3 maniere om rupchanda vis te kook

As jy lief is om hele vis te dien, moet jy Rupchanda probeer, wat ook pomfret genoem word! Hierdie vis is gewild in Indië en Bangladesh waar dit gewoonlik met borrie, chili poeier, en sitrus sap is. Gee hierdie speserye `n poging en pan-braai jou vis, gooi dit op die rooster, of braai dit in die oond. Jy sal beloon word met sagte, vlokkie vis wat met geur bars.

Bestanddele

Pan-Fried Rupchanda

3 tot 4 hele rupchanda
1 teelepel (2 g) van chili poeier, verdeel
1 teelepel (2 g) van borrie poeier, verdeel
2 uie, gesny dun
Sout na smaak
Tot /₂ koppie (120 ml) water
Vars gekapte cilantro vir garnering
Groente-olie vir braai
3 tamaties, gesny, opsioneel

Maak 3 tot 4 porsies

Gegrilde Tandori Rupchanda

1/4 teelepel (0.55 g) van borrie poeier
1 teelepel (2 g) van Garam Masala poeier
1/2 koppie (122 g) van gewone jogurt
4 eetlepels (59 ml) mosterdolie
1/2 teelepel (2.5 g) gemmerpasta
8 hele rupchanda
2 eetlepels (16 g) van chili poeier
1 eetlepel (6 g) van kikkererwielmeel (Besan)
Sout na smaak
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
1/2 teelepel (2 g) knoffelpasta

Maak ongeveer 8 porsies

Gevulde en Gebakte Rupchanda

1 groot rupchanda
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
1 klein ui, geskil en gesny
1 duim (2.5 cm) Stuk vars gemmer, geskil en gesny
1 klomp vars cilantro
3 klein groen chilies, in die helfte gesny
3 knoffelhuisies, gesny
2 eetlepels botter
Borrie poeier, cumin poeier, koljander poeier, en droë rooi chili poeier na smaak
Sout na smaak

Maak 1 tot 2 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Pan-Fried Rupchanda

1. Verwyder die vinne, sterte en ingewande van 3 tot 4 hele rupchanda vis. Versigtig Sny die klein vinne af Dit is aan beide kante van die vis en sny die stert af. Maak dan `n spleet langs die onderkant van die vis sodat jy kan inkom en trek die ingewande uit. Maak 3 of 4 dun splete aan die kante van die vis voordat jy dit in koel water spoel en dreineer hulle.

Die vlak splete help om die vis meer van die speserye te absorbeer.

As jy meer as 3 of 4 rupchanda wil kook, prep soveel vis soos jy wil, maar onthou dat jy hulle in bondels moet braai.

2. Geur beide kante van die visse met sout, chili poeier en borrie. Sprinkel elke vis met sout na smaak, 1/4 teelepel (0.75 g) van borrie poeier, en 1/4 teelepel (0.65 g) van chili poeier. Gebruik jou vingers om die speserye aan albei kante van elke vis te vryf sodat hulle regtig goed gesoute is.

Voel vry om te speel met die geurmiddels. Vryf die vis met groen of rooi kerriepasta, byvoorbeeld.

3. Verhit 2 eetlepels (30 ml) olie in `n pannetjie en voeg die rupchanda by. Stel `n pannetjie op die stoof en gooi 2 eetlepels (30 ml) groente-olie daarin. Draai die brander tot medium-hoog en verhit die olie totdat dit glinster. Laat dan stadig die hele gesoute rupchanda in die pannetjie.

Aangesien die rupchanda so dun is, het jy nie baie olie nodig om dit te braai nie. Die groente-olie help dit net skerp op en verhoed dat dit aan die pan vasklou.

4. Braai die vis vir 6 of 7 minute aan elke kant. Kook die vis totdat dit goudbruin aan die onderkant draai. Dit moet 6 of 7 minute duur. Gebruik dan tang of `n plat spatel om hulle versigtig te draai en die vis vir nog 6 of 7 minute te braai of totdat hulle knapperig is.

As die vis binne die eerste minuut of twee bruin word, draai die brander tot medium.

5. Verwyder die vis en voeg 2 gesnyde uie by die pannetjie. Gebruik tang om jou pan-gebraaide rupchanda na `n bord oor te dra, maar laat die brander aan. Sit 2 dun gesnyde uie in die olie wat nog in die pannetjie is en roer totdat hulle bedek is.

As jou vis al die olie geabsorbeer het, gooi net 2 eetlepels (30 ml) groente-olie in die pannetjie voordat jy die uie byvoeg.

Om `n eenvoudige sous te maak, voeg 3 gekapte tamaties by en kook die mengsel totdat die groente afbreek.

6. Roer sout, chili poeier en borrie, en soteer die uie vir 2 tot 3 minute. Voeg die oorblywende 1/4 teelepel by (0.65 g) van chili poeier, 1/4 teelepel (0.75 g) van borrie poeier, en sout na smaak. Roer die uie en kook hulle oor medium hitte totdat hulle begin versag.

Hou die uie aan die roer sodat hulle nie aan die onderkant van u pannetjie hou nie.

Wil `n sterker kerrie geur? Vervang 1/2 teelepel (1 g) van kerriepoeier of garam masala vir die borraeriese poeier.

Om jou vis `n spicier smaak te gee, voeg `n paar klein groen chili-pepers by.

7. Plaas die vis in die pannetjie en kook dit vir 5 tot 10 minute. Nestle die knapperige rupchanda in die pannetjie en sit die deksel daarop. Smeer die vis vir 5 tot 10 minute sodat die vis opduik en die geure van die uie absorbeer.

As jy nie `n deksel vir jou pannetjie het nie, lê `n bakplaat bo-op die pannetjie om die hitte vas te vang.

8. Garneer die rupchanda met vars cilantro. Skakel die brander af en stuur die vis met uie na `n porsieplaat. Dan, verstrooi vars gekapte cilantro oor die vis. Om die ete af te rond, dien dit met gestoomde rys en suurlemoenwiggies.

Alhoewel jy die oorskot in `n lugdigte houer in die yskas kan stoor vir tot 3 dae, het die Rupchanda die beste tekstuur net nadat jy pan-braai.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Gegrilde Tandori Rupchanda

1. Sny die vinne en sterte van 8 hele rupchanda vis. Gebruik kombuisskêr of `n mes om die vinne van die kante, onderkant en bokant van elke vis te sny. Sny die stert af en maak `n spleet aan die onderkant van die vis sodat jy binne kan kom en die ingewande kan verwyder. Spoel dan die rupchanda in koel water en dreineer hulle.

2. Klits al die speserye met die olie, sap, knoffel en jogurt om `n marinade te maak. Kom uit `n groot mengbak en sit 1/2 koppie (122 g) gewone jogurt daarin saam met 4 eetlepels (59 ml) mosterdolie, 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap, 1/2 teelepel (2 g ) van knoffelpasta, en 1/2 teelepel (2.5 g) gemmerpasta. Klits in:

1/4 teelepel (0.55 g) van borrie poeier

1 teelepel (2 g) van Garam Masala poeier

2 eetlepels (16 g) van chili poeier

1 eetlepel (6 g) van kikkererwielmeel (Besan)

Sout na smaak

3. Gooi die vis in die marinade en verkoel hulle vir 30 minute. Voeg die rupchanda by die bak en gebruik jou hande of `n groot spatel om die vis te meng sodat hulle met die marinade bedek is. Bedek dan die bak met plastiek wrap en maak die vis vir 30 minute.

As jy `n houtskoolrooster gebruik, lig die kole en kry die rooster terwyl die vis marineer.

4. Verhit `n grill tot hoog. As jy met `n houtskoolrooster, Verhit `n skoorsteen vol brikette en dump die warm kole in die middel van die rooster. As jy `n gasgrill gebruik, draai dit net op en jy is gereed om te kook!

In `n knippie kan jy `n braaikuiken gebruik as jy nie `n rooster het nie. Draai jou braaikuiken na hoë en beplan om die vis 3 tot 4 duim te plaas (7.6 tot 10.2 cm) onder die verwarmingselement.

5. Lê die vis op die rooster en kook dit vir 15 tot 20 minute. Neem die Rupchanda uit die marinade en rangskik dit op die warm rooster. Maak die deksel toe en kook die vis vir 7 of 8 minute. Flip dan hulle oor en kook hulle vir nog 7 of 8 minute. Grill die vis tot dit bruin en gaar is.

As jou rupchanda regtig dik of groot is, benodig hulle dalk `n totaal van 20 minute op die rooster.

6. Bedien jou gegrilde rupchanda met geroosterde groente of platbrood. Die rokerige geur van die vis is wonderlik met ander geroosterde groente soos courgette of eiervrug. U kan ook u ete afrond met gestoomde rys, platbrood of knapperige aartappels. Wil iets ligter? Bedien die rupchanda met `n vars, tuin slaai of gesnyde tamaties.

Sit die oorblywende vis in `n lugdigte houer en verkoel dit tot 3 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Gevulde en Gebakte Rupchanda

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (177 ° C) en reël `n vel met foelie. Kom uit `n rimmed bakplaat en plaas `n stukkie aluminiumfoelie daarop. Skeur `n stuk af wat groot genoeg is om die hele vis te draai.

2. Sny die vinne en stert van 1 groot rupchanda. Neem `n groot rupchanda en gebruik `n skêr of `n mes om die vinne van bo en onder van die vis te sny. Dit maak dit makliker om die rupchanda te eet. Sny die syvinne en die stert af, ook.

As jy die vis wil hê om meer geurmiddels te absorbeer, sny `n vlak X aan albei kante van die vis.

Wil die resep verdubbel om meer mense te bedien? Geen probleem! Jy kan die resep maklik vermenigvuldig - wikkel elke vis individueel in foelie voordat jy dit bak.

3. Sny deur die onderste lengte van die vis en trek die ingewande uit. Lê die rupchanda plat op `n snyplank en sny versigtig deur die onderkant van die vis om `n opening te maak. Bereik binne en trek die ingewande uit. Spoel dan die vis in koel water en laat dit dreineer.

4. Geur beide kante van die vis met suurlemoensap, sout en peper. Droog 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap oor die vis en sprinkel sout daaroor. Verstrooi varsgemaalde peper en draai die vis oor. Dan, draai die vis oor en geur die ander kant met dieselfde bestanddele.

As jy nie baie speserye wil hê nie, kan jy dit eenvoudig hou en hou by net sout en peper.

5. Sit die vis opsy vir 10 minute. Dit gee die vis tyd om die geur te absorbeer, en die sout sal die vlees van die vis toemaak. Jy hoef dit nie te verfraai terwyl dit rus nie. Stel dit net opsy by kamertemperatuur.

6. Sprinkel gelyke dele borrie, komyn, koljander, en chili poeier oor die vis. Jy kan die speserye oogbal en net genoeg van elke speserye sprinkel om die vis te bedek. Jy sal waarskynlik ongeveer 1/4 teelepel gebruik (0.5 g) elk van borrie, komyn, koljander en rooi chili poeier. Gebruik dan jou hande of `n deegborsel om die poeiers oor albei kante van die vis te versprei.

Vir `n sterker bars van geur, vryf `n lepel rooi, geel of groen kerrie plak op die vis in plaas van die gedroogde speserye.

7. Stuff ui, gemmer, cilantro, chilies en knoffel in die rupchanda. Maak die spleet oop wat jy sny langs die onderkant van die vis en druk 1 klein gesnyde ui in die holte saam met `n handjievol vars cilantro, 3 gesnyde knoffelhuisies, 3 gesnyde groen chilies en 1 duim (2.5 cm) vars gesnyde gemmer. Hierdie aromatiese bestanddele sal die vis versag en geur soos dit braai.

Kan nie al die bestanddele in die vis pas nie? Vul dit net soveel as wat jy kan.

Dit is heeltemal goed om die rupchanda te bak sonder om dit te vul as jy `n selfs eenvoudiger ete wil hê.

8. Top die vis met botter en draai dit heeltemal in foelie. Sny 2 eetlepels botter in kleiner stukke en lê dit bo-op die gevulde rupchanda. Plaas dan jou vis op die foelie en draai die foelie om die vis. Seël die rande gesluit om vog te vang wanneer die vis kook.

Die botter smelt en skep `n geurige sous as die visbraai.

9. Bak die gevulde rupchanda vir 45 minute of tot dit flakkerig is. Sit die bakplaat in die oond en kook die foelie-toegedraaide vis totdat jy die vlees met `n vurk kan flap. Die rupchanda moet sag wees terwyl die uie sag en aromaties moet word. Bedien jou maklike vismeel met gestoomde jasmynrys en `n paar spatsels asyn.

Verkoeling van oorblyfsels in `n lugdigte houer vir tot 3 dae.