Hoe om te room botter: 12 stappe (met prente)

Roomende botter is die proses om botter en suiker saam te meng om `n sagte en romerige toestand te skep vir gebruik in bak. Dit is `n algemene vaardigheid in die bak wat selfs die verspreiding van die botter deur die koekmengsel verseker. Dit stel ook lug aan die mengsel bekend en help dit om te styg. Om hierdie redes is dit belangrik om die vaardigheid van roomende botter te bemeester.

Bestanddele

Versag botter
Superfine wit suiker

Stappe

Deel 1 van 3:

Versag die botter

1. Laat die botter toe om 60 grade Fahrenheit te bereik (15.5 grade Celsius). Neem die botter Uit die yskas ongeveer 10 minute voordat jy van plan is om daarmee saam te werk, en sny dit in 1/4 in (6.45 mm) stukke. Koue botter meng nie goed wanneer dit gemeng word nie en sal die stukkies botter deur die finale produk verlaat.

Terwyl "kamertemperatuur" is standaard advies, effens koeler as kamertemperatuur is eintlik beter. Sodra die botter ongeveer 70 grade Fahrenheit (21 grade Celsius) bereik, is dit te warm om baie lug te behou, wat kan lei tot digter gebakte goedere.
Vir die beste resultate, toets die temperatuur met behulp van `n digitale termometer. As jy nie een het nie, kan jy die botter toets deur dit met jou vingers `n poke te gee - as die botter sag is soos `n ryp perske en jou vingers maklik `n indringing verlaat, is dit gereed om te gebruik.
As die botter egter squishy en blink is, het dit waarskynlik begin smelt, wat nie ideaal is om te room nie. Plaas die botter terug in die yskas vir 5 tot 10 minute totdat dit `n bietjie opkom.

2. Rooster die botter. Moenie bekommerd wees as jy vergeet om vooraf die botter uit die yskas te neem nie - alle sjefs vergeet van tyd tot tyd. Jy kan bedrieg deur `n kaasgrat te gebruik om die harde botter in dun stroke te laat roer. Die verhoogde oppervlakte sal die botter baie vinnig versag en jy sal in geen tyd gereed wees om te room nie.

3. Mikrogolf die botter. As jy regtig in `n stormloop is, kan jy ook kul deur die botter in die mikrogolf te verwarm. Wees egter baie versigtig daarmee - as die botter smelt, sal dit nie behoorlik room nie en sal jy weer met nuwe botter moet begin. Tot mikrogolfoond:

Sny die koue botter in selfs grootte stukkies (dit sal verseker dat hulle eweredig versag), plaas die stukkies in `n mikrogolf veilige bak en hitte vir nie meer as 10 sekondes nie.

Neem die bak uit en kyk na die botter - as dit nog te hard is, plaas dit in die mikrogolf vir 5 sekondes op `n slag.

Deel 2 van 3:

Gebruik `n menger

1. Plaas die versagte botter in `n geskikte mengbak. Klop die botter met `n hand of staandermenger op `n lae spoed, totdat dit sag en romerig word.

2. Begin die suiker geleidelik by. Voeg die suiker by die botter `n bietjie op `n slag. Die doel om dit stadig toe te voeg, is om jou in staat te stel om dit in die botter te werk sodat dit oplos en nie klompe of korrels suiker in die mengsel verlaat nie.

Aangesien die suiker geslaan word, sny dit deur die botter, en laat borrels lug agter. Dit lug die mengsel, sodat dit kan opstaan en die finale produk `n ligte, sagte, sagte tekstuur gee.

Die meeste resepte sal vir kaster of superfynsuiker roep wanneer dit botter is. Dit is omdat Superfine Sugar die perfekte konsekwentheid het vir rooming - dit het genoeg van `n oppervlakte wat dit die botter sal lug, aangesien dit geslaan word (in teenstelling met poeiermelk), maar dit is goed genoeg dat dit nie `n growwe tekstuur sal gee nie koekies en koekies (in teenstelling met gegranuleerde suiker).

3. Verhoog die spoed van die menger. Sodra al die suiker by die botter gevoeg is, verhoog die spoed van die menger (hoog op `n handmenger, medium / hoog op `n staandermenger) en hou aan om te klop totdat die hele tekstuur glad en romerig is.

Moenie vergeet om die kante van die mengbak met `n rubber spatel van tyd tot tyd af te skraap nie, om enige suiker of botter wat aan die kante vasgehou het, te herinvee.

Probeer ook om enige mengsel wat in die beaters vasgevang is, te skraap.

4. Weet wanneer om op te hou meng. Soos jy voortgaan om te klop, sal die botter- en suikermengsel in volume toeneem en toenemend ligter in kleur word. Wanneer die suiker en botter perfek geroom is, moet dit buite-wit in kleur wees en het amper verdubbel in volume. Die tekstuur moet dik en romerig wees - amper soos mayonnaise.

Wees versigtig, nie die botter en suiker nie. Sodra die mengsel bleek en romerig is, en vorm effense, sagte pieke, moet jy ophou klop.

As jy moeg bly, sal dit die meeste van die lug verloor waarin jy ingewikkeld het en die finale produk sal nie baie goed styg nie.

As riglyn moet jou botter en suiker in ongeveer ses of sewe minute perfek geroom word wanneer `n menger gebruik word.

5. Gebruik soos benodig in u resep. As jy die botter en suiker het, moet die bakproses glad verloop.

Deel 3 van 3:

Rooming met die hand

1. Plaas jou versagte botter in `n mengbak. Jy kan enige tipe mengbak gebruik wat jy wil, maar sommige sjefs beveel aan om `n keramiek- of steengoedbak vir die roomende botter te gebruik.

Hierdie tipe bakkies het growwe oppervlaktes wat die botter vang en die roomende proses versnel.
Metaal of plastiekbakke het gladder oppervlaktes wat nie die botter vang nie.

2. Begin die botter gemeng. Voordat jy die suiker by die bak voeg, moet jy die botter op sy eie eerste room. Dit sal die suiker baie makliker maak.

Gebruik `n vurk, draadklits, spatel of houtlepel om die botter te maak voordat jy begin meng.

Soos met die keramiek- of steengoedbak, word geglo dat `n houtlepel die botter makliker sal vang en die roomende proses versnel.

3. Voeg die suiker geleidelik by. Klein met min, inkorporeer die suiker in die botter en klop na elke toevoeging. Dit sal die suiker `n kans gee om te ontbind en te verhoed dat dit uit die bak vlieg terwyl jy meng.

Gaan voort met die botter en suiker, sodra al die suiker bygevoeg is. Klop sterk maar stadig - jy sal vir `n rukkie moet werk sodat jy nie jouself te gou wil aanraak nie! Skakel hande as jy dit nodig het.

Dink net aan al die kalorieë wat jy sal verbrand terwyl jy klop - jy sal beslis die ekstra koekie verdien sodra hulle klaar is!

4. Weet wanneer om op te hou om te klop. Regtig met die hand klop, is daar geen manier om die botter en suiker te meng nie...Maar jy moet op `n sekere punt stop.

Wanneer dit gereed is, moet die mengsel romerig en klontvry wees. Dit moet ook ligter ligter in kleur wees.

`N Goeie toets is om `n vurk deur die mengsel te sleep - as jy enige stoute botter sien, moet jy bly klop, indien nie, kan jy met jou resep voortgaan.

As jy die strepe van botter in jou mengsel verlaat, beteken dit dat dit nie uniform is nie en jou finale produk `n ongelyke tekstuur sal hê.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

As jy speserye, vanielje-essensie (uittreksel) het, en die ronde van sitrusvrugte om by die koek te voeg, voeg dit by terwyl die botter geraak word. Dit sal verseker dat die geure vrygestel word, en hierdie items sal ook goed deur die koek versprei word.