Hoe om sampioene te vries

Rou sampioene sal draai na onaantrekker in die vrieskas, aangesien die watermolekules binne-in hulle na yskristalle draai en die selwande breek. Elk van hierdie metodes duur slegs `n paar minute voorbereiding, en sal die tekstuur en geur van jou sampioene baie meer effektief bewaar.

Stappe

Metode 1 van 3:
Blanching sampioene vir vries
  1. Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 1
1. Blanch sampioene vir maklike, lang bewaring. Terwyl stooming meer smaak in bevrore sampioene kan bewaar, sal blanchering of parboiling steeds die sampioene redelik hoë kwaliteit vir tot 12 maande hou, hoewel kenners nie saamstem oor die uitwerking van die blootstelling van sampioene om te water nie. Hierdie metode vereis geen ander toerusting as `n pot water en `n hittebron nie, en die sampioene sal daarna lekker wees vir tot `n jaar in die vrieskas.
  • Hierdie metode is veral nuttig as u van plan is om die bevrore sampioene vir sop te gebruik, aangesien die effens soggiertekstuur ongemerk sal gaan.
  • 2. Kook `n pot water. Jy sal genoeg water benodig om die sampioene te bedek, plus `n bietjie ekstra omdat sommige sal kook. As jy die sampioene se kleur wil behou, kan jy `n teelepel (5 ml) suurlemoensap vir elke kwart (l) water byvoeg.
  • 3. Kap jou sampioene (opsioneel). Terwyl jou water verhit word, kan jy jou sampioene in kwartiere of skywe kap. Doen dit as die resepte wat jy beplan om oproep vir gekapte of gesnyde sampioene te gebruik.
  • Terwyl u die sampioene onder lopende water kan was om vas te maak, moet die kookwater die sampioene tydens die kook skoonmaak.
  • 4. Laat die sampioene in die water val en kook 1-2 minute. Omdat die sampioene kamertemperatuur is, sal die water waarskynlik ophou kook wanneer jy dit byvoeg. Wag totdat die water weer kook, draai dan die hitte af na 1 of 2 minute kook. Moenie die sampioene ten volle kook nie, aangesien dit hulle kan maak.
  • 5. Oordra die sampioene na koue water. Verhoed dat die hitte die sampioene oorskiet deur hulle in `n houer koue water te plaas. Wag totdat hulle cool is vir die aanraking.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 6
    6. Dreineer die sampioene en vries in verseëlde houers. Die houers moet vrieskas veilig wees, verseël word, en `n klein hoeveelheid lug in hulle hê as die sampioene tydens vriespunt uitbrei. Die sampioene moet hul kwaliteit vir tot 12 maande behou.
  • Voeg die bevrore sampioene direk by die skottel wat jy kook. As jy sampioen sop maak, voeg 20 minute by voordat die sop gereed is.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 2 van 3:
    Stoom sampioene vir vries
    1. Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 7
    1. Gebruik hierdie metode om die meeste smaak te bewaar. Die meeste sampioene moet gekook word voordat dit vries om hulle ferm te hou. Rou sampioene bevat `n beduidende hoeveelheid water, wat hulle in Mush kan verander nadat die sampioene gevries en ontdooi kan word. Terwyl u enige kookmetode kan gebruik, sal gestoomde sampioene die meeste smaak behou, `n matige stewige tekstuur behou, en kan in die meeste sampioene-resepte gebruik word.
    • Gestoomde sampioene kan tot 12 maande gevries word.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 8
    2. Spoel die sampioene om vuil te verwyder. Spoel die sampioene onder lopende water. Kyk vir vuil op die oppervlak van die pet, onder die pet, en die stam. Vryf vuil af met skoon vingers of skraap met `n mes.
  • U kan die stam verwyder en dit afsonderlik was as u wil, of weggooi en slegs die sampioenpette te vries.
  • 3. Sny of kap die sampioene (opsioneel). Jy kan stoom en vries hele sampioene, kap hulle in die kwartiere, of sny dit. Hele sampioene sal `n paar minute langer neem om te kook, maar die hoofdoel van die sny van die sampioene is vir gebruik in resepte. Bevrore sampioene word direk by resepte bygevoeg sonder om te ontdooi, sodat jy dalk groot sampioene in kleiner stukke kan sny vir makliker gebruik later.
  • As jy `n stoommandjie of `n dubbelkoker sal gebruik, maak seker dat die sampioenstukke nie klein genoeg is om deur die gate te val nie.
  • 4. Week die sampioene in suurlemoensap en water (opsioneel). Die enigste doel van hierdie stap is om die sampioene se kleur te bewaar, wat andersins sal verduister. As jy dit wil doen, bedek die sampioene in 1 pint water gemeng met 1 teelepel suurlemoensap (of 500 ml water en 5 ml suurlemoensap). Laat 5 minute sit en verwyder dan.
  • Kenners stem nie saam of jou sampioene hul tekstuur of smaak benadeel nie, of selfs spoel. As u hieroor bekommerd is, kan u die moontlike effek verminder deur die sampioene met die suurlemoensap en watermengsel in plaas daarvan te borsel.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 11
    5
    Maak `n dubbelkoker as jy nie een besit nie. Om te stoom sampioene, sal jy `n manier nodig hê om die sampioene bokant die oppervlak van die water te hou, sodat hulle net met die stoom in aanraking kom. Jy kan `n dubbelkoker of stoomboot gebruik, maar dit is maklik om jou eie te maak:
  • Kies twee potte. `N Mens moet in staat wees om heeltemal binne die ander te pas. U kan ook `n stomende mandjie in plaas van die kleiner pot gebruik.
  • Gebruik `n metaalring, dik jar deksel of ander hitte-veilige voorwerp om die kleiner pot van die oppervlak van die groter pot af te lig. Plaas die ring op die basis van die pot voordat die water verhit word, sit dan die kleiner pot bo-op.
  • Het `n deksel gereed om die groot pot te bedek. Dit hoef nie lugdigte te wees nie, maar dit moet die meeste van die stoom val.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 12
    6. Kook 2 duim (5cm) water in `n groot pot. As jy `n dubbelkoker het, voeg dit by die onderste pot. Andersins, voeg dit by die groter pot in die opstelling hierbo beskryf. Dit moet net `n paar minute neem om hierdie hoeveelheid water te kook.
  • 7. Laat die sampioene in die kleiner pot val. Sit hulle in die verhoogde stoommandjie in plaas as jy een gebruik. Die kleiner pot moet nie water bevat nie.
  • 8. Bedek en kook volgens sampioen grootte. Plaas `n deksel oor die pot om die stoom vas te vang en te wag totdat die sampioene gekook word. Die meeste hele sampioene sal ongeveer 5 minute neem om te kook, terwyl die knoppie-sampioene of sampioene in kwartale gesny word, sal 3 minute 30 sekondes neem. Skywe sal gereed wees in 3 minute, of selfs minder as dit dun sny.
  • Beeld getiteld Freeze Sampioene Stap 15
    9. Oordra die sampioene na `n pot koue water. Die hitte sal voortgaan om die sampioene te kook, tensy jy dit dadelik afkoel. Plaas hulle in `n pot of bak koue water totdat hulle cool is.
  • 10. Dreineer die sampioene goed. Gooi die water deur `n gaas of kolander om die sampioene te dreineer. Om die bak water direk in die vrieskas te plaas, sal `n sampioenpopsikel vorm, wat selde in resepte gebruik word.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 17
    11. Plaas in verseëlde houers. U mag vrieskas, potte, plastiekhouers of enige ander verseëlde houer gebruik wat nie teen lae temperature sal kraak nie. Laat ongeveer 1/2 duim (1.25 cm) van die ruimte tussen die sampioene en die bokant van die houer, aangesien hulle effens kan uitbrei. Verseël die houer om dit lugdigte te maak.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 18
    12. Vries vir tot 12 maande. Gestoomde sampioene sal hul smaak en tekstuur vir tot `n jaar behou. Probeer om nie sampioene te ontdooi en hulle te vul nie, aangesien dit hul kwaliteit en lewensduur sal verlaag.
  • Voeg die bevrore sampioene by enige resep wat hitte behels, en hulle sal ontdooi terwyl hulle kook. Gebruik spaarsamig in roerbraai om nie die temperatuur te laag te bring nie.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 3 van 3:
    Sautéing sampioene vir vries
    1. Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 19
    1. Gebruik hierdie metode vir die sterkste tekstuur of as jy die smaak geniet. Hierdie metode sal die bevrore sampioene se geur en tekstuur vir `n korter tyd as stoom en blanching bewaar. Verskeie bronne rapporteer `n bewaringstyd wat wissel van 1 maand tot 9 maande, waarskynlik wisselend met die tipe olie of botter wat u gebruik. Hierdie metode sal egter sampioene stewiger as ander metodes hou, en bespaar tyd in vergelyking met die sout van die bevrore sampioene elke keer as jy dit gebruik.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 20
    2. Was en droog die sampioene. Verwyder enige vuil of mos van die sampioene deur hulle onder lopende water te bestuur. Klop hulle daarna droog met `n papierhanddoek of skoon lap om te verhoed dat die waterdruppels die warm olie spat.
  • 3. Sny of kap die sampioene. U sal die sampioene oor hoë hitte saai, so dik, hele sampioene sal aan die buitekant kook, maar bly aan die binnekant. Voorkom dit deur hulle in stukke gelyke gelyke grootte te sny.
  • 4. Verhit olie in `n braaipan of pannetjie. U sal slegs die sampioene gedeeltelik kook en die proses voltooi wanneer u dit in resepte gevries het. As gevolg hiervan hoef jy nie te presies in jou metings te wees nie. Ongeveer 1-2 eetlepels olie (15-30 ml) moet genoeg wees vir `n medium pannetjie.
  • As jy meer geur wil byvoeg, voeg gekapte knoffel, uie of speserye by die olie toe.
  • 5. Kook die sampioene oor medium-hoë hitte. Braai die sampioene in die olie tot byna heeltemal gaar. Dit moet slegs 3 of 4 minute neem, en lei tot donkerder, meer sagte sampioene.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 24
    6. Laat die sampioene afkoel voordat dit vries. Die sampioene moet afkoel na kamertemperatuur voordat jy dit vir berging pak. Die vette in die olie of botter sal vinniger in die vrieskas as die sampioene afbreek, sodat jy dalk wil stoor of ontslae van oortollige olie Op hierdie tydstip ook.
  • Beeld getiteld Freeze Mushrooms Stap 25
    7. Vries sampioene in `n verseëlde houer. Druk die sampioene in die houer sodat daar geen spasie tussen hulle is om te help om vrieskas te voorkom nie. Sampioene met oppervlaktes wat aan die lug blootgestel word, kan kleur verander en `n bietjie smaak verloor, maar jy moet nog `n bietjie ruimte in die houer verlaat voordat jy verseël word. Die sampioene kan tydens vries uitbrei, en die ruimte laat hulle toe om dit te doen sonder die risiko om die pot of sak te breek.
  • Voeg bevrore sampioene by resepte as-is, of ontdooi in `n braaipan of mikrogolfoond as jy `n groot hoeveelheid gebruik. Wees versigtig om dit nie in die mikrogolf te kook nie, of hulle kan rubberig word.
  • Beeld getiteld Freeze Sampioene Stap 26
    8. Klaar.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Skryf die datum wat jy die sampioene verpak het, sodat jy die sampioene wat ouer is, kan gebruik.
  • Terwyl sommige kenners u adviseer om nie sampioene te was of te week as gevolg van hoeveel water hulle absorbeer nie, toon bewyse hierdie effek is minimaal. Die onderwerp is egter steeds omstrede, en dit is moontlik dat daar `n effek op smaak of kooktyd is.

    • Waarskuwings

    Daar is duisende sampioene variëteite, en `n minderheid van hulle sal nie goed bewaar na blanching of stoom nie. As jy Agaricus-sampioene met oop pette gebruik, of `n ongewone verskeidenheid wat jy nie voorheen probeer vries het nie, is die Sauté-metode jou beste weddenskap.
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk