Hoe om te smaak Koek: 15 stappe (met prente)

Smaakkoek kan `n intimiderende, maar lonende kulinêre avontuur wees. Daar is verskeie maniere om dowwe koekmengsels en basiese koekresepte te verander, so lekker en eksperimenteer met `n paar verskillende opsies as jy soek na gebak-goeie-saligheid.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voeg smaak toe aan koekbeslag

1. Gebruik uittreksels en geure. Vloeibare uittreksels en geure is een van die maklikste maniere om die smaak van koekbeslag te verander, aangesien hulle oor die algemeen min effek op die ander bestanddele, vogvlak of digtheid van die koek het.

Uittreksels is meer gekonsentreer as geure, so jy moet gewoonlik minder uittreksel as smaak gebruik. Aangesien uittreksels meer gekonsentreer is, skep hulle egter tipies ryker, meer natuurlike smaak.
Om met verskillende uittreksels te eksperimenteer, oorweeg dit om met `n koekresep te begin wat reeds vanielje-uittreksel bevat. Vervang die helfte van die vanielje met die uittreksel van u keuse om `n subtiele wenk van die nuwe geur in te stel.

2. Meng vars bestanddele in die koek. Voeg vars bestanddele by die beslag kan `n selfs sterker smaak produseer as om die ekwivalente uittreksel te gebruik. Sommige bestanddele sal in die beslag meng, maar ander sal hul vorm selfs na die koekbakke behou.

Gesmelte sjokolade is `n gewilde keuse, maar dit kan `n moeilike bestanddeel wees om mee te werk. Aangesien die bestanddeel so swaar is, sal jy waarskynlik die ekstra gewig moet balanseer met addisionele geslaan eiers of ander verhogingsagente.

Oorweeg om die binnekant van `n vanielje-boon af te skraap in plaas van vanielje-uittreksel. As `n algemene reël, 2 duim (5 cm) vanielje-boontjie is gelyk aan 1 TSP (5 ml) vanielje-uittreksel.

Gekapte bestanddele, soos neute, vrugte, of groot stukkies sjokolade kan gebruik word en tipies hul vorm behou in plaas van om in die beslag te meng. Let daarop dat vrugte koeke meer klam kan maak, aangesien die sappe geneig is om in die beslag te sien terwyl dit bak.

3. Sif kakao poeier in die beslag. Kakao poeier is in wese die ontwaterde vorm van kakao-vaste stowwe. U kan dit by wit of geel koeke voeg om `n sterk sjokolade-geur te skep of dit in sjokoladekoeke te meng om die smaak verder te versterk.

Daar is twee tipes onversoete kakao poeier: Nederlandse verwerkte en natuurlike. Die voormalige het `n ligter geur en moet in koekresepte gebruik word wat vir bakpoeier of ander suur bestanddele bel. Laasgenoemde kan `n intense, bitter smaak hê en moet gebruik word in resepte wat vir koeksoda bel.

4. Probeer gegeurde vloeistowwe in plaas van water. Vir koekmengsels en resepte, insluitend water, wissel `n deel of al die water vir `n ander vloeistof wat meer geur aan die koek kan instel.

Jy kan gewoonlik die helfte na al die water ruil wanneer jy suiwelgebaseerde of watergebaseerde vloeistowwe gebruik, insluitende gebrouwde koffie, melk en sap.

Vir alkoholgebaseerde vloeistowwe moet jy egter nie meer as die helfte van die water vervang met jou drank of likeur van keuse nie.

5. Spice op die beslag. Sekere speserye kan nuwe geure by die koek byvoeg of wat geure wat tans gebruik word, toevoeg. Sommige speserye is egter sterker as ander, alhoewel jy die bedrag moet wissel afhangende van watter een jy kies.

Gewilde keuses sluit in kaneel, gemmer, neutmuskaat, naeltjies en allspice. Van hierdie toevoegings moet slegs kaneel in relatief groot hoeveelhede gebruik word (tot 2 of 3 TSP [10 tot 15 ml]). Die ander is geneig om meer kragtig te wees wanneer dit in oormaat gebruik word.

6. Voeg droë pudding mengsel by. Droë kitspudding kan beide vog en geur aan `n koek byvoeg, en dit is `n besonder goeie opsie om te gebruik wanneer jy `n boksmengsel wil smaak.

Tipies, jy moet een klein boks van kitspudding in die geur van jou keuse gebruik vir een standaard boks droë koekmengsel. U kan ook `n ekstra eier byvoeg om die ekstra gewig te balanseer aangesien eiers kan dien as verhoging van agente.

7. Verbeter die algehele geur met ryker bestanddele. As jy `n ryker smaak wil produseer in plaas van om die smaakprofiel te verander, skakel BLANDER-bestanddele vir meer lekker opsies of verhoog die bedrag wat jy gebruik.

In plaas daarvan om groente-olie te gebruik, gebruik gelyke hoeveelhede gesmelte botter aangesien botter `n ryker smaak het. Afhangende van die resep, kan jy soveel as twee keer die bedrag wat oorspronklik gevra word, byvoeg, maar dit sal ook meer vog in die koek voorstel.

Oorweeg om `n ekstra eier in die beslag te kraak. Eiers is nog `n bestanddeel wat die smaak wat reeds in jou beslag is, te verbeter, en `n ekstra eier kan byvoeg, kan ook Cakes Fluffier maak.

Deel 2 van 3:

Voeg smaak aan gebakte koek

1. Giet siroop oor die koek. Sodra jy die koek uit jou oond trek, gebruik `n tandestokkie om klein gaatjies in die oppervlak te gooi en warm vrugtestroop oor die hele bokant te gooi of te versprei.

Die gevolglike koek sal die geur van die siroop behou terwyl hulle ook meer klam word.
Vir `n eenvoudige vrugstroop, oorweeg dit om 2 tot 3 eetlepels te meng (30 tot 45 ml) van enige vrugte konfyt of bewaar met genoeg warm water om dit in vloeibare vorm op te los.

2. Versprei invul tussen lae. As jy `n laagkoek gebak het, kan jy meer geur by elke byt voeg deur `n interessante vulsel tussen elke afsonderlike laag te versprei.

Kies `n vulling wat sy vorm onder die gewig van die koek se boonste lae kan hou. Bottercroom-versiersel is gewild, maar konfyt, ingemaakte taartvullings, en ingemaakte koekvullings werk ook goed.

Vir die meeste vullings moet jy `n ewe 1/4 duim (6 mm) oor die boonste oppervlak van die onderste laag versprei voordat die volgende laag daaroor geplaas word.

3. Verander die ryp. `N Verandering in ryp is nog `n maklike manier om die algehele smaakprofiel van jou koek te verander. U kan voorafverpakte potte van ryp of Meng jou eie ryp.

Soos koekbeslag, kan jy ook die smaak van die ryp verander met uittreksels of vloeibare geure. Voeg die bestanddeel in klein hoeveelhede by om te verhoed dat die ryp van te loop word. Daarbenewens moet u ook kies vir kunsmatige uittreksels of natuurlik duidelike geurmiddels as u nie die finale kleur van die ryp wil tint nie.

Deel 3 van 3:

Pluk geure

1. Eksperimenteer met verskillende kombinasies. Wees dapper, en moenie bang wees om geure te probeer en geurkombinasies wat jy nog nie voorheen geloop het nie. Vertrek van die resep soos dit geskryf is, vereis `n bietjie kulinêre moed, maar die eindresultaat kan die moeite werd wees.

Soek inspirasie oral en skryf die idees neer soos hulle kom. Inspirasie staak dikwels wanneer jy ander kosse eet, leer oor unieke bestanddele, of hoor oor intrige koeke. Daarbenewens is jou reukzin verband met jou smaak van smaak, moenie idees afkomstig van kerse of ander aangename geure ontslaan nie.
Eksperimenteer wanneer die druk laag is, kan jy ook jou inmeng. Vermy die toets van nuwe idees wanneer koeke vir spesiale geleenthede bak en oorweeg om die resep te halveer om minder afval te skep as u toets misluk.

2. Ondersoek jou idee. As jy `n idee het, maar te bang is om die duik te neem, doen `n paar navorsing voordat jy in die kombuis ingaan. Soek op Pinterest of Populêre Resep-webwerwe om te bepaal of iemand anders soortgelyke geure gekombineer het, en lees dan oor die metodes wat ander gebruik het wanneer dit dit doen.

In plaas daarvan om `n presiese resep te soek om te dupliseer, fokus op die verhoudings en bestanddele wat gebruik word om sekere geure te produseer. Dit kan jou `n idee gee van hoeveel om te voeg van watter bestanddele wanneer jy begin eksperimenteer met jou eie koekresep.

3. Leer oor elke bestanddeel. Bak behels chemie, en baie bestanddele wat u kan gebruik om smaak by te voeg, sal ook die koek op ander maniere beïnvloed. Voordat u enige spesifieke bestanddeel gebruik, vind uit of dit die koek se digtheid, tekstuur of vermoë om op te staan, kan beïnvloed.

Teengewerk ongewenste effekte deur ander bestanddele by te voeg om hulle uit te balanseer. Byvoorbeeld, kakao poeier voeg gewig en droogheid by `n koek, dus jy sal meer van jou opkomende middel en meer vog moet byvoeg om hierdie effekte te neutraliseer.

Let daarop dat u ook van `n paar basiese bestanddele moet leer, anders sal u nie weet watter bestanddele om te gebruik wanneer u die negatiewe gevolge van u geur byvoeg nie.

4. Bou die geur geleidelik. Aangesien u waarskynlik sal eindig met `n paar onbekende bestanddele en geurkombinasies, is dit die beste om nuwe geure in klein hoeveelhede by te voeg.

Dit is veral belangrik wanneer u geure direk aan die beslag voeg. Jy kan maklik swak geure opbou, maar as jy per ongeluk te veel van enige een smaak voeg, sal jy nie die smaak kan sny nie.

Nadat u elke nuwe geurbestanddeel bygevoeg het, smaak die beslag en bepaal of dit meer benodig. Wanneer u verskeie geure bygevoeg het, vra uself of die geure mekaar balanseer of as u die verhoudings verder moet verander.

5. Evalueer die voltooide koek. Die bakproses kan sommige geure toon terwyl hulle ander smaak uitdruk, sodat die voltooide koek nie presies soos die beslag kan proe nie. Om dié rede moet jy voortgaan om die smaak en balans van geure te evalueer terwyl jy in die voltooide koek byt.

Wees jou eie kritikus. Vra jouself of die koek die manier smaak wat jy hoop dit sal, en as dit nie is nie, probeer om die saak uit te vind. Die smaakkombinasie kan glad nie werk nie, maar dikwels kan die smaak verbeter met sommige veranderinge. Dit is moontlik dat jy te veel of te min van een bestanddeel bygevoeg het. Alternatiewelik kan u besluit om een bestanddeel vir `n ander te ruil - byvoorbeeld, gesmelte sjokolade vir kakao poeier.

Vra ander om jou koek te kritiseer, ook. Aangesien hulle dit nie gebak het nie, kan hulle jou nie help om die resep vir toekomstige verwysing te verander nie, maar hulle kan ten minste `n eerlike mening gee oor die manier waarop dit smaak.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Deel op sosiale netwerke:

Hoe om te smaak cake

Stappe

Het jy hierdie resep gemaak?

Wenke