Hoe om `n kalkoen te gee: 13 stappe (met prente)

As jy moeilike of droë kalkoen vrees, neem die tyd om dit te gee voor braai. Skep `n lekker oplossing van groentevoorraad, sout en geurmiddels. Onderdompel `n ontdooide kalkoen in die pekelwater saam met baie yswater en laat dit vir ten minste 8 tot 16 uur ontspan. Verwyder die kalkoen van die pekelwater en klop dit droog. Rooster die kalkoen toe totdat dit 165 ° F (74 ° C) bereik en geniet!

Bestanddele

1 14 tot 16 lb (6.4 tot 7.3 kg) Bevrore jong Turkye
1 koppie (288 g) kosher sout
1/2 koppie (100 g) ligbruin suiker
1 liter (3.8 l) Groentevoorraad
1 eetlepel (9 g) swart peperkorrels
1 1/2 teelepels (1.5 g) allspice bessies
1 1/2 teelepels (6 g) gekapte genade gemmer
1 liter (3.8 l) yswater

Maak `n 14 tot 16 lb (6.4 tot 7.3 kg) Turkye

Stappe

Deel 1 van 3:

Die kalkoen ontdooi en die pekelwater maak

1. Beweeg die bevrore kalkoen na die yskas 2 tot 3 dae voor kook. Neem die 14 tot 16 lb (6.4 tot 7.3 kg) Bevrore jong Turkye van die vrieskas en plaas dit in die yskas om heeltemal te ontdooi. Dit moet 2 tot 3 dae neem.

Jou yskas moet 38 ° F (3 ° C) of koeler wees.

2. Meng die sout, suiker, voorraad, peper, allspice en gemmer. Plaas `n groot voorraadpot op die stoof en gooi 1 liter (3.8 l) van groentevoorraad daarin. Roer 1 koppie (288 g) kosher sout, 1/2 koppie (100 g) ligbruin suiker, 1 eetlepel (9 g) van swart peperkorrels, 1 1/2 teelepels (1.5 g) van allspice bessies, en 1 1/2 teelepels (6 g) van gekapte geknoopde gemmer.

3. Bring die pekelwater tot kookpunt. Draai die brander tot medium hoog en roer die pekelwater elke keer in `n rukkie terwyl dit verhit word. Die pekel moet begin kook soos die suiker oplos.

4. Koel en verkoel die pekelwater. Skakel die brander af en laat die pekelkoel kom totdat dit by kamertemperatuur is. Plaas die deksel op die voorraadpot en stuur dit na die yskas om te ontspan terwyl die Turkye ontdooi.

As jou voorraadpot nie in die yskas sal pas nie, gooi die pekelwater in `n stoorhouer met `n deksel. Plaas die houer in die yskas.

Jy kan die pekelwater `n paar dae maak voordat jy die kalkoen beplan om te braai.

Deel 2 van 3:

Dubbel die kalkoen in pekelwater

1. Meng die pekelwater met 1 liter (3.8 l) yswater in `n groot houer. Op die oggend van die dag wil jy die kalkoen of die vorige aand braai, verwyder die pekelwater uit die yskas. Giet dit in `n 5 Amerikaanse gal (19 l) kos-veilige emmer of koeler. Meng in die yswater.

Oorweeg die gebruik van `n 5 Amerikaanse gal (19 l) drink koeler. Dit het goeie isolasie en `n dreinspuit vir maklike skoonmaak.

2. Onderdompel die ontdooide kalkoen in die pekelwater. Neem die kalkoen van die yskas en verwyder die binneste. Gooi die binneste en die pop-up termometer weg as jou kalkoen een het. Plaas die kalkoen borskant in die pekelwatervulde houer.

Die kalkoen moet heeltemal in pekelwater bedek wees. As dit nie is nie, plaas `n swaar bord of skottel op die Turkye om dit af te weeg.

3. Koel die kalkoen in die pekelwater vir 8 tot 16 uur. Bedek die emmer en verkoel die kalkoen terwyl dit bril. As jy `n koeler met `n deksel gebruik, skroef die deksel op en laat dit op `n koel plek terwyl die kalkoen bril.

Die koeler met die kalkoen en pekelwater moet die kalkoen by 38 ° F (3 ° C) of onder hou. As jy dink die koeler hou nie die kalkoen koud genoeg nie, verkoel dit.

Deel 3 van 3:

Rooster die gebonde kalkoen

1. Voorverhit die oond tot 500 ° F (260 ° C) en pas jou oondrakke aan. Jy moet dalk 1 van jou oond se rakke verwyder om die kalkoen binne te pas. Pas die oorblywende rek aan die laagste deel van die oond sodat jy die spasie het om die rooster te pas.

2. Lig die kalkoen uit die pekelwater op en spoel dit met koue water. Stel die houer met die kalkoen en pekel langs jou wasbak. Verwyder die deksel en lig die kalkoen uit die pekelwater. Begin koue water in die wasbak en spoel die pekelwater van die kalkoen af.

Onthou om die binnekant van die RUITE van die Turkye te spoel.

Gooi die pekelwater weg as jy die kalkoen daaruit geneem het. Moet nooit pekelwater hergebruik nie.

Waarskuwing: Spoel `n Rou Turkye kan skadelike bakterieë rondom jou kombuiswerkarea versprei. Om die pekelwater veilig af te spoel, was jou wasbak met warm, seepwater, beide voor en na spoel. Bedek die gebied om jou wasbak met papierhanddoeke om spat te voorkom, en hou die braaipan naby sodat jy die kalkoen maklik kan oordra en druppel.

3. Sit die kalkoen op `n braaipan en klop dit droog. As jy nie `n braaipan het nie, sit `n stewige draadrak in `n groot bakbak en sit die kalkoen daarop. Gebruik papierhanddoeke om die kalkoen heeltemal te droog.

Droog Die Turkye sal die vel helder help soos dit braai.

4. Geur die kalkoen as jy dit vir 30 minute wil en braai. As jy wil, sit aromatika soos suurlemoen, knoffel, ui of kruie in die middel van die kalkoen. Plaas die kalkoen in die voorverhitte oond en braai dit vir 30 minute teen hoë hitte.

5. Draai die oond tot 350 ° F (177 ° C) en braai die kalkoen totdat dit 165 ° F (74 ° C) bereik. Dit moet 2 tot 2 1/2 uur neem. Om te toets of dit gedoen is, voeg `n onmiddellike-lees-vleistermometer in die dikste deel van die kalkoen naby die bobeen en die vleuel.

6. Verwyder die kalkoen en laat dit vir 15 minute rus voordat jy dit kerf. Skakel die oond uit en neem die kalkoen uit die oond. Bedek dit los met foelie en laat dit rus sodat die sappe binne die vleis herverdeel. Dan kan jy jou gebonde Turkye kerf en bedien.

Stoor oorblywende kalkoen in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 tot 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Vermy die kalkoen vir meer as 24 uur of die vleis sal toeneem.

Moenie `n self-basting of kosher-kalkoen gebruik nie omdat hulle reeds sout bygevoeg het.

Waarskuwings

Gebruik altyd goeie higiënepraktyke soos om jou hande te was en jou werkoppervlaktes te versoen wanneer rou pluimvee hanteer word.

Die USDA beveel nie aan om Raw Turkye te spoel nie, tensy jy oortollige pekel moet verwyder. Spoeling sal nie kieme effektief wegwas nie, en dit kan bakterieë versprei en jou risiko verhoog om siek te word. Die beste manier om van kieme ontslae te raak, is om jou kalkoen deeglik te kook.