Hoe om artisjokke te kook: 12 stappe (met prente)

Die artisjok is `n vars, groen groente wat in die lente van die jaar geniet kan word. Ook bekend as die knop van die distelblom, het die artisjok baie variëteite wat wêreldwyd groei, en is algemeen in baie Europese geregte. Van sy spiny, stekelige voorkoms kan die artisjok lyk soos `n formidabele groente om te hanteer, maar dit is eintlik redelik maklik om voor te berei. Met `n bietjie tyd en moeite kan jy maklik `n heerlike, soet artisjok geniet.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die artisjokke

1. Spoel die artisjokke in koue water. Was `n artisjok moet reg gedoen word voor kook, nie voor die berging nie. Was `n artisjok voordat dit gestoor word, kan dit vinniger bederf.

Stoor vars, ongewaste artisjokke in `n plastieksak in die yskas vir tot `n week. Hou `n oog op hulle, en as blare begin versprei, kook hulle dadelik.

2. Sny die stamme van die artisjokke af. Gebruik `n baie skerp mes om die hele stingel by die basis af te sny, of hou die meeste van die stam, maar sny die einde af.

As jy nie `n baie skerp mes het nie, gebruik `n getande mes.

Die artisjok se stam is eetbaar, sodat jy kan net die einde daarvan afsny en dan kook en eet met die res van artisjok.

3. Sny die toppe van die artisjokke af. Verwyder slegs die boonste duim van elke artisjok, sny eweredig oor. Wees versigtig om nie te ver af te sny nie, of jy sal die meeste van die beste eetbare dele van die artisjok verloor.

Vryf die sny dele van elke artisjok met `n suurlemoen. Maak seker dat suurlemoen op al die snitoppe en bottoms gebruik om bruin te voorkom.

4. Snip die tops van die buitenste blare. Gebruik skerp kombuis skêr om die top 1/2 duim van elke blaar te verwyder. Verwyder slegs die stekelie, puntige toppe van die blare.

Sodra jy die blare geslaan het, vryf elkeen met meer suurlemoen.

Deel 2 van 3:

Kook die artisjokke

1. Vul `n pot halfvol met water en bring dit tot kookpunt. Stel die stoof op hoë hitte en sout die water liberaal.

Om die stoof op hoë hitte te stel, moedig die water aan om vinniger te kook.
Salting Die kookwater help om die artisjokke te smaak terwyl hulle kook.

2. Voeg die artisjokke by die kookwater. Plaas hulle in die pot en laat die water dan tot kookpunt kom.

Die byvoeging van die artisjokke sal die water tydelik afkoel en die kook laat sak, so laat water vir net `n oomblik tot kookpunt kom.

3. Verlaag die hitte na `n prut. Bedek die artisjokke en laat hulle vir 20-30 minute kook. As jy die hele stingel van elke artisjok afsny, moet jy die artisjokke in die pot weeg.

Om die artisjokke af te gewig, gebruik `n klein deksel of `n omgekeerde bord wat in die pot pas. Dit sal die artisjokke daarvan hou om uit die water te bobbing en onbehoorlik te kook.

4. Toets die teerheid van die artisjokke. Hulle is gereed wanneer jy maklik `n blaar van die middel kan verwyder.Gebruik `n vurk of die punt van jou mes om die middelblaar te verwyder.

Wees versigtig wanneer jy die artisjokke toets, soos hulle in warm water gesit het en jou kan verbrand.

U kan ook vir teerheid nagaan deur die basis van `n artisjok met u mes te maak.

5. Verwyder die artisjokke uit die water. Sodra hulle verwyder is, dreineer hulle in `n kolander en bord hulle om te dien.

Geur die artisjokke egter wat jy wil. Skil die blare af om een vir een te eet, of sny die artisjoke hart uit.

Bedien die artisjokblare en harte met `n heerlike getrek botter of `n lekker sous.

Deel 3 van 3:

Kies die regte artisjok

1. Kies `n artisjok op die regte tyd van die jaar. Artisjokke is in die lente op hul beste. Die hoogseisoen vir artisjokke is van Maart tot Mei, dus sal jy die varsste in daardie drie maande vind.

Soek die regte kleur. `N Vars artisjok sal `n lekker, diep groen skaduwee wees.
`N Paar bruin kolle is goed, maar die artisjok moet oor die algemeen baie vars en groen lyk.

2. Gaan die blare na. `N Goeie artisjok moet stywe, lewendige groen blare hê. Los of droë blare beteken dat die artisjok nie in die beste vorm is nie.

Druk die blare teen mekaar, en hulle moet `n piepende klank maak as die artisjok goed is.