3 maniere om `n wyn sommelier te word

Wyn Sommeliers doen meer as net gooi en smaak wyn. `N Restaurant se Sommelier is die kliënt se verbinding met die wyn se smaak en geskiedenis. `N "SOMM" moet vriendelik wees, kunstig, en presies tydens die handhawing van `n begrip vir en waardering vir wyn in die middel van hul professionele lewe. Daar is geen pad om `n wyn sommelier te word nie, maar maniere om jou sommeliervaardighede te ontwikkel, sluit in proe-wyne, wat by `n oes werk en gesertifiseer word.

Stappe

Metode 1 van 3:

Kweek jou verhemelte

Smaak voortdurend. Woon smart by of koop jou eie wyn by die huis. Neem wynwaarderingsklasse by u plaaslike kollege of universiteit om te leer hoe om behoorlik te wervel, reuk en smaak te smaak. Om te weet dat die eienskappe van wyn belangriker is as om te weet wat jy wil en nie hou nie, aangesien sommeliers in staat moet wees om wyne vir enige smaak te kan aanbeveel.

Oefen die identifisering van vrugtige, rokerige, kruie- en pittige geure. Let daarop dat `n wyn dikwels meer as een kan hê.
Leer oor bykomende wynkenmerke soos of jou wyn oak, droog of soet is.
Ontwikkel `n sin op of die wyn gebalanseerd, harmonieus, kompleks of volledig is gebaseer op die manier waarop die geure meng.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 2

2. Lees oor die wyne wat jy smaak. Na die proe van elke wyn, lees oor die streek waar die wyn in die gebied gegroei is en die tipe grond ("terroir") in daardie streek teenwoordig is. Navorsing en memoriseer die klimaat en oes vir elke jaar in elke streek, aangesien hierdie oënskynlik onbeduidende faktore grootliks kan beïnvloed hoe u wyn smaak.

Selfs `n graad of twee in die jaar se klimaat kan `n groot verskil op `n wyn maak. Pinot Noir gegroei in 14 ° C (57 ° F) sal ligter en meer elegant wees, terwyl Pinot in 16 ° C (61 ° F) geproduseer word, sal volliggende en vruggedrewe wees.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 3

3. Oefen praat oor wyn. Jy kan dwaas voel en sê `n wyn smaak "vrugtige" of "droog," maar hierdie taal is algemene praktyk onder die lewens van wyn sommeliers. Oefen praat oor wyn met vriende, of gaan uit na restaurante en bespreek wyn met bartenders en sommeliers.

As jy net begin het, gee jouself `n kop begin deur wyngraderings op tydskrifte soos wyn-entoesias en wyn toeskouer op te soek. Hierdie graderings sluit in wenke van wat u in elke wyn moet soek.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 4

4. Sny warm, pittig, en sout kos uit jou dieet. Jou smaak van smaak is intrinsiek vasgebind aan jou reuk, en warm, pittig, en soutvoedsel kan inmeng met jou vermoë om die fyn ingewikkeldhede in die wyne te proe. Jy proe. Spesifiek, wees versigtig om te vermy:

Sout

Pittige kos

Mondspoel

Espresso

Metode 2 van 3:

Vergewis jouself van die wynbedryf

1. Vind `n mentor. Daar is baie om `n sommelier te wees wat jy nie op jou eie of in boeke kan leer nie. Die professionele kant van wat van jou verwag word, hoe om wyn te hou en te gooi, en hoe om wynbril te kies, afhangende van die tipe wyn, is alles wat `n mentor jou kan leer. Vind `n restaurant wat bereid is om `n beginner sommelier te koppel met `n meer gevorderde een.

Sommige restaurante het selfs `n internskapsprogram vir voornemende Sommeliers.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 6

2. Werk `n druiwe oes om ten volle te verstaan hoe wynmaakwerke werk. Om `n oes te werk, sal nie net jou waardering ontwikkel vir die werk wat ingaan om `n wyn te maak nie, maar dit sal jou ook `n dieper begrip van die proses gee en `n beter gevoel van hoe wyn aan land en weer verband hou. Soek `n deeltydse werk, of doen `n druiwe-oes-internskap om die volle ervaring te kry.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 7

3. Berei voor om baie gruntwerk te doen. Die wynbedryf is baie tradisioneel, en dit sal `n rukkie neem om in die wêreld van Sommeliers te beweeg. Aan die begin van jou loopbaan as `n sommelier, kan `n restaurant jou bokse beweeg en voorraad doen. So nutteloos soos hierdie werksgeleenthede lyk, gee hulle jou eintlik `n vertroudheid met die restaurant se wyne en met wynstreke as geheel, en kan dit `n goeie manier wees om jou begrip van wyn te versterk.

Metode 3 van 3:

Word gesertifiseer

1. Neem die meester Sommeliers inleidende kursus en eksamen. Georganiseer deur die Hof van Meester Sommeliers, `n organisasie wat in die Verenigde Koninkryk gestig is wat nou internasionaal bedryf word, sal hierdie tweedaagse kursus jou klas- en wyndiens gee en hoe om kos en wyn te koppel. Die klasse word aangebied deur Meester Sommeliers (die vierde en finale onderskeiding) en jy kry `n Lapel PIN as jy dit voltooi.

As u geen ondervinding in die sommelierbedryf het nie, kan dit `n goeie opsie wees om u te help om in die besigheid te breek.
Die Meesters Sommeliers Inleidende Kursus en Eksamentekoste ~ £ 550.

Beeld getiteld word `n wyn Sommelier Stap 9

2. Voltooi u gesertifiseerde Sommelier-eksamen. U moet die gesertifiseerde Sommelier-eksamen binne twee jaar van die inleidende kursus en eksamen aflê. Die gesertifiseerde sommelier ondersoek is `n geloofwaardigheid om potensiële werkgewers te toon en studente saam te verbind - sodra u hierdie kursus voltooi het, ontvang u `n pers lapel pen.

Die toets behels `n kort geskrewe komponent, `n proe-toets, en `n praktiese dienstoets.

Die gesertifiseerde sommelier ondersoek koste ~ £ 230.

Beeld getiteld word `n wyn Sommelier Stap 10

3. Verdien jou Gevorderde Sommelier Sertifikaat. Hierdie hoëvlak, vyf-dag kursus gee jou `n dieper begrip van nie net wyn nie, maar ook Aperitifs, geeste en likeurs. Jy sal `n presiese begrip van wynbril ontwikkel en dekantasie, Leer hoe om met enige kliënt te kommunikeer en enige wyn te verkoop en druifvariëteite, land, distrik van oorsprong, oesjaar en kwaliteit vlak te identifiseer. By die voltooiing van hierdie kursus sal u `n groen lapelpen ontvang.

Die toets behels `n 1 uur teorie papier, `n blinde proe toets, en `n 45 minute dienstoets.

Die gevorderde sommelier ondersoek koste ~ £ 720.

Beeld getiteld Word `n wyn Sommelier Stap 11

4. Word `n meester sommelier. Die Meester Sommelier Sertifisering en Badge is die hoogste prestasie wat `n sommelier kan bereik. Die toets is `n mondelinge bevraagtekeningskomponent, `n blinde proe-komponent, en `n dienskomponent. Na voltooiing van die eksamen sal u die gesogte Rooi Lapel PIN ontvang.

Die meester Sommelier toets is slegs op uitnodiging.

Vanaf 2017 is daar slegs 229 meester Sommeliers in die wêreld.

Die meester sommelier ondersoek kos ~ £ 750.