Hoe om te kook Hoender Alfredo: 13 stappe (met prente)

Hoender Alfredo kan lyk soos `n toegewing wat jy net in `n restaurant kan bestel, maar dit is maklik om tuis te maak. Begin deur fettuccine en geurmiddels te kook. Dan sauté die hoenderborsies totdat hulle goudbruin is en sny hulle in stroke. Om die sous te maak, kook knoffel met room, botter en parmesaankaas totdat dit verdik. Gooi die pasta met die sous en bedien die hoenderstroke bo-op. Garneer die hoender alfredo met vars gekapte pietersielie en geniet!

Bestanddele

/₂ pond (230 g) gedroogde fettuccine
1 pond (450 g) van beenlose, vellose hoenderborsies
1 teelepel (6 g) van kosher sout, verdeel
1/2 teelepel (1 g) varsgemaalde swartpeper, verdeel
2 eetlepels (30 ml) canola olie
8 eetlepels (113 g) van ongesoute botter, verdeel
2 knoffelhuisies, gemaalde
1 koppie (240 ml) van swaar room
1 koppie (100 g) van fyn gerasperde parmesaankaas, plus meer vir die bediening
1/4 teelepel (0.5 g) vars gerasperde neutmuskaat
Growwe gekapte vars pietersielieblare, vir die bediening

Maak 2 tot 4 porsies

Stappe

Deel 1 van 3:

Kook die pasta en geur die hoender

1. Kook /₂ pond (230 g) gedroogde fettuccine vir 8 tot 10 minute. Bring `n groot pot water tot kookpunt oor hoë hitte. Roer die gedroogde pasta in en stel `n timer volgens die kooktyd wat op die pakkie aanbeveel word.

Roer die noedels af en toe terwyl hulle kook om te verhoed dat hulle saam kan klamp.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 2

2. Reserwe /₂ koppie (120 ml) van die pasta water en dreineer die res. Skakel die brander af en skop uit /₂ koppie (120 ml) van die water uit die pasta-pot. Stel dit opsy en plaas `n kolander in die wasbak. Gooi die pasta noukeurig in die kolander, sodat die res van die water dreineer.

Jy sal die gereserveerde pasta water gebruik wanneer jy die sous maak.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 3

3. Sprinkel die hoender met sout en peper. Kom uit 1 pond (450 g) van beenlose, vellose hoenderborsies en klop hulle heeltemal droog met papierhanddoeke. Stel die hoender op `n bord of snybord en strooi 3/4 teelepel (4.5 g) van die kosher sout en 1/4 teelepel (0.5 g) van die peper eweredig oor die hoender.

Draai die hoender oor sodat jy die ander kante kan seisoen.

Deel 2 van 3:

Kook en sny die hoender

1. Verhit die canola-olie oor medium-hoë hitte vir 2 tot 3 minute. Giet 2 eetlepels (30 ml) canololie in `n groot pannetjie of pot. Draai die brander tot medium hoog en laat die oliehitte totdat dit glinster.

Vermy die gebruik van `n nonstick pan omdat dit sal verhoed dat die hoender `n mooi kors ontwikkel.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 5

2. Lê die hoender in die pannetjie en kook dit vir 5 tot 7 minute. Verlaag die gesoute hoenderborsies stadig in die warm olie en laat hulle kook sonder om hulle rond te beweeg.

Verlaat die hoender ongestoord sal dit help om `n skerp bruin kors te ontwikkel.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 6

3. Flip en kook die hoender totdat dit 165 ° F (74 ° C). Gebruik tang of `n spatel om die borste oor te draai en 1 eetlepel (14 g) van die botter tussen hulle te sit. Laat die hoender vir nog 5 tot 7 minute ongestoord wees.

Om te verseker dat die hoender klaar is, voeg `n onmiddellike lees-thermometer in die dikste deel van `n bors in. Dit behoort 165 ° F (74 ° C) te bereik.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 7

4. Verwyder en rus die bedekte hoender vir 3 minute. Skakel die brander af en stuur die hoenderborsies na `n snybord. Lê `n stuk aluminiumfoelie oor die hoender en laat dit rus voordat jy dit sny.

Die sappe sal binne die vleis herverdeel soos dit rus.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 8

5. Sny die hoender in 1/2 in (1.3 cm) stroke. Gebruik `n skerp mes om elke hoenderbors in eweredig grootte stroke te sny. Los dit op die snyplank en lê die aluminium foelie terug oor hulle terwyl jy die sous maak.

Deel 3 van 3:

Maak die alfredo-sous

1. Soteer die knoffel in die botter vir 30 sekondes tot 1 minuut. Plaas die oorblywende 7 eetlepels (100 g) van ongesoute botter in die pan wat jy gebruik het om die hoender te kook. Draai die brander tot medium hitte sodat die botter smelt. Roer 2 naeltjies van gemaalde knoffel in en kook dit totdat dit geurig word.

Kyk na die knoffel noukeurig soos jy dit so saai omdat dit maklik kan brand.
Hierdie resep is `n meer tradisionele Alfredo-sous wat swaar room gebruik, maar beginnerskokke kan moeilik wees om die sous te verdik tot hul smaak. As jy `n makliker opsie wil hê, kan jy maak alfredo sous met roomkaas in plaas van swaar room.

2. Klits in die room, kaas, neutmuskaat, sout en peper. Giet stadig in 1 koppie (240 ml) van swaar room terwyl jy klits. Gaan voort om te klits terwyl jy 1 koppie (100 g) fyn gerasperde Parmesan-kaas, 1/4 teelepel (0.5 g) vars gerasperde neutmuskaat, die oorblywende 1/4 teelepel (1.5 g) Kosher sout, en die oorblywende 1/4 teelepel (0.5 g) peper.

U kan ook room gemerk as "swaer geklopde room."

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 11

3. Smeer en roer die Alfredo-sous vir 3 tot 4 minute. Hou die brander op medium hitte en roer die sous af en toe soos dit saggies bel. As die sous dikker word as wat jy wil, roer `n paar lepels van die pasta water wat jy vroeër opsy sit.

Dit is belangrik om die Alfredo-sous elke keer in `n rukkie te roer, sodat dit nie aan die onderkant van die pan bly nie.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 12

4. Roer die gedreineerde pasta in die sous. Skakel die brander af en sit die gekookte fettuccine in die pot met die sous. Gebruik tang of `n lepel om die noedels te gooi sodat hulle heeltemal bedek is met die sous.

Beeld getiteld Cook Chicken Alfredo Stap 13

5. Top met die hoender en pietersielie voordat jy die gereg bedien. Verdeel die pasta onder jou bedieningsgeregte en verdeel die hoenderstroke tussen hulle. Sprinkel `n bietjie vars gekapte pietersielie en bedien die hoender alfredo onmiddellik.

As jy wil, voeg ekstra Parmesan-kaas en swartpeper by.

Terwyl jy die oorskakel in `n lugdigte houer vir tot 3 dae kan verkoel, kan die pasta-sous skei.