Hoe om Ginataang Bilo Bilo te kook: 14 stappe (met prente)

Ginataang Bilo Bilo is `n gewilde Filipino-nagereg van taai rysballe en klappermelk. Dit bevat tipies Sago en Jackfruit-fancier weergawes sal ook soet aartappel en plantain bevat. Die gereg word tipies in die namiddag bedien, en dit kan warm of koud geniet word.

Bestanddele

20 tot 25 glutinous rysballe (bilo bilo)
2 koppies (475 ml) water
2 blikkies kokosmelk
¾ koppie (170 g) wit, gegranuleerde suiker
1½ koppies (270 g) van Sago, gekook
1½ koppie (226 g) jackfruit, gesny
1 groot patats, geskil en blokkies (opsioneel)
2 Plantain piesangs, geskil en blokkies (opsioneel)

Vir rysballe

2 koppies (300 g) glutinous rysmeel
1 koppie (240 ml) water

Vir kook sago

1½ koppies (225 g) van ongekookte sago
6 koppies (1.4 l) water

Genoeg 6

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die rysballe

1. Kombineer die glutinous rysmeel en water in `n deeg. Meet 2 koppies (300 g) van glutinous rysmeel in `n bak, voeg dan 1 koppie (240 ml) water by. Roer alles saam met `n vurk, draai dan die deeg op `n plat oppervlak en knie dit `n paar keer.

Maak seker dat jy gebruik glutinous Rysmeel en nie gereelde rysmeel nie, anders sal die rysballe nie taai wees nie.
Ten spyte van sy naam bevat glutinous rysmeel nie eintlik enige gluten nie.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 2

2. Pas die konsekwentheid van die deeg aan, indien nodig. Die deeg moet styf voel, maar buigbaar. As dit te taai is, voeg `n bietjie meer glutinous rysmeel by. As dit te droog is, voeg `n spat water by. Knie die deeg na elke toevoeging wat jy maak.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 3

3. Knie koskleursel in die deeg, indien verlang. Jy hoef dit nie te doen as jy nie wil hê nie, maar dit kan `n lekker aanraking by die voltooide gereg voeg. Voeg eenvoudig 1 tot 2 druppels koskleursel in die deeg, knie dan in totdat die kleur konsekwent is.

Voeg meer druppels koskleursel by totdat jy die skaduwee kry wat jy wil hê. Pienk, pastel pers, bleekgroen, en ligte oranje is veral gewild.

Om verskeie kleure te maak, verdeel die deeg eers in afsonderlike bondels en kleur dan elke bondel afsonderlik.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 4

4. Vorm die deeg in balle. Gebruik jou vingers om oor `n ½ eetlepel se deeg te knyp. Rol die deeg tussen jou palms om `n gladde bal te vorm, dan sit dit op `n bakplaat met waspapier. Herhaal die proses om ongeveer 20 tot 25 balle te maak.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 5

5. Bedek die balle met `n dun lap. Stel die bakplaat opsy sitplek waar dit nie gestamp word terwyl jy die res van die resep voorberei nie. `N toonbank by kamertemperatuur sal die beste wees.

Deel 2 van 3:

Kook die sago

1. Voeg die sago by `n pot kokende water. Bring ongeveer 6 koppies (1.4 l) water tot kookpunt in `n mediumgrootte kastrol eerste. Voeg dan 1½ koppies (225 g) van ongekookte sago by. Jy kan die groot of klein verskeidenheid gebruik.

As jy die Sago reeds gekook het, of as jy dit gekoop het, klik hier om voort te gaan.
Voeg die sago stadig by sodat die water nie kook nie.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 7

2. Kook die sago oor medium hitte vir 10 tot 12 minute. Laat die water eers na `n kook terugkeer en dan die pot gedeeltelik met `n deksel bedek. Laat die sago toe om 10 tot 12 minute te kook. Die pêrels sal witterig lyk, wat goed is - jy is nie heeltemal klaar om hulle te kook nie.

Laat die deksel Ajar sodat die stoom kan ontsnap.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 8

3. Draai die stoof af en wag 30 minute. Alternatiewelik, neem die pot van die brander af en sit dit opsy. Hou die deksel op die pot terwyl dit vir 30 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal die vasgekeer stoom die sago vir jou klaarmaak.

Groot sago pêrels sal nie deur hierdie punt deurklaar word nie. Moenie bekommerd wees nie - jy sal dit in `n oomblik regmaak.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 9

4. Spoel die SAGO, herhaal dan die proses indien nodig. Gooi die sago deur `n sif, spoel dit dan met koel water. Hulle moet deurskynend wees. As dit nie is nie, herhaal die hele proses met `n vars pot water. Maak seker dat jy die Sago-pêrels die tweede keer spoel.

Klein Sago Pearls sal tipies net 1 ronde kook nodig hê, terwyl groter mense 2 benodig.

Jy kan die pêrels `n paar keer spoel nadat hulle dit gekook het. Dit sal oortollige stysel verwyder, wat die sop op die ou end kan verdik.

Deel 3 van 3:

Samestelling ginataang bilo bilo

1. Bring die water, klappermelk en suiker tot kookpunt. Giet 2 koppies (475 ml) water in `n mediumgrootte kastrol. Voeg 2 blikkies klappermelk by en ¾ koppies (170 g) suiker. Roer dit saam, bring dit dan oor medium hitte tot kookpunt.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 11

2. Voeg die soet aartappel by en plant en kook vir 8 tot 10 minute. Skil en kap die soet aartappel eers en voeg dit dan by die pot en kook vir 5 minute en roer af en toe. Skil en sny die plantaaie daarna, voeg dit ook by die pot by. Kook die sop vir nog 3 tot 5 minute.

As jy `n eenvoudiger weergawe van Bilo Bilo wil maak, laat die soet aartappel en plantain weg, en kook die sop vir 8 tot 10 minute.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 12

3. Voeg die rysballe by en prut die sop vir 5 tot 8 minute. Verlaag die rysballe in die sop 1 op `n slag met `n lepel of lap. Laat die sop laat prut totdat die rysballe deurgegooi word en na die bokant dryf. Dit sal ongeveer 5 tot 8 minute neem.

Roer die sop af en toe soos dit kook. Dit sal die bestanddele hou om te beweeg en te verhoed dat hulle vashou.

As die rysballe nie na die bokant dryf nie, hou net kook en roer totdat hulle dit doen.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 13

4. Bied dit af met die Jackfruit en Sago en kook vir nog 3 tot 5 minute. Skil en sny die jackfruit, voeg dit dan by die sop. Bied dit af met die gekookte sago, laat die sop vir 3 tot 5 minute prut. Dit is gereed wanneer die aartappel, plantains en jackfruit deur en sag word.

As jy nie vars jackfruit kan kry nie, kan jy in plaas daarvan ingemaak word. Beplan op die gebruik van `n 20-ounce (565-g) kan.

Beeld getiteld Cook Ginataang Bilo Bilo Stap 14

5. Oordra die sop na `n bak en dien. Jy kan die sop bedien terwyl dit warm is, of jy kan dit afkoel en bedien dit verkoel. Laat dit eers afkoel na kamertemperatuur, dan vir `n paar uur in die yskas afkoel, of totdat dit jou gewenste temperatuur bereik.

Ginataang Bilo Bilo word die beste bedien. Jy kan dit vir 2 tot 3 dae in die yskas hou, maar dit sal sy tekstuur verloor. Herverhitting dit word nie aanbeveel nie.