Hoe om langoustine te kook

Langoustine (soms genoem Noorweë Lobster, Dublin Bay Garnale of Scampi) is `n soort groot garnaal. Hulle is soortgelyk aan kreef, maar baie kleiner, en anders as Crawfish omdat hulle in soutwater in plaas van varswater woon. Daar is verskeie, meer komplekse restaurant-styl maniere om Langoustine voor te berei, maar die eenvoudigste is om hulle te kook en dan hul skulpe te verwyder om die lekker vleis binne te kry.

Stappe

Deel 1 van 2:
Kook die langoustines
1. Plaas Live Langoustines in die vrieskas vir 20 minute om hulle dood te maak. U kan hierdie stap oorskry as u bevrore Langoustines gekoop het. As jy egter Live Langoustines gekoop het, moet jy seker maak dat hulle nie lewe nie. Die mees menslike manier om dit te doen is om 20 minute in die vrieskas te verlaat voordat hulle kook.
  • As jy nie jou langoustines dadelik sal kook nie, kan jy dit vir 2-3 dae in die vrieskas in `n yskaste in `n yskas hou.
  • 2. Bring `n groot pot swaar gesoute water om te kook. Gebruik `n groter voorraad of soppot om te maksimeer hoeveel langoustiene wat jy kan pas. Jy gaan ook baie sout wil gebruik - ongeveer 14.8 ml (1.00 Amerikaanse tbsp) van sout per 3.79 l (1.00 Amerikaanse gal) water. Dit moet in wese wees soos die sout oseaan in jou pot.
  • 3. Plaas die langoustinies in die kookwater vir 3-4 minute. Moenie die pot oorbevolk nie - jy kan hulle in bondels kook (miskien 3-4 op `n slag) om dit te vermy!
  • Wees versigtig om hulle ook nie te oorkook nie. Langoustines se skulpe is natuurlik pienk-oranje in kleur, maar dit moet in `n selfs ligter pienk verander.
  • 4. Inspekteer die vleis onder die stert om te sien of dit gekook word. Jy kan hierdie vleis op die onderkant van die stert sien deur die skoonseembraan wat dit dek. As dit kleur van `n bleek pienk kleur verander het tot `n definitiewe wit, weet jy dat die langoustinies gedoen word.
  • 5. Dreineer die water en laat die langoustines koel op `n skinkbord. Gebruik `n kolander om dit te dreineer, dan sit hulle opsy en wag vir hulle om af te koel. Moenie dit in koue water onderdompel om af te koel nie, aangesien die langoustines hierdie water sal absorbeer.
    • Deel 2 van 2:
    Skil die skulpe
    1. Beeld getiteld Cook Langoustine Stap 6
    1. Lê die langoustines op `n snyplank. Dit is die maklikste om op `n snyplank te werk sodat jy die eetbare vleis van die oneffende skulpe kan skei. Kontroleer altyd dat jou snybord skoon is.
  • 2. Breek die Langoustine se stert af. Begin deur die Langoustine met 2 hande te gryp - een wat die kop hou en die ander wat die stert hou. Skei hierdie twee dele van die liggaam deur in teenoorgestelde rigtings te trek. Miskien moet jy die stert `n bietjie wikkel om dit los te maak. Sit die kop opsy.
  • As jy wil, kan jy die kop en enige ander ongesuurde dele van die Langoustine gebruik om later sop te maak.
  • 3. Skei die vleis van die dop van die stert af. Die meerderheid van die vleis is binne-in die dop van die stert. Knip die kante van die dop om die dop te kraak en maak dit makliker om van die vleis weg te trek. Gryp dan die stertlengte tussen beide indeksvinger en duime en trek die dop van die vlees saggies af. Sodra dit deeglik losgemaak is, trek die vlees uit die agterkant van die dop.
  • U kan ook `n paar kombuis-skêr gebruik om deur die agterkant van die dop te sny, wat dit makliker maak om van die vleis weg te trek.
  • 4. Devein die sterte met `n mes. Sny deur die agterkant van die Langoustine-stert met `n klein skerp mes om die dermkanaal te openbaar, wat lyk soos `n klein wit / bruin aar. Verwyder dit met die punt van jou mes.
  • 5. Onttrek die vleis uit die kloue. Dit is maklik om te vergeet dat Langoustines baie vleis in hul groot kloue het! Breek die dun punt van die klou af en plaas dit in die groter, onderarm deel van die klou en gebruik dit as `n haak om die vleis uit te trek. Gebruik dit net soos jy sou `n tandestokkie!
  • Beeld getiteld Cook Langoustine Stap 11
    6. Bedien die vleis of gebruik dit in jou gekose resep. Dit is veilig om die Langoustine-vleis nou te eet, of jy kan dit in `n meer ingewikkelde resep inkorporeer. Gemiddeld sal 10-15 langer Langoustines ongeveer 4 mense dien.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Wenke

    Langoustines word tipies in hul skulpe gevries, en jy kan hulle tot `n maand in jou vrieskas hou.
  • As jy Live Langoustines koop, kyk vir vinnige bewegings en swart, blink oë. Hul liggame moet nie beskadig of skrape hê nie.
  • Probeer om jou langoustines volhoubaar van `n vismaker te koop.
  • In plaas van water, is `n ander opsie om jou langomstene in wyn te kook vir `n meer unieke geur.
  • Langoustine vleis pare goed met suurlemoen mayonnaise of aioli.

    • Waarskuwings

    Wees versigtig as jy Live Langoustines hanteer, aangesien hulle jou met die groot kloue kan knyp!
  • As jy voorheen voorheen gekookte langoustines verhit, doen dit stadig en op `n lae hitte-instelling. As jy hulle ten volle te kook, sal hulle te moeilik wees om te eet.

    • Dinge wat jy sal nodig hê

    • Voorraadrooster
    • Sout
    • Sny bord
    • Mes
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk