Hoe om blou krap te kook: 14 stappe (met prente)

Blou krappe is inheems aan die Atlantiese kus van die Verenigde State en die Golf van Mexiko, maar word in die wêreld geniet vir hul soet en sagte vleis. Of jy nou op `n plaaslike mark opgetel het of hulle self gevang het, die gewildste manier om blou krappe voor te berei, is om hulle te kook. Dit neem slegs sowat 45 minute totaal om blou krappe voor te berei en te kook, met `n sagte, sappige krapvleis om te geniet.

Bestanddele

2 dosyn lewendige blou krappe
½ koppie seesout
3 eetlepels ou baai geurmiddels of krap kook
2 gesnyde suurlemoene

Stappe

Deel 1 van 3:

Om die krappe te "slaap"

1. Vul `n leë wasbak of emmer met yswater. Maak seker dat enige houer wat jy gebruik, groot genoeg is om die krappe sowel as die yswater te akkommodeer. Jy wil genoeg water en ys hê om te verseker dat die krappe ten volle ondergedompel sal word.

2. Plaas die krappe in die ysbad met Long Metal Tangs. Krappe se kloue is skerp en voordat jy dit onderdompel, sal die krappe waarskynlik aktief wees. Wees versigtig om nie vasgeknyp te word nie.

Omvattende krappe in yswater sit hulle in `n dormante toestand. Dit maak die kookproses meer menslik en maak dit ook makliker om hulle in die pot te laat kook.

3. Laat die krappe vir 5-10 minute in die ysbad sit. Dit is genoeg tyd om die krappe in hul dormante toestand te sit. Voordat jy dit verwyder, sal jy egter seker maak dat hulle onaktief is.

Gebruik langmetaaltrook om een krap uit die ysbad te trek. As dit nog rondbeweeg, sit dit weer in en voeg meer ys by indien nodig.

4. Verwyder die krappe van die ysbad net wanneer jy gereed is om dit te kook. Jy sal wil verseker dat die krappe nog in `n dormante toestand is wanneer jy dit in kokende water onderdompel, dus is dit belangrik om jou pot water gereed te hê om te gaan wanneer jy hulle uit die ysbad neem.

Deel 2 van 3:

Voorbereiding en geur van die water

1. Vul `n groot voorraadpot met water totdat dit oor ¾ vol is. Jy wil nie die krappe oorbevol nie, dus is dit belangrik om genoeg water te gebruik om dit met `n klein kamer te onderdompel terwyl hulle kook. `N 5 of 6 liter Stockpot is ideaal.

2. Voeg ½ koppie seesout, 2 gesnyde suurlemoene, en 3 eetlepels by Ou baai geurmiddels. Roer hierdie bestanddele in met die water. Dit sal bygevoegde geur aan die krap voorsien en die sout sal ook die kookpunt van die water verhoog, wat help om die krap deeglik te kook.

U kan ook kies om knoffel, dille, paprika, komyn en / of ander speserye by te voeg.

3. Plaas die pot oor hoë hitte en bring die water na `n rollende kook. `N Rollende kook beteken dat jy groot, aktiewe borrels op die oppervlak van die water sal sien. Jy moet ook die water kan roer sonder om die kook te versteur.

Jy sal wil hê dat hierdie rollende kook gaan terwyl jy die krappe en in die hele kookproses byvoeg.

Deel 3 van 3:

Kook die krappe

1. Verlaag die krappe kopvirst in die water versigtig om spat te vermy. Die beste manier om dit te doen is om die krappe uit die ysbad een te gebruik deur een met `n lang metaaltete, en laat elkeen saggies in die pot kokende water val. Hierdie proses is baie makliker omdat die krappe reeds in `n dormante toestand is.

2. Bedek die pot en kook die krappe voortdurend vir 15-20 minute. Hou die pot oor hoë hitte en vermy die deksel te dikwels opheffing. Dit sal help om die water op `n konsekwente rollende kook te hou en die krappe te help om deur te kook.

3. Kontroleer die krappe om te sien of die skulpe rooi is en die vleis sag is. As jy nie seker is of hulle klaar is nie, trek een krap uit en inspekteer dit nouer. Om die vleis te kontroleer, skeur eenvoudig `n klou af en kraak dit oop.

4. Neem die krappe uit die pot en sit dit vir 5-10 minute in yswater. Jy sal so gou as moontlik die krappe af kan afkoel om seker te maak hulle gaan nie in hul skulpe kook nadat jy hulle uitgetrek het nie.

Jy kan dieselfde emmer gebruik of sink wat jy gebruik het wanneer jy die krappe laat slaap. Voeg eenvoudig meer ys by, en gebruik dan tang om die krappe van die kokende water na die ysbad oor te dra.

5. Verwyder die krappe van die yswater en dreineer dit in `n kolander. Dit sal help om enige oortollige water te verwyder. Skud die krappe saggies om hierdie proses te bespoedig.

6. Beskerm die tafel met `n lap en stel mallets en verpletterende gereedskap uit. Jy sal ook vleisplukvurke, bibs, baie servette, en `n emmer wil hê om dopstukke te verwyder. Krab is lekker, maar kan `n bietjie morsig wees om te eet.

As jy in `n toevallige omgewing is, kan die koerant `n goeie manier wees om jou tafel te beskerm en makliker skoon te maak. As jy in `n meer formele omgewing is, kan jy altyd koerant onder `n fyner tafeldoek lê.

7. Bedien die krap op `n skottel met gesmelte botter of ander dipsaus. Nou dat jy jou krappe gaar en skoongemaak het, is dit tyd om hulle te geniet!

As jy jou krap wil bedien met `n kant of twee, blou krap pare goed met die Franse frietjes, Coleslaw, geroosterde groente, slaai, koring op die kop en gemaalde of gebakte aartappels.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Waarskuwings

Jy sal baie versigtig wil wees wanneer jy lewendige krappe hanteer. Dit is `n goeie idee om langmetaaltrede te gebruik om te voorkom dat dit geknyp word.

Dit is belangrik om krappe lewendig te kook. Krabvleis kan baie vinnig bederf en jy wil nie siek word nie.