Hoe om kreef sterte te braai (met prente)

Kreef sterte is `n hartige, heerlike gereg, en is redelik maklik om voor te berei wanneer dit gebly het. Die sterte word algemeen saam met `n vulsel- of bottersaus voorberei, maar jy kies gewoonlik een of ander eerder as albei. Hou aan om te lees om meer te leer oor hoe om dit te doen.

Bestanddele

Maak 2 porsies

Kreef sterte

2 hele kreef sterte
1/2 TSP (2.5 ml) paprika
1/2 TSP (2.5 ml) sout
1/4 TSP (1.25 ml) grond swartpeper

Vulsel (opsioneel)

1/2 koppie (125 ml) Varsbroodkrummels
1/4 koppie (60 ml) gerasperde parmesaankaas
2 eetlepels (30 ml) vars gemaalde pietersielie
2 eetlepels (30 ml) botter, gesmelt

Bottersaus (opsioneel)

1/4 koppie (60 ml) botter, gesmelt
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
1/4 TSP (1.25 ml) knoffelpoeier

Stappe

Deel 1 van 4:

Voorbereiding van die kreef sterte

1. Verwyder die sterte as die gebruik van hele lobsters. As jy met `n hele vars kreef werk, moet jy die kreef kortliks in soutwater kry voordat jy die sterte verwyder.

Sout `n groot voorraadpot water en bring dit op `n kook oor hoë hitte.
Voeg die kreef by en kook vir 2 minute.
Gebruik `n skerp mes om die sterte af te sny.
Stuur die liggame en klou na die kookwater vir nog 10 tot 13 minute om hulle te voltooi.

2. Ontdooi en spoel bevrore kreef sterte. As jy met bevrore kreef sterte werk, gooi hulle oornag in jou yskas en spoel dit goed in koel lopende water.

Spoel die kreefstert onder lopende water en klop droog met skoon papierhanddoeke.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 3

3. Maak twee lengte sny deur die bokant van die stertskulpies. Gebruik `n skerp mes of skerp kombuis skêr om `n gedeelte van die kreefdop uit te sny.

Begin sny langs die lengte van die stert net reg van die sentrum. Sny van die oop kant af tot by die basis van die stert.

Beweeg die mes van die skêr ongeveer 1 duim (2.5 cm) links en maak `n identiese sny aan die linkerkant.

Maak `n finale horisontale sny aan die basis van die stert, wat die twee lengte snitte verbind.

Soos jy sny, maak seker dat jy die lem naby die boonste onderkant van die dop hou. Jy kan effens in die vleis sny, maar jy wil dit nie heeltemal sny nie, en jy wil ook nie in die onderkant van die dop sny nie.

Verwyder die snystuk deur dit weg te peel.

4. Spoel die sterte weer. Spoel die gesnyde kreefstertjies onder koel, lopende water liggies om enige stukkies kreefdop te verwyder wat aan die vleis kan vasgehou word.

Pat droog met skoon papierhanddoeke wanneer dit klaar is.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 5

5. Verwyder die spysverteringskanaal. Die spysverteringskanaal is die donker lyn wat van die een kant van die stert na die ander beweeg, oor die hele lengte.

Om die spysverteringskanaal te verwyder, skuif die punt van jou lem direk onder die een kant van die donker lyn, sny dit vry terwyl dit aan die res van die kanaal vasgehou word.

Gryp die spysverteringskanaal tussen jou wysvinger en duim en skuif dit saggies op en terug. Sny dit aan die einde af met jou lem.

Let daarop dat dit slegs opsioneel is. U kan die spysverteringskanaal in plek laat, indien verlang, en dit moet nie die smaak van die kreefstert beïnvloed nie. Dit word meestal vir estetiese doeleindes gedoen.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 6

6. Los die vleis los en lig dit op. Gebruik jou vingers om die kreef vleis van die onderkant en kante van die dop te skei. Lig dit op en rus dit bo-op die dop.

Skuif jou vingers langs die vleis en onder dit, vanaf die wye kant van die stert.

Maak al die vleis los, behalwe vir `n klein gedeelte aan die klein kant van die stert.

Lig die vleis op, intact, deur die opening in die dop. Laat dit saggies op die oorblywende dop rus.

Deur die vleis bo die dop te hou, laat jy die hitte deur al die kante van die vleis eweredig deur middel van alle kante van die vleis om te sirkuleer.

Deel 2 van 4:

Voorbereiding van die vulsel (opsioneel)

1. Smelt die botter in `n medium pannetjie. Voeg die botter by en verhit dit oor medium hoog totdat dit heeltemal gesmelt is.

Sodra die botter smelt, gaan voort na die volgende stap. Moenie wag vir die melkstowwe om van die botter te skei nie. Met ander woorde, as die botter begin rook of as wit skuim op die oppervlak verskyn, het jy dit te lank op die hitte gelos.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 8

2. Voeg die knoffel by. Roer die knoffel voortdurend vir 1 minuut, of totdat dit liggies geroosterde en geurig word.

Kyk na die knoffel soos dit kook. Dit kan vinnig brand, en as dit brand, sal jy die inhoud van die pan moet gooi en begin om te verhoed dat die geur besoedel word.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 9

3. Roer die broodkrummels in. Verwyder die koekie uit die hitte en roer die broodkrummels in, bedek dit heeltemal met botter en knoffel.

Bly roer totdat die broodkrummels deeglik bevochtig is. Die botter moet heeltemal geabsorbeer word wanneer dit klaar is.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 10

4. Voeg die kaas en pietersielie by. Roer goed tot deeglik gekombineer.

Bly roer totdat die kaas effens gesmelt is en die pietersielie eweredig deur die mengsel lyk.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 11

5. Hou warm totdat dit gereed is om te gebruik. Stel die vulsel opsy en berei die kreef voor om te braai.

Let daarop dat jy nie `n botter sous moet voorberei as jy van plan is om vulling te gebruik nie, en omgekeerd.

Deel 3 van 4:

Maak bottersaus (opsioneel)

1. Smelt die botter in `n klein kastrol. Plaas die botter in `n kastrol en hitte oor medium totdat dit skuim word.

Sodra die botter smelt en `n wit, skuimige voorkoms aanneem, het die vaste stowwe begin om van die vloeibare gedeelte van die botter te skei.
Skim en gooi die skuim op die bokant van die botter weg. Jy is in wese, die skep van duidelike botter.

2. Roer die knoffelpoeier en suurlemoensap in. Meng goed tot heeltemal gekombineer.

Die knoffelpoeier moet opgelos word en die suurlemoensap moet goed in die botter ingelyf wees. Meng die knoffel en sap in die botter terwyl die kastrol nog op die hitte is, roer dit met `n menglepel vir nog 1 minuut of so.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 14

3. Hou warm totdat dit gereed is om te gebruik. Stel die bottersaus opsy en berei die kreef voor om te braai.

Let daarop dat jy nie vulsel moet voorberei as jy beplan om botter sous te gebruik nie, en omgekeerd.

Deel 4 van 4:

Broiling die kreef

1. Voorverhit die ketel. Intussen reël die kreef sterte op onverhitte braaikuiken panrek.

Die braaikuiken sal vir 5 tot 10 minute moet voorverhit om voldoende warm te word. Die meeste broilers het slegs `n "op" instelling, maar as jy `n braaikuiken het met "hoë" en "lae" instellings, stel dit op "hoog.`

As jy nie `n braaikuikensfunksie op jou oond het nie, stel die bak temperatuur tot 500 grade Fahrenheit (260 grade Celsius). Gee dit 15 tot 20 minute om heeltemal te verwelkom.
Hou die sterte in `n enkele laag. Moenie hulle saamstap nie.

2. Geur die blootgestelde vleis. Sprinkel die vleis eweredig met paprika, sout en swartpeper.

Die paprika, sout en peper kan gebruik word selfs as jy `n botter sous of `n vulsel gebruik, of hulle kan sonder opsie gebruik word.

3. Drup met botter sous, indien verlang. As jy `n bottersaus voorberei het, borsel dit eweredig oor die blootgestelde vleis van die stert met `n deegborsel.

Vryf die bottersaus oor alle kante van die vleis, insluitende die bodem. `N groot hoeveelheid bo-aan die bokant, sodat die top van die vleis beter in die braaikuiken bruin is.

4. Brooi tot ligbruin. Die vleis moet ook ondeursigtig wees. Dit sal gewoonlik ongeveer 10 tot 11 minute neem.

Presiese Broilingstye wissel afhangende van die gewig van die kreef. Dit neem ongeveer 1 minuut om elke 1 oz (30 g) kreefstert te kook.

Die kreef sterte moet ongeveer 4 tot 9 duim (10 tot 23 cm) van die boonste braaikuikens van die oond geplaas word.

Kyk noukeurig na die kreef sterte terwyl hulle braai. Wanneer hulle oorkook, neem hulle `n rubberagtige tekstuur aan.

Sodra dit klaar is, moet die kreef vleis `n interne temperatuur van 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius) bereik. Dit kan gekontroleer word met `n onmiddellike-lees-vleistermometer.

Let egter daarop dat as jy beplan om die kreefstertjies te vul, moet jy dit van die braaikuiken omtrent 1 minuut verwyder voordat hulle klaar is.

Beeld getiteld Broil Lobster Sterte Stap 19

5. Stuff die kreef sterte en bly broiling, indien verlang. As jy vir die kreef sterte gemaak het, lepel dit in gelyke hoeveelhede in die ruimte tussen die vlees en die dop. Gaan voort vir 30 tot 60 sekondes, of totdat die vulsel ligbruin verander.

Skuif die vulsel in die splete van die dop en onder die vleis. Dit moet redelik goed verpak wees.

6. Dien dadelik. Die kreef sterte moet uit die oond verwyder word en na individuele bedieningsplate oorgedra word terwyl dit nog warm is.

U kan ook die kreef sterte bedien met wiggies van suurlemoen aan die kant vir `n mooi vertoning.