3 maniere om `n eend te kook

Eend het `n sterker, ryker geur as ander pluimvee, aangesien eendjies meer olie bevat. Duck vleis word dikwels vir spesiale geleenthede gereserveer, maar dit is redelik maklik om voor te berei en bied `n veelsydige basis vir baie geure. Lees op vir inligting oor hoe om eend vleis te kies en `n hele eend te braai, pan-sear eendbors, en braise eendbene.

Bestanddele

Hele gebraaide eend

`N hele eend
Olyf olie
Sout en peper
Water

Pan-Seared Duck Breast

Duck borste, vel op
Olyf olie
Sout en peper

Gebraaide eendbene

Eendbene, vel op
Sout en peper
2 uie, blokkies
3 wortels, blokkies
3 stingels seldery, blokkies
Sout en peper
2 koppies hoenderbouillon

Stappe

1. Besluit hoeveel mense jy sal voed. `N Standaard volwasse bediening is 1/3 lb eend (.15 kg).

2. Soek vir eend vleis wat `n hoë gehalte gradering het, soos USDA Graad A. Hierdie graad van eendvleis sal `n 6-8-week-oue eendjie wees wat binnenshuis opgewek word en met versterkte koring en sojabone gevoed word.

3. Kies jou voorkeur sny van eend vleis. `N hele eend met vel is die gewildste en algemeen gevind seleksie. U kan egter die vleis verdeel, ontbonende en die eendvel en vetlaag wat deur `n slagter verwyder word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 1 van 3:

Hele gebraaide eend

1. Plaas die eend op `n snyplank. Sny die punte van die vlerke af. Verwyder enige oortollige vet van die nek en binne die liggaamsholte.

2. Spoel die binnekant en buite die eend met koue water. Klop dit droog met `n papierhanddoek.

3. Deurboor die vel en dik vetlaag van die eend. Gebruik `n mes of skeer, en maak piercings by een-inch (2.5 cm) intervalle. Maak seker dat jy heeltemal deur die vetlaag net onder die vel deurboor, maar nie in die vleis nie. Jy sal weerstand voel wanneer jy by die vleislaag kom. Jy kan hierdie stap oorskiet as jy eend vleis met die vel en vetlaag verwyder het.

4. Sit die voorbereide eend, bors kant op, op `n rak in `n braaipan. Die eend sal nie behoorlik kook as dit nie op `n rek is waar die vetlaag die vleis kan afloop nie.

5. Giet 2-tot-3 koppies kokende water oor die eend. Laat die water toe om in die onderkant van die pan te versamel. Die kokende water sal die vetlaag begin smelt en die vel kan help om te kook.

6. Vryf sout en peper aan die binnekant en buite die eend.

7. Maak die voorverhitte oond oop (425 ° F) en plaas die eend en braaipan. Moenie die eend bedek nie.

8. Rooster die eend vir ongeveer 3 uur, draai die eend elke 30 minute.

9. Verwyder die braaipan uit die oond en toets om seker te maak die eend is klaar met kook.

Voeg `n kooktermometer in die dikste gedeelte van die eendvleis, óf die bors of dy. Maak seker dat die termometer nie enige bene raak nie. `N Volledig gekookte eend moet `n interne temperatuur van 165 grade Fahrenheit hê (74 grade Celsius).

Kontroleer of die eendvel knapperig is en die vetlaag ten volle gesmelt en uit die eend gedreineer is. Indien wel, het jou eend klaar gemaak. Indien nie, skakel jou oond om te braai en die braaipan terug te gee en na die oond te stuur. Brooi vir ongeveer 10 minute.

10. Plaas die eend na `n snyplank. Laat dit toe om 15 minute voor die sny te rus.

11. Bedien.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Pan-Seared Duck Breast

1. Verwyder die eendborsies van die yskas. Staan hulle in koel water en klop droog met `n papierhanddoek. Gebruik `n mes om die vel in `n kruis-luikpatroon aan albei kante te teken.

Die kruisbroei sal die vel help om knapperig te word. Vermy sny in die vleis.

2. Sout die borste aan albei kante. Stel hulle op `n bord en laat hulle toe om na kamertemperatuur te kom.

3. Skraap die vog uit die eendbors. Gebruik die stomp kant van `n mes om die vog wat uit die soutbors afgekom het, af te skraap. Oortollige vog sal verhoed dat die vel knapperig raak.

4. Verhit `n gietysterstoof of nonstick braaipan oor medium hitte. Lê die eendbors in die pan met die velkant af. Kook vir 3 tot 5 minute, afhangende van die grootte van die borste.

5. Draai die borste aan die ander kant met `n paar tang. Kook vir `n bykomende 3-5 minute.

Nadat jy die borste flip, sout die nou-blootgestelde vel. Dit sal die vel help om selfs skerp en meer geurig te kry.

6. Staan die eendbors aan hul kante om die rande te kook. Leun die borste teen mekaar sodat die kante vir ongeveer `n minuut aan elke kant kan kook.

7. Verwyder die borste van die pan. Plaas dit op `n snyplank en laat hulle toe om 5 minute te rus voordat hulle sny om te dien.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Gebraaide eendbene

1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius).

2. Verhit `n gietysterstoof of ander oond-veilige koekie oor medium hitte. Plaas die eendbene in die pan met die velkant af. Sprinkel die bene met sout en peper en laat hulle toe om te kook totdat die vel bruin is, ongeveer 3 minute. Flip die bene oor met tang en kook dit vir `n oomblik op die vleiskant. Plaas dit op `n bord.

3. Gooi die vet van die pannetjie in `n houer. Voeg 2 eetlepels vet terug na die pannetjie, hou dit op medium hitte.

4. Voeg die groente by die pannetjie. Soteer hulle totdat die uie deurskynend is, ongeveer 5 minute.

5. Plaas die eendbene terug in die pannetjie.

6. Gooi die hoendervoorraad in die pannetjie met die eendbene en groente.

7. Plaas die pannetjie in die oond. Kook vir 30 minute. Draai die hitte af tot 350 grade Fahrenheit (177 grade Celsius) en kook vir nog 30 minute.

8. Verwyder die koekie uit die oond. Die eendbene word met hul vleis gedoen, is sag en die vloeistof rondom hulle word met die helfte verminder.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Kantgeregte vir eend kan rys, bone, pasta, sop, groente, ens insluit.

As jy die eend moet braai om die vel te verbind en die vetlaag te smelt, kyk die eend noukeurig, aangesien dit maklik op die brailie kan brand.

Bespaar eendvet om te gebruik vir braai aartappels of ander groente. Dit leen `n ryk, hartlike geur aan enige gebraaide gereg.

Waarskuwings

Rou Duck Vleis moet nie 45 grade Fahrenheit (7 grade Celsius) oorskry tot voorbereiding en kook om varsheid te behou en bakterie-groei te voorkom nie.

Die oond- en eendvleis sal baie warm wees terwyl jy kook. Gebruik behoorlike oondmitts om brandwonde te voorkom.