Hoe om gebraaide lam te kook: 11 stappe (met prente)

Roosterbeen Lam is tradisionele tarief vir vakansie maaltye en spesiale etes. Rooster `n Lambeen `n Eenvoudige proses. Gebraaide lam word dikwels bedien met `n helder muntsaus om sy diep geur te verreken.

Bestanddele

Gebraaide lam

1 been lam, been-in, ongeveer 6 pond (1 pond bottervleis per porsie)
6 knoffelhuisies, geskil en gemaal
3 eetlepels vars roosmarynblare
1 eetlepel sout
2 teelepels swartpeper
Zest van 1 suurlemoen
1/2 koppie olyfolie
Opsioneel: gekapte nuwe aartappels, wortels of dopgroen ertjies

Muntsaus

1 koppie vars kruisementblare, fyngekap
1 teelepel suiker
3 eetlepels wyn asyn
1 eetlepel warm water

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 400 ° F (204 ° C). Dit neem slegs `n paar minute om die braai vir kook te berei, die oond te verontag voordat jy begin.

2. Plaas die been van die lam in `n braaipan. Kies `n metaal-, glas- of keramiekpan wat net groot genoeg is om die hele been van die lam te hou. As jy die lam met groente braai, is dit goed om `n effens groter braaipan te gebruik.

3. Vryf die lam met kruie, speserye en olie. Plaas die knoffel, roosmarynblare, sout, peper en suurlemoenskil in `n bak. Giet in die olyfolie en meng goed. Vryf die mengsel oor die been van die lam.

As die mengsel droog lyk, voeg `n bietjie meer olyfolie by. Jy het genoeg van die vryf nodig om die hele been van die lam te bedek.

Maak seker dat jy die hele oppervlak van die vleis bedek, sodat elke deel eweredig kook en groot smaak het.

4. As jy groente braai, voeg dit by die braaipan. Rangskik hulle om die been van die lam in `n enkele laag, sodat die groente eweredig kook. Soos hulle kook, sal hulle sappe absorbeer wat van die vleis afloop.

Moenie groente aan die kante van die lam van die lam val nie, aangesien dit kan veroorsaak dat die lam oneweredig kook.

As jy `n aartappels gebruik, kan jy hulle eers parboileer om seker te maak hulle kook al die pad deur. Skil die aartappels en kap dit grof. Bring `n pot water tot kookpunt en kook die aartappels vir 10 minute totdat hulle halfpad sag is. Voeg dit by die braaipan wanneer die vleis gereed is om te kook.

Deel 2 van 3:

Gebraaide lam

1. Braai die lam vir 30 minute. Plaas die braaipan in die oond en braai vir `n halfuur teen `n hoë temperatuur. Dit sal `n heerlike kors rondom die been van die lam skep.

2. Verminder die hitte tot 350 ° F (177 ° C) en gaan voort met rooster. Braai vir nog `n uur by hierdie laer temperatuur om seker te maak dat die vleis deurgaans gekook word. Gebruik `n vleistermometer om die interne temperatuur van die lam te kontroleer en te bepaal of dit gereed is. Been lam smaak die beste wanneer dit tussen medium skaars en medium goed gekook word.

Vir medium skaars been van lam, verwyder die gereg uit die oond wanneer die interne temperatuur tussen 145 en 150 grade Fahrenheit bereik het.

Vir medium of medium goed been lam, verwyder die gereg uit die oond wanneer die interne temperatuur tussen 150 en 155 grade Fahrenheit bereik het.

3. Laat die lam vir 15 minute rus. Tent aluminium foelie oor die bakplaat en laat die lam rus. Dit gee die sappe tyd om in die vleis te herabsorbeer, wat `n vetplante skep, sagte gereg. Na 15 minute kan jy kerf die lam.

Deel 3 van 3:

Bedien met Muntsaus

1. Klap die Muntsaus op. Meng die munt, suiker, asyn en water in `n bak. Gebruik `n klits om die mengsel te laat sweep totdat dit deeglik opgeneem is.

2. Rangskik skyfies gebraaide lam op `n skottel. Plaas die skywe in `n kunsvolle patroon op `n enkele skottel, of sit `n paar stukke op die plate wat jy aan mense sal dien.

3. Gooi `n klein muntsaus oor die lam. Gebruik `n lepel om `n klein sous oor die lamskywe te laat slaan. Sy helder geur bied die perfekte kontras met die diep umami van die lam. As `n alternatief kan jy die lam met `n paar van die sappe van die onderkant van die pan bedien om die vleis klam te hou.