Hoe om te bruin aartappels: 13 stappe (met prente)

As jy lief is vir bruin aartappels vir `n ontbytbraai of om met `n gebraaide ete te dien, probeer `n paar van hierdie truuks. Sny jou aartappels klein as jy dit in `n pannetjie op die stoof wil bruin en baie botter of olie gebruik om hulle kleur te gee. As jy hulle eerder in die oond kan bruin, sny die aartappels in groot stukkies en kook hulle eerste. Beide metodes sal jou aartappels gee wat sagte sentrums en skerp, bruin exteriors het.

Bestanddele

Goue Bruin Skillet Aartappels

3 pond (1.4 kg) aartappels
3 eetlepels (42 g) van ongesoute botter of 3 eetlepels (44 ml) olyfolie
1/2 teelepel (2.5 g) sout
1/2 teelepel (1 g) van die grond swartpeper

Maak 4 tot 6 porsies

Oond-bruin aartappels

4 pond (1.8 kg) aartappels
2 eetlepels (25 g) kosher sout, plus meer om te proe
Peper, na smaak
1/2 teelepel (4 g) van koeksoda
5 eetlepels (74 ml) gesmelte botter of buite-olyfolie

Maak 6 tot 8 porsies

Stappe

Metode 1 van 2:

Kook Golden Bruin Skillet Aartappels

1. Skil 3 pond (1.4 kg) aartappels en sny dit in 1 duim (2.5 cm) stukke. Spoel die aartappels af en skil dit. Plaas hulle dan op `n snyplank en sny elke aartappel versigtig in 1/2. Lê die helftes plat en sny dit in kwartiere of stukkies wat ongeveer 1 duim is (2.5 cm) in grootte.

Jy kan rooi aartappels gebruik, wat ligbruin aan die buitekant en pluizig aan die binnekant raak, geel aartappels, wat meer bruin is en meer geurig is, of `n kombinasie van hulle.
As jy groter aartappels wil hê, voeg `n paar minute by die kooktyd. Om die aartappels kleiner te sny, verminder die kooktyd met `n paar minute.

2. Smelt die botter of warm die olyfolie in `n groot koekie oor medium-lae hitte. Stel `n groot koekie op die stoof en draai die brander tot medium laag. Voeg 3 eetlepels by (44.4 ml) (42 g) van ongesoute botter of 3 eetlepels (44 ml) olyfolie. Laat die botter om te smelt of die olie om te hitte.

Alle botter gee `n ryker geur, maar jy kan jou gunsteling kookvet vervang, soos kokosolie of beesvleis vet.

3. Voeg die aartappels by die pannetjie en geur hulle met sout en peper. Sit die gekapte aartappels in die warm koekie en voeg 1/2 teelepel by (2.5 g) sout en 1/2 teelepel (1 g) van swartpeper. Roer totdat hulle bedek is en die aartappels reël sodat hulle in `n enkele laag is.

As u uie of pepers met die aartappels wil insluit, kap 1 ui of paprika in /₂ tot 1 duim (1.3 tot 2.5 cm) stukke. Voeg hulle by die pannetjie met die aartappels sodat hulle die aartappels versag en geur.

Wenk: Vir ekstra geurige geurmiddels, voeg 1/2 teelepel (1 g) paprika, 1/2 teelepel (1 g) knoffelpoeier by, en 1/2 teelepel (1 g) van ui poeier.

4. Kook die aartappels vir 25 tot 30 minute en roer dit gereeld. Laat die aartappels vir 5 minute om te bruin voordat dit roer of draai. Dit laat hulle toe om `n bruin kors te ontwikkel. Gaan voort om die aartappels oor medium-lae hitte te kook en roer hulle omtrent elke 5 minute totdat hulle in die middel is.

As die aartappels by die pannetjie bly, gooi `n ander 1 eetlepel (15 ml) olyfolie in en draai die pan om die bodem te bedek.

5. Gooi die bruin aartappels met kruie as jy `n vars geur wil byvoeg. Skakel die brander af en roer 4 eetlepels in (59.1 ml) (15 g) vars Gemaalde pietersielie. Om `n bietjie krisis te voeg, kan jy ook in 4 eetlepels meng (59.1 ml) (24 g) van Gemaalde Scallions.

As jy nie die pietersielie en skurwe wil insluit nie, slaan hierdie stap oor. In plaas daarvan, is die bruin aartappels met sout en peper volgens jou smaak.

Metode 2 van 2:

Rooster oondbruin aartappels

1. Skil 4 pond (1.8 kg) aartappels en sny dit in groot stukkies. Spoel die aartappels af om vuil te verwyder en dan Skuif hulle af. Plaas dit op `n snyplank en gebruik `n groot mes om elke aartappel in 1/2 versigtig te sny. Lê die helftes plat op die snyplank en sny elkeen in kwartiere of stukkies wat 2 tot 3 duim is (5.1 tot 7.6 cm) in grootte.

Russet aartappels bruin makliker in die oond terwyl geel aartappels meer geur het. Probeer `n mengsel van hierdie as jy nie kan besluit op `n enkele tipe aartappel nie.

2. Voorverhit die oond tot 450 ° F (232 ° C) en bring `n pot water op die stoof. Terwyl jy wag vir die oond om te verhit, sit `n groot pot op die stoof en gooi dit in 8 koppies (1.9 l) water. Sit die deksel op die pot en draai die brander tot hoog sodat die water vinniger kook.

As jy beplan om die resep te halveer, kan jy `n mediumgrootte pot en die helfte van die water gebruik.

3. Voeg sout, koeksoda en die aartappels by die kokende water. Roer 2 eetlepels (25 g) kosher sout in die water saam met 1/2 teelepel (4 g) van koeksoda en die aartappelstukke. Die soutgeure Die aartappels en die koeksoda help die oppervlak van die aartappel `n bietjie af, sodat dit meer in die oond bruin.

Die koeksoda en sout verhoed ook dat die aartappels uitmekaar val terwyl hulle kook.

4. Smeer die onbedekte aartappels vir 10 minute. Sodra die aartappels begin kook, draai die brander tot medium sodat die water saggies bel. Hou die deksel van die pot af en prut die aartappels totdat dit sag is wanneer jy `n mes in een van hulle inbring.

Kook die aartappels voordat jy dit gebraai het, laat vog vinniger ontsnap. Dit gee die aartappels `n ryker bruin kors terwyl hulle in die oond bak.

5. Dreineer die aartappels en stuur dit terug na die pot. Skakel die brander af en gooi die aartappels versigtig in `n kolander of fynmasjien. Sit dan die gedreineerde aartappels terug in die warm pot.

Die hitte van die pot verwyder oortollige vog van die gekookte aartappels.

6. Gooi die aartappels met 5 eetlepels (74 ml) gesmelte botter of olyfolie. Droog die botter of ekstra-olyfolie oor die aartappels in die pot en skud die pan goed om die aartappels te bedek. Hou aan om die aartappels te gooi om die buitekant te groet sodat hulle `n bietjie verpletter het.

Om die aartappels op te gradeer, skep `n pastige laag op die buitekant wat bruin en skerp in die oond word.

Voel vry om enige kookvet vir die botter of olyfolie te vervang. Gebruik eendvet, gansvet of beesvleis, byvoorbeeld.

Wenk: Om jou aartappels `n hartseer knoffel te gee, maal 6 knoffelhuisies. Voeg dit by die aartappels met die olie en gooi die mengsel goed.

7. Sprei die aartappels op die vel en bak dit vir 20 minute. Skop die aartappelstukke op `n rimmed bakplaat en rangskik dit sodat die aartappels in `n enkele laag is. Plaas dan die laken in die voorverhitte oond en braai die aartappels vir 20 minute.

Moenie die aartappels draai of roer terwyl hulle kook nie, want jy wil hê hulle moet `n bruin kors ontwikkel, waar hulle die bakplaat raak.

8. Flip oor die aartappels en braai hulle vir 30 tot 40 minute. Dra oondmytjies om die bakplaat uit die oond te trek. Gebruik `n metaal spatel om die aartappels noukeurig te draai en die lak in die oond terug te sit. Bak die aartappels totdat hulle heeltemal bruin en knapperig is. Game dan met sout en peper volgens jou smaak.

Onthou dat die binnekant van die aartappels reeds gekook is, aangesien jy dit gekook het. Rooster hulle deeglik, is wat hulle bruin.

Wenk: As jy `n kruie-geur aan die bruin aartappels wil byvoeg, maak `n handjievol roosmaryn of pietersielie fyn. Gooi die kruie met die bruin aartappels net voordat hulle dit bedien.