Hoe om `n kalkoenbors te debone (met prente)

Debonering (soms genoem "boning") is die proses om die bene van `n hoender te verwyder voordat dit kook. Ontbinde kalkoenborsies is die basis vir baie resepte, soos oondgebraaide kalkoenbors of kalkoenkabobs. Bene van die Deboneringproses kan ook gebruik word om Turkye-voorraad te maak. Leer hoe om jou eie vleis te deboneer, kan jou geld bespaar, aangesien die meeste ontbinde snitte duurder is as been-in-vleis. Sodra die deboneringstegniek bemeester is, kan dit op enige aantal hoender gebruik word, insluitend gans, fasan, eend en hoender.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding om jou kalkoen te deboneer

1. Stel `n rukkie opsy. As dit jou eerste keer is om `n kalkoenbors te ontbind, skeduleer genoeg tyd om die taak te voltooi. Debonering `n Turkye bors sal gewoonlik ongeveer 10 minute neem, maar met oefening sal jy vinniger en doeltreffender word.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 2

2. Versamel sommige voorrade. Jy gaan `n plastiek sny nodig hê - `n skerp, dun boning mes- en natuurlik `n hele kalkoenbors. Daarbenewens, maak seker dat jou kombuis area sanitêr is voordat jy begin.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 3

Was jou hande. Dit is noodsaaklik om met sanitêre hande te begin, anders kan jy bakterieë in jou kalkoen voorstel. Maak seker dat jy jou hande deeglik met seep en warm water was. Jy sal jou hande weer wil was wanneer jy klaar is.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 4

4. Slaan die kalkoenbors oor om jou kombuis te besoedel. Alhoewel jy dalk raad gehoor het dat die waspluimvee `n goeie idee is, verhoog dit jou risiko van voedselvergiftiging. Dit is omdat die water maklik spat, bakterieë versprei oor jou werksruimte, op jou kooktoerusting en op jou klere. Daarbenewens kry die bakterieë oor jou hande. Moenie jou kalkoen was voordat jy dit bespreek nie.

Dit is regtig maklik vir watermolekules deur die lug versprei, selfs as jy dit nie sien nie. Dit neem `n baie klein hoeveelheid van die bakterieë om jou siek te maak, dus moenie dit waag nie.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 5

5. Hou jou werkruimte skoon om jou voedselvergiftigingrisiko te verminder. Sit die Turkye op `n plastiek snybord wat net gebruik word om vleis te sny. Maak seker dat die kalkoen op die snyplank bly, en vee onmiddellik enige sappe wat oor die kante mors. Plaas gebruikte eetgerei of skottels direk in jou was, en gebruik `n antibakteriese seep of reiniger om jou werkoppervlak skoon te maak sodra jy klaar is.

Rou Turkye sal enigiets besoedel wat met bakterieë raak, dus moet jy versigtig wees.

Maak seker dat jy jou hande deeglik was voordat jy enigiets anders as die kalkoen of die eetgerei wat jy gebruik om dit te bespreek, aanraak. Daarbenewens, skrop jou hande goed met `n antibakteriese seep wanneer jy klaar is.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 6

6. Verwyder die vel. As jy jou kalkoenbors sonder vel wil voorberei, is dit nou `n goeie tyd om dit te verwyder. Gebruik `n snymes en jou vingers, versigtig die vel terug en gooi dit weg.

Alhoewel hierdie stap opsioneel is, kan dit die ontbiningsproses makliker maak.

Deel 2 van 3:

Die kielbeen verwyder

1. Plaas die kalkoen. Plaas die kalkoenbors met die velkant op `n plastiek snyplank. Plaas die puntige einde sodat dit van jou af is. Maak seker dat jy baie elmboog kamer het om jou snyplank om te werk.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 8

2. Maak `n sentrum sny. Maak `n sny in die middel van die bors af tot by die been. Dit kan verskeie snitte neem. Maak elkeen dieper sny as die laaste totdat die been bereik is.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 9

3. Vind die kielbeen. Die kielbeen is `n donker driehoekige been in die middel van die bors. Dit is die eerste en meer belangrike been om te verwyder. Miskien wil jy die bors optel en dit `n bietjie agteruit buig om die kielbeen beter te ontbloot.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 10

4. Sny die kraakbeen. Gebruik jou mes. sny deur die kraakbeen wat net bokant die kielbeen gevind is. Weereens kan dit verskeie lopies met jou mes vereis, elke keer dieper beweeg.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 11

5. Verwyder die kielbeen. Haal die bors op en buig dit nog meer agteruit. Probeer om die kielbeen `n bietjie uit te steek deur druk met jou vingers toe te pas. Dan gebruik jou hande en jou mes, werk om die hele been te bevry. Trek die been uit, sowel as die kraakbeen.

As die kielbeen nie maklik uitkom nie, skuif jou vingers onder aan die een kant, dan die ander, wat werk om enige kraakbeen op te breek.

Sodra die kraakbeen van die been af ontkoppel is, moet dit maklik uitkom.

Deel 3 van 3:

Verwydering van addisionele bene

1. Vind die lang bene. Daar is twee lang bene (een aan elke kant) wat die lengte van die bors loop. Vind die twee lang bene, en gebruik albei hande om die bene agteruit te buig, los te maak.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 13

2. Verwyder die lang bene. Gebruik die mes om jou weg te werk om die bene en kraakbeen van die lang bene. Werk versigtig om vleis en kraakbeen te verwyder totdat die been vry is. Herhaal aan die teenoorgestelde kant. Bespaar soveel vleis as moontlik.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 14

3. Vind en verwyder die wenkbeen. Die wensbeen is `n dun, V-vormige been wat reg tussen die nek en die bors gevind word. Teen hierdie tyd moet jou wensbeen genoeg wees om eenvoudig uit te wikkel. Indien nodig, gebruik jou mes om enige vleis wat die wensbeen in plek hou, vry te maak en dit te verwyder.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 15

4. Maak die borste skoon. Verwyder die wit tendon, sowel as enige los bindweefsel van die kalkoenbors. Sny die kalkoenborsies in twee helftes. Gebruik `n skerp mes (jou boningmes of `n meer standaard kombuismes), sny die middel van die kalkoenborsies af. Dit sal jou kleiner porsies gee om te stoor en voor te berei.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 16

5. Stoor jou kalkoen. Bedek jou rou kalkoen vleis met plastiek wrap, plaas dit in `n plastieksak, of verseël dit in `n ander lugdigte houer. Jou ongekookte kalkoen sal vir 2-3 dae goed wees in jou yskas. As jy dit nie in daardie tyd beplan om dit te gebruik nie, is dit die beste om jou lugdigte houer in die vrieskas te plaas, waar dit vir `n paar weke sal duur. Wanneer jy gereed is om dit te gebruik, trek jou kalkoen oornag in die yskas.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 17

6. Maak skoon. As jy klaar is, maak seker dat jy jou hande, jou instrumente en jou kombuisarea deeglik skoonmaak. Wanneer jy met rou pluimvee werk, moet jy sekerlik warm seepwater gebruik om alles te ontsmet.

Beeld getiteld debone `n kalkoen bors stap 18

7. Gebruik jou kalkoen as jy gereed is om dit te kook. Sodra jou kalkoen ontboon is, kan jy gereed wees om dit te kook. Maak seker dat jy dit deeglik kook sodat jy nie voedselvergiftiging kan verberg nie.