Hoe om `n kreef skoon te maak: 15 stappe (met prente)

`N Lobster se eksoskelet kan dit uitdagend maak om die vleis vir kook of verbruik te verwyder. `N Lobster vurk en `n neutkraker of kreef kraker sal dit makliker maak om toegang te verkry tot vleis in klein hoeke en krane, maar jy kan gewone eetgerei in `n knippie gebruik. Terwyl die kloue en stert algemeen beskou word as die lekkerste deel van die dier, kan avontuurlike eters ander lekkernye in die lobster se liggaam vind.

Stappe

Deel 1 van 2:

Oes die kloue en stert

1. Kook of Dood die kreef. Meeste mense Kook die kreef lewend of onmiddellik na die dood, met geen voorafbepaling nie. Oordra dit na `n ysbad sodra dit klaar is, en jy is gereed om dit te verwerk.

As jou resep roep vir rou kreef vleis, sit die live kreef op sy maag en maak dit menslik dood met `n klein, skerp mes waar die kop aan die liggaam voldoen. Maak die ruwe kreef skoon soos hieronder beskryf, maar doen dit oor `n bak om rou sappe te vang en die vleis te spoel voordat dit dit kook.
Sien hierdie instruksies Vir bevrore kreef.

2. Oes die kloue. Draai die kloue van die kreef af of buig hulle terug totdat hulle snap. As jy `n harde skulp kreef het, breek die punt van die kloue af met `n nootkraker, skêr of die agterkant van `n swaar mes. Druk die vleis uit die gat wat jy deur die "pols" opening. As jy `n sagte dop kreef het, onttrek net die vleis met jou vinger.

3. Breek die klouknuckles af. Die knokkels tussen die klou en die liggaam is klein, maar die lekker vleis binne is die moeite werd. Breek dit van die klou af en kraak hulle oop met `n neutkraker.

4. Verwyder die stert. Uncurl die stert en plat dit uit. Jy kan verwyder deur die stert en liggaam in teenoorgestelde rigtings te draai, of deur die stert terug te trek na die kop totdat dit afkom.

5. Kies die kreef se stertvlokkies uit. Die waaier aan die einde van die kreefstert bestaan uit vyf flipper-segmente (`n sentrale "telson" en vier "uropods"). Trek hierdie segmente af of sny dit af met `n sjef se mes. Daar is `n klein bietjie lieflike vleis in elkeen, wat jy met `n kreefvurk kan kry of deur die dop te breek.

6. Druk die vleis uit die stert uit. Verwydering van die stertwaaier verlaat `n smal gat aan die punt van die stert. Druk jou vinger of `n kreefvurk in hierdie gat om die vleis die ander kant uit te druk, waar die stert die liggaam een keer ontmoet het.

Alternatiewelik, sit die stert onderstebo op die tafel. Sny deur weerskante van die dop met `n paar skêr of sterk skêr. Skuif die onderkant van die dop af en verwyder die vleis.

7. Skuif die dermkanaal af. Die donker aar wat die stert afloop, bevat die kreef se afval. Skil of sny dit af en gooi dit weg. Dit kan dalk onder `n flap vleis wegkruip.

8. Versamel die ROE. As jy `n vroulike kreef het, kan jy Roe-eiers sien - binne die stertdop. Dit word pienk wanneer dit gekook word, wat dit die naam gee "koraal."

Rou kreef eiers is swart. Stoom hulle vir `n paar minute totdat hulle pienk draai voordat hulle eet.

Deel 2 van 2:

Oes van die liggaam en bene

1. Toegang tot die liggaam van die kreef. Die stert en klou hou die lekkerste vleis, maar daar is ook genoeg in die lobster se liggaam. Trek die dop met die hand af of kraak dit oop.

2. Draai die agt kreefbene af. As jy elke laaste bietjie vleis wil hê, druk die vleis uit elke been met `n rollende pen, begin by die punt. As die kreef gekook word, kan jy die einde van elke been in jou mond plaas en die vleis met jou tande afdraai terwyl jy suig.

3. Gooi die kieue weg. Dit is bleek, veeragtige voorwerpe aan die kant van die kreef se liggaam. Wees versigtig om nie die vleis tussen hulle te verwyder nie.

4. Gooi die sand sak uit. Trek uit en gooi die gretig weg "sand sak" net agter sy oë.

5. Stoor of gooi die tomalley weg. Hierdie sagte, groen stof dien as die lewer en pankreas. Nie almal vind hierdie lekkernye nie, maar sommige mense voeg dit aan souse by of versprei dit op brood. As die kreef se dieet egter toksiene insluit, versamel hulle in hierdie orgaan. As jy op die veilige kant wil bly, beperk volwassenes tot een kreef se tomalley per dag, en hou dit weg van kinders.

Gooi die tomalley weg as daar `n skulpvisverbod in jou omgewing is as gevolg van PSP (Paralytiese Shellfish-gif). As die kreef giftige skulpvis verbruik, word die gif in die tomalley ophoop, maar die vleis is veilig.

As jy `n ruwe kreef oes, sal die tomalley grys en baie bederfbaar wees. Hou dit yskoud en kook dit as deel van `n sous binne `n paar uur om die kreef dood te maak.

6. Kies die vleis uit die liggaamsholte. Vis die klein stukkies vleis om die ribbes uit. Gooi die papier skulpe tussen hulle.

7. Kook die oorblywende skulpe in kreefvoorraad. Smeer hulle vir nie meer as 45 minute nie. Om hulle te oorkyk, kan die smaak verwoes. Moenie die sandsak of kieue in die voorraad insluit nie.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Dit is algemeen om `n bib te dra wanneer jy kreef skoonmaak en eet, aangesien die proses gewoonlik rommelig is.

Kreef vleis word gewoonlik in gesmelte botter dadelik gedoop voordat dit geëet word.

As jy nie van plan is om die kreef onmiddellik na die kook te gebruik nie, stoor dit in `n lugdigte houer in die yskas. Die vleis bly goed vir twee tot drie dae in die dop, of drie tot vyf dae na verwydering.

Sommige resepboeke verwys na die liggaam (sonder stert of kloue) as die "karkas."

Dit is nie duidelik hoe bekwaam kreef is om pyn of spanning te ervaar nie. As jy bekommerd is, sny die "nek" senuwee voor kook, of die kreef se sintuie eers deur dit op ys te hou.

Waarskuwings

As jy swanger of verpleegkunde is, moet jy daarvan bewus wees dat Tomalley besondere hoë dioxienvlakke kan hê en kan dit vir jou baba gevaarlik wees as jy dit eet.

As jy `n kreef oopmaak, is dit versigtig om dit te kook, wees versigtig om nie die kreef oop te maak vir jou of iemand anders nie. Daar kan oorblywende water in die kreef wees en dit kan baie warm wees. Spat die warm water op jouself of ander kan lei tot brandwonde.

As die vleis van die kreef nie stewig en pienk is nie, is dit gekook en van die dop verwyder, dan is dit slegte vleis. Gooi dit dadelik weg.