Hoe om Humba Pata te kook: 10 stappe (met prente)

Humba Pata is `n klassieke Filipino-stoofpot. Om hierdie vertroostende gereg te maak, kook ham hakke totdat hulle `n bietjie versag. Roer dit in `n pot met gesoute uie en knoffel. Voeg dan lourierblare, peper, pynappelsap en sojasous. Smeer die mengsel totdat die vleis klaar is en die vloeistowwe word `n lekker sous. Roer `n bietjie bruin suiker en asyn in voordat jy die humba-pata met rys bedien.

Bestanddele

2 pond (0.91 kg) van ham hocks (pata)
½ koppie (ongeveer 50 g) gedroogde piesangbloesems
1 Vark Bouillon Cube
¼ koppie (15 g) van gefermenteerde, gesoute swartbone (Tausi)
¼ koppie (50 g) donkerbruin suiker
1 geel ui
4 knoffelhuisies, verpletter
3 gedroogde lourierblare
½ teelepel (1 g) van verpletterde peperkorrel
4 koppies (950 ml) pynappelsap
/₂ koppie (120 ml) van sojasous
1 teelepel (4.9 ml) van asyn
6 koppies (1400 ml) water
3 eetlepels (44 ml) van kookolie soos groente, klapper of canola-olie

Maak 4 porsies

Stappe

Deel 1 van 2:

Samestelling van die humba pata

1. Bring water op `n kook oor hoë hitte. Giet 6 koppies (1400 ml) water in `n groot pot en draai die brander tot hoë hitte. Die water moet tot `n sterk kook kom.

Sit `n deksel op die pot om die water vinniger te kook.

2. Kook 2 pond (0.91 kg) van Ham Hocks (Pata) vir 40 tot 60 minute. Sodra die water kook, verlaag die gesnyde ham hakke in die pot. Draai die brander tot medium hitte en bedek die pot.

As dit lyk of te veel water verdamp, word dit verdamp soos die ham hakke kook, voeg meer water by die pot.

Die ham hocks moet effens sag word, maar dit sal klaar wees wanneer jy dit braai.

3. Plaas die ham hocks na `n bord. Skakel die brander af en gebruik `n groot gesplete lepel om die gekookte ham hakke uit die water te skop. Stel die ham hocks op `n bord of bak en sit dit opsy.

Jy kan die water in die pot gooi.

4. Soteer die ui en knoffel oor medium hitte vir 3 tot 5 minute. Giet 3 eetlepels (44.4 ml) van kookolie in `n ander pot en draai die brander tot medium hitte. Sodra die olie shimmers, roer 1 gekapte ui en 4 knoffelhuise van verpletterde knoffel.

Roer die ui en knoffel gereeld om te verhoed dat hulle aan die onderkant van die pot vassteek.

5. Voeg die ham hocks by en kook dit vir 1 minuut. Plaas die gekookte ham hakke in die pot met die ui en knoffel. Roer en kook die ham hakke oor medium hitte vir 1 minuut.

Die ham hocks moet `n bietjie bruin soos hulle saai.

Deel 2 van 2:

Smeer en afronding van die Humba Pata

1. Voeg die sojasous, pynappelsap, en Vark Bouillon Cube by. Giet 4 koppies (950 ml) pynappelsap en /₂ koppie (120 ml) van sojasous in die pot. Roer 1 Vark Bouillon Cube wanneer die vloeistowwe begin kook.

Hou roer totdat die Bouillon-kubus oplos.

2. Roer in die baai, peper, piesangbloesems en gesoute swartbone. Voeg 3 gedroogde lourierblare, ½ teelepel (1 g) van verpletterde peperkorrel by, ½ koppie (ongeveer 50 g) gedroogde piesangbloesems, en ¼ koppie (15 g) van gefermenteerde, gesoute swartbone.

Roer om die geurmiddels in die vloeistof in te sluit.

3. Bedek en prut dit vir 20 minute of tot totdat die vark gekook word. Sit die deksel op die pot en verminder die brander tot medium hitte. Laat die vloeibare borrel liggies sodat dit met die helfte verminder.

Die vark moet 145 ° F (63 ° C) met `n vleistermometer bereik sodra dit klaar is met kook.

4. Roer die asyn en bruinsuiker in en kook dit vir 5 minute. Voeg ¼ koppie (50 g) donkerbruin suiker en 1 teelepel (4.9 ml) van asyn aan die pot. Roer tot die suiker los en laat die Humba-pata vir nog 5 minute prut.

Simmering Die Humba Pata sal die geure help ontwikkel.