Hoe om Gammon-gewrig in oond te kook: 14 stappe (met prente)

`N vakansieham is `n tradisie vir `n goeie rede - dit is lekker! Gammon is net ongekookte ham, so jy moet dit kook voordat dit in die oond gaan. U kan speserye en groente by die water voeg om `n meer smaakvolle ham te skep. Maak dan gereed vir die oond deur die vel te verwyder en die vet te bespeur. Voordat jy dit in die oond steek, voeg `n lekkerglaze by om `n lekker, soetlaag aan die buitekant van die ham te skep.

Stappe

Deel 1 van 3:

Kook jou Gammon-gewrig

1. Plaas jou Gammon-gewrig in `n groot pot met water. Kies `n pot wat groot genoeg is om jou gewrig te hou. Giet in koue water, maak seker dat jy die gewrig onderdompel. Bedek die pot met `n deksel.

As jou pot nie groot genoeg is nie, maak seker dat jy die gewrig oor halfpad draai deur dit te kook.

Beeld getiteld Cook Gammon Gesamentlike in Oond Stap 2

2. Bring die pot op `n kook en dreineer dan die water. Plaas die pot op `n brander om na hoë hitte te draai. Laat die water op `n rollende kook kom. Wanneer dit wel doen, gooi die water in die wasbak af.

Hierdie stap help om ontslae te raak van die skuim wat opbou wanneer die vleis kook. U kan egter ook die skuim af periodiek afskiet.

Beeld getiteld Cook Gammon Gesamentlike in Oond Stap 3

3. Vul die pot terug met water en voeg speserye by. Bedek die gewrig weer met koue water, en sit geurmiddels in die pot. Jy kan speserye soos peperkorrels en lourierblare byvoeg, sowel as groente soos wortels, seldery of uie.

Jy kan net `n knippie van elke speserye byvoeg, soos 12 peperkorrels en 4 lourierblare.

U kan ook kaneel, naeltjies, lemoene of koljander gebruik. Gebruik klein dashies van kaneel en kruie, aangesien hulle die ham-geur kan oorweldig.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 4

4. Smeer die gewrig vir 30 minute per 1 pond (0.45 kg) vleis. Laat die pot weer kook oor hoë hitte, en draai dit dan af sodat die pot simmers. Gebruik `n lepel om enige skuim van bo af te skuim. Gooi die skuim weg.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 5

5. Dreineer die gewrig. Sodra die gewrig gedoen is, laat dit vir ongeveer 15 minute buite die water sit, wat dit toelaat om af te koel. U kan die vloeistof behou om later sop te maak, of dreineer dit net af.

Deel 2 van 3:

Voorbereiding van die gewrig vir die oond

1. Verwyder die laag vel. Sny met `n skerp mes af van die boonste laag vel, laat die vet onder dit ongeskonde wees. Die vet voeg smaak en krisis in die oond. Plus, dit help om die vleis te beskerm om uit te droog.

Beeld getiteld Cook Gammon Gesamentlike in Oond Stap 7

2. Trek die vet met `n mes. Die telling van die vet beteken net om sny daaroor te maak. Tipies maak jy `n skywe daaroor met elke lyn oor /₂ na /₄ duim (1.3 tot 1.9 cm) uitmekaar. Maak dan snye die teenoorgestelde rigting.

In wese maak jy `n diamantpatroon oor die vleis.

Die telling van die vet help dit om te lewer, wat inmekaar val. Dit sal die buitekant knapperig maak.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 8

3. Voeg hele naeltjies by elkeen "X" Indien verlang. Hele naeltjies is `n tradisionele toevoeging tot `n gammon of ham gewrig. Druk in `n hele kruie waar elke puntetal `n punt maak "X" Op die ham, wat dit beslag maak.

Naeltjies het `n punt aan die een kant wat jou toelaat om dit net in die ham te druk. As jy probleme het, maak `n klein snit met `n mes in die middel van die "X," en gly die kruie in.

Deel 3 van 3:

Rooster die gewrig

1. Stel die ham in `n braaipan. Die "gammon" is nou amptelik ham sedert dit gekook is. Stel dit in `n braaiende pan groot genoeg om dit te hou, verkieslik een met `n deksel.

Lyn die pan met foelie eerste vir maklike opruiming.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 10

2. Maak jou glaslaes. `N Glans is net `n soet, dik sous waarmee jy die ham bedek. Glazes kan enigiets van heuning en mosterd tot esdoornstroop of marmelade bevat. Dit is alles in die geure wat jy wil skep. `N Glans is nie absoluut noodsaaklik nie - dit voeg net `n ander laag.

Probeer gelyke dele van heuning en mosterd of gelyke dele maple siroop en mosterd. Dijon of growwe-graan mosterd is goeie opsies.

Alternatiewelik, probeer `n marmelade glans met 3 lepels van bitter oranje marmelade, die sap van 1 oranje en 5 vloeistof onse (150 ml) van rum.

Vir `n gekruide marinade, voeg ongeveer 2 teelepels (5 g) grondbome, neutmuskaat, gemmer, kaneel en naeltjies by `n bak. Meng in 2 eetlepels (30 ml) heuning en 3.5 vloeistof ounces (100 ml) van rum. Meng dit goed saam voordat dit as `n glans gebruik word.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 11

3. Glans die vleis deur dit oor die ham te spoel. Skep genoeg glans oor die ham om die vleis deeglik te bedek. Gebruik die lepel om dit eweredig oor die vleis uit te brei, sodat die smaak die hele ding bereik. As jy `n kombuisborsel moet gebruik om te help om die glans uit te brei.

Beeld getiteld Cook Gammon Gesamentlike in Oond Stap 12

4. Kook die vleis by 425 ° F (218 ° C) vir 20-30 minute. Plaas die ham in `n voorverhitte oond. Laat dit vir ongeveer 10-15 minute kook, neem dit uit. Gooi die res van die glans oor die ham, en draai die pan om voordat jy dit in die oond in die oond steek vir nog 10-15 minute.

Om die pan te draai, kan die vleis eweredig kook.

Beeld getiteld Cook Gammon Joint in Oond Stap 13

5. Kyk vir goue bruin vet. Die ham word gedoen wanneer die vet knapperig en goudbruin verander. As die bokant voor die res van die ham skerp is, probeer om `n bietjie foelie bo-op die ham te voeg om dit van die hitte te beskerm.

Beeld getiteld Cook Gammon Gesamentlike in Oond Stap 14

6. Neem die ham uit die oond en laat dit vir 15 minute rus. Sodra die ham klaar is, gee dit `n kans om te rus. Jy moet dit vir ongeveer 15 minute alleen laat. As jy dit te gou sny, sal dit meer sap vrystel as wat jy wil.

Jy kan kerf die ham Terwyl dit warm of koud is. Ham kan ook warm of koud bedien word, afhangende van jou voorkeur.

Stoor ham in `n lugdigte houer vir 3 tot 5 dae in die yskas of tot 2 maande in die vrieskas.