Eenvoudige maniere om kalkoenbors te sny: 10 stappe (met prente)

Om die meeste vleis van `n kalkoenbors af te kry, moet jy die korrekte sny tegniek gebruik om die borsvleis van die been skoon te sny. Die regte mes is so belangrik om die regte snitte te maak. Maak seker dat jy die bors van die res van die kalkoen skei voordat jy sny as jy `n geheel het gebraaide kalkoen. Binnekort genoeg het jy perfekte skywe van heerlike wit kalkoenvleis!

Stappe

Deel 1 van 2:

Sny `n hele kalkoen uit

1. Plaas die hele kalkoen op `n snyplank, borssteun, met die holte wat jou in die gesig staar. Stel jou kalkoen voor jou op `n groot snyplank sodat die bene en dye die naaste aan jou is. Sny deur enige snare wat die bene saam met die punt van `n skerp mes hou.

`N Skerp sjef se mes sal die beste wees om die kalkoenbors van alles anders en maklik te skei.
As jy net `n kalkoenbors in plaas van `n hele kalkoen gekook het, slaan dan na die volgende metode!

2. Verwyder die bene en dye met `n skerp mes. Sny deur die vel tussen die dye en die bors. Druk op die bene en dye om hulle van die bors af te buig en die gewrigte bloot te stel. Sny deur die gewrigte met `n skerp mes en sit die bene en dye opsy.

Jy kan die dy van die drumstok op hierdie punt skei deur die gewrig wat hulle verbind, te sny as jy later die dye wil opkyk.

Die mes moet groot genoeg wees om al die pad in 1 sny te sny.

3. Trek die wensbeen met jou vingers uit. Flip die bors rond sodat die voorkant jou in die gesig staar (en nog steeds bors-up). Bereik in die nekholte met jou vingers, voel vir die wensbeen, en probeer om dit uit te trek. Gebruik die punt van jou mes om dit te help om dit vry te sny van die vleis as jy dit nie dadelik kan trek nie.

Die wensbeen is die "y" vormige kraagbeen aan die voorkant van die bors. Die verwydering van die wensbeen sal die kalkoen bors baie makliker maak om te kerf.

4. Sny die vlerke van die bors af. Buig `n vlerk aan die kant om die gewrig bloot te stel wat dit aan die bors verbind, dan deur dit met een skoon sny sny. Herhaal dit vir die ander vleuel om die kalkoenbors te beplan vir snywerk.

Jy kan die vlerke intact verlaat om heeltemal geëet te word. Hulle is die krokerste en minste vleisagtige deel van `n hele kalkoen.

Deel 2 van 2:

Sny `n kalkoenbors van die been af

1. Kies `n skerp sjef se mes of getande mes. Beide `n sjef se mes en getande mes is lewensvatbare opsies om `n kalkoenbors te sny. Die enigste verskil is die manier waarop jy met hulle sny. Kies `n getande mes as jy verkies om die vleis te sien, en kies `n sjef se mes as jy dit wil sny.

As jy `n sjef se mes kies, maak seker dat dit is baie skerp Voordat jy begin om die bors te sny. Indien nie, sal dit baie moeilik wees om skoon snitte te maak. Die mes moet ongeveer 8 in (20 cm) lank wees.
Hierdie metode sal werk as jy `n bors van `n hele kalkoen geskei het, of as jy `n beenbors op sy eie gekook het.

Beeld getiteld Carve Turkye Breast Stap 6

2. Plaas die liggaam van die kalkoen op `n porsieplaat of snybord. Sit die hele kalkoenbors, bors-up, op `n plat bedienbord of `n snyplank wat groot genoeg is om dit op te sny. Kyk na die nekholte weg van jou af.

Dit is handig as die bedienbord `n rand het of die snybord het `n sloot om die kalkoen sappe te vang soos jy sny.

3. Sny langs die een kant van die borsbeen en al die pad af. Kies `n kant en begin bo-aan die bors waar dit aan die bokant van die borsbeen kom. Sny afwaarts en so naby aan die borsbeen as moontlik om die vleis van die been af te skei totdat jy nie meer deur die vleis kan sny nie.

As jy `n sjef se mes gebruik, gebruik lang, selfs sny beroertes. As jy `n getande mes gebruik, gebruik dan `n selfs saagbeweging om die bors te sny.

4. Beweeg jou mes na die voorkant van die ribbes, naby die nek, en sny hulle saam. Sny langs die ribbes, so naby aan hulle as moontlik, en onder die onderkant van die bors. Hou slicinguntIl jy verbind met jou eerste snit en het `n groot stukkie van die bors van die bene bevry.

Jy moet voel die bors kom los wanneer albei snitte ontmoet. Dit kan selfs val! As dit nog steeds verbind is, gebruik jou mes om te sny deur enige laaste stukkies wat dit in plek hou.

5. Trek die borsvleis van die been af en sny dit in skywe. Trek die stukkie borsvleis weg van die karkas en sit dit op die snyplank of skottel. Sny dit teen die graan in stukke van die grootte wat jy wil hê om te dien.

Jy kan tang gebruik om die bors te bestendig terwyl jy dit in skywe kerf. Dan sal jy die tang hanteer om ook te dien.

Teen die graan is min of meer reguit of op `n effense hoek van jou af.

As jy nie seker is hoe dik om die kalkoen te sny nie, sny dit dan in 0.5 in (1.3 cm) snye.

6. Herhaal die proses vir die ander kant van die bors. Flip die bors om jou voor jou sodat jy die ander kant maklik kan kerf. Begin die proses van die begin af om die ander kalkoenbors te sny.

Byvoorbeeld, as jy eers die regterkant van die bors gesny het, draai dan die bors rond sodat jy die linkerkant van die been af kan afsny. Die nekholte sal jou nou in die gesig staar in plaas van weg van jou.

As jy dit reg gedoen het, moet die meerderheid van die vleis nou van die been af wees. Jy kan jou vingers gebruik om die karkas later skoon te maak en die bene en stukkies te gebruik maak kalkoen voorraad of sop.