Hoe om op te kook

As Oah of Moonfish jou oog gevang het, haal `n paar filette op sodat jy `n lekker seekos kan maak. Aangesien Oah `n stewige vis is, het jy verskeie opsies om dit te kook. Om sy romerige, ryk smaak uit te lig, gooi dit op die rooster met net `n bietjie sout en peper of sny dit op die stoof vir `n skerp, bruin kors. Vir `n goeie handige ete, rooster opah filette met Mediterreense groente en kruie totdat hulle sag en goue is.

Bestanddele

Eenvoudige gegrilde opah

2 6-oz (170 g) opah filette
/₂ teelepel (2.5 ml) olyfolie
Sout en peper na smaak
Vars suurlemoenwiggies, vir die bediening

Maak 2 porsies

Pan-Seared opah

1 pond (450 g) van opah
Die helfte van `n suurlemoen
2 eetlepels (30 ml) van groente-olie
Sout en peper na smaak
2 eetlepels (16 g) gemaalde knoffel, opsioneel
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap, opsioneel
3 eetlepels (44 ml) witwyn, opsioneel

Maak 2 porsies

Middellandse See Gebakte Opah

4 opah filette, ongeveer 1 duim (2.5 cm) dik
/₄ koppie (59 ml) plus 1 eetlepel (15 ml) olyfolie, verdeel
Sout en peper, om te proe
Olyf olie
4 knoffelhuisies, verpletter
2 rooi of geel rissies, gestaan en gesaai, sny in /₄ duim (1.9 cm) stukkies
2 Sjalotte, kwartaal
2 tot 3 takkies vars tiemie of 1 teelepel (2 g) van gedroogde tiemie
2 tot 3 takkies vars oregano of 1 teelepel (2 g) van gedroogde Oregano
1 pint (300 g) van druiwe tamaties
3 eetlepels (44 ml) suurlemoensap
½ koppie (67 g) van Kalamata Olywe
½ teelepel (1 g) van verpletterde rooi peper

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Eenvoudige gegrilde opah

1. Olie die grill rooster en verhit die rooster na hoog. Doop `n papierhanddoek in groente-olie of canola-olie en borsel dit oor die grill rooster voordat jy die rooster verhit. Draai dan jou gasrooster hoog of vul `n skoorsteen met houtskoolbrikette en lig hulle. Dump die warm brikette in die middel van jou rooster sodra hulle liggies bedek is met as.

Dit is belangrik om olie te gebruik wat `n hoë rookpunt het, sodat dit nie brand wanneer jy die rooster verhit nie.
Die olie stop die vis om vas te hou en maak dit makliker om die stukke oor te draai.

2. Seisoen 2 opah filette met /₂TSP (2.5 ml) van olyfolie, sout en peper. Kry uit 2 opah-filette wat ongeveer 6 gram (170 g) elk weeg. Droog die olyfolie oor hulle en strooi sout en peper bo-op. Flip dan die filette oor en geur hulle met meer olie, sout en peper.

Pas jou geurmiddels aan deur `n gegeurde sout soos suurlemoenout of herbed sout te gebruik. Jy kan ook `n knippie knoffelpoeier byvoeg wanneer jy die vis seisoen.

3. Grill die vis vir 2 minute. Sodra jou rooster warm is, lê die gesoute opah op die rooster. Sit die deksel op die rooster en kook die vis vir 2 minute. Jy hoef nie die vis rond te beweeg terwyl dit kook nie.

4. Flip die opah filette en kook dit vir 2 tot 3 minute. Gebruik tang om die filette te draai en vir 2 tot 3 minute te kook of totdat hulle medium skaars is tot medium. As jy nie `n onmiddellike-lees-vleistermometer het nie, druk een van die filette saggies. Dit moet ietwat stewig voel en die vis moet ontspan wanneer jy loslaat.

As jy die vis wil kook totdat dit goed gedoen is, moet die vis heeltemal vas voel en daar sal nie enige gee wanneer jy jou vingers verwyder nie.

Die USDA beveel aan dat jy vis kook tot `n minimum temperatuur van 145 ° F (63 ° C).

5. Bedien die gegrilde opah met suurlemoenwiggies of `n geurige sous. Gebruik tang om jou lekker op te stuur om plate te dien. Om dinge eenvoudig te hou, vars suurlemoenwiggies langs die vis te sit vir mense om oor die opah te druk of `n lekker te spoel knoffel botter of caper sous daaroor.

U kan oorblywende OOH in `n lugdigte houer vir tot 4 dae afkoel.

Metode 2 van 3:

Pan-Seared opah

1. Druk 1/2 van `n suurlemoen oor Opah-filette en geur hulle met sout en peper. Gaan uit ongeveer 1 pond (450 g) van opah steaks of filette en druk die sap van die helfte van `n suurlemoen oor hulle. Sprinkel dan sout en grondpeper oor die bokant. Flip die vis oor en verstrooi meer sout en peper oor die oppervlak.

Voel vry om jou gunsteling geurmiddels te gebruik. Byvoorbeeld, bedek albei kante van die vis met verduisterende geurmiddels, suurlemoenpeper, of gedroogde kruie.

2. Verhit `n pannetjie oor hoë hitte en gooi dit in 2 US TBSP (30 ml) van groente-olie. Stel `n swaar pannetjie op `n brander en draai die hitte tot hoog. Na `n minuut, gooi dit in 2 eetlepels (30 ml) groente-olie en draai die pannetjie versigtig sodat die olie die bodem van die pan is.

Vermy die gebruik van ekstra-maagd olyfolie of botter wat met die hoë hitte sal brand.

3. Verlaag die vis in die pannetjie en kook die opah vir 3 tot 4 minute. Lê die gesoute vis in die warm pan en beweeg dit nie terwyl dit seuns is nie. Gebruik dan tang om die vis te draai nadat dit vir 3 of 4 minute gekook is.

4. Kook die OPAH vir nog 3 tot 4 minute of totdat dit 145 ° F (63 ° C) bereik. Gebruik tang om die visfilette versigtig te draai. As jy nie tang het nie, gebruik `n plat spatel om die vis te flip. Seer dit vir nog 3 tot 4 minute of totdat dit aan die buitekant bruin is en soos gekook soos jy van die binnekant hou. Druk jou vinger in die vis om te sien of dit so ferm is as wat jy wil.

Moenie die opah oorkook nie, of dit sal droog en taai word. Opah het die beste geur en tekstuur as jy dit medium of medium kook.

5. Plaas die vis na `n bedieningsplaat. Die opah sal voortgaan om te kook selfs as jy die brander afskakel, beweeg die visfilette so vinnig na `n porsieplaat. Op hierdie punt kan jy die warm vis bedien of `n panaus kook om oor die opa te dien.

Om te verhoed dat die vis afkoel, tent die opah los met `n stukkie aluminiumfoelie.

6. Maak `n vinnige pan sous as jy wil. Seared opah is goed op sy eie, maar dit is maklik om `n pan sous op te blaas om oor die vis te lepel. Draai die brander tot medium en sit 2 eetlepels (16 g) gemaalde knoffel in die pannetjie. Roer dan 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap en 3 eetlepels (44 ml) witwyn in. Sodra die meeste van die vloeistof verdamp, roer 8 eetlepels (115 g) botter in en kook die sous totdat dit smelt.

Garneer die vis met gekapte pietersielie vir `n vars, kruie geur.

Bêre oorblywende vis in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 4 dae.

Metode 3 van 3:

Middellandse See Gebakte Opah

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (177 ° C) en gooi olyfolie in `n bakbak. Kry uit `n reghoekige bakbak en gooi /₄ koppie (59 ml) olyfolie daarin. Kantel die pan sodat die olie die bodem van die skottel is.

Die olie geure die vis en groente en verhoed dat die kos vassteek.

2. Seisoen 4 opahfilette met sout en peper en plaas dit in die skottel. Sprinkel sout en peper oor 4 opahfilette. Flip dan die vis oor en sprinkel sout en peper aan die ander kant. Stel die vis in die skottel en draai dit oor sodat albei kante met olyfolie bedek is.

Rangskik die vis sodat hulle nie in die pan raak nie.

3. Gooi die groente met 1 US TBSP (15 ml) olie en kruie in `n bak. Sit 4 gebreekte knoffelhuisies in `n groot bak saam met 2 gekapte rooi of geel-pepers, 2 kwartierde sjaaiers, 1 pint (300 g) van druiwe tamaties, en ½ koppie (67 g) van Kalamata-olywe. Meng in 1 eetlepel (15 ml) olyfolie saam met 2 tot 3 takkies vars tiemie, 2 tot 3 takkies vars oregano, en ½ teelepel (1 g) gebreekte rooi peper.

As jy nie vars kruie het nie, vervang 1 teelepel (2 g) gedroogde tiemie of oregano.

4. Voeg die groente met 3 eetlepels (44 ml) suurlemoensap by die skottel. Skep die gesoute groente om die vis in die bakbak. Sprei hulle sodat hulle in `n ewe laag is en hulle dek nie die vis nie. Gooi dan 3 eetlepels (44 ml) suurlemoensap oor die vis.

5. Bak die opah vir 30 minute of totdat dit 145 ° F (63 ° C) bereik. Sit die bakkie in die oond en braai die vis met die groente totdat die filette sag is en deurgaans gekook word. Die USDA beveel aan dat jy vis kook tot `n minimum temperatuur van 145 ° F (63 ° C).

Rooster die groente totdat hulle verduister en versag. Jy moet dit met `n vurk kan deurboor.

6. Bedien die oond-gebraaide opah met die groente. Sodra die opah so gekook is soos jy wil, verwyder die pan uit die oond en dien die visfilette met die geroosterde groente. Hierdie ete is groot met warm, korsige brood of gestoomde couscous.

U kan oorskakel in `n lugdigte houer vir tot 4 dae.