Hoe om kreef: 15 stappe (met prente)

Gebraaide kreef is een van die duurste skottelgoed wat jy by `n upscale restaurant kan bestel, maar dit is redelik maklik om op jou eie te maak. Broiling van vars kreef lei tot vetplante, sagte vleis wat lekker in kruie en botter sous gedoop is. Sien stap 1 om te leer hoe om gebraaide kreef sterte, hele kreef en kreef termidor te maak en te bedien.

Bestanddele

Kreefstert, vars of bevrore of hele kreef
Gesmelte botter
Seesout
Suurlemoensap

Stappe

Metode 1 van 2:

Broiling kreef sterte

1. Kies vars of bevrore sterte. Die maklikste manier om gebraaide kreef te maak, is om `n kreef sterte op te tel, óf gevries of vars, van die supermark of jou plaaslike vismaker. Kreefstert is die snikste deel van die kreef. Jy kan ook die ander dele beslis braai, maar as jy op soek is na `n makliker voorbereidingservaring, kan jy nie met sterte verkeerd gaan nie.

As jy vars kreef sterte kies, hou hulle verkoel totdat jy gebruik word.
As jy bevrore kreef sterte koop, gooi hulle oornag in die yskas voordat jy dit gebruik. Dit sal help om te verseker dat hulle eweredig kook.

2. Voorverhit die braaikuiken. Net voor jy gereed is om die kreike te braai, die braaikuiken te verwit. As jou braaikuiken binne-in die hoof deel van jou oond werk, plaas die oondrek in die middel van die oond om selfs broil te verseker.

3. Was die sterte onder koel water.Vee hulle skoon met `n papierhanddoek.

4. Sny a "venster" Uit die skulpe. Gebruik `n skerp paar kombuis skêr om `n reghoekige venstervormige stuk langs die boonste kromme van die kreef sterte te sny. Dit stel die vlees bloot sodat dit deeglik onder die braaikuiken sal kook. Moenie die dop heeltemal verwyder nie: sny net `n gedeelte wat `n paar duim wyd is en loop die lengte van die kreefstert.

Jy kan `n mes gebruik om die werk te doen as jy nie `n skêr het nie. Probeer `n getande mes, wat minder geneig is om op die gladde kreefdop te glip.

As jy verkies, kan jy eenvoudig een sny langs die lengte van die stert maak, en trek die dophelftes met jou hande af om die vlees te ontbloot.

5. Berei die botter marinade voor. Aangesien kreefvleis redelik vinnig uitdroog wanneer dit kook, is dit gewoonlik met geurige botter gebly om dit klam te hou. Die belangrikste bestanddeel in die bottersaus is die botter, natuurlik - en dit kan op enige manier gegeur word wat jy wil hê. Om `n heerlike basiese bottersaus te maak, meng die volgende bestanddele saam in `n bak:

1/4 koppie gesmelte botter per kreefstert

1 gemaalde knoffelhuisie per kreefstert

Sout en peper na smaak

6. Dress die kreef sterte. Plaas hulle vlees in `n klein braaipan wat al die druppels sal vang. Gooi die botter sous oor die kreef sterte, sodat dit in die skulpe kan swem.

7. Braai die kreef sterte. Sit die bakpan onder die braai en kook die kreefstert vir 10-12 minute. Die kreef sterte is gereed wanneer die vlees ondeursigtig in die middel is en die botter bruin is. Verwyder hulle van die oond.

As die vlees nog `n bietjie deurskynend lyk, is die kreef sterte nog nie gereed nie. Braai hulle vir nog 2-3 minute en kyk weer.

Moenie die kreef oorkook nie - die vleis kan `n bietjie rubberig word. Maak seker dat u na 10-12 minute nagaan om te sien of die kreef gedoen word.

As `n algemene reël benodig gebraaide kreef 1 minuut per ons vleis om behoorlik te kook.

8. Bedien die kreef. Gebraaide kreef sterte is lekker met ekstra botter sous, `n spuit van suurlemoensap en `n besprenkeling van vars kruie soos dille of grasuie. Bedien die kreef onmiddellik na die kook vir die beste resultate. Die vleis kan in die dop gelaat word vir aanbieding of kan uitgetrek word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Broiling `n hele kreef

1. Koop vars kreef. Soek live lobster tenks by die supermark of koop dit van jou plaaslike vismaker. Maak seker dat jy binne-in die kreef tenk kyk vir kreef wat lewendig en gesond lyk. Vermy kreef wat te stil is of gate of swart punte op hul skulpe het.

2. Parboil die kreef. Dit is die aanbevole metode om `n lewendige kreef te prepping voordat jy dit braai. Kook die kreef vermoor die vars kreef vinnig en verseker dat die vleis deeglik gekook word, wat moeiliker is om te doen met die bruin alleen. Om die kreef te parboil, doen die volgende:

Vul `n groot pot drie kwartier vol met water. Voeg 2 eetlepels sout by vir elke kwart water. Bring die water na `n vol, rollende kook.

Een op `n slag, steek die lewendige kreef in die waterhoofde in die water. Bedek die pot met `n deksel.

Die tydsduur wat jy kook, verskil volgens hoeveel hulle weeg. `N Een-pond kreef moet vir 3 1/2 minute kook, `n 2-pond kreef vir 5 1/2 minute, en `n 3-pond kreef vir 7 1/2 minute.

Onderdompel die Parboiled Lobster in `n ysbad om die kook te stop.

3. Voorverhit die braaikuiken. Net voor jy gereed is om die kreike te braai, die braaikuiken te verwit. As jou braaikuiken binne-in die hoof deel van jou oond werk, plaas die oondrek in die middel van die oond om selfs broil te verseker.

4. Verdeel die kreef in die helfte van die lengte. Gebruik `n skerp mes of `n paar kombuisskêr om dit te verdeel, vorm die kop na die stert. Verwyder die koraal en tomalley, wat soos groenagtige peperwortel lyk. Dit is die derm materiale. Terwyl hulle eetbaar is, is hulle nie mooi nie, so mense verwyder hulle dikwels ter wille van `n mooieraanbieding. Spoel die kreef om die kleiner stukkies skoon te maak.

As jy ook die kloue wil braai, kraak hulle sodat die hitte van die braaikuiken hulle makliker kan bereik.

5. Dress die kreef met `n botter marinade. Sit die kreef vlees in `n braaipan. Meng in `n bak, meng 1/4 koppie botter (per kreef) 1 geknoop van gemaalde knoffel per kreef, en sout en peper na smaak. Gooi die mengsel oor die kreef om die vleis klam te hou terwyl dit kook.

6. Braai die kreef. Plaas die braaipan onder die braaikuiken en kook dit totdat die vlees ondeursigtig is en die botter bruin is. Afhangende van die grootte van die kreef, sal dit 10-12 minute duur. Gebraaide kreef vereis ongeveer 1 minuut per ons om behoorlik te kook. Verwyder dit uit die oond.

As die vleis begin droog word terwyl die kreef broil, rok dit met meer botter om dit van oorkyk te hou.

As die vleis nog 12 minute deurskynend lyk, stuur dit na die braaikuiken vir nog 2-3 minute.

7. Bedien die kreef. Plaas die hele kreef op `n bord om te dien. Garneer dit met suurlemoensap en `n besprenkeling van gekapte dille, pietersielie of grasuie. Hele gebraaide kreef word gewoonlik in die dop bedien vir `n treffende aanbieding.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Vir addisionele geur, probeer om die kreef te bedien met ekstra gesmelte botter wat in klein bakkies geplaas word. Dip die vleis in die botter sal die natuurlike geur verbeter en dit ekstra snikheid gee.

Kreefvleis is delikaat en sal baie vinnig oorkook. As jy nie seker is nie, kyk na die temperatuur van die sterte. Die vleis word gedoen wanneer die temperatuur 145 grade Fahrenheit (127 grade Celsius) lees. Op hierdie punt moet die vleis ligbruin en nog steeds vas wees. Dit kan verskeie eksperimente met jou braaikuiken neem om die regte balans te vind.

As jy `n kreef is wat 9 oz is. of groter, verhit die kreef op die stoof bo-op medium hitte vir 1 tot 2 minute voordat dit onder die braaikuiken sit. Plaas die kreef in `n swaar pannetjie met die vleis op. Dit sal help om die kreef deeglik te kook sonder om dit uit te droog.