Hoe om tamaties te blancheer

Blanching tamaties is die proses om hulle kortliks te kook en dan in ysige water te steek. Dit is `n tegniek wat dit makliker maak om die tamaties te skil sonder om dit aan te skakel. Sover dit kook, is dit `n eenvoudige proses wat benodig word vir die meeste tamatiesop of -saus resepte.

  • Voorbereidingstyd: 10-20 minute
  • Kooktyd: 1 minuut
  • Totale tyd: 10-20 minute

Stappe

Deel 1 van 3:
Kry jou tamaties gereed
  1. Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 1
1. Was die tamaties onder koue water. Begin die tamaties saggies onder koue kraanwater om enige vuil of puin te verwyder voordat jy dit kook. Draai elke tamatie stadig onder die kraan sodat die hele oppervlak aan water blootgestel word.
  • Gebruik slegs ferm tamaties wat blink en dieprooi is. Verwyder enige tamaties wat sagte of vrot kolle het as wat jy dit skoonmaak.
  • 2. Sny die stamme met `n klein mes. Plaas die top 1 sentimeter (0.39 in) van jou mes in elke tamatie, met jou duim op die tamatie en jou oorblywende vier vingers op die dowwe rand van die lem. Hou die onderkant van die tamatie met jou vrye hand en sny `n sirkelvormige rigting om die stam.
  • As jy `n stamverwijver gebruik, plaas die getande tande in die tamatie en draai dit om totdat dit so ver is as wat dit kan gaan. Daarna, trek die gereedskap direk uit om die stam te verwyder.
  • Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 3
    3. Sny `n 1 duim (2.5 cm) "x" in die onderkant van elke tamatie. Hou `n klein, skerp mes bo die tamatie en sleep dit saggies langs die bodem. Sny die "x" diep genoeg om die vel deur te steek sonder om te veel in die vlees te gaan. Skep `n "x" sal die hitte van die kokende water toelaat om die tamatie in te voer en die vel los te maak, wat dit baie maklik maak om te skil.
  • Elke lyn moet ongeveer 1 duim wees (2.5 cm) lank.
    • Deel 2 van 3:
    Kook jou tamaties
    1. Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 4
    1
    Kook `n groot pot water. Gebruik `n pot groot genoeg om al jou tamaties te hou en dit ongeveer 3/4 van die pad vol te vul. Jy moet genoeg water hê om al jou tamaties ten volle te onderdompel. Voeg 12 eetlepels sout per 1 liter (3.8 l) water en bring dit dan na `n rollende kook, wat is wanneer die water nie ophou kook wanneer dit geroer word nie.
    • Sout is nie nodig nie, maar dit verhoog die kookpunt van water. Dit help dit om te kom tot `n meer bestendige kook as ongesoute water.
  • Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 5
    2. Berei `n yswaterbad voor. Vul `n groot bak met water en ys. Stel hierdie bak vir nou af - dit sal gebruik word om te verhoed dat die tamaties te veel kook nadat jy dit kook. Uitgebreide kook kan veroorsaak dat die tamaties Mushy kry.
  • As jy meer as `n dosyn tamaties blanceer, skep `n ander yswaterbad. Ongeveer 1 per dosyn moet goed wees.
  • Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 6
    3. Onderdompel die tamaties in die kokende water vir 30 tot 60 sekondes. Moenie meer as `n dosyn tamaties op `n slag onderdompel nie, aangesien hulle te moeilik sal wees om te bestuur.
  • Jy sal weet die tamatie is gereed wanneer sy vel weer begin skil.
  • Kleiner tamaties kan so vinnig as 30 sekondes kook. Die tyd wissel afhangende van tamatie grootte.
  • Moenie jou tamaties te lank kook nie - dit kan veroorsaak dat die vlees korrel en mushy kry.
    • Deel 3 van 3:
    Skil en stoor jou tamaties
    1. Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 7
    1. Verwyder die tamaties met `n gesplete lepel 1 op `n slag. Verwyder elke tamatie saggies van die water. Hou elke tamatie oor `n wasbak of leë bak om die hoeveelheid kokende water wat jy saambring, te verminder.
    • Skakel die element hitte af voordat die tamaties verwyder word.
  • 2. Spring die tamaties in die yswater vir 30 sekondes tot 1 minuut. Daarna, verwyder hulle met jou hande en plaas dit op `n snyplank. Gebruik `n skoon lap om hulle saggies te droog.
  • Draai elke tamatie om met jou hand om seker te maak dat die hele oppervlak aan die yswater blootgestel word.
  • 3. Skuif die vel weg van jou "x" onmiddellik na droog. As die tamaties gekook en behoorlik afgekoel is, moet die vel afskil met min moeite met jou hande. Gebruik `n skerp mes vir moeilike plekke deur dit saggies te gly onder die tamatievel en opheffing.
  • Werk stadig en wees versigtig om nie die tamatievleis te sny nie.
  • Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 10
    4. Plaas jou skinned tamaties op koekplate en sit dit in die vrieskas. Kyk na hulle na 1 uur - as hulle nie heeltemal bevrore is nie, laat hulle vir nog `n uur in.
  • Druk elke tamatie saggies wanneer jy op hulle kyk - as daar sagte kolle is, benodig hulle meer tyd in die vrieskas.
  • Beeld getiteld Blanch Tomatoes Stap 11
    5. Oordra jou bevrore tamaties in vrieskas sakke. Verseël elke sak so styf as moontlik om die lug binne te verminder en bederf te verminder. Daarna, sit hulle terug in die vrieskas vir `n maksimum van 8 maande.
  • By die gebruik van bevrore tamaties kan jy hulle een keer op `n keer of dadelik verwyder.
  • Tekens van slegte tamaties sluit in vorm, verkleuring en `n rancid reuk.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Dinge wat jy sal nodig hê

    • Water
    • `N groot pot
    • `N mediumgrootte bak
    • Ys
    • `N skerp mes
    • `N gesplete lepel
    • Skoon lap
    • Koekvelle
    • Vrieskas sakke

    Wenke

    Waarskuwings

    Maak seker dat die mes wat jy gebruik, skerp. Skerp messe is veiliger as dowwe omdat hulle minder krag benodig om dieselfde werk te doen, met die vermindering van jou kanse om jouself te sny. Wees versigtig en hou jou vingers weg van die lem waar moontlik.
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk