Hoe om te flambe (met prente)

Flambéing is `n opwindende manier om jou kos meer lekker te maak. Die vuur gaan vinnig uit, maar dit skep nogal `n indrukwekkende vertoning! Met `n mate van voorbereiding en voorsorgmaatreëls kan u hierdie kooktegniek veilig op soet en hartige geregte toepas.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding vir Flamme

1. Meet jou bestanddele uit. Of jy nou `n gebraai is, `n vis, `n vrugtebak of `n nagereg, lê alles voor jou om seker te maak jy het wat jy nodig het voordat jy begin. Meet die alkohol wat jy sal gebruik en lê die wedstryde of ligter vir later uit.

2. Kies `n 80-proof drank of 40% alkohol deur volume drank. Die alkoholinhoud in jou drank is belangrik omdat dit die vlambaarheid van jou gereg sal bepaal. `N Hoër alkoholinhoud is te brandbaar en kan jou veiligheid in gevaar stel. Aan die ander kant kan `n laer alkoholinhoud glad nie ontbrand nie.

3. Paar die kosse wat jy kook met jou gunsteling drank. Vir ontwikkelde geure, paar rum of vrugte-gegeurde brandewyn met vrugtegeregte en nageregte en klop whisky of cognac met vleis. Uiteindelik, gaan met die drankprofiel wat u die beste hou. Voel byvoorbeeld vry om gin of vermout op hartseer te gebruik as dit jou alkohol alkohol is.

4. Berei en kook die gereg wat jy wil flamme. Volg die resep wat jy voor jou het. Hou in gedagte, daar sal ekstra stappe wees, afhangende van wat jy maak. Sommige tradisionele gevlamde geregte sluit Suzette, Bananas Foster, en Chateaubriand.

5. Verhit die drank op sy eie voordat jy dit op jou gereg gebruik. Koue of koel drank sal nie ontbrand nie, wat jou kos kan verwoes. Verhit die alkohol op jou stoofop met `n kastrol met hoë kante. Hou die drank oor die vlam totdat jy bubbels sien wat net begin om te vorm teen ongeveer 130 grade Fahrenheit of 54 grade Celsius.

In plaas daarvan om die alkohol op `n stooftop te verhit, gebruik `n mikrogolfoond. Stel dit tot 100 persent krag en maak seker dat jy `n mikrogolf-veilige bak gebruik. Verhit die drank vir 30 tot 45 sekondes vir optimale resultate.

Deel 2 van 3:

Flammé jou gereg

1. Gebruik `n flambé pan. As jy nie een het nie, kan jy `n groot koekie met `n lang handvatsel en diep kante gebruik. Maak seker dat alles by die regte temperatuur is en maak seker dat daar wedstryde of `n ligter naby is.

Vir vrugte geregte, gebruik `n voorverhitte vlak pan.
Vir vleisgeregte, gebruik `n gietyster of emalje braaipan.

2. Gooi die warm drank in die pan bo-op jou voorbereide gereg. Sodra jou gereg gereed is, voeg die drank by die pan. Verwyder die pan van die ontbrandbrander voordat u die alkohol byvoeg. Dit is veral belangrik as jy `n gasbrander gebruik. Giet liggies, kantel die pan weg van jouself en jou gaste.

3. Imnite die rande van die pan dadelik. Verwyder die pan van die brander en gebruik `n lang barbecue ligter of `n lang wedstryd om dit te lig. Lig die pan dadelik sodat die kos nie die rou drank absorbeer nie, wat sy smaak kan verwoes. Probeer om die dampe eerder as die vloeibare alkohol direk aan te steek.

4. Stel die pan terug op die brander. Sodra die gereg verlig is, sit jou pan terug op die brander. Skud die pan liggies oor die stoof sodat die vlamme en alkohol eweredig versprei. Eweredig verspreide alkohol skep `n eweredig verspreide geur.

5. Kook die kos totdat die drank weg is. Na ongeveer 15-30 sekondes sal die alkohol kook en die vlamme sal sterf. Laat die vuur natuurlik uitgaan sodat die samenwerende alkohol-geur verbrand word. Om die alkohol-geur te hou, bedek die vlamme met `n deksel voordat hulle natuurlik uitgegaan het.

6. Dien jou beïndrukte gaste! Bord en dien jou gereg onmiddellik nadat die vlamme dood is. Geen verkoelingstyd is nodig nie, wat beteken dat niks tussen jou en jou heerlike ete sal staan nie.

Deel 3 van 3:

Neem die korrekte voorsorgmaatreëls

1. Rol jou moue op en trek jou hare terug. Snoep in jou hemp, vou jou moue op en maak `n losse stof wat rondvlieg om dit weg te hou van die vlamme. Bind jou hare vas om dit uit jou gesig te kry en van die branders skoon te maak.

2. Seël die stoof af. Maak die oorhoofse waaier of kap oor jou stoof sodat dit nie per ongeluk die vlam sal trek nie. Skakel ook die brandergoed af sodat hulle nie sal flare terwyl jy kook nie.

3. Het `n metaaldeksel byderhand. Maak seker dat die deksel styf pas en die pan heeltemal dek wat jy sal gebruik as die vlam te groot word. As die vlam te groot word, bedek dit dadelik met die deksel. As jy die vlam van suurstof ontneem, sal dit uitsterf.

4. Beweeg jou pan weg van die oop vlam voordat jy die drank gooi. As jy drank direk van die bottel na die stoof gooi, kan vlamme die drankstroom opskiet. In plaas daarvan, gooi die drank, sodra die pan van die vlam verwyder is en dan `n lang wedstryd of aansteker gebruik. Oefen ekstra versigtig deur die verwarmde drank in `n vlambestande houer te stoor.

5. Hou `n bietjie afstand tussen jou en jou gaste. Maak seker dat hulle ver genoeg van die gereg is dat hulle nie met die vlamme in aanraking kom nie. `N Bedieningswagentjie is ideaal om jou gaste te laat sien wat jy doen terwyl hulle op `n afstand hou.

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Die sleutel tot flambéing is om die dampe te kry wat van die drank uitstraal om eerder as die drank self te ontbrand.

As jy `n braai kook, kan jy twee keer flambre. Flamme die eerste keer om jou bastende sous en die tweede keer voor jou gaste aan die einde van die kookproses te skep

Dinge wat jy sal nodig hê

Flambé Pan, Groot Skillet, of Groot Chafing Dish met afgeronde, diep sye en `n lang handvatsel.
Voorbereide kos om gevlieg te word.
Alkohol.
Lang ligter of vuurhoutjies.
`N nie-vlambare houer om die alkohol te gooi.
`N stywe deksel vir die pan.

Deel op sosiale netwerke: