Maklike maniere om te kook Estofado: 12 stappe (met prente)

As jy `n fan van vark is, kan jy graag estofado hê, `n varkvleisvleis in die Filippyne. Hierdie resep behels baie prut, en neem gewoonlik `n uur of so om te maak. Afgesien van die varkvleisstoof, sal jy ook `n paar gesnyde plantaaie as `n bolaag vir jou voltooide Estofado.

Bestanddele

Gebraaide Plantains

4 Plantains, skuins gesny
/₄C (180 ml) olie

Varkstoofpot

3 lb (1.4 kg) vark, sny in 1 in (2.5 cm) blokkies
3 gedroogde lourierblare
1 US TBSP (7 g) van die hele peperkorrel
1½ koppie (192 g) wortels, gesny
/₂C (120 ml) wit asyn
/₄C (180 ml) van sojasous
3 eetlepels (41.3 g) bruinsuiker
1c (240 ml) water
5 US TBSP (42 g) van gemaalde knoffel
/₄C (59 ml) olie

Maak 6 porsies

Stappe

Deel 1 van 2:

Plante

1. Sny 4 plantains in 1 in (2.5 cm) stukke. Skil die plantains, so hulle sal makliker wees om te sny en te geniet. Sny hulle skuins sodat elke stukkie ongeveer 1 in (2.5 cm) dik.

Om die plantain teen `n hoek te sny, help alle stukke selfs.

2. Verhit `n braaipan met /₄C (180 ml) van kookolie. Giet die olie langs die onderkant van die pan, wat sal help om die plantainskywe mooi en knapperig te kry. Skakel die hitte op jou stoofop totdat die olie warm en sissend is.

Enige soort kookolie sal hiervoor werk.

3. Kook die plantain snye in die olie totdat hulle bruin lyk. Beweeg die plantains in die olie met `n stel tang, wat sal voorkom dat olie op jou spat. Hou `n oog op die plantains - sodra hulle bruin begin lyk, draai hulle oor sodat hulle kan kook.

Die skyfies moet goudbruin lyk wanneer hulle klaar is met kook.

4. Oordra die gebraaide plantaine na `n aparte bord. Lig elke plantain sny uit die olie met `n gesplete lepel, wat dit na `n papierhanddoekplaat oorplaas. Laat die plantpaaie koel en dreineer op die skottel terwyl jy die res van die stoof gereed kry.

Deel 2 van 2:

Varkstoofpot

1. Verhit / verhit /₄C (59 ml) olie in `n groot pot. Stel `n pot op jou stoofie wat groot genoeg is om 3 lb te hou (1.4 kg) van ongekookte vark. Giet `n bietjie kookolie langs die bodem van die pot, sit jou stoofop tot `n hoë temperatuur sodat die olie verbysterend is.

2. Bruin 5 US TBSP (42 g) van gemaalde knoffel in die olie. Roer die knoffel in die warm olie, laat dit vir `n paar minute so saai. Wag vir die knoffel om van goudgeel tot bruin te draai, aangesien dit in die pot kook.

3. Kook 3 lb (1.4 kg) van blokkies vir 8-10 minute. Meng die klein stukkies varkvleis met die gesoute knoffel, laat die varkvleis vir ten minste 8 minute laat kook. Moenie bekommerd wees as jou vark nie heeltemal op hierdie punt gekook is nie. Dit sal tyd hê om later te kook!

Vetverlagings van varkvleis is ideaal vir hierdie tipe resep, soos varkhokkies, skouer of maag.

4. Voeg ekstra geurmiddels by en wag vir alles om te kook. Giet /₄C (180 ml) van sojasous in die pot, saam met 1C (240 ml), 1 US TBSP (7 g) peperkorrel, en 3 gedroogde lourierblare. Skakel die hitte op totdat jou bestanddele kook.

Hierdie bestanddele tree op as basis vir die stoof.

5. Laat alles kook totdat die vark sag is. Hou `n bietjie oog op die vark, toets dit af en toe met `n mes of vurk om te sien hoe moeilik of sag dit is. Sodra jou vark lekker en sag voel, sal jy gereed wees om die volgende bestanddeel by te voeg.

Dit kan tot 40 minute duur vir die vark om sag te wees.

6. Meng in /₂C (120 ml) van asyn en laat dit vir 5 minute prut. Gooi `n bietjie asyn in die pot en voeg by die sous toe. Laat die asyn vir `n paar minute met die res van die bestanddele kook.

7. Roer wortels en bruinsuiker vir 10 minute in. Meng in 1½ koppie (192 g) en 3 US TBSP (41.3 g) bruin suiker in die stoof. Laat die bestanddele vir ongeveer 10 minute kook, sodat die wortels lekker en sag is. Op hierdie stadium sal jou Estofado gereed wees om te geniet!

8. Gooi die estofado op `n bord en tik dit af met gebraaide plantains. Skakel die hitte af en skop `n groot hulp van stoof op jou bord. As `n afwerking, sprinkel `n handjievol gebraaide plantains bo-op jou gestoofde vark.

Sommige mense geniet ook Estofado met gestoomde rys.

Giet jou Estofado in kleiner bakkies of houers sodat dit tot 40 ° F (4 ° C) kan afkoel. Oordra die estofado na lugdigte houers, en hou dit 3-4 dae in die yskas.