Hoe om Lemon Sole (met prente) te kook

Lemon Sole is `n platvis inheems aan Europa, waar dit algemeen geëet word. Pan-Searing en Baking is die mees algemene kooktegnieke vir Lemon Sole. Beide tegnieke is vinnig en maklik om voor te berei - jy sal in ongeveer 30 minute `n hartige, vlokkie enkelfilette op die tafel hê!

Bestanddele

Pan-Seared Lemon Sole

¼ koppie (30 g) van all-purpose meel
4 enigste filette
½ teelepel (2 g) kosher sout
4½ eetlepels (63.7 g) van ongesoute botter, plus ekstra
1 suurlemoen, eindig afgewerk, in 12 dun sirkels gesny
2 eetlepels (23.3 g) Kapers, gespoel en gedreineer

Maak 4 porsies

Gebakte Lemon Sole

4 snye vars witbrood, kwartaal met korsies weggegooi
1 teelepel (4 g) van suurlemoenskil
1/4 koppie (30 g) van okkerneuthalwes
1/4 koppie (30 g) van gerasperde parmesaan
2 eetlepels (23.3 ml) van olyfolie
4 Lemon Sole Filets
Sout en varsgemaalde swartpeper
4 eetlepels (56.7 g) botter, plus ekstra vir oondbak
1/4 koppie (30 ml) suurlemoensap
3 eetlepels (42.4 g) Kapers
2 eetlepels (23.3 ml) van olyfolie
2 knoffelhuisies, gemaalde
2 trosse van Switserse chard, blare verwyder en gekap

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 2:

Pan-Seared Lemon Sole

1. Koop enigste filette met klam vleis en `n ligte reuk. Vermy filette wat `n sterk, visagtige reuk het. Hulle moet vars gesny word. Vir die beste resultate, kook die filette onmiddellik. As jy dit nie dadelik kan kook nie, stoor die eenmalig tot 2 dae in die koudste deel van jou yskas.

Bevrore alleenfilette moet ook sagte ruik. Soek vir bevrore filette wat styf verpak is. Maak seker dat daar geen sigbare ys of bloed is nie.
Berg bevrore enkelfilette in die vrieskas vir tot 3 maande.

2. Droog die filette liggies met `n papierhanddoek. Oortollige vog op die vis kan veroorsaak dat die meelbekleding om te klap. Voordat jy die enigste filette met meel bedek, klop albei kante van elke filet saggies met `n papierhanddoek.

3. Plaas die meel op `n groot bord. Meet ¼ koppie (30 g) van all-purpose meel en versprei dit eweredig oor die oppervlak van `n groot bord of gereg. Kies `n bord of gereg wat groot genoeg is om die lengte van jou enigste filette maklik te akkommodeer.

`N Groot dienende skottel sal hiervoor goed werk.

4. Geur die enigste filette met die Kosher-sout. Meet ½ teelepel (2 g) van kosher sout uit. Werk met 1 filet op `n slag, strooi die sout aan elke kant. Gaan voort totdat jy al 4 van die filette gesoute het.

5. Bedek albei kante van elke filet met die meel. Plaas 1 filet plat op die meelbedekte plaat. Kies die filet op en lê dit aan die ander kant neer. Skud die filet saggies om enige oortollige meel te verwyder.

Plaas die meelbedekte filette op `n skoon plaat en sit dit opsy vir nou.

6. Smelt 1 eetlepel (14 g) botter in `n groot pannetjie. Gebruik `n vlekvrye staal of `n gietyster-stillet. Draai die brander tot medium en plaas die koekie bo-op. Laat die botter toe om te smelt totdat dit die onderkant van die pannetjie bedek.

7. Sny die suurlemoen en kook die skywe vir 2 minute. Trim albei eindig van die suurlemoen, maar verlaat die suurlemoenskil ongeskonde. Sny die suurlemoen in 12 dun sirkels. Bruin die suurlemoenstukke in die pannetjie liggies, roer hulle af en toe terwyl hulle kook.

Jy het dalk 2 suurlemoene nodig as joune baie klein is.

8. Voeg die filette by die pannetjie en kook die eerste kant vir 2 minute. Druk die bruin suurlemoenstukke na die kant van die koekie, lê dan die filette plat aan die onderkant van die pannetjie.

Afhangende van die grootte van u koekie, moet u dalk in bondels werk.

9. Flip oor die filette met `n spatel en kook vir nog 2 minute. Jy sal weet dat die filette heeltemal gekook word wanneer die vlees `n eenvormige kleur is. Die filette moet maklik vlok wanneer hulle gereed is om uit die pannetjie geneem te word.

As jy in bondels werk, plaas die gekookte filette op `n skoon plaat en herhaal die proses met die oorblywende stukke.

10. Voeg 2 eetlepels by (23.3 g) Kapers en die res van die botter na die pannetjie. Roer die bestanddele saam, maar laat die bruin suurlemoenstukke na die kant of stuur dit na `n skoon bord. Verwyder die koekie uit die hitte en skakel die brander af. Gryp die pannetjie hanteer en kantel dit sodat die botter om die bodem draai en smelt.

Die botter moet binne 30 sekondes of so smelt.

11. Plate die filette en lepel die botter sous oor hulle. Voeg 1 filet by elke porsieplaat. Lepel of lap `n gelyke hoeveelheid van die botter en kapper mengsel oor elke filet, wat die sous van einde tot einde drup.

12. Top elke filet met 1-2 bruin suurlemoenskywe en bedien die gereg. Gebruik die oorblywende suurlemoenskywe as versiersel vir elke bord. Bedien die enigste filette dadelik - hulle is die beste geniet terwyl dit warm is.

Verkoelde oorblyfsels in `n lugdigte houer en verteer dit binne 3-4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Gebakte Lemon Sole Met Knoffel-Infused Chard

1. Koop alleenfilette wat klam en ruik lig. Kies filette wat vars gesny word. Vermy hulle as hulle `n sterk, visagtige reuk het. Probeer om jou alleen dieselfde dag vir die nuutste smaak te kook. As jy nie die filette kan kook nie, moet jy dit koop in die koudste deel van jou yskas vir tot 2 dae.

Maak seker dat bevrore enkelfilette ook ligte ruik. Gaan vir bevrore filette in stywe verpakking. Vermy enige vis met sigbare ys of bloed in die pakket.
Bevrore alleenfilette sal tot 3 maande in die vrieskas duur.

2. Voorverhit jou oond tot 400 ° F (204 ° C). Laat jou oond heeltemal verhit terwyl jy die tong voorberei vir bak.

3. Kombineer die brood, zest, neute en kaas in `n voedselverwerker. Verwyder die korsies uit die brood, dan kwart elke sny. Voeg die bestanddele by die voedselverwerker by en skakel dit aan. Verwerk die bestanddele totdat die mengsel glad en uniform in tekstuur lyk. Jy benodig:

4 snye vars witbrood

1 teelepel (4 g) van suurlemoenskil

1/4 koppie (30 g) van okkerneuthalwes

1/4 koppie (30 g) van gerasperde parmesaan

4. Voeg 2 eetlepels by (23.3 ml) olyfolie en verwerk hulle tot opgeneem. Droog die olyfolie stadig in die mengsel, wat hulle voortgaan met die voedselverwerker as wat jy dit doen.

Sodra die olie volledig opgeneem is, stel die mengsel opsy gesit.

5. Geur beide kante van die filette en sit dit in `n oondbak. Spoel elke filet onder koel kraanwater en klop die vlees droog. Geur die filette met sout en peper na smaak. Lê die 4 filette plat in `n botter 9 in (23 cm) x 12 in (30 cm) casserole gereg.

Stel die botterbak opsy vir nou.

6. Smelt die botter in `n kastrol met die suurlemoensap en kappertjies. Voeg 4 eetlepels botter by `n klein kastrol en laat dit oor medium hitte smelt. Intussen sap die suurlemoen. Voeg 1/4 koppie (30 ml) suurlemoensap en 3 eetlepels (42.4 g) van kapers na die gesmelte botter in die pannetjie. Roer die bestanddele om dit te kombineer en die koekie uit die hitte te verwyder.

7. Top die filette met die bottersaus en die broodkrummengsel. Droog die bottermengsel eweredig oor die vis. Sprinkel dan die broodkrummengsel bo-op in `n ewe laag. Plaas die onbedekte oondbak in die oond en bak die filette vir 15-20 minute.

U sal weet dat die filette gekook word wanneer hulle `n eenvormige kleur is en die vlees maklik vlokken as u die oppervlak skraap.

8. Soteer die knoffel en kag oor medium hitte vir 2 minute. Terwyl die enigste filette bak, verhit 2 eetlepels (23.3 ml) van olyfolie in `n groot pannetjie totdat dit glinster. Voeg 2 naeltjies van gemaalde knoffel en 2 trosse gekapte Switserse Chard. Soteer tot die kag word verwelk. Voeg sout en peper by smaak en verwyder die pannetjie uit die hitte.

Die knoffel-infused chard word aan die kant bedien, sodat jy hierdie stap kan weglaat as jy nie van die smaak van Switserse Chard hou nie.

9. Bedien die filette dadelik met die knoffel-ingewyde chard. Voeg 1 filet by elke porsieplaat. Verdeel die gesoute kard in 4 gelyke porsies en voeg dit aan die kant van elke filet. Bedien die hot sole filette onmiddellik.

Plaas enige oorblyfsels in `n lugdigte houer en verkoel hulle tot 4 dae.