Hoe om beesvleis te koop

Die sukses van `n gebraaide beeste-aandete hang grootliks op die tipe en kwaliteit van die beesvleis self. As jy nie met die regte soort beesvleis begin nie, kan jou braai moeilik, taai of smaakloos wees. Nie alle snitte van beesvleis is geskik vir rooster nie, wat `n metode is om vleis-ontbloot-in `n oond te kook met min of geen vog nie. Om tyd te bespaar, weet watter vleissnitte gepas is vir braai voordat jy na die slagter op pad is.

Stappe

Deel 1 van 2:
Kies die regte snit
  1. Beeld getiteld Koop beesvleis om stap 1 te braai
1. Kies `n sny van beesvleis wat uit die rib, kort lende of milloin-gedeelte van die stuur kom. Dit is alles in die voor- en agterpote langs die boonste gedeelte van die dier. Snitte van braai van hierdie gebiede is meer sag en lekkerder as ander snitte en is geneig om goed te rooster. Omgekeerd, stukkies vleis wat bindweefsel of klein marmering het, word gewoonlik nie goed gebraai nie.
  • Rib, Top Mirloin, Tri-Wenk, en Tenderloin maak almal uitstekende gebraaide keuses. Bees Tenderloin kom van direk onder die ruggraat, wat die minste gewerkte spiere op die dier se liggaam is en dus die tenderste. Die meeste mense kies hierdie sny van beesvleis oor enige ander, hoewel dit minder geur het as `n ribbraai.
  • Vermy snye vleis uit die streke wat die beste oefening kry, soos die agterpote. Dit is goedkoper, maar laer in gehalte.
  • Bepaal vleis teerheid deur elke voornemende stuk met jou vingers saggies te druk. As dit sag is met die aanraking en minder spiere in elke snit bevat, is dit `n sagte sny. U kan ook `n fyn vleisgraan soek.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om te braai Stap 2
    2. Kies beesvleis met `n paar sigbare vet vir die mees intense geur. Sigbare vet is ook bekend as marmering. Benewens sy verbinding met geur, is meer marmering geleidend om te braai. Omgekeerd is slanker snitte geneig om `n bliksem smaak te hê. Vir `n lekker balans van selfs rooster- en sappige geur, kies snitte met `n mate van marming, maar nie soveel dat hulle met vet geslaan word nie.
  • Strip-loin of ribeye het gewoonlik `n goeie balans van teerheid en geur.
  • As jy verkies om te braai, gaan met Filet Mignon.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om stap 3 te braai
    3. Koop `n eerste snit ribbraai vir minder vet. Wanneer slagters ribbraai sny, doen hulle dit in 2 stukke: die eerste snit en die tweede snit. Die voormalige is afgesny van die ribbes naaste aan die kort lende, wat slanker is en bevat meer van die rib-oogspier.
  • Identifiseer eersgesnyde ribbes deur hul langer riblengte.
  • Die eerste sny beesvleis word ook na verwys as die klein punt.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om Stap 4 te braai
    4. Koop `n tweede snit ribbraai as jy meer vet verkies. Die tweede snit kom van die ribbes naaste aan die skouer. Sommige mense vind dat die tweede snit meer geurig is omdat dit meer van die vet-gemarmerde laag op die rand van die braai het.
  • Tweede sny ribbes is korter as eerste snystukke.
  • Die tweede snit staan ​​ook bekend as die groot einde.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om Stap 5 te braai
    5. Kies jou gebraaide grootte gebaseer op die aantal porsies wat jy nodig het. Robaste kom in `n verskeidenheid groottes. `N Goeie reël is `n beenlose braai, sal twee 6 ounce (170 g) porsies per 1 pond (450 g) gekookte vleis oplewer. `N Beenrooster sal tussen een tot een en `n half 6 ounce (170 g) porsies per 1 pond (450 g) gekookte braai oplewer, dus kies jou gebraaide grootte dienooreenkomstig.
  • As jy `n ribbraai koop, is `n goeie gauge 2 mense per been. Dit is `n taamlik vrygewige skatting wat dikwels vir oorblyfsels toelaat.
    • Deel 2 van 2:
    Kies kwaliteit vleis
    1. Beeld getiteld Koop beesvleis om stap 6 te braai
    1. Kies USDA Prime Graad Bees vir die mees sag en geurige snit. In die Verenigde State is daar 3 Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) grade beesvleis beskikbaar vir verbruikers: Prime, Choice, en kies. Bees word ondersoek en word dienooreenkomstig gemerk, afhangende van die hoeveelheid van die marmering in elke snit. Slegs ongeveer 3 persent van beesvleis is gemerk as "prima," Maar dit is bekend vir sy geur en teerheid.
    • Vind prima beesvleis by Gourmet Supermarkte, hoë-end slagterwinkels, en `n paar lidmaatskap pakhuiswinkels.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om Stap 7 te braai
    2. Koop USDA Keuse graad beesvleis vir `n kwaliteit sny teen `n goedkoper prys. Keurgraad Beef maak ongeveer 57 persent van beesvleisverlagings uit. Hierdie graad word aangewys as "gematig" bedrae van die marmering. As jy nie kan bekostig nie (of vind) prima snitte, is die keuse die volgende beste ding.
  • Vind keuse beefsny van lidmaatskap pakhuiswinkels en hoë-end supermarkte.
  • Vermy sekere snitte van vleis, wat slegs effense marmering het. Hierdie snitte word tipies in standaard supermarkte aangebied.
  • Onthou: hoe hoër die graad van beesvleis, hoe hoër is die prys.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om stap 8 te braai
    3. Koop handelsmerkprodukte as hulle USDA-keuse of prima is. Baie beesvleisprodusente merk hul beesvleisprodukte en beweer dat hulle gemaak word aan `n hoër standaard van gehalte as nie-handelsmerkbeef. Sommige mense beweer egter dat hul smaak identies is aan nie-gebrandmerkte beesvleis. As jy vir handelsmerkprodukte gaan betaal, moet jy seker wees dat hulle `n USDA seël het om gehalte te verseker.
  • Voorbeelde van handelsmerkbeefprodukte sluit in Meyer Natural Angus Bees, Gesertifiseerde Angus Bees (CAB), en IBP Voorsitter se Reserwe Certified Premium Beef.
  • Beeld getiteld Koop beesvleis om Stap 9 te braai
    4. Kies natuurlike of organiese beesvleis vir die gesondste opsie. Ingevolge hoe beeste verhoog word, is meer gesonde beesskeuses vir verbruikers beskikbaar as ooit. Beesvleis gemerk "natuurlik" Bevat geen kunsmatige bestanddele in die beesvleis nie en word minimaal verwerk. "Organies" Bees kom van beeste wat opgelig is volgens die regering se organiese sertifiseringstandaarde. Organiese beeste moet sonder hormone of antibiotika verhoog word en moet `n 100 persent organiese dieet gevoer word.
  • Vermy konvensionele supermarkte, wat dikwels kom van massa-verhoogde beeste wat moontlik met hormone en antibiotika ingespuit kon word.
  • Probeer om nie grasvoeding te gebruik vir braai nie - sy lae vetvlakke maak dit vatbaar vir oorkook. As jy vasbeslote is om dit te gebruik, braai jou beesvleis by laer temperature en bedek dit met truffelolie of olyfolie vir verbeterde bruin en geur. Dit sal ook blink en droog voorkom.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Wenke

    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk