3 maniere om inkvis te kook

Alhoewel dit gourmet klink, is inkvis geredelik beskikbaar, goedkoop en verrassend maklik om voor te berei en te kook. As jou herinneringe van inkvis van lang, taaibyte is, gevolg deur `n harde sluk, moet jy weet dat daar `n verskeidenheid maniere is om inkvis te kook wat baie lekkerder is as rubberige, oor-klaar Calamari.

Stappe

Metode 1 van 3:

Sny en voorbereiding van die hele inkvis

1. Weet dat die hele inkvis goedkoper en lekkerder is as pre-cut calamari. Daar is baie dele aan `n inkvis wat uitgegooi word wanneer `n inkvis vooraf voorberei is. Dit kan eers op die grof lyk, maar `n hele inkvis vereis niks anders as `n skerp mes en `n bereidwilligheid om jou hande vuil te kry nie.

2. Knip tussen die oë en die liggaam en trek die kop uit die mantel. Dit is waarskynlik die grootste deel van die hele proses, en jy kry dit eers gedoen. Hou die inkvis stewig deur die liggaam, of mantel. Druk liggies bokant die oë en trek na die tentakels sodat jy twee dele het - die kop en tentakels en die mantel.

Dit kan morsig raak, so doen dit oor die wasbak wanneer dit moontlik is.

3. Kap die kop van die tentakels af deur onder die oë te sny. Gooi die oë en kop weg en hou die tentakels later. As jy die ink wil red, wat groot is in stewels of pasta, is dit bo die kop aangeheg en is `n silwer sak met swart vloeistof binne. Sny dit weg en dreineer die ink in `n bak om later te gebruik. Maak seker dat jy versigtig wees in hierdie stap, sodat jy nie die ink verloor of jou klere of meubels vlek nie.

4. Verwyder die bek uit die tentakels deur dit uit die sentrum te knyp. Die harde mond van die inkvis sit in die middel van die tentakelkluster. Voel rond vir `n klein, saad soos snawel aan die basis van die tentakels. Dit kan uitgekom word deur in die rigting van die tentakels uit te druk.

Sny enige ekstra lang tentakels terug sodat hulle almal ongeveer lengte is en dan die tentakels opsy sit - hulle is gereed om te kook en te dien.

5. Trek die twee vinne af. U kan hulle ook met `n mes terugsny, maar hulle sal die vel verswak, wat u later moet verwyder. Trek die vinne terug (hulle lyk soos vlerke op die liggaam) en knyp hulle dan met jou duim en wysvinger totdat dit `n goeie greep het. U kan hulle dan maklik uit die liggaam van die inkvis trek.

6. Trek die harde stukkie kraakbeen uit, of Quill van binne in die liggaam van die inkvis. Jy moet dit maklik in die mantel van die inkvis langs die maag kan voel, en dit sal maklik uitsteek. Dit kan binne-in die inkvis breek, dus maak seker dat jy vir enige harde bisse voel voordat jy begin kook.

7. Gebruik die agterkant van jou mes om enige oorblywende viscera uit die inkvis-liggaam te druk. Begin by die punt, gebruik die agterkant van jou mes om die oorblywende gunk uit die mantel te druk. As jy avontuurlustig voel, is dit dikwels makliker om net met jou hande of `n lepel in te kom en dit alles uit te skop.

8. Verwyder die membraan. Die membraan is die gel-agtige, pers vel wat die inkvis bedek. Sny die punt van die mantel af en gebruik dit om `n bietjie vel te kry, en trek dit dan weg. As jy probleme ondervind, skraap die lem van die mes op `n hoek langs die vel, amper soos jy saggies waai. Spoel die inkvis in koue water wanneer jy klaar is.

9. Sny die mantel in jou gewenste vorm. As jy kalamari wil hê, sny die mantel horisontaal sodat jy inkvis ringe het. Vir die meeste ander porsies, sny langs die een rand van die inkvis om dit in `n plat stuk oop te maak en dan in vierkante te sny.

Jy kan ook die vis vir vinniger kook. Maak klein snye halfpad in die vlees met jou mes op `n hoek sodat die inkvis gery word.

Metode 2 van 3:

Kook calamari

1. Pat jou ringe van inkvis droog met `n papierhanddoek. Calamari vereis dun ringe van inkvis. As jy met die liggaam van die inkvis begin, klop dit net droog en sny dan horisontaal oor die liggaam met `n skerp mes - draai die buis seekos in 1/2" ringe vir kook.

1 lb vars inkvis is gewoonlik gelyk aan 1/2 lb calamari, wat oor die algemeen genoeg is vir een persoon.

2. Oorweeg die ringe in `n karringmelk bad vir teerheid en ryker geur. Dit sal `n hemelse gebraaide calamari maak, maar jy kan die stap oorskiet as jy nie tyd het nie. Om jou eie karringmelk-mengsel te maak, as jy nie handig het nie:

Meng 2 koppies melk met die sap van een groot suurlemoen. U kan ook `n stamp warm sous ook vir geur byvoeg.

Laat die mengsel vir 4-5 minute sit. Jy moet dit verdikking sien.

Week die Calamari-ringe in die karringmelk-mengsel vir 3-4 uur voordat jy verder beweeg. Wanneer dit gereed is, verwyder die ringe en dreineer enige oortollige vloeistof.

3. Meng 2 koppies meel, 1 teelepel sout, en 1 teelepelpeper in `n mediumgrootte bak. U kan ook enige ander speserye wat u verlang, byvoeg, soos `n teelepel paprika, chili poeier, of cayenne. Klits goed saam.

4. Bedek die ringe van calamari in die meelmengsel. Bedek die ringe sodat elkeen van hulle heeltemal in blom bedek is. U moet dalk in klein bondels werk, en u sal waarskynlik meer meel moet byvoeg as u begin loop.

5. Verhit 1/2" Olie tot medium-hoë hitte op die stoof. Jy het dalk 1-2 koppies groente-olie nodig om genoeg te hê, aangesien dit byna die ringe moet bedek wanneer hulle kook. As jy `n termometer het, kry die olie tot 360 ℉. U kan ook `n diepboord van 360 ℉ gebruik. As jy nie `n termometer het nie, wag totdat die olie dwarsdeur glinsterend is.

6. Kook die calamari in klein bondels tot goudbruin, ongeveer 2-3 minute. Flip die ringe een keer as hulle kook, verwyder hulle wanneer die vlees onder die brood nie meer blink of deurskynend is nie.Maak seker dat jy nie die pan skare nie, voeg net genoeg stukke by om die bodem te vul sonder om aan te raak of oorvleuel. Die byvoeging van te veel sal die temperatuur van die olie drasties verlaag, wat lei tot vetterige, onaantrekkerende calamari.

As jy `n skerp kalamari met `n gladder binne wil hê, verhit die olie tot 400 ℉ en kook die inkvis vir nie meer as `n minuut of `n minuut en `n half nie.

Metode 3 van 3:

Pan-braai inkvis

1. Pan braai sny inkvis met `n paar speserye vir `n vinnige, lekker ete of voorgereg. Inkvis moet net 30-45 sekondes kook, en dit is sag, ligte smaakwerke met `n verskeidenheid speserye. Begin met skoongemaakte tentakels en die liggaam van die inkvis platgeslaan en in 1-2 gesny" vierkante.

2. Verhit 1/2 eetlepel olie in `n pan op medium-hoë hitte. Jy wil hê die olie moet warm wees sodat die inkvis vinnig kook. Verlaat die vleis in die olie vir te lank sal dit moeilik en rubberig maak.

3. Kook enige aromatika in die olie vir 1-2 minute. Aromatika is eenvoudig klein groente en kruie wat onder hitte versag en word wêreldwyd in kombuise gebruik. Gooi hulle in die warm olie en gee hulle `n paar minute om sag te raak voordat hulle aangeskakel word. Sommige goeie idees (gelys per inkvis wat gekook word) sluit in:

1-2 Clove knoffel, gemaal.

1/4 koppie blokkies wit uie.

1/3 koppie het chili pepers gesny.

4. Voeg `n klein bondel inkvis by en kook vir 30 sekondes. Jy wil nie die pan vul nie, of jy sal die temperatuur te vinnig verlaag en die kookproses verwoes. Plaas genoeg stukke sodat hulle ruimte het om te beweeg en gereeld te roer. As jy `n groot sous het, moet 1 hele inkvis perfek wees.

5. Voeg enige geurmiddels by en gooi nog 10-25 sekondes voordat dit verwyder word. Jy wil net hê die inkvis moet kook totdat dit wit is en nie meer deurskynend is nie (gedeeltelik deurskynend). Voeg dan jou speserye by en meng alles goed voordat jy dadelik bedien. Jy kan dit in pasta meng of dit net eet soos dit is.Probeer:

1 eetlepels sojasous en `n handjievol gekapte koljander

`N knippie sout, swartpeper en suurlemoensap na smaak.

Sout, swartpeper, en die inkvis se eie ink.