Hoe om sole te kook

Soet, Sukkulente Sole is `n lekker en voedsame ete enige dag van die week. `N Spesie in die Flatfish Family, Sole is super interessante soek vis, ietwat soortgelyk aan flounder. Hulle is ook baie maklik om te kook. Met `n mooi, vars filet, het jy regtig net `n paar ekstra bestanddele nodig om die natuurlike geure te beklemtoon.

Bestanddele

Pan-gebraaide Lemon Sole

8 enigste filets
Meel vir bagger
Sout
Peper
/₄ koppie (59 ml) suurlemoensap
7 eetlepels (140 g) botter
2 eetlepels (3.24 g) van pietersielie

Maak 8 porsies

Eenvoudige gebakte sole

1.5 pond (0.68 kg) van sole
Juice van 1 suurlemoen of kalk
/₂ koppie (120 ml) olyfolie
2 sjalotte, dun gesny
3 knoffelhuisies, dun gesny
2 eetlepels (15 g) van kapers
1 teelepel (5.9 g) sout
¼ teelepel (.58 g) van die grond swartpeper
1 teelepel (3.28 g) van knoffelpoeier
1 teelepel (2.64 g) grond komyn
4-6 scallions
1 dun gesnyde kalk of suurlemoen
¾ koppie (39 g) vars dille

Maak 4-6 porsies

Sole Meuniere

4 sole filette
Kosher sout
Swart peper
½ koppie (64 g) van all-purpose meel

6 eetlepels (85.05 g) van ongesoute botter
1 teelepel (2 g) gerasperde suurlemoenskil
Vars sap van 3 suurlemoene
1 eetlepel (1.62 g) van gemaalde vars pietersielie

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Pan-gebraaide Lemon Sole

1. Geur die filette met sout en peper. Plaas die filette op waspapier, perkamentpapier of `n bakplaat en vlek hulle droog met `n papierhanddoek om enige oortollige vog te verwyder. Sprinkel sout en peper oor albei kante van al die filets om hulle te seisoen.

U kan standaard tafelsout of kosher sout gebruik as u verkies.
Vir ekstra geur, gebruik vars gekraakte peper.
As jy bevrore filette gebruik, sit dit in `n verseëlde sak en plaas die sak in `n pot louwarm water vir ongeveer `n halfuur totdat hulle ten volle ontdooi is.

2. Voeg die meel by `n bord en bagger die filets daarin. Gooi die meel op `n wye bord. Doop albei kante van die filette in die meel sodat hulle goed bedek is. Bagger al die filets sodat hulle lekker is en in meel bedek is.

Die meel help die vis lekker en knapperig wanneer jy dit braai.

3. Verhit `n groot koekie oor hoë hitte en voeg 3 eetlepels (60 g) botter by. Plaas `n pannetjie op jou stoof en stel dit op hoë hitte. Voeg die botter in die pan, laat dit smelt.

Wanneer die botter ophou skuim, is dit ten volle gesmelt en goed om te gaan.

4. Soteer die filets vir ongeveer 2 minute aan elke kant. Haal die filets op en plaas dit noukeurig in die warm pannetjie. Laat hulle toe om vir 2 minute te kook, gebruik dan `n spatel om hulle te draai sodat die ander kant vir ongeveer 2 minute kan kook.

As jy nie al die filette in gelyktydig kan pas nie, kook dit in bondels.

5. Oordra die filets na `n bord. Sodra elke kant van die filets vir ongeveer 2 minute gekook het, gebruik jou spatel om hulle van die pan te verwyder. Plaas dit op `n bord en maak `n oorblywende filet af.

6. Meng 4 eetlepels (80 g) botter, suurlemoensap, en pietersielie in die pan. Voeg die botter in die pan en laat dit smelt. Voeg /₄ koppie (59 ml) suurlemoensap en laat dit kook. Voeg dan 2 eetlepels by (3.24 g) van pietersielie in die sous.

7. Geur die sous met sout en peper en gooi dit oor die vis. Voeg ongeveer ½ teelepel by (2.85 g) sout en ½ teelepel (1.17 g) van swartpeper in die pan om die suurlemoenbotter sous te bereik en verwyder die pan uit die hitte. Gooi die botteriekaus oor die visfilette en dien hulle terwyl hulle nog warm en lekker is.

Stoor oorblyfsels vir tot `n week deur dit in `n lugdigte houer te plaas en in jou yskas te plaas.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Eenvoudige gebakte sole

1. Kombineer die limoen sap, olyfolie, sout, kappertjies, sjalotte en knoffel. Neem `n klein bak en klits die sap saam van 1 limoen of suurlemoen, /₂ koppie (120 ml) olyfolie, en 1 teelepel (5.9 g) sout. Voeg in die 2 eetlepels (15 g) kappers, 2 dun gesnyde sjalotte, en 2 gesnyde knoffelhuisies. Stel die bak opsy.

2. Plaas die sole op `n ligte geoliede bakpan. Neem `n groot bakpan en gebruik olyfolie of kookspuit om dit liggies te bedek om te verhoed dat die tong van stok. Pat die enigste droë met `n papierhanddoek as hulle nat is en dit op die bakpan in `n enkele laag plaas.

Gebruik vars of ontdooide sole. As dit gevries is, laat dit in louwarm water week totdat dit ten volle ontdooi is.

3. Geur die enigste met sout, peper, knoffelpoeier en komyn. In `n klein bak meng 1 teelepel (5.9 g) Sout, ¼ teelepel (.58 g) van die grond swartpeper, 1 teelepel (3.28 g) van knoffelpoeier, en 1 teelepel (2.64 g) grond komyn. Geur beide kante van die sole sodat hulle eweredig bedek is.

4. Gooi die sapmengsel en bedek die enigste met scallions en limoenskywe. Bedek die enigste met die limoen sap en olyfolie mengsel sodat die filets eweredig bedek is. Sny die skulpies in die helfte en plaas dit bo-op die sole. Rangskik dan die skyfies limoen of suurlemoen bo-op die sole.

5. Bak die filets vir 10-15 minute by 375 ° F (191 ° C). Verhit jou oond sodat dit gereed is om te gaan. Skuif die bakpan in `n voorverhitte oond en stel `n timer. Kontroleer of die tong na 10 minute klaar is.

As die sole nie na 10 minute heeltemal wit geword het nie, kook hulle vir nog 5 minute.

6. Verwyder die pan en versier die sole met gekapte vars dille. Neem die bakpan uit die oond en plaas dit op jou toonbank om vir `n paar minute af te koel. Kap op ¾ koppie (39 g) vars dille en strooi dit oor die sole as `n garnering. Bedien die enigste om dit dadelik te geniet terwyl dit nog warm en vars is!

Plak enige oorblywende filette in `n lugdigte houer en stoor dit in jou yskas vir tot `n week.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Sole Meuniere

1. Voorverhit jou oond tot 200 ° F (93 ° C). Stel jou oond aan `n lae temperatuur om jou uitsluitlike warm te hou terwyl jy al die filets kook. Laat die oond tot volle temperatuur kom sodat dit gereed is om te gaan.

2. Kombineer die meel, 2 teelepels (11.38 g) sout, en 1 teelepels (2.33 g) peper. Neem `n groot, vlak bord en voeg die ½ koppie (64 g) van all-purpose meel by. Meng die sout en peper in die meel.

3. Pat die enigste droë en seisoen 1 kant met sout. Gebruik papierhanddoeke om die enigste filets te klop sodat hulle droog is. Sprinkel sout oor 1 kant van elk van die filets.

As jy bevrore tong gebruik, plaas die filette in `n pot louwarm water in `n verseëlde sak vir ongeveer `n halfuur om hulle te ontdooi.

4. Verhit 3 eetlepels (42.5 g) van ongesoute botter in `n pan oor medium hitte. Plaas `n pan op jou stoof en stel die hitte tot medium. Voeg die botter by die pan en laat dit heeltemal smelt.

5. Bagger 2 filets in die meel en plaas dit in die pan. Neem 2 sole filette en doop albei kante in die meelmengsel om hulle eweredig te bedek. Plaas dan die filette in die pan met die botter saggies.

6. Kook elke kant vir 2 minute. Laat die filet vir 2 minute ongestoord in die botter kook sodat dit mooi en knapperig word. Gebruik dan `n spatel om hulle oor te draai en die ander kant vir 2 minute te kook.

7. Voeg suurlemoenskil en suurlemoensap by die pan. Terwyl die tweede kant van die sole kook, voeg ½ teelepel (1 g) van jou gerasperde suurlemoenskoene en die sap uit 1½ suurlemoene. Laat die zest en sap toe om in die pan te kook met die sole.

8. Verwyder die filette, bedek dit met die sous en plaas dit in die oond. Verwyder die sole en plaas dit op `n oondveilige plaat. Bedek dit met die sous van die pan en plaas die bord in jou oond om hulle warm te hou.

9. Herhaal die proses vir die oorblywende filets. Kook die oorblywende filets vir 2 minute aan elke kant. Voeg jou oorblywende suurlemoenskil en sap by die pan. Verwyder die filets, voeg dit by jou bord, en bedek dit met die sous.

10. Sprinkel pietersielie, sout en peper oor die sole en dien dit. Geur die sole met `n bietjie sout en peper. Sprinkel 1 eetlepel (1.62 g) van gemaalde vars pietersielie bo-op die filette en dien hulle terwyl hulle warm is.

Stoor enige oorblywende filette in `n lugdigte houer en plaas die houer in jou yskas vir tot `n week.