Hoe om Maja Blanca (met prente) te kook

Maja Blanca is `n heerlike Filippynse pudding wat gemaak is van klappermelk, verdampte melk, verkorte melk en suikermieliespitte. Dit is `n ligte en romerige nagereg wat dikwels vir spesiale geleenthede gemaak word. Om Maja Blanca te kook, maak die klapperroom topping genoem Latik eerste. Kook dan die pudding deur die bestanddele te kombineer en te kook voordat die skottel in die yskas gestel word.

Bestanddele

2 koppies (470 ml) kokosroom
3 koppies (710 ml) kokosmelk
1 1/2 koppies (350 ml) van verdampte melk
1 3/4 koppies (410 ml) van verkorte melk
3/4 (150 g) wit suiker
2 1/2 koppies (425 g) ingemaakte suikermieliespitte, gedreineer
1 koppie (125 g) koringstarch
1/2 koppie (120 ml) water

Maak 8 porsies

Stappe

Deel 1 van 3:

Maak die latik

1. Gooi die klapperroom in `n pan en bring dit tot kookpunt. Plaas 2 koppies (470 ml) kokosroom in `n mediumgrootte pan. Skakel die stoofop na `n medium-hoë instelling aan, en verhit dit vir ongeveer 7 minute, of totdat die klapperroom begin kook.

Gebruik `n houtlepel om die klapperroom af en toe te roer terwyl jy dit tot kookpunt bring.

2. Kook die klapperroom tot die vloeistof verdik. Gaan voort met die kokosroom, en kyk hoe dit binne ongeveer 10 minute verdik. Roer dit met `n houtlepel om die konsekwentheid van die vloeistof te kontroleer. Die klapperroom sal `n soortgelyke tekstuur aan jogurt begin hê.

Moenie die stooftop hê op `n temperatuurinstelling wat te hoog is nie, anders kan die klapperroom brand en dit sal verwoes word.

3. Smeer die klapperroom en roer die mengsel soos dit skei. Verminder die hitte op die stooftop tot lae sodra die klapperroom verdik het. Soos die klapperroom Smmers, sal die olie binne `n paar minute van die vaste stowwe begin skei. Roer die mengsel voortdurend en skraap die kante en onderkant van die pan om te verhoed dat dit vassteek.

Mengsel die mengsel sal ook help om te verhoed dat die mengsel verbrand word.

4. Kook die mengsel totdat die ysgange goudbruin draai. Hou die mengsel prut, en bly dit roer. Die soliede strooie sal begin om kleur te verander. Verwyder die pan uit die hitte wanneer dit gebeur.

Die Latik is die goue bruin kokosroom wat gevorm het.

5. Dreineer die Latik van die olie. Gooi die mengsel in `n bak deur `n boete, maas sif. Stel die Latik opsy sodat jy dit op die pudding kan sprinkel sodra dit gereed is.

Hou die klapperolie ook. U kan dit gebruik om die bakgereg vas te maak wat u die pudding maak.

Deel 2 van 3:

Kook die pudding

1. Bedek die binnekant van `n groot bakkie met klapperolie. Gebruik die klapperolie wat jy pas geskei het wanneer jy die Latik maak. Gebruik `n deegborsel om die bodem en die kante van die skottel deeglik te bedek.

`N Ideale grootte vir die bakkie is `n 13 in × 9 in (33 cm × 23 cm) reghoekige pan. Jy kan `n pan gebruik wat `n effens ander grootte is - dit sal egter die tyd aanpas wat nodig is vir die pudding om te stel.
Alternatiewelik, gebruik botter om die gereg te vryf as jy verkies.

2. Kombineer die 3 verskillende melk en die suiker in `n groot pot. Plaas 3 koppies (710 ml) kokosmelk, 1 1/2 koppies (350 ml) van verdampte melk, 1 3/4 koppies (410 ml) van verkorte melk, en 3/4 koppie (150 g) wit suiker in N pot. Roer die mengsel totdat dit gekombineer het, en die suiker het opgelos.

Gebruik `n klits om hierdie bestanddele te kombineer.

Die pot moet groot genoeg wees om ten minste 7 koppies (1.700 ml) vloeistof te hou.

3. Bring die bestanddele op `n kook oor medium hitte. Plaas die pot op die stooftop, en kies `n medium temperatuur instelling. Roer die mengsel terwyl jy dit tot kookpunt bring.

Gebruik `n langhandige lepel, soos `n houtlepel, om die mengsel te roer sodat jy nie jouself met die kookvloeistof verbrand nie.

4. Voeg 2 1/2 koppies (425 g) koring by en kook die mengsel vir 2-3 minute. Sodra die mengsel begin kook het, voeg die ingemaakte suikermieliespitte by wat aan die pot gedreineer is. Gaan voort om die mengsel te roer soos die koringpitte vir `n paar minute kook.

Hoe langer die mieliepitte gekook word, hoe meer geur sal hulle aan die pudding gee.

5. Kombineer die maienstarch en water in `n aparte bak. Kombineer 1 koppie (125 g) koringstarch met 1/2 koppie (120 ml) water. Roer die mengsel goed om die maïs te ontbind.

Gebruik `n klits om die mengsel te roer.

6. Voeg die koringstarch-mengsel by die melkmengsel. Gooi die koringstarch-mengsel uit die klein bak in die pot met die melk en mieliesmengsel. Gebruik `n klits om die bestanddele te kombineer.

Miskien moet jy die mengsel kragtig klits om te verhoed dat klonte vorm.

7. Kook die bestanddele vir 5 minute of tot die mengsel verdik. Klits die bestanddele voortdurend soos hulle kook. Verwyder die pot van die hitte onmiddellik sodra die mengsel `n pasta vorm, wat ongeveer 5 minute moet neem.

Hou `n bietjie oog op die mengsel soos dit verdik, aangesien dit baie vinnig `n pasta sal vorm.

Deel 3 van 3:

Die opstel van die pudding

1. Gooi die pudding mengsel in die groot bakkie. Dra die mengsel noukeurig oor in die bakgereg wat jy vroeër voorberei het. Gebruik `n mes of `n spatel om die bokant van die mengsel glad te maak sodra dit in die skottel is om dit selfs en plat te maak.

As jy enige borrels in die mengsel sien, tik die pan op jou werkoppervlak saggies om daarvan ontslae te raak, voordat dit weer verlig word.

2. Laat die pudding vir 10 minute afkoel voordat dit met foelie bedek is. Laat die mengsel effens afkoel voordat u dit na die yskas oorplaas. Sodra die mengsel afgekoel het, bedek die blootgestelde top van die bakkie ten volle.

3. Verkoel die pudding vir 1-2 uur. Laat die pudding in die yskas om te stel. Gaan die pudding af en toe om te sien wanneer dit heeltemal afgekoel en klaar is. Plaas `n mes in die middel van die pudding saggies om seker te maak dat dit stewig en dik is.

4. Top die pudding met oorblywende klapperolie en strooi die Latik op. Sodra die pudding heeltemal ingestel het, verwyder dit uit die yskas. Gebruik `n deegborsel om `n laag kokosolie te voeg, en gee dit dan `n ligte besprenkeling van die goue bruin latik.

Alternatiewelik kan jy die pudding met geroosterde, gerasperde klapper eerder as Latik versier as jy verkies.

5. Bedien die pudding deur dit in skywe te sny. Gebruik `n skerp mes om die pudding in reghoekige skywe te sny. Gebruik dan `n spatel om elke sny van die skottel te verwyder en plaas elke sny op `n bord.

Maja Blanca word altyd koud bedien.