Hoe om `n braai te kook: 15 stappe (met prente)

As daar `n koning van die stadige kookstyl was, sou die braai dit wees. Tradisioneel is `n braai op Sondae bedien toe gesinne bymekaar sal kom en fees. Gelukkig word Robaste nou beskou as `n stapelvoedsel van enige weekdagkieslys. Of jy Kook jou gebraai in die oond of in `n stadige koker, dit is `n ete wat homself prakties kook.

Stappe

Metode 1 van 2:

Kookbraai in `n oond

Deel een: Skatting van kooktyd en temperatuur

1. Laat die vleis `rus`. Of jy nou lam, vark, beesvleis, bison of `n ander speletjie is, sal jy jou gebraaide rus wil laat. Dit beteken om dit uit die yskas te neem, dit in `n pan te plaas (om enige druppels te vang), en laat dit by kamertemperatuur sit. As jy `n klein braai kook, moet jy dit omtrent 30 tot 60 minute laat sit, terwyl groot braai kan sit vir `n halfuur en `n half. Die rooster kan die vleis weer klam word - wanneer dit in die yskas is, is die vleis geneig om harder te word.

2. Skat die tyd dat dit jou gebraai sal neem om te kook. Oor die algemeen kan rooster tyd beraam word deur hoeveel pond vleis jy sal kook. Die tydsduur wat jy jou braai kook, sal afhang van of jy jou vleis skaars, medium skaars of medium wil hê. Let egter daarop dat elke oond anders is, so terwyl dit `n skatting van die kooktyd bied, moet jy steeds die interne temperatuur van die vleis monitor om te bepaal wanneer dit gedoen word.

Vir `n skaars gebraaide: Laat 15 minute kooktyd toe vir elke pond gebraaide. Byvoorbeeld, as jy `n 5 pond gebraai het, sal jy jou braai vir 75 minute kook as jy dit skaars wou hê.

Vir `n medium rare gebraaide: Kook die braai vir 20 minute vir elke pond. As jy `n 5 pondjie gebraai het, sal jy dit vir 100 minute kook.

Vir `n medium gebraaide: Laat 22 minute kooktyd vir elke pond toe. As jy `n 5 pondjie gebraai het, sal jy die vleis vir 110 minute kook.

As jy `n varkbraai kook, moet jy 20 minute per pond vleis toelaat.

3. Voorverhit jou oond na die regte temperatuur. Dit sal bepaal word deur die soort vleis wat jy sal rooster. Hier is die braai temperature vir al die basiese vleisbraai:

Braai by 325ºF: Lambeen of skouer gebraaide vark, skouer, kroon of ribbraai- volle ham (met been of beenlose) - kalfsvleis of ribbraai-beesronde, kruis-, onderste ronde, oogrond, en vars of koring brisket gebraaide.

Braai by 350ºF: Beesrib-oog (Boneless) of Ribbraai (Been-in) - Pork Rib Braai.

Braai by 425ºF: Beesvleislein en tri-tiprooster-varkvleisbraai.

Deel twee: kook jou gebraai

1. Geur jou gebraai. Tradisioneel is braaijies eenvoudig met sout en peper gesoute. U kan dit egter ook met knoffel of enige kruie wat u geniet, geur. As jy wil marineer Jou gebraai, jy sal dit `n paar dae moet doen voordat jy beplan om die vleis te braai, aangesien marinade `n relatief lang tyd neem om deur die vleis geabsorbeer te word.
As jou gebraai `n laag rieming vet op die punt is (soos die meeste braai) kan jy die geurmiddels bo-op die vet sprinkel of die laag vet verwyder (wat waarskynlik deur snare gehou sal word, wat jy moet verwyder) , seisoen die vleis onder, en lê dan die vet weer bo-op. Die vet sal smaak by die braaiende vleis voeg.
2. Plaas `n rek in jou braaipan. Jou braaipan moet groot en vlak wees. Plaas `n rek in die pan en plaas dan die vleis op die rek. Die rek is belangrik omdat dit die vleis van sy sappe afsonderlik sal hou. As die vleis in sy sappe sou sit, sal dit eerder as braai stoom.
3. Kook jou gebraai. Jy hoef dit nie te monitor totdat jy nader aan die einde van die beraamde kooktyd kom nie. Jy sal `n Vleistermometer Om `n goeie gebraai te maak - die sleutel tot braai is om die interne temperatuur van die vleis te kan monitor.

4. Gaan die interne temperatuur van die braai na. Wanneer die beraamde kooktyd tot `n einde kom, moet jy die interne temperatuur van die gebraai moet nagaan om seker te maak dat dit behoorlik gekook word. Gebruik `n vleistermometer om die interne temperatuur na te gaan. Verwyder die items wat hieronder gelys word wanneer hulle die aangewese temperatuur bereik:
135ºF: Verwyder beesvleis kruis, oogrond, onder ronde gebraai.
135ºF tot 150ºF: Verwyder Beef RibEye, Rib, Tenderloin, en Tri-tip gebraai.
140ºF: Verwyder volle ham.
140ºF tot 155ºF: Verwyder beesvleis-lamsbeen, skouer, en skuinsbeenbraai.
145ºF: Verwyder varkvleis, kroon en skouerbraai.
155ºF : Verwyder kalfsvleis en ribbraai.
5. Verwyder die gebraai uit die oond. Laat die gebraaide rus op `n skottel of snybord wat groewe het wat die druppels kan inloop. Bedek die braai met perkament of foelie. Robaste sal voortgaan om te kook selfs nadat hulle uit die oond verwyder is. Laat klein braai rus vir 10 minute. Groter braai moet vir 15 tot 30 minute rus. Laat die vleis toe om te rus, sal die vleis help om sy vog te behou, wat `n saprooster skep.
`N Goeie manier om te vertel wanneer jou braai klaar is, is om die interne temperatuur weer te kontroleer. Die vleis kan gesny en bedien word wanneer die interne temperatuur begin afneem.
6. Sny die vleis en dien. Geniet!

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Kookbraai in `n stadige kookplaat

1. Plaas jou vleis in `n plastieksak. Terwyl dit dalk vreemd klink, is dit eintlik `n baie effektiewe manier om jou gebraai in geurmiddels te bedek. Maak seker dat die sak wat jy gebruik is verseëlbaar. Sodra jou vleis in die sak is, voeg twee eetlepels meel, een teelepel kosher sout (of gereelde sout), `n halwe teelepel swartpeper, en twee teelepels knoffelpoeier by. Verseël die sak en skud goed totdat die vleis deeglik in die geurmiddels bedek is.

As jy `n spesifieke gebraaide resep volg, soos Wikihow se Resep Forcranberry Varkbraai, moet jy die seisoene wat in die resep gelys word, volg.

Beeld getiteld kook `n gebraaide stap 11

Bruin die vleis. Om dit te kan doen, plaas `n eetlepel olyfolie in `n groot pannetjie. Bring dit tot `n hoë hitte, plaas die vleis in die pannetjie en maak net aan alle kante van die vleis sodat hulle `n goue bruin kleur verander. Browning vleis voeg geur aan die braai.

Beeld getiteld kook `n gebraaide stap 12

3. Voeg enige groente by wat jy met jou braai kook. Slow Cooker is wonderlik omdat hulle die kenmerk van die `one-pot ete` is. Eenvoudig deur in jou vleis en groente en jou aandete sal self kook. Plaas die groente in die kookplaat voor die vleis sodat hulle van die vleis se lekker geure absorbeer. Tradisionele stadiger fornuisrooster word gemaak met wortels, aartappels en uie, maar jy kan regtig kook wat jy wil hê. Kry kreatief! Maak seker dat jy die groente wat jy in klein stukkies gebruik, sny sodat hulle deeglik kook.

Jy kan ook die vleis met die groente bedek, of die vleis omring met die groente - dit is regtig aan wat jy verkies.

Beeld getiteld kook `n gebraaide stap 13

4. Besluit watter vloeistof jy graag jou gebraai wil kook. Baie mense kies om `n halwe koppie beesvleis te gebruik om te stadig kook hul braai in, aangesien dit by die natuurlike geur van die braai voeg. Ander gebruik wyn, room van sampioen sop, water, of `n verskeidenheid ander bestanddele soos Worcestershire of sojasous.

Beeld getiteld kook `n gebraaide stap 14

5. Bedek jou stadige kookplaat en draai dit tot lae. Die geheim van `n braai is stadig kook, sodat dit soveel sap as moontlik absorbeer. Gebruik jou kookplaat se lae omgewing en laat dit die res van die werk doen. Beesbraai moet oor die algemeen in die stadige kookplaat vir 8 tot 10 uur gelaat word, terwyl varkbraai gewoonlik na 6 of 7 uur gedoen sal word.

Beeld getiteld kook `n gebraaide stap 15

6. Neem die braai uit die stadige kookplaat. Dit moet sag en maklik wees om te sny. As jy vind dat jou braai nie so klam is nie, want jy wil dit wees wanneer die kooktyd op is, neem dit uit die kookplaat, sny dit in kleiner stukke, en stuur dit terug na die koper om nog meer van die vog te absorbeer. Wanneer dit klaar is, sny dit op en dien langs die groente. Geniet!