (154 ° F) vir 1-2 uur hou.Die Mash Tun kan op verskillende maniere gemaak word, maar `n 6 liter (22 l) emmer met `n valse onderkant (`n maas aan die onderkant vir dreinering) sal die goedkoopste wees.`N Goeie aanbeveling vir `n goedkoop beter gehalte Mash Tun sal `n koeler omskep.10 liter (40 l) ronde igloo of gatorade-verkoelers werk die beste.Vals bottoms word verkoop vir goedkoop en maklik om te installeer, of maak jou eie.Om jou eie te maak, kry `n 12" toiletwater lyn met vlekvrye braiding daarop en sny die punte af.Verwyder die vlekvrye vleis.Krimp een kant gesluit met tang en heg die ander kant aan `n 3/8" Buig koperstuk met `n slangklem.Gebruik `n geboorde rubberstop waar die gat naby die onderkant van die koeler is om te verhoed dat dit lek.`N Klep- of vinielpypklem kan gebruik word om die vloei van jou warm drank na die mos te beheer.

4. Begin mashing. Vir elke 1 pond (0.5 kg) graanhitte 1 us-kwart (950 ml) (1/4 liter, 1 l) water tot 170 grade (76ºC). Gooi die 170 grade (76ºC) water saam met die korrels wat roer terwyl jy gaan. Jy wil die graan eenvormig saam met die water voeg sodat dit nie te warm of klompe vorm nie. Die temperatuur moet enige plek wees vanaf 148-158 grade (64-70ºC). As dit êrens in die middel is, is jy goue. Die beta-amilase-ensieme is aktief na die 145-graad (63ºC) einde, wat fermenteerbare suikers maak, wat `n droë bier maak. Die alfa amilase ensieme is aktief na die 160 grade (71ºC) einde, maak onversoenbare suikers wat `n lieflike bier maak. Die balans -mashtemperatuur - is aan die brouwer en die tipe bier wat jy maak. Isoleer die Mash Tun deur dit in `n kombers of slaapsak of baadjies op te knap (nie nodig met `n koeler Mash Tun nie). Terwyl jy mashing is, begin 2 Amerikaanse kwarts (2000 ml) (1/2 liter, 2 l) water per pond (0.5 kg).

5. Toets die wort.Na ongeveer `n uur sal die omskakeling van stysel na suiker voltooi wees.U kan dit met jodium toets.Sit `n klein hoeveelheid wort op `n wit oppervlak (soos `n bord) en voeg `n druppel jodium by.As dit swart stysel word, bestaan ​​dit nog steeds en dit moet langer sit.Let wel: gooi die wort met die jodium, moenie dit in die wort sit nie.As dit nie kleur verander nie, is die omskakeling voltooi.Begin stadig die wort uit die graanbed af.

6. Voer die bespuiting uit.Spaar is die proses om die warm vloeistof van die graanbed te spoel.Die beste geen nonsens metode is om dit in 2 stappe te doen nie.Wanneer die warm vloeistof dreinering gedoen word, voeg die helfte van die spaarsewater by 180-190 grade (80-90ºC) by en laat dit 20 minute sit. Afvoerpyp. Doen dit dan weer. Jy wil ongeveer 6 1/2 liter (25 l) warm vloeistof op die ou end hê. Dit is die bierwort. Die mees doeltreffende manier om te spraak, word deurlopende besparing genoem.Met hierdie metode beheer jy `n stadige afloop van jou warm vloeistof terwyl jy 170 grade water by die bokant van die graanbed by dieselfde koers voeg.Neem die eerste paar kwarts van warm vloeistof en gooi terug na die graanbed om die haps uit te filter wat afgemaak word wanneer dit gekook word.Gaan voort totdat jou pre-kook volume bereik word - ongeveer 6 liter (23L) vir `n 60 minute kook 5 liter (21L) bondel.

7. Kook die wort.Bring die temperatuur tot kookpunt.

8. Voeg die hoep by.Hop is `n groen blom van `n hopwyn.Hulle voeg bitterheid by die bier wat `n balans bied teen die soetheid van die suikers.Hop voeg ook aroma en geur by.Daar is baie verskillende variëteite.Fuggle, Oos Kent Golding, en Cascade is goeie variëteite wat jy nie kan verkeerd gaan nie.Hoe hoër die alfauur persentasie en tyd gekook, hoe meer bitter sal dit wees.4-5% is ongeveer gemiddeld en 10-12% is hoog.Daar is berekeninge om die IBU se (internasionale bitterheidseenhede) uit te vind om `n meer presiese bitteringskatting te kry.10-20 Ibu is laag tot gemiddelde bitterheid (dink ligte lager) 40 is matig hoog (dink bleek ale) en 50-60 + is baie bitter (dink ipa).Sommige IPA resepte spog meer as 100 ibus.Hoe langer die hop kook, hoe meer bitterheid sal onttrek word.

9. Intussen kry die fermentors. Die goedkoopste fermentor is `n 6 liter (22.7 l) emmer met `n luglok aan die bokant.`N Airlock is `n toestel wat net uitlaat en nie in nie. Hulle moet skoongemaak word van enige rommel van die vorige fermentasie en gesuiwer met die Iodophor-oplossing (kyk na jou plaaslike homebrew-winkel) of `n bleikmiddeloplossing, twee eetlepels per 5 liter (18.9 l) koue water.Moenie plastiek fermentors skrop nie!Mikroskopiese skrape in plastiek hawe wilde gis en bakterieë wat jou bier sal vernietig! Laat dit vir 20 minute sit en dan twee keer spoel met skoon gefiltreerde water. Hierdie sanitiserende stap is die beste gedoen terwyl die wort kook, anders is dit `n uur wat spandeer word om niks anders te kry nie.

10. Kook.Kook die wort vir ten minste 1 uur by `n rollende kook. Hoe sterker kook hoe beter. Sodra die wort kook voeg die smaak hoep. 1 oz pellets is goed om mee te begin.Maak seker dat dit wort roer terwyl dit op die temperatuur is.Terwyl die wort kook, maak seker dat die fermentors skoon en gereed is.10-15 minute voor die einde van die uur voeg die smaakhope gewoonlik ongeveer 1/2 oz (15g) by. 5 minute van die einde voeg die aroma hoep 1/2 oz (15g). Aroma Hops kan ook by die wortel gevoeg word voordat jy die bierwort van die Mash-tun na die ketel oordra (dit staan ​​bekend as eerste worshopping). Dit laat die aromas op `n vroeë stadium in die bier in die bier toe. Hulle sal nie kook soos `n baie van die aromas nie, wanneer dit 5-10 minute by die kook bygevoeg word voordat die kook eindig.

11. Ontspan die wort. Jy kan `n wortor-chiller koop, maar dit is onnodig as jy minder as 3 liter gekook het (11.4 l).Die chiller sal die wort tot 70-75 (20-24ºC) afkoel sodat jy die gis kan opslaan.Sonder `n chiller kan jy steeds goeie resultate kry deur die wort kookpot in `n ysbad te plaas, hetsy in `n groot wasbak of die bad. Dit is noodsaaklik om die kokende wort tot sowat 80 grade so vinnig as moontlik te kou. Bier is die mees vatbaar vir infeksie by of rondom 140 grade.Dit is baie belangrik om so vinnig as moontlik van 212 tot 70 grade te gaan.

12. Vul die fermentor.Gooi die afgewerkte wort deur `n sif om die hoep in die fermentasiebak te verwyder. Indien nodig, voeg slegs suiwer skoon water by die fermentier af teen `n bietjie meer as 5 liter (18.9 l).Verseël dit op en skud die hak daaruit om broodnodige suurstof in die wort in te sluit. Dit is veilig om nou te doen dat die wort verkoel en baie belangrik is, aangesien dit die aanvanklike suurstof vir aërobiese gis voortplanting verskaf. Wanneer die wort 70-75 grade is (20-24ºC) toon die gis.Die gebruik van `n filter is nie nodig as `n whirlpool gebruik word nie.`N Whirlpool is eenvoudig wanneer jy die wortel hard roer en laat dit 10 minute lank in die kook ketel draai (moenie bekommerd wees nie, die wort is nog steeds ongeveer 195 grade, maar hou steeds die deksel op terwyl dit spin om te vermy. besoedeling).Hierdie proses gebruik sentrifugale krag om vaste stowwe van die wort te skei, net soos `n sentrifuge in `n chemiese laboratorium.As die wort van die kant van die pot af gedreineer word, sal geen hoep of trub in die fermentier gegooi word nie.

13. Kies die gis.As `n vloeibare gis gebruik word, word `n voorgereg aanbeveel vir gesonder pitching tariewe, hoewel nie nodig nie.As jy droë gis gebruik, rehidreer met warm water voor pik.

14. Oordrag na `n skoon sekondêre. Na 1-2 weke van primêre fermentasie-oordrag na `n skoon en gesuiwerde sekondêre om die bier skoon te maak en dit te laat toestand.Gebruik `n gesuiwerde Sifon om die bier van die primêre na die sekondêre te kry.Die bier sal die meeste van die alkohol daarin hê, maar dit sal meer bestand wees teen nasties in die lug. Wenke: Vermy suig op die Siphon en kry mondkieme in die bier. Beslis vermy spat op hierdie stadium, aangesien alkohol maklik geoksideer word en die bierfunksie sal maak. As jy `n paar CO2-gas kan pomp (paintballpatroongrootte sal dit doen) in en vul die sekondêre vooraf, is jy `n aas en sal die beste bieroordrag moontlik wees. Wees versigtig, maar besef dat jy nie reg is om chirurgie of enigiets te doen nie.

15. Bottel of keg die bier.Kegging baie makliker as bottelering.Dit kos meer geld, maar op die ou end red dit jou baie tyd.Soda KeGs word gebruik met `n CO2-tenk om te druk.Skoon en sanitiseer die keg. Vul dit met CO2-gas om `n beskermende kombers te bied (CO2 is swaarder as suurstof en wasbakke, waardeur die alkohol teenwoordig is van oksidasie) en saggies in die bier inkom.Seël die deksel en ontspan dit in jou yskas tot minstens 40 grade. (Dit is nie nodig om dit te ontspan nie, maar die kouer is die meer gas wat daarin sal oplos). Hook dit aan die tenk om na 20 psi te druk.Dit sal ongeveer 1 uur neem om die keg onder druk te rol (terwyl die oortollige druk wat opbou) om die CO2 in die bier te kry, uit te roei as jy dit dadelik wil drink.Andersins, laat dit vir `n paar dae by 30 psi sit.As bottelering jou metode van keuse is, Week bottels in PBW of jou voorkeur reiniger vir `n paar uur om organiese te verwyder en maak af peeling van etikette makliker.Spoel goed, dan in die iodaphor of jou voorkeurverteenwoordiger vir ten minste 5 minute.Moenie spoel nie.Plaas bottels op sanitêre skottelgoedwasser rak of bottelboom om droog te druppel.Siphon jou bier van die sekondêre karboy na `n bottelsel emmer saam met `n vooraf gekookte suikerwateroplossing (1/3 tot 1/2 koppie rietsuiker tot premier afhangende van die verlangde vlak van koolstof).Cap Elke bottel met gesuiwerde pette (kookwerk) en laat dit vir minstens 2 weke by kamertemperatuur sit, meer as jy die geduld het.

16. Dien.Verlaag die druk tot 12 - 15 psi deur `n paar gas uit die gas inlaat te suiwer. Die maklikste manier om te dien, is `n koue bord in `n koeler.Geen yskas nie en dit is draagbaar.Begin die lyne deur die koue plaat en gooi dit op.Begin dan `n lyn met `n kraan uit die koeler. Dit is nog steeds baie belangrik om `n koue keg koud te hou. Laat jou bier nooit onnodig opwarm nie.

17. Drink jou skepping.Let op hoe vars jou bier is.Let op hoeveel beter jou vars bier vergelyk word met selfs top mikrobroue in jou omgewing.Indien nie, probeer weer.Jy sal daar kom.

Moenie in fancy toerusting of nit kieskeurige metodes toegedraai word totdat u die konsep van `n goeie proses eerste het nie. Konsentreer op die algehele basiese proses, hou dinge skoon en kwaliteit bestanddele.

Belê in Soda Kegs en bou `n Koerer, jy sal waarskynlik baie meer pret hê as om met bottels te mors.

Warm drank: warm suiker water, die produk van `n mash

Wort: warm drank wat met hoep gekook is

Brewing is pret en opwindend en na `n paar brousels onder jou bandbrouling sal die tweede natuur wees.

Maak enigiets wat die bier in kontak kom met die kook met pbw of jou skoonmaker van keuse, dan jou suiwering van keuse.Gistingers en bottels moet deeglik skoongemaak word en dan gesuiwer word.

Oxyclean word gesê om te werk vir die skoonmaak van soortgelyk aan PBW.Oxyclean is egter `n natrium percarbonaat, en pbw is `n natriummetasilaat.Hulle is nie dieselfde nie.

Bier hoog in hoep en / of mout ouderdom goed by kelder temperatuur.Probeer om `n paar bottels van elke bondel opsy te sit en stoor dit vir 6 maande tot 2 jaar.Jy sal nie teleurgesteld wees nie!

Vyf Star Starsan is een tipe ontsmettingsmiddel. Aanbevole 1 oz per 5 liter (18.9 l).Moenie spoel nie.Gebruiker pasop, maar dit is `n suur-sanitizer, dus gebruik sorg wanneer dit hanteer word.Baie ervare brouers gebruik nie hierdie ontsmettingsmiddel nie, want dit is ongewenste hoë vlak van skuim.Moenie spoel nie, laat hierdie skuim in jou fermentors en bottels, wat jou bier baie hard van geure gee.BTF Iodophor werk net so goed soos Ster San sonder die skuim of skadelike effekte op jou vel, en neem slegs 2 minute kontak tyd om te sanitiseer.Gebruik een pet vol Iodophor per 5 liter (18.9 l).

Wanneer jy meer ervaar word met enkele infusie mashing, probeer die volgende stap daaruit: Decoction Mashing.Dit is die ou Duitse metode wat gebruik word om pilsners en bocks te skep, en sal jou `n merkbare toename in kopretensie, liggaam en maltprofiel gee.

`N Buitelugbrander met `n omskepte keg vir kook is `n goeie belegging.Met `n omskepte KEG kan jy jou bondelgrootte tot 10 liter verdubbel (37.9 l).

Moenie `n held wees nie en probeer om bederfde bondels bier te drink.Sommige infeksies kan voortspruit uit swamme en bakterieë wat skadelik is vir die mens in groot genoeg dosisse.Net dump dit uit, leer uit jou foute, en probeer weer!

Wees versigtig wanneer jy met kraanwater spoel om nie te aanvaar nie, sal jou toerusting later wees.Die meeste kraanwater bevat spoor hoeveelhede patogene wat nie vir die mens skadelik is nie, maar sal `n fermentasie bederf.Daarom is die meeste ontsmettingsmiddels "no-rinse."

Moenie verwar nie "skoon" met "saniteely."Skoon beteken eenvoudig net so -Clean.Sanitêre middele vry van patogene en swamme.Iets wat skoon is, mag nie sanitêr wees nie.