Maklike maniere om Guinee-hoender te kook (met prente)

As jy `n soort fasan soek om vir `n spesiale maaltyd voor te berei, kan die Guinee-hoender net die ding wees wat jy soek! Guinee-hoender is kleiner as hoenders en neem gewoonlik nie so lank om te braai nie, wat uitstekend is vir beide weekmaaltye en vriendelike byeenkomste. Die vleis smaak soortgelyk aan hoender, al is dit net `n bietjie gamier. Dit is `n groot gereg om te maak wanneer die weer begin afkoel en jy vind jouself verlang na warmer, meer heerlike kosse.

Bestanddele

Oondgebraaide Guinee-hoender

1 Guinee-hoender, ongeveer 4 pond (1.8 kg)
4 teelepels (20 ml) olyfolie
3/4 TSP (3.5 gram) van seesout
1/2 TSP (1 gram) van swartpeper
2 eetlepels (5 gram) van vars tiemieblare
3 knoffelhuisies

Maak 2-4 porsies

Redcurrant-sous

Pan druppels van die parelhoender
1 koppie (240 ml) van hoenderbouillon
2 eetlepels (30 ml) van Redcurrant Jelly
/₂ koppie (120 ml) droëwitwyn

Stappe

Deel 1 van 4:

Voorbereiding van die Guinee-hoender

1. Gevrore Guinee-hoender in die yskas vir 24 uur. As jy Guinee Fowl Frozen gekoop het, moet dit veilig in die yskas wees voordat jy dit kan kook. Hou die parelhoen in sy verpakking en sit dit op `n skinkbord in geval dit lek soos dit ontdooi.

As jy die Guinee-hoender vinniger moet ontdooi, dit in koue water vir ongeveer 2 onderdompel.5 uur. Verander die water elke 30 minute en vervang dit met vars koue water.
Moet nooit bevrore Guinee op die toonbank ingestel om by kamertemperatuur te ontdooi of warm water te gebruik om dit te ontdooi nie. Dit kan skadelike bakterieë met hierdie metodes groei.

2. Spoel die ontdooide pariene hoender, klop dit droog, en rus dit vir 24 uur in die yskas. As jy nie tyd het om dit te doen nie, kan jy hierdie stap oorskiet. Indien moontlik, stel dit egter op `n draadrak bo-op `n bord en laat dit in die yskas ontbloot word. Dit help die vel op die Guinee-hoender wat `n bietjie uitdroog, wat beteken dat dit in die oond knapperig sal word.

As jy nie `n 4 pond kan kry nie (1.8 kg) voël, kry 2 kleiner.

Hierdie stap is bykomend tot die 24 uur wat dit geneem het om die Guinee-hoender te ontdooi as u dit bevrore gekoop het.

3. Neem die Guinee-hoender uit die yskas 30-60 minute voordat dit gekook word. Dit sal die vleis help om meer eweredig deur te kook as as jy dit reguit van die yskas in die oond moet pop. Stel dit op `n draadrak oor `n bord sodat dit nie in vloeistof sit nie.

As jy ingenieur omdraai die tyd wat dit sal neem om te rus, gebraai, en die voël voorberei, sal jy weet wanneer om dit uit die yskas te neem.

Byvoorbeeld, dit neem ongeveer 10 minute om die Guinee-hoender te prep, 60 minute om dit te kook, en 15 minute om dit te rus. Met die wiskunde, beplan om die Guinee-hoender uit die yskas te neem 2-2.5 uur voor jy wil eet.

4. Voorverhit die oond tot 400 ° F (204 ° C). Omdat die Guinee-hoender nie so groot soos ander voëls is nie, sal dit nie so lank neem om te kook nie. Terwyl die oond voorverhitting is, neem `n oomblik om jou bestanddele op een plek te versamel sodat jy alles het wat jy nodig het.

Dit is ook `n tyd wanneer jy kan voorberei watter kantgeregte jy van plan is om te dien. Jy kan klaarmaak om hulle te maak terwyl die voël in die oond braai.

5. Smash 3 knoffelhuisies, maar laat die velle in plek. Plaas die knoffelhuisies op `n skoon snyplank en verpletter hulle met `n sjef se mes se plat kant. Dit stel die knoffel se aroma en geur vry om die voël te penetreer terwyl dit kook.

As jy nie vars knoffelhuisies het nie, gebruik 3 teelepels (9 gram) van voorafgemaalde knoffel.

6. Stel die Guinee-hoender in `n groot gietyster-stillet. As jy nie `n gietyster-stoof het nie, kan jy `n braaipos of `n Nederlandse oond gebruik. Gebruik `n pannetjie wat 2 tot 3 duim is (5.1 tot 7.6 cm) diep sodat die sappe nie in die oond mors nie.

Die sappe sal later in die panaus gebruik word, maar dit sal in die oond in die oond brand en `n groot gemors skep.

Moenie `n bakplaat of baksteen vir hierdie gereg gebruik nie.

7. Vryf die parelhoender met 2 teelepels (9.9 ml) van olyfolie. Was jou hande eerste en gooi die olyfolie oor die voël. Gebruik jou hande om die olie in die voël se vel te masseer. Maak seker dat jy ook al sy kante en die bodem kry!

Die olyfolie sal die vel selfs meer help, terwyl die Guinee-hoenderbraai - plus, dit sal `n groot smaak aan die voël gee.

Onthou om jou hande na hierdie stap te was. Jy wil niks anders aanraak totdat jy jou hande skoongemaak het om te verhoed dat skadelike bakterieë van die rou hoender na ander oppervlaktes versprei word nie.

8. Sprei die sout, peper, tiemie en verpletterde knoffel oor die parelhoender. Sprinkel 3/4 TSP (3.5 gram) van seesout, 1/2 tsp (1 gram) van swartpeper, en 2 eetlepels (5 gram) vars tiemie blare oor die voël. Plaas die 3 naeltjies van gebreekte knoffel rondom die parelhoender in die pannetjie.

As jy nie vars tiemie het nie, vervang 1.5 teelepels (1.5 gram) van gedroogde tiemie.

Dit is waar jy `n bietjie meer avontuurlustig kan kry as jy wou. Jy kan salie blare, suurlemoenwiggies, gesnyde sjalotte, gekapte ui, lourierblare, gedroogde of vars roosmaryn, oregano, of selfs `n drup of heuning voeg.

Deel 2 van 4:

Rooster en basting

1. Sit die koekie in die oond en kook die parelhoender vir 15 minute. Wag totdat jou oond voorverhit het voordat jy die pannetjie binne plaas. Daar is nie nodig om `n dekking oor die voël te sit nie - die lug moet eweredig sirkuleer sodat die vel mooi en knapperig word.

Stel `n timer sodat jy nie in ander take betrap word nie.

2. Trek die koekie uit en drup die voël met 2 teelepels (9.9 ml) van olyfolie. Maak die oonddeur versigtig oop en wag `n paar sekondes vir die stoom om te verdwyn. Trek dan die rak wat die pannetjie hou, uit en gooi die oorblywende olie saggies oor die parelhoender. Vervang die rek en maak die oonddeur toe.

Die ekstra olyfolie sal die vel help om te kook en skerp op te kook. Dit sal ook help om die voël uit te droog.

Wees baie versigtig om nie jouself op die oondrek te verbrand nie. Dra altyd oondmitts om jouself te beskerm.

Baste die parelhoender Elke 10 minute. Gebruik óf `n gloeilamp of `n groot lepel. Maak die oonddeur oop en trek die rak wat die pannetjie hou, uit. Verdeel die vloeistof noukeurig van die onderkant van die koekie bo-op die parelhoender. Probeer om die hele oppervlak van die voël nat te kry. Vervang dan die rek en maak die oonddeur toe.

Stel die tyd vir 10 minute na elke basting sessie. Dit sal jou help om tred te hou met die tyd sodat jy nie enige stappe vergeet nie.

BASTING skep `n pragtige buitekant op die voël, en dit hou die vleis super sappig.

4. Kook die parelhoender totdat dit `n Interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C). Dit neem ongeveer `n uur, alhoewel dit `n bietjie min of meer tyd kan neem, afhangende van die voël, jou oond en jou omgewing. Die beste manier om te weet of die voël klaar is, is om `n vleistermometer in die dye se dikste deel in te voeg. Sodra die temperatuur 165 ° F (74 ° C) tref, is die Guinee-hoender klaar en veilig om te eet.

Die gebruik van `n vleistermometer is die veiligste en maklikste manier om seker te maak dat jou kos korrek gekook word.

5. Oordra die voël na `n snyplank en laat dit rus vir 10-15 minute. Dit gee die vleis tyd om al die sappe wat dit geproduseer het, te herabsorbeer terwyl dit kook. Stel die koekie aan die kant - jy sal dit in net `n minuut gebruik om jou panaus te maak.

As jy bekommerd is dat die Guinee-hoender koel word, tent dit met `n stukkie aluminiumfoelie.

As jy nie die vleis rus nie, sal al die noodsaaklike, heerlike sappe daaruit vloei sodra jy dit sny.

Deel 3 van 4:

Maak `n panaus

1. Voeg sous, redcurrantjellie en witwyn by die druppels in die pannetjie. Noudat die Guinee-hoender uit die pannetjie op `n snybord rus, voeg 1 koppie (240 ml) hoenderbouillon of voorraad, 2 eetlepels (30 ml) van Redcurrant Jelly, en /₂ koppie (120 ml) droë witwyn aan die pan. Roer die bestanddele saam met `n houtlepel of klits.

Vind Redcurrant Jelly by jou kruidenierswinkel of aanlyn. Dit is in dieselfde afdeling as ander jellies, konfyt en angs.
Vir die wyn, gebruik `n Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Chardonnay. Dit is `n goeie manier om die oorblyfsels van `n bottel wyn te gebruik of om `n nuwe bottel oop te maak wat jy met aandete kan geniet.

2. Sit die koekie op `n brander en bring die vloeistof tot kookpunt. Stel die hitte in die hoogte. Soos die vloeistof verhit, gee dit `n af en toe roer om seker te maak dat al die druppings met alles anders inkorporeer. Laat die mengsel kook.

Dit sal ongeveer 5 minute neem vir die sous om te kook.

3. Verminder die hitte en laat die sous vir 5 minute prut, of totdat dit verdik. Draai die brander tot medium hoog, maar maak seker dat die vloeistof steeds prut en pas die maat indien nodig. Dit kan `n ekstra paar minute neem vir die sous om te verdik, so hou `n oog daarop.

Oor die algemeen is `n sous dik genoeg sodra dit die agterkant van `n lepel kan bedek met dadelik af.

As jou sous help verdikking, voeg 1 eetlepels by (7.5 gram) van maïsstarch en klits dit in die mengsel.

4. Toets die sous en voeg sout en peper by as dit nodig is om dit te seisoen. Wees versigtig om nie jou mond te verbrand nie! Nadat jy speserye bygevoeg het, roer dit in en proe die sous weer. Gaan voort met die aanpassing van die vlak van sout en peper totdat dit goed vir jou smaak.

Dit gaan alles oor jou persoonlike voorkeur. Jy weet wat lekker is en wanneer dinge sout nodig het, luister dus na jou instinkte.

Deel 4 van 4:

Bedien die voël

Sny die parelhoender Met `n lang boning mes. Carving `n Guinee-hoender is super soortgelyk aan die sny van `n hoender of kalkoen. Skei die bene en dye, verwyder dan die borsvleis en die vlerke. Gebruik `n paar tang om die snystukke van vleis op te lig en aan die kant op `n bord te sit.

As jy nie `n boningmes het nie, gebruik `n lang en skerp mes.

2. Plaas vleis op elke bord en drup dit met die panaus. Of jy kan die vleis en sous op `n tafel sit en laat almal hulself dien. Maar jy kies om dit te doen, jou ete moet lekker wees!

Moenie die karkas gooi nie! Jy kan dit kook in `n voorraadpot wat met water gevul is, saam met ongeveer gekapte wortels, seldery en uie om `n heerlike voorraad te skep.

3. Koppel die voël met sampioene en wortelgroente vir `n seisoenaal-toepaslike spyskaart. Guinee-hoender is in die seisoen gedurende die herfs en winter. As jy die res van jou bord in ooreenstemming met die tyd van die jaar wil hou, braai Sommige bietjies, wortels, raap, patats, radyse, venkel of rutabaga.

Natuurlik, wat jy aan die kant dien, is heeltemal aan jou. As jy op soek is na iets vars, besoek jou kruidenierswinkel en sien watter produkte is in die seisoen en wat lekker is.

4. Voeg `n lekker stysel by vir `n paar tekstiese verskeidenheid. Polenta, quinoa, of wilde rys sal `n uitstekende begeleiding vir Guinee-hoender maak. Stysel kan `n ete afrond en ook baie vesel verskaf.

Oorweeg om `n paar gedroogde bosbessies en gebreekte okkerneute by te voeg vir bygevoegde geur en tekstuur. Daardie geure is geneig om groot te gaan met wildige voëls.

5. Gee `n groen groente as jy iets ligter op jou bord wil hê. Geroosterde Guinee-hoender, wortelgroente, en stysels sal jou vinnig vul. As jy iets wil hê wat nog steeds voedsaam en lekker is, maar `n bietjie minder lywig, oorweeg om `n kant van kale, broccoli, aspersies of spruitjies te maak.

Jy kan selfs `n vars slaai maak met `n klassieke asyn en olievinaigrette as jy wil.

6. Stoor oorblyfsels in `n lugdigte houer in die yskas vir 3-4 dae. Nadat jy geëet het, sit wat vleis in `n plastiek of glashouer met `n deksel gelaat word. Merk die datum met `n stukkie maskeerband en merker sodat jy onthou wanneer dit voorberei is.

Gooi die oorblyfsels in die asblik as hulle slim of ruik funky.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

"Guineehoen" en "Guinee Hen" word dikwels wisselvallig gebruik en verwys na dieselfde voël.

Gaan na plaaslike onafhanklike slagters en plase om te sien of enige van hulle Guinee-hoender verkoop. Indien nie, kan u hulle altyd aanlyn bestel. Hulle sal na u gevries word.

Waarskuwings

Was jou hande altyd versigtig na die hantering van rou pluimvee. Maak seker dat u oppervlaktes afvee wat ook in kontak met Raw Guinee-hoender kan kom.

Los binne 2 uur oorskiet in die yskas om te verhoed dat bakterieë groei.