Hoe om pekelwaterbors te gee

Hoender is groot all-purpose vleis, maar dit kan maklik uitdroog wanneer jy dit kook. Hou jou hoender uitdroog deur dit eers te bevind. `N Goeie pekelvleis voeg nie net smaak toe om vleis soos hoenderborsies te leun nie, maar help ook om dit te hou, maak nie saak hoe jy dit kook nie. Maak `n pekel deur sout, suiker en geurmiddels in water op te los en laat jou hoender vir `n rukkie in die mengsel sit. Kook dit dan na jou smaak.

Stappe

Deel 1 van 4:
Maak `n basiese pekelwater
  1. Image getiteld pekelwater bors Stap 1
1. Los vier eetlepels sout in `n kwart water op. `N pekelwater op sy mees basiese vlak is niks meer as sout opgelos in water nie. Verskillende mense soos verskillende verhoudings van sout in water, maar `n goeie verhouding om mee te begin is vier eetlepels (ongeveer 60 gram) sout vir elke kwart (0.95 liter) water. Voeg die sout by warm water by en roer dit totdat dit heeltemal opgelos het.
  • Oor die algemeen roep brekke vir `n growwe sout soos seesout of kosher sout. Tafel sout sal werk, maar jy sal ongeveer `n kwart langer die hoeveelheid sout per kwart nodig hê.
  • `N Kwart is genoeg om te pekel oor een en `n half pond (680 g) van die hoender.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 2
    2. Voeg twee eetlepels suiker by. Nie alle pitte benodig suiker nie, maar dit is `n goeie idee vir hoender. Suiker sal die buitekant van jou hoenderborsies bruin en karameliseer beter wanneer hulle kook. Terwyl jou pekelwater nog warm is, voeg ongeveer twee eetlepels (30 g) bruinsuiker by jou pekel, en roer tot die suiker ten volle opgelos is.
  • Image getiteld pekelwater bors Stap 3
    3. Geur jou pekelwater met peper, suurlemoensap, knoffel en kruie. Die presiese geurmiddels wat u gebruik, sal afhang van wat u in u hoender wil hê, maar baie brekke het `n paar basiese geurmiddels. `N teelepel (5 g) van swart peperkorrels, twee tot vier geskilde en gebreekte knoffelhuisies, `n druk van vars suurlemoensap, en `n lourierblaar per kwart water sal `n paar subtiele geur by jou hoender voeg.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 4
    4. Smaak jou pekelwater. Sommige brekke moet gegeur word in plaas van gesoute. As jy wil hê dat jou hoender `n spesifieke smaak moet hê sodra dit gekook word, soos heuningbotter of warm en pittig, kan jy daardie smaak in jou pekel begin bou. Daar is `n aantal pekelwaterresepte in boeke en aanlyn om jou te help om jou perfekte geur te vind.
    • Deel 2 van 4:
    Verbeter jou pekelwater
    1. Beeld getiteld pekelwater bors Stap 5
    1. Maak `n heuning botter pekelwater. Vir `n lekker pekelwater vir heuningbotterhoender, gebruik die standaardwater na soutverhouding. In plaas van suiker, ruil in `n gelyke hoeveelheid heuning. Geur met hele peperkorrels en vars kruie soos tiemie en roosmaryn na jou smaak.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 6
    2. Voeg `n pittige geur aan jou pekel. Maak `n pittige pekel deur twee tot drie saad jalapeno of habanero-pepers by te voeg en `n stukkie gerookte paprika aan jou basiese water, suiker en sout pekelwater, saam met knoffelhuisies en peperkorrels na smaak.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 7
    3. Pekel jou hoender met bier. As jy jou hoender gaan braai, maak `n standaard pekelwater, maar vervang een koppie (237 ml) van stoute bier in jou oplossing. Voeg `n paar strepe van Worcestershire-sous by en gebruik esdoornstroop of melasse in plaas van suiker in gelyke dele.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 8
    4. Koel die pekelwater voordat jy in die hoender voeg. Voeg nooit `n warm pekelwater by jou hoender nie. Dit skep `n perfekte omgewing vir bakterieë om te floreer. Laat jou pekel afkoel totdat dit kamertemperatuur is, of pop dit in die yskas om dit vinniger af te koel.
    • Deel 3 van 4:
    Voeg hoender by die pekelwater
    1. Beeld titeld pekelwater bors Stap 9
    1. Sny vet en tendons van jou hoender af. Jy kan jou hoender in `n pekelwater vars of bevrore sit. Voordat jy pekelwater voorberei, berei jou borste voor deur enige vet of tendons af te snoei. Vet is tipies `n wit of romerige kleur en sal om die rande van die bors wees, terwyl tendons taai, rooierige kolle sal wees.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 10
    2. Sit jou hoender in `n pan of sak. Jy kan jou hoender in `n groot, vlak pan of `n seëlbare sak na pekelwater sit. As jy kies om jou hoender in `n pan te sit, lê die borste langs mekaar, maak seker dat hulle nie oorvleuel nie.
  • Image getiteld pekelwater bors Stap 11
    3. Voeg jou pekel by. Gooi jou pekel in jou houer oor jou hoender. Daar moet genoeg pekel wees om jou hoender heeltemal onderdompel. Seël jou sak en rol dit liggies om jou pekel in alle areas van die hoender te kry. As jou vleis in `n pan of skottel is, bedek dit met foelie of kleefwrap.
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 12
    4. Sit jou hoender in die yskas en laat dit in die pekel rus. Hoe langer jou hoender rus, die juicier en meer geurig sal dit wees wanneer jy kook. Pekel jou hoender vir `n uur vir elke pond vleis.
  • Groter hoenderborsies of groot hoeveelhede hoender kan oornag gedompel word om die beste geur en tekstuur te kry.
  • U kan u hoender vinnig pekel deur dit in halfpond (227 g) porsies te verdeel en elkeen `n halfuur in hul eie skottel of sak te laat sak.
  • Beeld getiteld petter hoender bors stap 13
    5. Verwyder jou hoender en klop dit droog. Sodra jy jou hoender gebring het, verwyder dit en laat dit ten minste vyf minute op `n bord rus. Dit laat die oortollige sappe toe om jou hoenderborsies af te dreineer. Gebruik dan `n papierhanddoek en slaan enige oortollige vog liggies weg van die bors se oppervlak.
  • Sommige mense kies om hul hoender te spoel nadat hulle dit gebin het. Dit help om die hoender sappig te hou en `n meer ligte geur te laat.
    • Deel 4 van 4:
    Kook jou gebonde hoender
    1. Image getiteld pekelwater bors Stap 14
    1. Grill hoender dadelik uit die pekelwater. Grilling gebroke hoender gee die vleis `n knapperige buitekant en `n sagte, sappige binnekant. Kook jou hoender op medium-hoë hitte van 375 tot 450 ° F (190 tot 230 ° C) totdat die buitekant van jou hoender goudbruin is en die binnekant van die temperatuur van 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius) is.
    • Werk oor direkte hitte, hoenderborsies kan vinnig kook. Daar is geen vaste tyd vir die grilling hoender nie. Maak seker dat jy die binnekant nagaan en seker maak dat dit ten volle gekook word.
  • Image getiteld pekelwater bors Stap 15
    2. Bak Tender Hoenderborsies. Gebakte hoender kom dikwels uit droog. Geïneinde hoender kom egter tipies sappig en sag na die bakproses. Verhit jou oond tot 450 ° F (230 ° C) en geur die hoender met sout, peper en ander geurmiddels na smaak. Plaas dan die borste in `n gesmeerde gereg en kook vir 20 tot 25 minute, of totdat jou hoender 165 ° F (74 ° C) intern bereik.
  • U kan `n vleistermometer gebruik om die interne temperatuur van u hoender te monitor. As die buitekant te vinnig kook, draai die temperatuur tot 400 ° F (204 ° C).
  • Beeld getiteld pekelwater bors Stap 16
    3. Braai jou hoender. Baie soos bak, kan braai uitdroog. Brining help om die borste tender te hou. Beslag die hoender in jou gunsteling beslag en diep braai in olie wat verhit is tot ongeveer 350 ° F (176.6 ° C) vir vyf tot sewe minute aan elke kant, afhangende van die dikte van jou snitte.

    • Wenke

    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk