4 maniere om haai te kook

Haai is `n lekkerny in baie dele van die wêreld. Dit word dikwels gemerk as thries, blacktip, mako of bonito en verkoop as filette of steaks. Shark vleis moet skoongemaak en geweek word in melk terwyl dit vars is om onaangename geure uit te skakel. Dan kan jy die vleis `n aantal verskillende maniere kook, insluitend op die rooster, in `n pan of as `n ceviche.

Bestanddele

Gegrilde haai steaks

Maak 2 porsies

1 lb (0.45 kg) van haai
/₂C (120 ml) van lemoensap
2 US TBSP (30 ml) van sojasous
1 US TBSP (15 ml) van suurlemoensap
1 geknoop van gemaalde knoffel
¼ teelepel (0.57 g) peper
1 US TBSP (15 ml) olyfolie

Pan-Seared Shark Steaks

Maak 4 porsies

2 lb (0.91 kg) van haai
2 US TBSP (30 ml) olyfolie
2 eetlepels (28.4 g) botter
4 eetlepel (32.0 g) van cajun spice mix.
2 knoffelhuisies, gekap
1 suurlemoen, gesny
/₄C (59 ml) witwyn of sous

Haai ceviche

Maak 4 tot 8 porsies

2 lb (0.91 kg) van haai
/₂C (120 ml) van limoen sap
/₂C (120 ml) van suurlemoensap
½ koppie (75 g) van blokkies rooi uie
1 koppie (200 g) van gekapte tamaties
1 Serrano Chili, gekap
2 teelepels (11.38 g) sout
1 teelepel (1.0 g) van oregano
1 teelepel (1.80 g) van Cayennepeper
Sout
Peper
Avokado`s
Tortillas

Stappe

Metode 1 van 4:

Skoonmaak en sny haai vleis

1. Kry die hoogste gehalte haai vleis beskikbaar. Shark vleis is geneig om vinnig te bederf en kan verwoes word as dit nie behoorlik hanteer word nie. Kies haai vleis met klam, deurskynende vlees. Maak seker dat dit nie Flaky is nie.

Koop haai van bekende supermarkte en vismakers om te verseker dat jy die beste gehalte kry.

2. Week die vleis in melk vir 4 uur. Stel die haai vleis in `n yskas-veilige gereg en onderdompel dit in melk. Wat dit toelaat om te week, elimineer die reuk van ammoniak en wildie geur wat baie vars vangste het. As u die haai van `n gehaltebron koop, kan dit reeds behandel word. As jy nie ammoniak ruik nie, hoef jy nie die vleis te week nie, alhoewel jy dit nog kan doen om seker te maak dat die vleis op sy beste is.

Fresh-gevang Shark moet geweek word nadat dit skoongemaak is, of anders kan die vleis oneetbaar word.

Dit maak nie saak watter soort melk jy gebruik nie. Die meeste mense gebruik enige tipe koei se melk of karringmelk, maar alternatiewe soos sojamelk of selfs suurlemoensap doen goed in `n knippie. Gewone melk is minder suur as karringmelk en suurlemoensap, so dit kan `n goeie opsie wees as jy nie `n ceviche maak nie.

3. Sny die donker vleis en vel af met `n paringmes. Die donker vleis kom van die gebiede rondom die haai se vel. Dit sluit bloedlyne in en het `n sterk, onaangename smaak. Die meeste resepte bel nie vir haaivel nie, sodat jy dit ook kan verwyder. As jy haai van `n winkel koop, is daar kanse dat iemand dit voor die tyd versorg het, sodat jy nie daaroor hoef te bekommer nie.

Jy kan die vel verwyder nadat jy die vleis kook. Om die vel op te laat, kan die vleis help om meer vog te behou.

4. Sny die haai in steaks tussen 1 tot 2 in (2.5 tot 5.1 cm) dik. Sny die haai horisontaal met `n skerp mes om dit in kleiner stukke te verdeel. Vermy die skaap te dik of te dun. Shark vleis is leun, so dit kan maklik uitdroog wanneer jy dit kook.

Marinerende die haai Nadat jy gesny het, kan dit help om te verhoed dat dit uitdroog.

Alhoewel steaks `n algemene manier is om te kook en haai te eet, kan jy ook die steaks in kleiner stukke kap, soos wanneer jy kebabs of `n ceviche maak.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 4:

Maak gegrilde haai steaks

1. Meng `n marinade om die haai te staar. Jy het baie opsies wanneer jy geur by geroosterde haai voeg. Vir `n eenvoudige maar smaaklike marinade, probeer om te kombineer /₂C (120 ml) lemoensap met 2 US TBSP (30 ml) van sojasous en 1 US TBSP (15 ml) van suurlemoensap. Roer 1 geknoop van gemaalde knoffel, ¼ teelepel (0.57 g) peper, en 1 US TBSP (15 ml) olyfolie.

Kies `n bak groot genoeg om die haai te hou. U kan ook die marinade in herhalbare sakke met die haai gooi.
Sommige ander geurmiddels sluit in paprika, gemmer, rooi pepervlokkies, knoffelpoeier en ryswynasyn.
Vir eenvoudiger steaks, vryf hulle met olyfolie en strooi dan op sout en peper. Jy kan die marinade oorskiet en dadelik op die rooster gooi. Probeer om die haai met `n sous te dien, soos `n mango salsa.

2. Marineer die haai in die yskas vir ten minste 30 minute. Sit die haai stukke in die marinade, maak seker dat hulle heeltemal bedek is. Stoor die bak in die yskas. Vir die beste resultate, draai die haai stukke in die marinade na 15 minute.

Verwag om die hele 30 minute te benodig vir die marinade om in die vleis te sien. U kan die haai in die marinade vir 1 of 2 uur verlaat om dit meer geur te gee.

3. Voorverhit `n geoliede rooster op `n medium omgewing. Neem eers die rooster uit en vryf dit dan met olyfolie. `N Medium hitte-instelling is ongeveer 350 ° F (177 ° C). Om die rooster te toets, hou jou hand ongeveer 4 in (10 cm) oor die rooster. By die korrekte temperatuur sal jy jou hand daar vir slegs 3 tot 4 sekondes kan hou.

As die rooster te warm word, kan dit die vleis afskrik of uitdroog. Kyk noukeurig na die haai as jy `n ander temperatuur gebruik.

4. Grill die haai vir 5 tot 6 minute per kant. Laat die haai op die rooster los sonder om dit te beweeg totdat jy dit moet draai. Gebruik tang of `n spatel om die haai versigtig te draai. Wanneer dit klaar is, sal dit wit en flak wees. Jy kan dit toets deur dit in te sny of met `n vurk te raak.

Die tydsduur wat jy nodig het om die haai te kook, kan wissel afhangende van jou rooster en die dikte van die biefstuk. Verwag `n 1 in (2.5 cm) -Thick steak om ongeveer 5 minute per kant te neem.

5. Bêre oorblywende haai vir 3 tot 4 dae in die yskas. Beweeg enige oorblyfsels in resealable sakke of houers binne 2 uur om dit te kook. Gooi enige oorblyfsels wat rancid ruik of skraal lyk.

U kan ook die haai in die vrieskas vir tot 3 maande stoor. Benoem die sakke met vandag se datum sodat jy weet wanneer jy dit gestoor het.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 4:

Maak pan-gesnyde haai steaks

1. Verkoel die haai in `n sak met suurlemoenskywe vir 30 minute. Stel die haai stukke in die sak, dan bo hulle met `n paar suurlemoenskywe. Stoor die stukke, gee hulle genoeg tyd om die suurlemoensap te absorbeer.

Die haai se ouderdom wanneer dit gevang word, kan beïnvloed hoe dit smaak. Ouer Sharks het geneig om `n wildgeur te hê. Suurlemoene help om die onaangename geur te neutraliseer en die vleis voor te berei vir searing.

2. Verhit olyfolie en botter in `n pan oor medium-hoë hitte. Giet ongeveer 2 US TBSP (30 ml) olyfolie in die pan, voeg dan 2 eetlepels by (28.4 g) botter. Laat die botter toe om te smelt. Gaan voort met die verhitting van die pan totdat die olie glinster en gly maklik om die pan.

Om die haai in die oond te bak, is ook moontlik. Voorverhit die oond tot 400 ° F (204 ° C), kook dan die haai tussen 10 en 12 minute.

Om die haai te braai, bedek dit in meel, kook dit dan in groente-olie of verkorting.

3. Geur die vleis met sout, peper en speserye. Lê die haai stukke op `n plat oppervlak, vryf dan `n speserymengsel oor elke kant. `N Cajun Spice Mix is `n voorbeeld van die geure waarvoor jy kan streef. Voeg ongeveer 1 eetlepel by (8.0 g) van die mengsel aan elke kant van die vleis. Voeg ook 2 gekapte knoffelhuisies by.

Om `n cajun speserye by die huis te maak, kombineer sout, peper, knoffelpoeier, paprika, cayenne peper, oregano, tiemie en rooi pepervlokkies.

4. Kook die steaks ongeveer 6 minute per kant. Pas die haai stukke in die pan en wag vir hulle om wit te draai en dan `n bietjie bruin aan die onderkant. Draai die stukke oor met `n spatel. Wanneer hulle klaar is, sal hulle wit en flake lyk. Sit hulle opsy op `n bord wanneer hulle klaar is.

Toets die haai met `n mes of vurk. In die besonder, let op die middel van elke stuk. Maak seker dat dit deurgaans gekook word.

Die kooktyd kan wissel afhangende van jou oond en die hitte-instelling wat jy gekies het.

5. Kook witwyn of sous in die pan vir 3 tot 5 minute. Giet oor /₄C (59 ml) van vloeistof in die pan. Roer die vloeistof in die pan om in enige van die sap te meng en vleis wat van die haai af is, te meng. Gaan kook die vloeistof totdat dit in `n lekker sous verdik, kan jy oor die haai steaks gooi.

Nog `n opsie is om 1 eetlepel te smelt (14.2 g) botter met 1c (240 ml) van gekruide rum en die sap van 1 limoen.

As die haai nog nie klaar is nie, kan jy die vloeistowwe byvoeg terwyl dit nog in die pan is.

6. Stoor die oorblyfsels vir tot 4 dae in die yskas. Nadat die haai gedien het, beweeg die oorblyfsels in herverkoopbare plastieksakke of houers. Benoem die houers soos benodig. Gooi enige oorblywende stukke weg as hulle rancid lyk of begin om `n suur reuk uit te gee.

Jy kan pan-gebraaide haai stoor vir tot 3 maande in die vrieskas.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 4:

Maak Shark Ceviche

1. Sny die haai in /₂ in (1.3 cm) stukkies. Skoon en sny die haai in steaks oor /₂ in (1.3 cm) dik eerste. Gebruik dan jou mes om die steaks in kleiner stukke te breek. Maak hulle in blokkies oor dieselfde algemene grootte.

Die stukke hoef nie presies dieselfde grootte te wees nie, maar hou hulle klein en dun sodat hulle behoorlik genees.

2. Gooi die haaiblokkies met sitrusap en ander geurmiddels. Voeg die haai stukke by `n glas of keramiek oondbak. Vir `n basiese Ceviche, probeer om te gebruik /₂C (120 ml) van beide kalk en suurlemoensap. Voeg ook ½ `n koppie (75 g) van die rooi uie en 1 koppie (200 g) van gekapte tamaties by. Vir speserye, meng in 1 gekapte serrano chili, 2 teelepels (11.38 g) Sout, 1 teelepel (1.0 g) Oregano, en 1 teelepel (1.80 g) van Cayennepeper.

U kan addisionele bestanddele byvoeg of verlaat. Byvoorbeeld, voeg Cilantro by vir smaak of laat die Cayennepeper uit as jy nie pittige kos hou nie.

In `n ceviche breek die suur in die sitrus sap af en genees haai vleis soortgelyk aan die manier waarop hitte dit doen sonder om dit te kook. Vermy om Ceviche te maak as jy nie gemaklik is om rou vleis te eet nie.

3. Bedek die gereg in plastiekwrap en verkoel dit. Verseël die skottel styf om in die geur te sluit. Met behulp van plastiek wrap kan jy `n vinnige blik op hoe die haai vorder soos dit genees. U kan ook aluminiumfoelie gebruik, aangesien u die bestanddele so dikwels moet roer.

Maak seker dat die sappe al die vleis bedek voordat jy die gereg stoor.

4. Marineer die vis vir ongeveer 4 uur, af en toe roer. Elke uur, skil die plastiek wrap terug en roer die inhoud van die gereg om te verseker dat al die vis aan die sappe blootgestel word. Die haai sal mettertyd wit en flakkerig word. Wanneer dit gebeur, kan jy die skottel uit die yskas neem.

Wanneer die haai wit word, is dit klaar. Jy hoef nie die volle 4 uur te wag nie.

5. Bedien die haai met tortillas en ander toppings. Jy kan `n paar tortillas opwarm om Ceviche Tacos te maak. Sommige ander opsies sluit in gekapte cilantro en vars avokado. Seis ook die haai met sout en peper na smaak.

6. Verkoel die oorskiet vir ongeveer 1 dag. Verwyder die haai stukke van die skottel, stoor dit afsonderlik. Spoel die haaistukke af om te keer dat hulle voortgaan om te marineer. Beweeg dan die oorblyfsels in die herverkoopbare plastieksakke of houers so gou as moontlik. Ceviche gemaak van vars vis kan so lank as 3 dae duur, maar gooi die ceviche weg as dit ruik of ruik of lyk slimy.

Ongelukkig vries `n ceviche nie te goed nie. Die haai is geneig om sy tekstuur te verloor, hoewel dit steeds eetbaar sal wees.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Shark smaak baie soos swaardvis, wat relatief soet en klam is.

Shark moet altyd skoongemaak word terwyl jy die smaak en stank van ammoniak uitskakel.

Marinerende haaivleis is `n goeie manier om te verhoed dat dit uitdroog terwyl dit kook.

Shark steaks kan vir 2 tot 3 maande gevries word. Draai hulle styf in ten minste 2 lae wikkelpapier. Ontdooi hulle vir ongeveer 24 uur in die yskas voordat hulle kook.

Waarskuwings

Haai kan hoë vlakke van kwik bevat. Om hierdie rede vermy die haai meer as een of twee keer per maand te verbruik.

Shark Fin Soep word veroordeel deur baie diere-regte groepe. Besit `n Shark Fin is onwettig in sommige gebiede, so raadpleeg jou plaaslike wette voordat jy een koop.

Baie spesies haaie is bedreigde spesies. Maak seker dat enige haai wat jy koop, van `n volhoubare bron kom.

Ceviche behels rou vis. Gebruik slegs vars, kwaliteitshaai vir dit. Vermy om dit te maak as jy dink Rouvis kan jou siek maak.