3 maniere om sampioene skoon te maak

Sampioene is `n uiters veelsydige bestanddeel in baie verskillende kulinêre geregte. Hul aardse, hartige geur maak hulle `n welkome toevoeging tot souse, sop en sygeregte, terwyl hul robuuste tekstuur hulle maklik kan wees met vleis en hartseer resepte. Omdat sampioene uit die grond groei en nie tipies geskil word voor gebruik nie, benodig hulle noukeurige skoonmaak om vuil, vorm en bakterieë uit hul buitenste oppervlak te verwyder. Daar is verskeie maniere om sampioene skoon te maak voor kook wat vinnig gedoen kan word en gewoonlik slegs `n minimale hoeveelheid spoelwater of ligte skrop insluit.

Stappe

Metode 1 van 3:

Spoel sampioene

1. Berei die sampioene voor vir die gereg wat hulle gebruik moet word. Kry jou sampioene resep gereed deur hulle te halveer, kwart te maak of die stamme te verwyder. Stel die stamme opsy as hulle in die gereg gebruik moet word. Stoor al die groot sny of sny vir nadat die sampioene skoongemaak is.

Sny sampioene in effens kleiner segmente verhoog hul oppervlakte, wat beteken dat meer van die sampioene skoongemaak sal word terwyl dit spoel.

2. Plaas die sampioene in `n kolander. Neem `n kombuiskolander of sif en sit die sampioene binne. Sprei die sampioene uit om die hoeveelheid water wat hulle blootgestel is, te verhoog. `N Vinnige spoel onder die kraan sal voldoende wees vir die skoonmaak van die meeste klein, gladde soorte sampioene, soos die wit, knoop en blaarvariëteite.

3. Begin koel water oor die sampioene. Skakel die kraan aan en was die sampioene onder koel of kamertemperatuurwater teen `n medium druk. Spoel die sampioene deeglik af. Skud die kolander of draai die sampioene per dag periodiek om seker te maak dat alle sampioene gespoel is.

Hierdie metode sal voldoende wees om die meeste variëteite van sampioene vinnig skoon te maak, behalwe vir diegene wat dehidreer is.

Terwyl spoelende sampioene soms in kulinêre kringe frons word, omdat dit gedink word om natuurlike subtiele geure af te water, het onlangse kulinêre navorsing getoon dat spoelagtige sampioene min doen om hul interne waterinhoud te verhoog.

4. Sny enige oorblywende vuil of vorm weg. Skud enige oortollige water van die kolander en lê die sampioene op `n plat oppervlak wat met papierhanddoeke gevoer is. Gebruik `n skerp mes om enige deel van die sampioene af te sny wat nog met vuil gekap word of om op hulle te groei.

As gevolg van hul hoë natuurlike waterinhoud en die plekke wat hulle groei, is `n bietjie vorm normaal op die meeste sampioene. As die sampioene egter veral mal, slim of `n droë, verdorde voorkoms het, is hulle waarskynlik verby hul prima en moet nie gebruik word nie.

5. Pat die sampioene droog met `n papierhanddoek. Sodra die sampioene skoon gespoel is, druk hulle saggies met `n gevoude papierhanddoek om opdringende vog op te blaas. Skei die sampioene in `n enkele plat laag eerder as `n stapel om hulle vinniger te droog. Hulle is nou gereed om gekap en gekook te word!

Wees versigtig om nie die sampioene te maak of andersins te beskadig nie.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Vee of skrop sampioene met die hand

1. Stamp `n papierhanddoek met warm water. Hardloop warm water oor `n papierhanddoek. Om oortollige water uit te waai en papierhanddoek te vou of te kruip om `n rand te skep wat jy kan gref terwyl die sampioene afvee.

Die gebruik van warm water sal help om caked-op sediment los te maak.

2. Vee vuil weg van die pet en stingel. Gebruik die klam papierhanddoek om langs die buitekant van die pet en stingel te vee, insluitend die onderkant. Gee veral aandag aan gebiede waar vuil of verkleuring die dikste lyk. Nat `n vars papierhanddoek sodra die eerste vuil word. Vuil sampioene af met die hand kan nuttig wees as die tipe sampioene wat jy skoonmaak, `n breër oppervlakte het wat met `n kolander moeilik sal wees.

Hierdie metode werk die beste op groter, gladde tipes soos Porcini en Portobellos wat nie van u sal vereis om dekades van individuele sampioene met die hand skoon te maak nie.

Baie ervare sjefs verkies om sampioene te vee om hulle te spoel, aangesien hulle voel dat dit die sampioen se smaak beter bewaar.

3. Stel die sampioene opsy om te droog. Plaas die skoon sampioene op `n snyplank of vel papierhanddoeke om te droog. Sny enige koppige vuil of vorm op die sampioen weg.

4. Gebruik `n kwas om tekstuur sampioene te skrop. As die sampioene is wat jy skoonmaak, het `n ruffled of ongelyke tekstuur, gebruik `n spesiaal ontwerpte sampioenborsel of gewone tandeborsel om diep splete te infiltreer en vuil weg te skrop. Nat die borsels van die kwas en gebruik klein, delikate bewegings om die pet en stam van die sampioen skoon te maak.

Sampioene borsels het sagte borsels en is spesifiek ontwerp om vuil en vuil van groente te skuur sonder om hulle te beskadig.

As u besluit om sampioene met `n tandeborsel te skrop, maak seker dat dit nog nooit voorheen gebruik is nie en het borsels sag genoeg om op die liggame van delikate sampioene te werk.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Week sampioene

1. Dompel droë sampioene in vloeistof. Neem die gedroogde sampioene uit hul houer en plaas dit in `n bak louwarm water, wyn, sous of olie. Die sampioene sal dryf, dus maak seker dat hulle dit aanvanklik onderdompel om te verseker dat die hele sampioen nat word. Soaking sal vir enige klein tot mediumgrootte sampioene werk, maar rouger tipes kan ook uitvee of geskrop word voordat hulle wakker word, aangesien hul poreuse oppervlaktes geneig is om meer sediment te hou.

Gedroogde variëteite van sampioene soos Shiitake, Porcini, en Morel sal geweek moet word voordat dit in geregte opgeneem word.
Hierdie sampioene spog gewoonlik met vetdruk, hartige geure en is wonderlik om aardse kleure by te voeg.

2. Laat die sampioene vir `n paar minute week. Laat die sampioene om ongeveer 20-30 minute in die vloeistof te week. Soos hulle rehidreer, sal hulle sag en plomp word. Hou `n noukeurige horlosie op die sampioene soos hulle week - moenie toelaat dat hulle te lank in die vloeistof bly nie.

Sampioene wat te lank wakker word, kan meer water absorbeer as wat wenslik is, wat hulle soggies en die doodmaak van hul smaak gee.

3. Verwyder en raak sampioene aan. Skep die gehidreerde sampioene uit die vloeistof en lê dit tussen lae papierhanddoeke om te droog. Moenie probeer om oortollige water uit die geweekte sampioene te druk nie, aangesien hulle steeds geleidelik vog sal absorbeer. Sny enige deel van die sampioen wat nog vuil of gevorm is.

Sampioene moet onmiddellik herhidreer word voordat dit met hulle kook. Jy moet nooit gedroogde sampioene sukkel om dit vir toekomstige gebruik te stoor nie.

4. Spanning en red die weekvloeistof. Die vloeistof wat jy die sampioene geweek het, sal met geur toegedien word. As jy wil, kan jy hierdie vloeistof stoor en dit gebruik om te seisoen of ander komponente van die gereg voor te berei. Om dit te doen, moet jy eers `n sediment wat van die sampioene afgewas het, uitspreek. Plaas `n papierhanddoek, koffiefilter of kaasdoek oor die opening van `n houer en gooi die vloeistof uit die weekbak in die nuwe houer. Die vuil sal deur die filter vasgevang word en kan dan weggedoen word.

Hersiening van die saadvloeistof sal die beste werk as jy wyn, olie of sous gebruik het.

Mushroom vloeistof kan gevries word en gestoor word om later in ander geregte gebruik te word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Gebruik sampioen-ingewiste vloeistowwe om ryk, aardse umami aantekeninge te bring aan geregte waar hele sampioene uit die plek kan wees, of vir kieskeurige eters wat nie van hulle hou nie.

Dit is veilig om die stamme van die sampioene wat algemeen by supermarkte verkoop word, te eet, soos knoppie sampioene en plat sampioene

Sampioene moet onmiddellik voor gebruik word, en nie voorheen nie.

Stoor vars sampioene in `n papiersak of toegedraai in `n papierhanddoek. Dit sal help om hulle geventileer te hou en te verhoed dat hulle Mushy of uitgedroog word.

Waarskuwings

As sampioene ernstig verkleur is, kan hulle gekneus of gedeeltelik vrot wees.

As u u eie sampioene wil kies, raadpleeg gesaghebbende hulpbronne om u te help om eetbare spesies te onderskei van diegene wat giftig of skadelik kan wees.

Sampioene moet altyd deeglik gewas word voordat dit geëet word, of hulle gekook of rou bedien word.

Deel op sosiale netwerke: