Hoe om Dungeness Crab (met prente) te eet

Dungeness Crab kan `n luukse, feestelike en heerlike mors wees. Of jy nou `n beginner of `n pro is, kan jy tuis voorberei en geniet van Dungeness Crab. Dit is belangrik om te kook, skoon, en dien Crab behoorlik om sy volle dekadensie te geniet. Selfs as dit `n stil ete by die huis is, wanneer Dungeness Crab op die spyskaart is, sal jou smaakpapegaaie vier!

Stappe

Deel 1 van 3:

Kookende dungeness krap

1. Kies `n pot groot genoeg om die krappe te pas. Dit is belangrik dat al die krappe wat jy kook, in die pan pas met ten minste 3 duim (7.6 cm) Spasie tussen die top van die water en die rand van die pan. Om te kyk, sal jy die krappe moet gryp deur die agterkant van die dop (tussen hul agterpote), gooi dit in die pan en kyk vir die spaarkoel van die kamer. Neem die krappe nadat jy gekontroleer het.

As die hantering of kokende live krappe vir jou onaantreklik is, kan jy hulle eers doodmaak deur hulle buik op te blaas en hulle op die onderkant te slaan (net bokant die buik) met `n stomp voorwerp soos die swaar handvatsel van `n mes.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 2

2. Berei die pot met kookwater voor. Kookwater is een van die beste en eenvoudigste maniere om krap te kook. Vul die pot met kraanwater ongeveer 3/4 van die pad vol en bring dit na `n rollende kook. Aangesien hul natuurlike habitat soutwater is, voeg by /₂ beker (8.0 Amerikaanse eetlepel) van seesout per 1 liter (4.0 Amerikaanse qt) van water om hul sout-soet smaak te behou. U kan ook enige ander geurmiddels by die water voeg, maar moenie dit oordoen nie, sodat u die geur van die krap self kan proe!

Kosher sout (of enige soute met groot korrels) is `n goeie krag van sout. Voeg /₂ beker (8.0 US TBSP) per 1 liter (4.0 Amerikaanse qt) water om te probeer om die soutigheid van seewater na te boots. As jy nie presies weet hoeveel water jy het nie, voeg die sout by terwyl die water warm is en proe - voeg meer by totdat dit net so sout is as seewater.

Voeg 3 eetlepels by (0.19c) van ou baai geurmiddels per 1 liter (4.0 Amerikaanse qt) water om die geur op te ruim.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 3

3. Voeg die krappe by die kokende water. Sodra die water op `n rollende kook is, gryp elke krap aan die agterkant van hul skulpe (tussen die agterpote) en sit dit een in die pot in die pot. Jy kan tang of jou hande hiervoor gebruik, maar wees versigtig om enige kokende backsplash te vermy! As die water styg om minder as 3 duim te verlaat (7.6 cm) tussen dit en die rand van die pot, stop en maak `n paar uit voordat die volgende krap bygevoeg word.

Gryp die krappe met `n oond Mitt of handdoek vir ekstra beskerming teen kokende backsplash.

Laat die pot ontbloot (om kook oor te verhoed) en beplan om die krappe vir 12 tot 15 minute te kook.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 4

4. Plaas yswater in `n groot emmer of pan terwyl die krappe kook. `N Yswaterbad sal die krappe afloop na die kook, wat voorkom dat die vleis oordrewe word, aangesien die water in die skulpe sal voortgaan om te kook nadat hulle van die pot verwyder is. Koel hulle sal hulle ook makliker maak om tydens die skoonmaakproses te hanteer.

Plaas die yswaterbad in die nabyheid van die stoof vir vinnige en maklike toegang.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 5

5. Gebruik tang om die krappe na 12 tot 15 minute te kook. U kan die stoof op die 12 minute se punt afskakel en laat dit vir `n paar minute sit sodat die water nie op `n rollende kook is wanneer u die krappe oordra nie. Gryp elke krap versigtig met die dop met `n paar tang en plop hulle in die ysbad. Wees baie versigtig omdat die stoom uiters warm sal wees! Dra `n oond Mitt om jou hande te beskerm.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 6

6. Verwyder hulle van die ysbad wanneer die skulpe warm is. Na ongeveer 10 minute in die ysbad, steek een of twee van die skulpe met jou vinger om te sien of hulle genoeg afgekoel het. Jy sal wil hê hulle moet effens warm en gemaklik wees om te hanteer. Onthou, die binnekant sal selfs warmer wees, dus as hulle warm voel, laat dit in die ysbad vir 5 of 10 minute voordat hulle weer toets.

As sommige krappe blootgestel word, voeg meer yswater by om almal van hulle heeltemal te bedek.

Sodra hulle afgekoel het tot `n gemaklike hanteringstemperatuur, plaas dit op `n groot snyplank wat skoongemaak moet word.

Deel 2 van 3:

Skoonmaak Dungeness Crab

1. Plaas die krappe op `n snyplank-buikpad. Die skoonmaak van die krap is goed om al die ingewande te kry en dinge wat jy en jou gaste waarskynlik nie wil eet nie. Jy sal dit uitmekaar maak vir stuk, dus maak seker dat hulle cool genoeg is om te hanteer!

Het `n kombuishanddoek handig en dra `n voorskoot, want dit is op die punt om morsig te kry!

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 8

2. Trek die driehoekige vormige buikflap af. Die maagklep, of "voorskoot" sit reg in die maag van die maag en verbind aan die basis van die krap tussen sy agterpote. Vind die punt van die flap naby die middel van die maag en wig jou vinger daaronder, trek dan die klep na jou toe en skeur dit af by die basis. Spoel enige rommel af met lopende water.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 9

3. Draai dit oor en verwyder die dop. Draai die krapskulp-kant op en gebruik jou duim en vingers om die dop van die agterkant oop te maak. Kook sal die bindweefsels losgemaak het, sodat die dop maklik kan kom. Gooi enige vloeistof in die dop.

As jy wil, skop die vlesige goue krap botter van die dop in `n klein bak (dit lyk soos geel musht en word beskou as `n lekkerny). Jy kan dit later in die dip botter roer of dit reguit op die krapvleis sny. As jy nie die krap dadelik bedien nie, bedek die klein bak krap botter met plastiek wrap en sit dit in die yskas.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 10

4. Trek die membraan weg en skraap die ingewande van die middelliggaam af. Die rooierige gekleurde membraan kom gewoonlik af met die dop, maar as dit nie het nie, gebruik jou vingers om dit weg te trek, sowel as enige oorblywende los stukke. Skakel die ingewande af met jou vingers of `n lepel en gooi dit ook af. Gee dan die holte `n goeie spoel onder `n sterk stroom van lopende water.

Spoel na elke stap van die skoonmaakproses help om puin weg te was en sal jou stasie so skoon as moontlik hou.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 11

5. Skraap die kieue af met `n lepel en spoel. Gebruik `n lepel of jou duim om die lang, spongy, blaaragtige gille wat langs die kante van die liggaam loop, weg te skraap. Hulle moet redelik maklik afkom. Daar kan dalk meer krapbotter in die middel van die liggaam wees, so as jy enige sien en dit wil gebruik, dit in die klein bedienbak moet gebruik voordat jy die hele krap weer met lopende water spoel.

Wees versigtig om nie enige vleis te spoel nie!

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 12

6. Trek die krap in die helfte met jou hande. Met die buikkant wat nog steeds in die gesig staar, begryp elke kant van die krap met die bene wat jou palms in die gesig staar en dit uitmekaar trek. Dit moet uitmekaar wees sonder veel krag, maar draai dit op en af as jy dit nodig het.

As jy `n handdoek handig het, is dit `n goeie tyd om jou werkstasie en snybord af te vee.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 13

7. Draai die kloue en bene met jou vingers af. Hou een been van die krap in jou regterhand (met die been na jou palm en jou duim op die gewrig tussen twee bene) en gryp die liggaam en ander bene met jou linkerhand en draai dan die been weg van die res af. `N Deel van die liggaamsvleis moet met elke been afkom. Herhaal hierdie draaiende maneuver vir al die bene en kloue.

As jy dit nie dadelik bedien nie, plaas elke been en klou in `n verseëlde sak of houer om binne 2 dae te verkoel en geniet te word.

Om hulle in `n vakuum-verseëlde sak te bevries, sal hulle vir maande lank vars maak!

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 14

8. Smash die skulpe met `n hamer om elke gewrig vir makliker eet. Effens die skulpe wat die skulpe met `n klein hamer of die plat kant van `n vleisvermoë verminder, sal dit makliker maak om uit te neem en die vleis by die tafel te eet. Doel vir die gebiede net bo en onder die gewrigte, want dit is waar jy die skulpe later sal kraak vir die maklikste vleis toegang. Jy benodig steeds krapknoppies, maar jy hoef nie soveel krag toe te pas as die skulpe reeds `n bietjie vooraf gekraak is nie.

As jy van plan is om hulle `n paar uur later te eet, bedek en koel hulle tot die tyd om in te grawe!

Deel 3 van 3:

Geniet dungeness krap

1. Berei die gesmelte knoffelbotterdipasous voor. Gesmelte botter is die klassieke begeleiding vir Dungeness Crab en sal sy natuurlike soet, soute geur aanvul. Plaas 1 koppie (16 US TBSP) gesoute botter in `n klein kastrol met 2 geskilde knoffelhuisies en hitte op lae totdat dit ten volle gesmelt is. Sodra dit gesmelt is, gooi dit deur `n klein sif in `n mediumgrootte bak om die melkstowwe uit te druk. Gooi die dip botter in individuele dippies, een vir elke persoon wat eet.

Druk `n sny suurlemoen en voeg `n knippie grond tiemie by die botter terwyl dit smelt vir `n ekstra zing van dekadente geur.
As jy die krap botter tydens die skoonmaakproses gered het, roer sommige (of alles daarvan) in die voorbereide dip botter vir `n ekstra dekadente byt.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 16

2. Gebruik `n seekos kraker om by die been en klou vleis te kom. Seekoskoekers is noodsaaklik vir die kraak van die moeilike skulpe van Dungeness Crab. Hulle lyk `n bietjie soos moer crackers en jy kan hulle waarskynlik by jou plaaslike kruidenierswinkel vind. Plaas die krake gryp om die bene net bokant of onder die gewrigte en druk die twee handvatsels stewig saam. Draai die been rond sodat die kraker se grepe `n stewige hou op die dop kry. Miskien moet jy `n paar krake aan verskillende kante van die dop doen om dit oop te maak.

Miskien moet jy twee hande gebruik om die handvatsels bymekaar te druk, veral op strenger dele van die bene en kloue.

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 17

3. Skop die vleis uit met `n seekos kies. `N Seekospiek het `n klein lepel aan die een kant en klein 2-en-maar vurk aan die ander kant, perfek om diep in die bene te bereik om daardie sappige vleis uit te trek! Voeg die klein vurk in die dop in en beweeg dit om die omtrek van die binnekant van die dop om die vleis los te maak voordat dit uitkyk.

As jy nie `n seekos kies nie, sal `n lang, klein voorwerp soos `n mes of tandestokkie ook werk (maar jy kan dalk nie al die vleis kry nie).

Beeld getiteld Eet Dungeness Crab Stap 18

4. Doop die vleis in gesmelte botter en geniet. Sodra jy jou krapvleis op die klein vurk het, dunk dit in jou piering om botter te dip en te geniet! As jy `n bietjie krap botter van die skoonmaakproses gered het, voel jy ook `n klein poppie daarvan bo-op die vleis.

Om `n bietjie speserye by jou maaltyd by te voeg, voeg 1 eetlepel by (0.50fl oz) van Wasabi aan jou bord en sit `n bietjie op elke byt van vleis.

As jy `n ekstra dosis sitrusy zing hou, het jy `n klein wig van kalk om op die krapvleis te druk.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

As jy die krappe skoonmaak, hou `n kombuishanddoek handig om die gemors so dikwels af te vee.

Eet krap kan rommelig wees, kies dus jou klere verstandig of dra `n bib!

Waarskuwings

Kinders moet gemonitor word wanneer die gebruik van seekoskoekers gebruik word. Vir jong kinders is dit die beste om die vleis vir hulle te kraak en te skop en seker te maak daar is geen klein dopskerms in die vleis nie.

Wees versigtig om die krappe van die kokende water te verwyder, die stoom sal warm wees!