Hoe om die hele korrels by te voeg

Volgraan is hoog in vesel, Proteïen en voedingstowwe. Die hele korrels verander egter die tekstuur van brood waarna hulle bygevoeg word, dus is dit belangrik om genoeg vloeistowwe te gebruik wanneer hulle met volgraan om hierdie effek te balanseer, te gebruik. Hierdie artikel sal jou wys hoe om die hele korrels by te voeg.

Stappe

  1. Image Titled Voeg hele korrels by Bread Stap 1
1. Vervang hele graanmeel vir `n deel van die witmeel in `n resep.
  • Verskillende resepte kan verskillende verhoudings van meelvervangers hanteer.
  • In gis Brood, jy kan begin deur 1/3 of 1/2 koppie heelgraanmeel te vervang vir witmeel en dan die bedrag in elke daaropvolgende bondel te verhoog totdat jy die bedrag wat jy wil, gevind het.
  • In chemies suurdeegbroodjies (dié met koeksoda Orbaking poeier), begin deur die helfte van die meel met volgraan te vervang en pas dan latere bondels aan op jou smaak. Chemies Gesuurde Brood kan meer substitusies hanteer omdat hulle nie soveel van die gluten benodig wat van koring afkom om hul tekstuur te vorm nie.
  • Image Titled Voeg volgraan vir brood Stap 2
    2. Eksperimenteer met heelgraanmeel om kinders te vind wat jy geniet.
  • Oorweeg hele koring, bokwiet, koringmout, rog, hawer, hawermout, gars, triticale, sorghum, tuff, amarant en ander heelgraanmeel. Elkeen bied verskillende geure, tekstuur en voedingstowwe aan jou brood.
  • Image Titled Voeg volgraan vir brood Stap 3
    3. Voeg ekstra vloeistof by jou brooddeeg indien nodig.
  • Hele graanmeel moet meer vloeistof absorbeer as brood wat met wit koringmeel gemaak word. Wanneer u die vloeistowwe by u deeg voeg, moet dit `n effens ligter tekstuur hê as normaal. Die hele graanmeel moet die ekstra vloeistof absorbeer tydens stygende of rus en die brooddeeg moet ongeveer dieselfde konsekwentheid hê wat normaalweg teen die tyd dat die brood gereed is om te bak.
  • Oorweeg dit om `n ekstra eetlepel of 2 van die vloeistof in jou resep by jou deeg te voeg. Eksperimenteer met daaropvolgende bondels om die regte bedrag vir u vervanging te vind.
  • Image Titled Voeg volgraan vir brood Stap 4
    4. Voeg gekookte volgraan by jou brood.
  • Vou 1 koppie gekookte volgraan in die deeg voordat dit styg of rus. As jy die hele korrels by `n chemies suurdeeg voeg, wees sagmoedig. Meng te veel in hierdie stadium kan die gevolglike brood minder tender maak.
  • Oorweeg insluitend bruinrys, maal, Koringbessies, quinoa, hawermeel en ander hele korrels.
  • Image Titled Voeg volgraan vir brood Stap 5
    5. Rus hele graanbroodjies voor die bak.
  • Hierdie ekstra tyd laat die hele korrels en heelgraanmeel toe om meer vloeistof te absorbeer en die tekstuur van die gevolglike brood te verbeter.
  • Vinnige broodspatters moet ten minste `n uur in die yskas rus en kan baat vind om die nag in die yskas te spandeer.
  • Geeste brooddeeds kan ook ekstra tyd hê wat by hul stygende skedule gevoeg word deur die deeg in die yskas vir `n paar ekstra tyd te plaas.
  • Image Titled Voeg hele korrels by brood Stap 6
    6. Bak brood met volgraan of volgraanmeel soos wat jy met wit meel sou wees. Baktye moet nie van die oorspronklike resep verander word nie.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Wees bewus daarvan dat volgraan die tekstuur en smaak van brood kan verander. Amaranth kan die rakleeftyd van brood verhoog, want dit hou vog goed. Quinina en Millet maak die kors bruiner. Sorghum maak brood `n bietjie soeter. Alle hele korrels het effens verskillende geure wat kompleksiteit kan toevoeg tot die smaak van tuisgemaakte brood.
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk