Hoe om Nigeriese gebraaide rys te kook: 12 stappe (met prente)

As jy die smaak van die tradisionele Nigeriese kombuis geniet, gee Nigeriese gebraaide rys `n poging! Parboil die rys vir `n paar minute voordat jy dit in hoendervoorraad kook. Braai dan die gemengde groente in geurmiddels, roer die gekookte rys in die groente en braai die mengsel vir ongeveer 5 minute. Bedien die gebraaide rys onmiddellik vir die beste geur en tekstuur.

Bestanddele

2 koppies (356 g) van Parboiled Basmati, Jasmine, of Wit Rys
1/2 koppie (118 ml) van hoender- of kalkoenvoorraad
Groente olie
1 ui (blokkies)
1 koppie (128 g) van gemengde groente
1 koppie (128 g) van blokkieslewer (opsioneel)
1/2 teelepel (2.5 g) van tiemie
1 teelepel (5 g) van Nigeriese of Jamaikaanse kerriepoeier
1 voorraad kubus
Sout (na smaak)
Gekapte scallions om te versier

Maak 5 porsies

Stappe

Deel 1 van 2:

Maak die rys

1. Spoel die rys met koue water en gooi dit in `n groot pot. Plaas 1 koppie (178 g) droë rys in `n fyn gaaszuizer. Begin koue water oor die rys en gebruik jou hande om die rys saggies te spoel. Jy kan basmati, wit of jasmyn rys vir hierdie resep gebruik.

Tradisioneel word Nigeriese gebraaide rys gemaak met parboiled langgraan rys.

Die resep vra vir 2 koppies (356 g) van parboiled rys. 1 koppie (178 g) droë rys maak ongeveer 2 koppies (356 g) gekookte rys.

2. Voeg 2 koppies (473 ml) water by die groot pot. Wanneer parboiling, gebruik twee keer soveel water as wat jy rys doen. Gebruik in hierdie geval 2 koppies (473 ml) water, aangesien jy `n parboiling 1 koppie (178 g) droë rys het.

Beeld getiteld Cook Nigeriese gebraaide rys Stap 3

3. Kook die mengsel oor hoë hitte vir 5 minute. Bring die water na `n volle rollende kook. Begin dan jou timer en laat die rys vir 5 minute kook. Hou die deksel van die pot af terwyl die vloeistof opwarm sodat dit nie kook nie.

4. Oordra die rys na `n fyn gaaszuizer. Skakel die hitte af en hou `n fyn gaasspoel oor jou wasbak. Gooi die mengsel in die sif om die water van die rys te dreineer.

5. Plaas die sif in `n bak koue water vir ongeveer 5 minute. Vul `n groot bak met koue water. Sit die fyn gaas in die bak water sodat die rys vir `n paar minute kan week.

Beeld getiteld Cook Nigeriese gebraaide rys Stap 6

6. Spoel die rys af met koue water. Neem die sif uit die bak water en spoel die rys weer met koue water uit die kraan. Op hierdie stadium is jou rys parboiled en gereed om in hierdie resep te gebruik!

7. Sit 1/2 koppie (118 ml) voorraad in `n groot pot en bring dit tot kookpunt. Nigeriese gebraaide rys word tradisioneel gemaak met hoender- of kalkoenvoorraad. Voeg 1/2 koppie (118) van die voorraad by `n groot pot of kastrol by. Laat die vloeistof tot `n volle rollende kook kom.

In tradisionele Nigeriese resepte word rys altyd in vleisvoorraad gekook (in teenstelling met die rys in Chinese gebraaide rys, wat in gewone water gekook word).

As jy verkies, gebruik beesvleis of groentevoorraad in plaas daarvan.

8. Voeg die parboiled rys by en kook die mengsel vir 25 minute. Sit die Parboiled Rice noukeurig in die kookvoorraad. Kook die rys totdat dit al die voorraad absorbeer, wat gewoonlik ongeveer 25 minute neem.

Neem die rys van die hitte en fluff dit met `n vurk na 5 minute.

Deel 2 van 2:

Braai die groente en rys

1. Soteer die uie vir 1-2 minute. Giet 1 teelepel (5 ml) groente-olie in `n groot pannetjie of wok en draai die hitte tot medium. Sodra die olie warm en skuimers is, voeg die gesnyde uie by en soteer vir `n paar minute.

2. Roer die gemengde groente, voorraadblokkies en geurmiddels in. Voeg 1 koppie (128 g) van die gemengde groente aan die pannetjie by. Roer dan 1/2 teelepel in (2.5 g) van tiemie, 1 teelepel (5 g) van kerriepoeier, en 1 voorraadkubus.

Vir `n outentieke Nigeriese geur, Soteer 1 koppie (128 g) van blokkieslewer met die groente.

U kan bevrore gemengde groente reguit van die sak gebruik terwyl hulle nog gevries is. As jy verkies, kap en dobbel jou eie gemengde groente. Probeer `n mengsel van wortels, koring, groenbone en ertjies.

3. Braai die groente vir 1-2 minute. Roer en kook die groentemengsel oor medium hitte totdat die groente verhit word deur. Vermy om die groente te oorskiet of hulle sal hul vorm en lewendige kleur verloor.

As die groente by die pannetjie hou, voeg 1 teelepel (5 ml) van kookolie by.

4. Voeg die rys by en braai alles saam vir 3-5 minute. Plaas die rys na die pannetjie met die gesoute groente en roer die mengsel totdat dit gekombineer word. Roer die mengsel vir 3-5 minute, roer voortdurend.

Skakel die hitte af en dien die gebraaide rys onmiddellik vir die beste geur.

Plaas enige oorblyfsels in `n lugdigte houer en verkoel dit vir 5-7 dae.