Hoe om `n hoenderdoop te debone te debone: 10 stappe (met prente)

Hoender dye is `n redelik goedkoop snit van die hoender, en jy kan selfs meer geld red deur hulle self te ontboon in plaas van voorheen ontbinde te koop. Moenie geïntimideer word deur sny nie. Al wat jy hoef te doen, is byna elke keer presies dieselfde plek in. Hier is hoe om dit te doen.

Stappe

Deel 1 van 2:

Debonering van die hoenderdou

1. Los die drumstick los. As die drumstick of been nog steeds aan die hoenderbeen geheg is, moet jy jou snyinstrument tussen die verbindingsgewrig moet skuif om dit te skei. Sny deur die res van die vleis in die omliggende omgewing om die dy en drumstick heeltemal te skei.

Buig die been om die gewrig tussen die dy en drumstick op te spoor. Probeer om op verskeie plekke te buig totdat jy slaag. Die punt waarop die hoenderbeenbendes die gewrig is.
Plaas die dy in die vel en sny in hierdie gewrig, sny dit heeltemal deur om die twee stukke los te maak.
As jy per ongeluk die been tref terwyl jy probeer om die dy en die drumstick los te maak, beweeg die mes effens totdat jy die regte plek kry, wat redelik maklik moet wees om te skei.
Alle werk moet op `n skoon snybord gedoen word indien dit moontlik is. Die gebruik van `n skoon snybord verminder die risiko om kieme van u toonbank of `n ander werkoppervlak op die vleis te kry, asook om die risiko te verminder om u toonbank per ongeluk te beskadig met die lem van u snyinstrument. Daarbenewens kan `n snyplank makliker wees om skoon te maak as `n kombuistoonbank, wat die risiko van salmonella of ander voedselgedraagde bakterieë en virusse verminder om te versprei.
Daar is verskeie snyinstrumente wat u kan gebruik. Sommige mense vind dat `n mes met `n lang, smal lem, soos `n filetmes, werk die beste. Vir ander is skoon kombuis skêr of skêr maklikste om mee te werk. In `n knippie kan jy ook `n eenvoudige paring of bene mes gebruik.

2. Sny van die vel af, indien verlang. As die resep in die vraag vra vir hoenderdye wat beide velloos en beenloos is, kan jy die vel verwyder wat die membraan tussen die vel en spiere kan sny. Gebruik jou vingers om die vel terug te skil terwyl jy die membraan wegsny.

Let daarop dat jy ook die vel kan glip na die ontbading en snoei van die dye indien nodig. Sommige kokke verkies om vooraf hierdie stap te doen, terwyl ander tot daarna wag. Daar is egter geen regte tyd om dit te doen nie, maar dit is dus bloot `n saak van persoonlike voorkeur.

3. Sny die lengte van die been af. Werk aan die onderkant van die hoenderbeen, maak `n insnyding van die boonste punt van die dy tot by die bodem, sny so naby aan die been as moontlik.

Die kant wat óf die vel het, moet in hierdie deel van die proses in die gesig staar.

Die sny moet diep wees sodat jy soveel as moontlik van die been kan openbaar. Werk noukeurig, aangesien jy nie reguit na die ander kant van die dy wil sny nie.

Sny langs albei kante van die been om soveel moontlik daarvan te openbaar.

4. Verwyder die kraakbeen aan die bokant of onderkant van die been. Gebruik jou snyinstrument om die moeilike stuk kraakbeen weg te sny wat die been op die vleis aan die bokant of onderkant van die snit hou.

As jy nie die kraakbeen verwyder nie, kan jy dalk nie die been weg van die vleis wat genoeg is om jou snygereedskap tussen die twee te glip nie, kan pry.

5. Sny onder die been. Gly jou snyinstrument van die een kant van die been na die ander, sny deur die verbindingsmembraan wat andersins die been aan die vleis bly.

As die skêr of skêr gebruik word, sny dit direk deur die spier en membrane. As jy `n mes gebruik, moet jy dalk `n effens saagbeweging sny.

Hou die mes so naby aan die been as moontlik om meer vleis te verloor as wat nodig is.

Moet nooit na jou vingers sny nie, want dit kan daartoe lei dat jy per ongeluk in jou hand sny.

Gryp die been en trek dit op en weg van die dye vleis soos jy sny.

Dit kan verskeie passe neem voordat jy daarin slaag om die been van die bobeen te verwyder.

Gebruik kort, skraap snitte om die been van die vleis af te sny.

6. Snoei die vet. Sodra die been verwyder is, inspekteer die bobeen vir sakke vet. Gebruik jou snyinstrument om dit nou te verwyder.

Dit is beter om te wag totdat die been verwyder is en die dy is oopgemaak voordat dit gedoen word. Meer van die dye vleis sal blootgestel word aan die einde van die ontbiningsproses as aan die begin, en om meer van die vleis te kan sien, sal dit makliker maak om meer van die vet te sien en te verwyder.

7. Kyk vir gristle en beenfragmente. Soms kan botfragmente en gristle agtergelaat word, selfs as jy die dy behoorlik ontbind het. Inspekteer die hoenderdou vir enige van hierdie tipes puin en sny dit weg voordat jy die dy gebruik.

Op hierdie stadium is die hoenderdye ontbind en voorberei vir kook. Jy kan dit gebruik in enige resep wat jy nou wil hê.

Deel 2 van 2:

Verbetering van die proses

1. Deboneerde hoenderdye in groot bondels en vries die oorskiet. Koop in grootmaat kan jou geld spaar, en as jy vooraf genoeg hoenderdye voorberei om vir verskeie etes te gebruik, kan jy die hoeveelheid tyd wat jy spandeer op `n weeknight-voorbereiding aandete verminder.

Wikkel die vleis in plastiese vrieskas, slagterpapier, of swaar aluminiumfoelie. Plaas die dye in lugdigte vrieskas-veilige plastiekhouers of plastiekheralable sakke. Vakuum-verseëlde sakke is selfs beter.
Stoor die hoender in die koudste deel van die vrieskas.
Bevriesing rou hoender dye in 0 grade Fahrenheit (-18 grade Celsius) sal die voedsel veilig onbepaald hou, maar ter wille van gehalte word dit sterk aanbeveel dat jy binne 9 maande bevrore hoenderdye gebruik.

Image getiteld debone `n hoenderdog stap 9

2. Stoor die dybene vir hoendervoorraad. Die bene bene en die stukkies vleis wat aan hulle geheg is, mag nie eetbaar wees nie, maar hulle pak baie smaak. U kan van hierdie geur gebruik maak deur u bene en stukkies te gebruik vir voorraad wat in sop, stewels, gravies en ander resepte gebruik kan word.

As jy die bene vir voorraad wil gebruik, maar nie tyd het nie, het nie tyd nadat jy die dye ontbreek het nie, jy kan hulle in swaar dun aluminiumfoelie of in `n lugdigte, vrieskas-veilige herverkoopbare plastieksak kan draai. Stoor die bene en stamp tot 3 of 4 maande voordat dit gebruik word.

U kan `n eenvoudige voorraad opstel deur oorblywende bene van 2 tot 4 lbs (900 tot 1800 g) van die dye in `n groot voorraadpot te plaas en die bene met koue water te bedek.

Voeg gekapte seldery, uie, wortels en pietersielie by die water, tesame met ongeveer 1 teelepels (5 ml) sout en 1/4 TSP (1.25 ml) van swartpeper.

Kook al die bestanddele.

Na die inhoud van die pot bereik kook, verminder die hitte en laat dit saggies, ontbloot word, vir 4 uur of meer. Skim af van die skuim wat van tyd tot tyd ontwikkel.

Strooi die bene en groente uit en stoor die vloeibare voorraad.

Hierdie voorraad kan onmiddellik gebruik word of gered word vir later.

Image titled debone `n hoender dy stap 10

3. Gebruik hoenderdye in plaas van hoenderborsies. Aangesien hoenderdye geneig is om meer klam te bly as hoenderborsies en moeiliker is om te oorkoek, verkies baie mense om hulle oor hoenderborsies te gebruik. As jy ekstra hoender dye het en jy het nie `n resep handige wat vir hulle oproep nie, kan jy net die dye vleis gebruik in `n ander resep wat oorspronklik vir hoenderborsies roep.

Let daarop dat wanneer jy hoenderdye in plaas van hoenderbors gebruik, moet jy die hoender vir `n langer tydperk kook as wat in die oorspronklike resep se instruksies aangedui word, aangesien dye vleis langer neem om te kook as borsvleis.

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Waarskuwings

Maak altyd deeglik skoon na die hantering van rou hoendervleis. Hoendervleis is bekend om Salmonella te dra, wat `n aansienlike gesondheidsrisiko inhou. Skrop jou tellers, mes en hande met warm water en antibakteriese seep nadat jy klaar is met die voorbereiding van die hoenderdakke.

Terwyl jy met rou hoendervleis werk, moet jy ook vermy om iets met ongewaste hande te raak, aangesien jy dit later kan vergeet. Verwyder enige ringe, armbande of horlosies voor die begin, en moenie enige kaste of laaie oopmaak terwyl jy met die vleis werk nie.