Hoe om Cornish Game Hens te kook: 15 stappe (met prente)

Cornish Games Hens is die perfekte hoofgereg vir `n aandete. Hul klein grootte beteken dat jy hulle vol geure kan pak, soos suurlemoen, knoffel en roosmaryn. Die hoene kook vinniger as `n voltooide hoender en jy sal jou gaste hul eie individuele hoender kan aanbied. Probeer om die hoenders in die oond te rooster om klam, sagte vleis te kry of op die rooster te gooi om hul vel ekstra knapperig te kry.

Bestanddele

Oond-geroosterde Cornish Game Hens

6 Cornish Game Hens
1 koppie (240 ml) suurlemoensap
3/4 koppie (170 g) van ongesoute botter, gesmelt
1/2 teelepel (2 g) paprika
1 1/2 teelepels (1.5 g) gedroogde tiemie, verdeel
1 1/4 teelepels (6 g) van gesoute sout, verdeel
1 1/4 teelepels (3.8 g) knoffelpoeier, verdeel
1/4 teelepel (1.5 g) sout
1/4 teelepel (0.5 g) van die grond swartpeper

Maak 6 Cornish Game Hens

Gegrilde Cornish Game Hens

4 Cornish Game Hens
1 eetlepel (18 g) kosher sout
1 teelepel (2 g) van die grond swartpeper
2 eetlepels (3.5 g) van fyngekapte roosmarynblare
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
1 eetlepel (6 g) van suurlemoenskil
3 knoffelhuisies, gemaalde
2 eetlepels (30 ml) van ekstra-olyfolie

Maak 4 Cornish Game Hens

Stappe

Metode 1 van 2:

Maak oondgebraaide Cornish Game Hens

1. Voorverhit die oond tot 375 ° F (191 ° C) en sit die hoender in `n braaipan. Lê `n draadrak in die onderkant van `n groot braaipan en plaas 6 Cornish Game Hens daarop. As jy nie `n draadrak het wat by die pan pas nie, moet jy `n paar stukke aluminiumfoelie opsteek en dit op die onderkant van die pan plaas.

Jy kan hierdie resep maklik in die helfte of `n derde sny as jy net 2 of 3 hoenders wil maak. Hou in gedagte dat die kooktyd nie sal verander nie.

2. Klits die sap, botter, paprika, en sommige van die speserye in `n klein bak. Giet 1 koppie (240 ml) suurlemoensap in `n bak en voeg 3/4 koppie (170 g) van gesmelte botter Saam met 1/2 teelepel (2 g) paprika. Klits dan in 1 teelepel (1 g) van die gedroogde tiemie, 1 teelepel (5 g) van die gesoute sout, en 1 teelepel (3 g) van die knoffelpoeier om `n gladde sous te maak.

As jy vars kruie wil gebruik, los die vel naby die hoender se borste en druk ongeveer 6 vars salie, laat die vel van elke hen af.

3. Gooi die helfte van die sous oor die hoenders. Die oormaat sous sal deur die draadrak in die onderkant van die pan val. Stel die oorblywende sous wat in die bak is, sodat jy die hoenders kan braai soos hulle gebraai het.

As jy verkies, borsel die hoender met die helfte van die sous in plaas daarvan om dit oor die hoender te gooi. Om die hoenders te borsel, sal jou meer beheer gee.

4. Meng die res van die speserye in `n ander bak en verstrooi hulle oor die hoenders. Kom uit `n klein bak en sit die oorblywende 1/2 teelepel (0.5 g) van gedroogde tiemie, 1/4 teelepel (1 g) van gesoute sout, 1/4 teelepel (0.8 g) knoffelpoeier, 1/4 teelepel (1.5 g) sout, en 1/4 teelepel (0.5 g) van die grond swartpeper daarin. Roer die speserye tot hulle gekombineer word en stryk hulle dan eweredig oor die hoenders.

U kan ook die hoenders met u gunstelingbrood of rysvulling vul.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 5

5. Bak die hoender vir 1 uur en baster hulle by die halfpadpunt. Sit die braaipan in die voorverhitte oond en bak die hoenders vir 30 minute met die deksel af. Duik dan `n bastende kwas in die gereserveerde sous en borsel dit oor die hoenders. Kook die hoenders vir 30 minute.

Die hoenders moet goudbruin word sodra hulle klaar is met kook.

Vir selfs knapperige vel, borsel die hoender dikwels gedurende die laaste 30 minute van die rooster tyd.

Slow Cooker Variasie: Vir `n hands-off rooster metode, sny die resep tot `n derde en sit 2 Cornish Game-hoenders in `n stadige kookplaat. Kook die hoenders op 6 tot 8 uur of hoog vir ongeveer 4 uur.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 6

6. Verwyder die hoenders sodra hulle 165 ° F (74 ° C) bereik. Sodra jy dink die hoene het klaar met kook, voeg `n onmiddellike-lees-vleistermometer in die dikste deel van `n hen se dy in. Die temperatuur moet minstens 165 ° F (74 ° C) lees voordat u die hoender uit die oond neem.

Gevulde Cornish Game Hens kan `n ekstra 20 tot 30 minute neem om te braai.

As jy die hoenders gevul het, moet jy ook die vullingstemperatuur nagaan om te sien of dit ook 165 ° F (74 ° C) bereik is.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 7

7. Bedek die hoenders en rus hulle vir 5 minute voordat dit bedien word. Lê `n vel aluminiumfoelie oor die hoenders in die braaipan en laat hulle vir 5 minute sit. Die sappe sal binne die vleis herverdeel en die hoenders sal klaarmaak. Terwyl jy wag, oorweeg om kante op te gooi om saam met die hoenders te dien, soos Geroosterde groente, kapokaartappels, of koringoek.

Berg die oorblywende Cornish Game Hens in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 tot 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Maak gegrilde Cornish Game Hens

1. Pat 4 hoender droog en sny die backbene uit. Om die hoenders makliker te maak, klop hulle droog met `n papierhanddoek. Neem dan `n paar kombuisskêr of `n skerp mes en sny deur elke hen se bors. Flip die hoender oor en sny langs die ruggraat sodat jy dit kan verwyder.

As jy nie 4 hoene wil rill nie, kan jy soveel as wat jy wil, rooster. Hou in gedagte dat die grilling tyd nie sal verander nie, alhoewel jy dalk in bondels moet rooster as jy baie maak.
Gooi of stoor die backbene om voorraad te maak.

2. Vlak elke hoender en plaas `n skeer horisontaal deur die vleis. Noudat jy die backbene verwyder het, draai elke hoender oor sodat die borste in die gesig staar. Druk stewig op die borste sodat die hoender plat is en versprei. Druk dan `n skeer horisontaal deur `n dy, so dit gaan deur die borste en deur die ander dy.

Om te verhoed dat die vlerke op die rooster brand, kan jy ook die vlerkpunte agter die borste steek.

3. Meng die sout, peper, roosmaryn, sap, zest, knoffel en olie in `n bak. Kom uit `n klein bak en gooi 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap en 2 eetlepels (30 ml) van ekstra-olyfolie daarin. Roer dan 1 eetlepel (18 g) kosher sout, 1 teelepel (2 g) van die grond swartpeper, 2 eetlepels (3.5 g) fyngekapte roosmarynblare, 1 eetlepel (6 g) van Lemon Zest, en 3 gemaalde knoffelhuisies.

Variasie: Vir `n maklike braai geurmiddels, meng saam:
1 1/2 eetlepels (18 g) bruinsuiker
1/2 teelepel (2.5 g) sout
1 teelepel (2 g) van gerookte paprika
2 teelepels (4 g) van paprika
1 teelepel (3 g) knoffelpoeier
1/2 teelepel (1 g) van Cayennepeper
1/4 teelepel (0.5 g) van swartpeper

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 11

4. Vryf die geurige mengsel oor die hoenders. Gebruik jou vingers om van die geurmiddels op elke hoender te skop en vryf dit saggies in die vel. Elke hoender moet heeltemal bedek wees met speserye.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 12

5. Lig `n gas of houtskoolrooster tot medium-hoë hitte. As jy `n gasgrill gebruik, draai die helfte van die branders tot hoë hitte. As jy `n houtskoolrooster gebruik, vul die helfte van `n skoorsteen met brikette en lig hulle aan. Sodra die brikette warm is en liggies bedek is, dump hulle op die helfte van die rooster.

Sit die deksel op die rooster en laat dit vir ongeveer 5 minute verhit voordat jy die hoenders op die rooster plaas.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 13

6. Kook die hoender oor direkte hitte vir 20 tot 30 minute. Rangskik die hoender op die voorverhitte rooster sodat die borste in die gesig staar. Probeer om dit te plaas sodat hulle direk oor die branders of brikette is en die deksel op die rooster sit. Laat die hoenders vir 5 minute en lig dan die deksel af sodat jy hulle kan draai. Bedek dan en kook hulle vir nog 15 tot 25 minute.

Die hoenders moet knapperig word en liggies in kolle word.

Wenk: As die hoene te vinnig bruin en jy dink hulle kan brand, beweeg hulle versigtig na die koeler kant van die rooster om te kook.

7. Verwyder die hoenders sodra hulle 165 ° F (74 ° C) bereik. Om te toets of die hoene gereed is om die rooster af te haal, voeg `n onmiddellike-lees-vleistermometer in die dikste deel van `n dy in. As dit minstens 165 ° F (74 ° C) lees, gebruik tang om dit na `n skottel oor te dra.

As jy nie `n onmiddellike lees vleistermometer het nie, sny `n hoender naby die bobeen en bors om te sien of die sappe duidelik is.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 15

8. Bedek die hoenders en laat hulle vir 5 minute rus voordat hulle bedien word. Sodra jy al die hoenders op `n skottel gesit het, bedek hulle losweg met aluminiumfoelie en laat hulle rus. Die hoenders sal klaar maak en die sappe sal binne die vleis herverdeel.

Oorweeg om die gegrilde hoenders te dien Gestoomde rys, Gegrilde groente, of `n tuin slaai.